पेकन - पुरुषों और महिलाओं के लिए नट्स के फायदे! शरीर के लिए पेकान के फायदे और नुकसान स्वाद में अखरोट के समान मेवे

और अमेरिकी पेकन पर निर्भर हैं (व्यंजन की तस्वीर स्वादिष्ट है): वे नट्स के साथ कुकीज़ और पाई पकाते हैं, उन्हें सलाद में तोड़ते हैं और उन्हें गर्म व्यंजनों में जोड़ते हैं। मुझे आश्चर्य है कि पुश्किन की परी कथा में प्रिंस गिविडॉन के बायन द्वीप पर गिलहरी ने किस प्रकार के मेवे कुतर दिए थे? यह शायद ही पेकन था, लेकिन ऐसे दिलचस्प उत्पाद को नज़रअंदाज़ करने का यह कोई कारण नहीं है...

इलाज या दवा?

पेकान और अखरोट बहुत समान हैं। अंतर आकार में है (पहला थोड़ा छोटा है) और खोल में ही (पेकान में यह आकार में चिकना और आयताकार होता है, जैसा कि)। गुठली स्वयं स्वाद और दिखने में समान होती है, लेकिन पेकान अधिक कोमल और नरम होता है। इसलिए इसका छिलका उतारकर तुरंत खाना चाहिए, नहीं तो विदेशी फल खराब हो जाएगा।

सामान्य हेज़ेल के विपरीत, पेड़ स्वयं लगभग 40 मीटर ऊँचा है, और पेकन रहता है, विकिपीडिया धोखा नहीं देगा, 300 वर्षों तक - आप इससे कितने मेवे एकत्र कर सकते हैं। इसे आपकी साइट पर, यानी रूस और सीआईएस देशों में विकसित करना संभव नहीं होगा। पेकन मनमौजी, उसे मैक्सिको की खाड़ी के मानसून दे दो। हालाँकि 200 साल पहले, पेकान क्रीमिया और मध्य एशिया में लाए गए थे, और उन्हें काला सागर तट और कैस्पियन खाड़ी पसंद थे।

यह पेकान बहुत स्वादिष्ट होता है, विटामिन कॉम्प्लेक्स, सूक्ष्म और स्थूल तत्व इसे उपयोगी गुण देते हैं। गुठली में वसा का एक बड़ा प्रतिशत (70%), चीनी की उपस्थिति (14%) और प्रोटीन (11%) निहित है। इसलिए, इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है। केवल 200 ग्राम नट्स में लगभग दैनिक कैलोरी की मात्रा (1700 किलो कैलोरी) होती है। आप अपनी भूख जगाने या थकान दूर करने के लिए कुछ न्यूक्लियोली खा सकते हैं। लेकिन इसे कटोरे से "रौंदना" चाहिए, जैसा कि मारफुशा ने परी कथा "मोरोज़्को" से किया था, इसके लायक नहीं है। वैसे, उसने पेकान नहीं, बल्कि हेज़लनट्स खाया, शक्तिशाली दांतों से खोल को तोड़ दिया।

• विटामिन ए आंखों को बेहतर ध्यान केंद्रित करने और अधिक स्पष्ट रूप से देखने में मदद करता है।
• विटामिन बी थायरॉइड ग्रंथि, चयापचय, रक्त सूत्र, मांसपेशियों और मानसिक गतिविधि पर प्रभाव डालता है।
• विटामिन सी, यह हमारी वृद्धि भी करता है, पर्यावरणीय खतरों से बचाता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।
• विटामिन ई शरीर, कोशिकाओं को फिर से जीवंत करता है, पुनर्योजी कार्यों को शुरू करता है।

अमेरिकी वैज्ञानिक पेकान के एक अद्भुत गुण के बारे में जानकर आश्चर्यचकित रह गए। घटकों में से एक का लाभ ऑन्कोलॉजी के लिए एक खोज हो सकता है। पेकन गुठली में कई प्रकार के विटामिन ई होते हैं और उनमें से एक कोलेस्ट्रॉल प्लेक को तोड़ता है, कोशिकाओं, डीएनए, शरीर के प्रोटीन को ऑक्सीकरण से बचाता है, उम्र बढ़ने से रोकता है और हृदय गतिविधि में सुधार करता है। लेकिन जो बात चौंकाने वाली है वह यह है कि यह किस्म रोगग्रस्त कोशिकाओं को नष्ट कर देती है, और स्वस्थ कोशिकाओं को जीवित छोड़ देती है। पहले से ही तेल और पेकन अर्क के आधार पर, गामा-टोकोफ़ेरॉल बनाया गया है - एक दवा जिसका उपयोग निकट भविष्य में प्रोस्टेट, स्तन, ग्रहणी और फेफड़ों के कैंसर के रोगियों के इलाज के लिए किया जाएगा।

नट्स में विटामिन के अलावा आयरन, फॉस्फोरस, कैल्शियम, जिंक, पोटैशियम और मैग्नीशियम होता है। इसमें पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड, टैनिक एसिड होता है।

हम पेकान के साथ क्या व्यवहार करते हैं?

पेकान के खनिजों और विटामिनों का यह सारा बिखराव सभी प्रकार के घावों और सामान्य थकान की एक सभ्य मात्रा के साथ पूरी तरह से मुकाबला करता है।

• यौन क्रिया को नियंत्रित करता है।
• थकान दूर करता है.
• अगर बच्चे रात के खाने से पहले एक या दो अखरोट खा लें तो बेहतर खाना खाते हैं।
• ऑफ-सीज़न में, नट्स फार्मेसी विटामिन कॉम्प्लेक्स की जगह ले सकते हैं।
• ध्यान की एकाग्रता बढ़ती है.
• शरीर ऊर्जा और शक्ति से भर जाता है।
• बढ़ती कार्यक्षमता और सहनशक्ति.

दिलचस्प: भारतीयों ने इन हेज़ेल पेड़ों को अपने शिविरों के आसपास लगाया। 8 वर्षों के बाद पहली फसल काटना संभव हो सका। मेवों की गुठली खाने से भारतीय साहसी, मजबूत और बिजली की तरह तेज हो गए। बचे हुए मेवों को उन्होंने बिना तोड़े रखा। पेकन का खोल घना होता है, बिना छेद के, इसलिए कोई भी कीट और सूक्ष्मजीव अंदर नहीं जा सकते - मेवों को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। शिशुओं और बूढ़ों के दांतों की कमी के कारण, गुठली को मोर्टार में पानी मिलाकर तब तक पीसा जाता था, जब तक कि एक सजातीय दूधिया पदार्थ न बन जाए। परिणामी घोल मीठा, बहुत पौष्टिक और स्वाद में सुखद था। बच्चे बेहतर हो गए और कम मनमौजी हो गए, बूढ़ों के पास बच्चों की देखभाल करने और घर के काम में हाथ बंटाने की ताकत थी।

अखरोट का तेल। इसे स्वयं बनाने की तुलना में खरीदना अधिक आसान है

वसा से भरपूर किसी भी अखरोट की तरह, पेकन से तेल निकाला जाता है - यह कॉस्मेटोलॉजी और फार्माकोलॉजी दोनों में उपयोगी है। लेकिन अपने आप तेल निकालना असंभव है। ऐसा केवल उच्च दबाव और ठंडे दबाव की स्थिति में ही किया जा सकता है। केवल इसी तरह से यह अपने गुणों को बरकरार रखता है।

किसी दुकान या फार्मेसी से तेल खरीदते समय उसके रंग पर ध्यान दें - वह गहरा सुनहरा होना चाहिए, लेकिन भूरा नहीं। तेल की गंध सुगंध के हल्के मिश्रण के साथ मादक होती है। और स्वाद भी जैतून जैसा है, लेकिन अखरोट के स्वाद के साथ।

• अखरोट के तेल की क्रिया हृदय के काम तक फैली हुई है, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करती है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकती है और वैरिकाज़ नसों से बचाती है।
• सर्दी-जुकाम होने पर आप तेल से मालिश कर सकते हैं और सांस ले सकते हैं।
• तेल युक्त लोशन से खून बहना बंद हो जाएगा।
• इस पदार्थ की कुछ बूंदों के साथ व्हिस्की को चिकनाई देने से आप गंभीर सिरदर्द से भी राहत पा सकते हैं।
• मच्छर और अन्य कीड़ों के काटने, धूप की कालिमा, जलन, कवक, जिल्द की सूजन, चोट और सूजन के लिए, शरीर को पेकन तेल से चिकनाई करने की भी सिफारिश की जाती है।
• स्पा में, त्वचा को हाइड्रेट, ताज़ा और पुनर्जीवित करने के लिए मसाज क्रीम में अक्सर अखरोट का तेल मिलाया जाता है।
• परिपक्व त्वचा के लिए सौंदर्य प्रसाधनों में इस रूप में पेकन भी शामिल है - यह कोशिकाओं को नवीनीकृत करता है, उनकी लोच बढ़ाता है, और शुष्क त्वचा को भी मॉइस्चराइज़ करता है।

पेकान के नुकसान. क्या सब कुछ इतना गुलाबी है?

किसी भी उत्पाद की तरह, हम खुद से पूछते हैं, “पेकन। कड़े छिलके वाला फल। लाभ और हानि. इसमें क्या प्रबल है? इस फल के मामले में, सब कुछ बेहद सरल है। पेकान पूरी तरह से हानिरहित है।

लेकिन! यदि है तो इसकी खुराक दी गई है। यहां तक ​​कि अधिक खाने पर शेलफिश (, और) भी पेट के लिए त्रासदी में बदल सकती है, ऐसे उच्च कैलोरी वाले नट्स के बारे में तो कहना ही क्या। इसलिए, आश्चर्यचकित न हों अगर बीज की तरह नट्स का एक बैग खाने के बाद, आप बीमार महसूस करने लगें, पेट में भारीपन हो और फिर दस्त हो - वसा बाहर आनी चाहिए।

और यह मत भूलो कि, उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, पेकन सिर्फ एक क्रूर भूख जगाता है। और फिर: "अलविदा, समझो, हम जल्द ही एक-दूसरे को दोबारा नहीं देखेंगे।" और आपको या किसी अन्य आहार पर जाना होगा, और इसे चबाना होगा।

खाना बनाना। अमेरिकियों द्वारा जासूसी की गई

खाना पकाने में, पेकान को कच्चा और भूनकर, सुखाकर और पाउडर बनाकर उपयोग किया जाता है। इसके साथ सलाद को पकाया जाता है, यह मछली के व्यंजन, सब्जी और चावल के साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। इन्हें बाल्समिक सिरके से समृद्ध किया जा सकता है और मशरूम और पनीर में स्वाद जोड़ा जा सकता है। और कॉफ़ी के शौकीन कॉफ़ी बीन्स में पेकान मिलाते हैं, उन्हें पीसते हैं, एक सुगंधित पेय बनाते हैं, सुगंध प्रकट करने और आनंद लेने के लिए संतरे के अर्क की कुछ बूँदें मिलाते हैं।

सबसे प्रसिद्ध अमेरिकी मिठाई, जिसकी रेसिपी हर गृहिणी जानती है, पेकन पाई है। हम आपको इसे लिखने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

• 2.5 कप पेकन गिरी;
• 175 ग्राम आटा;
• आधा चम्मच नमक;
• 225 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 250 ग्राम चीनी (ब्राउन लेना बेहतर है);
• 5 सेंट. पानी के चम्मच;
• 150 ग्राम गुड़;
• 3 बड़ा;
• वैनिलिन या वेनिला एसेंस;
• आइसक्रीम।

• मक्खन को क्यूब्स में काटें (कुछ को भिगोने और फॉर्म को चिकना करने के लिए छोड़ दें), आटे और नमक के साथ मिलाएं। - बर्फ का पानी डालकर दोबारा आटा गूंथ लें.
• यह शॉर्टब्रेड आटा निकला। अच्छा आटा हाथों से कच्चा नहीं टूटना चाहिए, बल्कि लोई बनाकर रखना चाहिए.
• आटे को 4 भागों में बाँट लें, जिनमें से प्रत्येक को चार भागों में मोड़ लें, जैसा कि हम पफ पेस्ट्री के साथ करते हैं। हम परिणामी लिफाफों को पन्नी में लपेटते हैं और उन्हें एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
• एक घंटे के बाद हम इसे बाहर निकालते हैं और बेलने के लिए आटा तैयार करते हैं. इस बीच, ओवन पहले से ही 180-190 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो रहा है।
• आटे को इस तरह बेलिये कि वह साँचे के पूरे व्यास में समा जाये और किनारों से 2-3 सेमी.

सलाह: आटे को फटने और फूलने से बचाने के लिए इसमें टूथपिक या कांटे से छेद करें।

• हम आटे के साथ फॉर्म को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और भराई तैयार करते हैं।
• हम नट्स को दो भागों में बांटते हैं। हम एक को पीसते हैं।
• बचे हुए मक्खन को पिघला लें, इसमें चीनी और अन्य मसाले मिला दें। आग से उतारकर ठंडा करें।
• हमने आटे के साथ फॉर्म को ओवन में रखा और 15-20 मिनट तक बेक किया।
• जब तैयार बेस ठंडा हो रहा हो, अंडे फेंटें, मक्खन, मसाले और गुड़, कटे हुए मेवे के साथ चीनी डालें।
• हम फॉर्म में फिलिंग डालते हैं। केक के ऊपरी भाग को साबुत गुठलियों से सजाएँ।
• हम एक और 40-50 मिनट बेक करते हैं।

ठंडी पाई को टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है और ऊपर आइसक्रीम का एक स्कूप रखा जाता है।

पेकन नट यह आम पेकन पेड़ का फल है, हेज़ल पेकन का दूसरा नाम। यह पौधा मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में वितरित किया जाता है। लेकिन आप उनसे क्रीमिया, काकेशस और मध्य एशिया में मिल सकते हैं। अखरोट में आयताकार आकार और भूरे रंग का एक पूरा चिकना खोल होता है। पेकन का मूल बेज रंग का है, एक नालीदार सतह के साथ, कुछ हद तक अखरोट की याद दिलाता है, केवल एक विभाजन के बिना। इसलिए, बाहरी दुनिया के कीड़े इसमें प्रवेश नहीं कर सकते। गिरी अखरोट की लगभग 60% जगह घेरती है।

पेकन में एक नाजुक मलाईदार, मक्खन जैसा और बल्कि तीखा स्वाद होता है। इसका व्यापक रूप से कच्चे, तले हुए और सूखे रूप में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। मूल रूप से, कुचले हुए पेकान का उपयोग सलाद, पेस्ट्री, डेसर्ट और गर्म व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।

पेकान में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, साथ ही विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो उन्हें न केवल स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनाते हैं।

पेकन नट कैलोरी

पेकन विभिन्न प्रकार के मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से बने होते हैं। वे अखरोट की कुल संरचना का लगभग 70% हिस्सा लेते हैं। इसीलिए पेकन नट का ऊर्जा मूल्य उच्च होता है।

100 जीआर में. उत्पाद में 736 किलो कैलोरी है। उनमें से:

वसा - 71.2 जीआर।
प्रोटीन - 9.2 जीआर।
कार्बोहाइड्रेट - 12.3 जीआर।
खनिज - 1.6 जीआर।
विटामिन - 3.1 मिलीग्राम।

चोट

पेकन. चोट

पेकान खाकर आपको दैनिक भत्ते से अधिक नहीं खाना चाहिए। नुकसान पाचन तंत्र पर भारी भार में निहित है। वहीं, 100 ग्राम से ज्यादा खाना। प्रति दिन उत्पाद, यह शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जा सकता है, जो मोटापे में योगदान देता है।

पेकन नट उत्पाद उपयोग के लिए वर्जित है:

• एलर्जी से पीड़ित
• अग्नाशयशोथ के साथ
• 10 किलो से अधिक वजन वाले लोग
• फैटी लीवर वाले लोग
• एक्जिमा के लिए
• 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चे
• व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ

पेकन का अधिक मात्रा में सेवन न करें। नुकसान उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण तेजी से वजन बढ़ने में निहित है। जो लोग अधिक वजन वाले हैं या मोटापे से ग्रस्त हैं उन्हें प्रति दिन 20 ग्राम से अधिक नट्स खाने की अनुमति नहीं है।

नट्स मजबूत एलर्जी कारक हैं, इसलिए इस उत्पाद को छोटे हिस्से से शुरू करके धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

फ़ायदा

पेकन. लाभकारी विशेषताएं

प्राचीन काल से, भारतीयों ने लोक चिकित्सा में पेकन नट्स का उपयोग किया है। इस उत्पाद के लाभकारी गुणों में वैज्ञानिकों और चिकित्सकों की रुचि है। इसमें योगदान पाया गया है:

• कोलेस्ट्रॉल के स्तर का सामान्यीकरण
• रक्त के थक्कों की रोकथाम
• एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव है
• एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम
• कैंसर की रोकथाम
• रक्त शुद्धि
• इस्कीमिया की रोकथाम
• अवसाद
• तनाव या अत्यधिक परिश्रम के कारण प्रकट होने वाले नेत्र रोगों का उपचार
• दिल का दौरा पड़ने का खतरा कम हो जाता है
• उम्र से लड़ो

इसके अलावा, पेकान नट्स एक अच्छा एंटीऑक्सीडेंट है। यह शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है। और यह कैंसर को बनने से रोकता है। पेकन नट्स का उपयोग प्रोस्टेट, फेफड़े, स्तन और ग्रहणी कैंसर के उपचार में किया जाता है।

अखरोट को बनाने वाले एंजाइमों के लिए धन्यवाद, अच्छा कोलेस्ट्रॉल उत्पन्न होता है और खराब कोलेस्ट्रॉल दब जाता है। इस प्रकार, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का संतुलन सामान्य हो जाता है।

कैरोटीन शरीर में जमा विषाक्त पदार्थों को साफ करने में सक्षम है। उपयोगी एंजाइम एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को कम करते हैं, और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर वसा के रूप में जमा के गठन को भी खत्म करते हैं।

पेकान की गिरी कैल्शियम से भरपूर होती है। इसलिए, इसका मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अखरोट टेंडन, हड्डियों, मांसपेशियों और अन्य ऊतकों को मजबूत बनाने में मदद करता है।

रेटिनॉल, जिंक, विटामिन बी और मैग्नीशियम के कॉम्प्लेक्स के लिए धन्यवाद, उत्पाद तंत्रिका संबंधी विकारों के लिए एक अच्छा उपाय है। यह अवसाद पर काबू पाने और मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि को बहाल करने में मदद करता है। इन नट्स के सेवन से याददाश्त में सुधार होता है, मस्तिष्क की सक्रियता बढ़ती है और मूड में सुधार होता है।

चयन एवं भंडारण

पेकान चुनते समय, बिना छिलके वाले मेवों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। खोल बरकरार रहना चाहिए, बिना दरार, डेंट या अन्य क्षति के। इस रूप में, गुठली उपयोगी गुणों के अधिकतम स्तर को बरकरार रखती है।

छिलके वाली पेकन गुठली खरीदते समय, सबसे पहली बात यह सुनिश्चित करना है कि उचित भंडारण और समाप्ति तिथियां सुनिश्चित की जाएं। इस अखरोट का नुकसान लंबी शैल्फ जीवन के साथ उपयोगी गुणों का नुकसान है।

खराब हुआ अखरोट शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इसका स्वाद कड़वा होगा. दिखने में अखरोट की गुठली मांसल और किसी भी प्रकार के नुकसान से मुक्त होनी चाहिए।

पेकान को कम तापमान पर 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। कंटेनर को सील किया जाना चाहिए. इस मामले में, पेकन नट सभी लाभ बरकरार रखेगा और शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इसे मेवों को जमने की अनुमति है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान पेकन

हालाँकि पेकान के कई फायदे हैं, लेकिन गर्भावस्था के दौरान ये हानिकारक हो सकते हैं। अर्थात्:

• एलर्जी का कारण बनता है
• तेजी से वजन बढ़ाने को बढ़ावा देना
• पाचन तंत्र को बाधित करें

इसलिए, पेकान को आहार में सावधानी के साथ शामिल करना चाहिए। शरीर पर इसके प्रभाव का नुकसान आमतौर पर अत्यधिक उपयोग से देखा जाता है। ऐसे में सिरदर्द और रैशेज शुरू हो सकते हैं। गर्भावस्था के दौरान आपको हफ्ते में 3 बार 2 से ज्यादा नट्स नहीं खाने चाहिए।

मतभेदों की अनुपस्थिति में, गर्भावस्था के दौरान पेकान का सेवन किया जा सकता है। इसके घटकों के लाभकारी गुण कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करते हैं और रक्तचाप में सुधार करते हैं।

स्तनपान के दौरान, सही खुराक और मतभेदों की अनुपस्थिति माँ के दूध को कई आवश्यक पोषक तत्वों की आपूर्ति करेगी:

• विटामिन - ए, बी, ई, सी
• ट्रेस तत्व - पोटेशियम, जस्ता, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा
• मोनो और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड

मोनोअनसैचुरेटेड वसा के कारण, दूध में पोषण मूल्य होगा और बच्चे का वजन अच्छी तरह से बढ़ेगा। और उपयोगी पदार्थ बच्चे के शरीर में प्रवेश करेंगे और उसकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे।

पेकान के फायदे और नुकसान कई लोगों के लिए विवाद का विषय हैं। एक विदेशी उत्पाद तेजी से अलमारियों पर दिखाई दे रहा है और सवाल उठा रहा है। इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं, लेकिन इसकी संरचना अभी तक पूरी तरह से समझ में नहीं आई है।

पेकन कहाँ उगता है और यह कैसा दिखता है?

पेकान उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी हैं। 85% से अधिक फसल वहीं काटी जाती है। हालाँकि, यह पौधा दक्षिणपूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका, एशिया, काकेशस और क्रीमिया में देखा जा सकता है। अखरोट एक पर्णपाती पेड़ पर उगता है, जिसकी ऊंचाई 40 मीटर तक होती है। कई पेड़ 300 साल से भी अधिक पुराने हैं। मुकुट फैल रहा है, पत्तियाँ लम्बी हैं। पौधा मई में खिलता है, नट पत्ती की धुरी में उगते हैं।

बाह्य रूप से, उत्पाद अखरोट जैसा दिखता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि वे करीबी रिश्तेदार हैं। सतह भूरे रंग के खोल से ढकी होती है, और इसके नीचे एक आयताकार आकार का फल होता है। इसका रंग लाल है, पेकन का स्वाद नाजुक, मलाईदार है।

पेकान की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

पेकन उच्च कैलोरी सामग्री, बड़ी मात्रा में वसा और प्रोटीन और कई उपयोगी गुणों वाला एक अखरोट है। प्रति 100 ग्राम पेकान की कैलोरी सामग्री 690 किलो कैलोरी है।

संरचना में शामिल हैं: विटामिन ई, ए, सी, के, समूह बी। इसमें सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं: ग्लूटामिक एसिड, आर्जिनिन, ल्यूसीन, ग्लाइसिन, वेलिन, प्रोलाइन।

पेकान के फायदे

मानव शरीर के लिए पेकान के लाभ निर्विवाद हैं। यह स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव और उपयोगी गुणों की एक बड़ी संख्या साबित हुआ है:

1. एक विदेशी व्यंजन में प्रोटीन की उच्च सामग्री होती है, जो शरीर के लिए एक निर्माण सामग्री है। उसके लिए धन्यवाद, ऊतक बढ़ते हैं और पुनर्जीवित होते हैं।
2. विटामिन बी चयापचय प्रक्रिया में शामिल होते हैं।
3. विटामिन सी कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली को लाभ पहुंचाता है।
4. मैंगनीज तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए जिम्मेदार है।
5. तांबा विकास प्रक्रियाओं में शामिल होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली की मदद करता है।
6. मैग्नीशियम रक्तचाप को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है।
7. अंतर्गर्भाशयी दबाव को कम करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में उपयोग किया जाता है, अमोनिया के शरीर को साफ करता है।
8. ल्यूसीन मांसपेशियों को टूटने और चोट लगने से बचाता है।
9. मिर्गी, अवसाद, चिंता के उपचार में उपयोग किया जाता है।
10. विटामिन ए आंखों की रोशनी बढ़ाता है।
11. मधुमेह के लिए पेकन की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है।

महिलाओं के लिए

वसा महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। वे कमजोर लिंग की सुंदरता का समर्थन करते हैं। वसा की कमी से महिला को बहुत नुकसान होता है: त्वचा खराब हो जाती है, बाल झड़ जाते हैं, नाखून कमजोर हो जाते हैं। अखरोट में पर्याप्त मात्रा में फैट होता है. इस गुण के कारण अखरोट लड़कियों के नाजुक शरीर की रक्षा करता है।

कुछ अध्ययनों का दावा है कि पेकान का उपयोग स्तन कैंसर को रोकने के लिए किया जाता है। आजकल ज्यादा से ज्यादा महिलाएं इस समस्या से जूझ रही हैं। आंकड़ों के मुताबिक, महिलाओं में पाए जाने वाले सभी ट्यूमर में स्तन कैंसर पहले स्थान पर है। दुखद आँकड़े बताते हैं कि हर साल इस बीमारी से हजारों मरीज़ मर जाते हैं। भले ही कोई व्यक्ति इस निदान का सामना कर चुका हो, दवाएँ लेने से होने वाला नुकसान अमिट है। खुद को सुरक्षित रखने के लिए आपको हर दिन एक मुट्ठी मेवे खाने की आदत डालनी होगी।

पुरुषों के लिए

यह कोई रहस्य नहीं है कि कुछ खाद्य पदार्थ पुरुषों के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। पेकन इसी श्रेणी में आता है। यह टेस्टोस्टेरोन को बढ़ाता है, जो मुख्य पुरुष हार्मोन है। टेस्टोस्टेरोन प्रजनन प्रणाली के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है, आकृति की संरचना, बालों के विकास, आवाज के समय के लिए जिम्मेदार है। ये गुण पुरुष लिंग के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

नट्स वाला नाश्ता हर आदमी को फायदा पहुंचाएगा। इसके अलावा, यह विदेशी व्यंजन आर्जिनिन से भरपूर है। यह अमीनो एसिड लिंग में रक्त के प्रवाह को बढ़ाता है। परिणाम स्वरूप शक्ति में वृद्धि होती है।

बुजुर्गों के लिए

वृद्धजनों के स्वास्थ्य पर नियंत्रण रखना होगा। पेकान में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो हृदय प्रणाली के रोगों के विकास के जोखिम को रोकते हैं। संरचना में विटामिन ए दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करता है। पेकन जोड़ों की बीमारियों से प्रभावी ढंग से लड़ता है, जो बुढ़ापे में होने वाली एक आम बीमारी है।

क्या पेकन गर्भावस्था और स्तनपान के लिए अच्छा है?

एक बच्चे की उम्मीद करने वाली महिला अपने स्वास्थ्य की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की कोशिश करती है। उपयोग से पहले प्रत्येक व्यंजन का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाता है, उसके लाभ और हानि को स्पष्ट किया जाता है।

गर्भवती महिलाओं को पेकान के स्वास्थ्य लाभों की सराहना करनी चाहिए। संरचना में फोलिक एसिड बच्चे को ठीक से विकसित होने और बढ़ने में मदद करता है। विटामिन सी शरीर को मजबूत और सर्दी के प्रति अधिक प्रतिरोधी बनाता है। विटामिन ई का त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि गर्भवती माताओं को अक्सर खिंचाव के निशान का अनुभव होता है।

हालाँकि, स्वादिष्ट व्यंजन के बहकावे में न आएं। गर्भावस्था के दौरान, प्रति सप्ताह 10 से अधिक नट्स खाना बेहतर है। अन्यथा, वे शरीर को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचाएंगे: वे एलर्जी, अपच का कारण बनेंगे।

स्तनपान कराते समय पेकान को अत्यधिक सावधानी से खाना चाहिए। हालांकि इसके बहुत फायदे हैं लेकिन इसके अधिक सेवन से एलर्जी हो जाती है।

किस उम्र में बच्चे को पेकान दिया जा सकता है?

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि 3 साल की उम्र से बच्चे को नट्स देना संभव है। कम उम्र में ही स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचने का गंभीर खतरा रहता है। उदाहरण के लिए, किसी बच्चे को एलर्जी हो सकती है।

जहां तक ​​पेकन की बात है, इसे 4 साल की उम्र से आहार में शामिल किया जाता है, हालांकि कुछ डॉक्टर इस बात पर जोर देते हैं कि ऐसा केवल 6 साल की उम्र से ही किया जा सकता है। अखरोट बच्चे के विकास को तेज करता है, याददाश्त बढ़ाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

महत्वपूर्ण! प्रत्येक माता-पिता अपनी पसंद स्वयं बनाते हैं। हालांकि, इस्तेमाल से पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लेना बेहतर है।

वजन घटाने के लिए पेकन

वजन कम करते समय, आहार को स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ पूरक किया जाना चाहिए। एक चीज जो वास्तव में फायदेमंद है वह है "खाली" कैलोरी से बचना। वजन कम करने के लिए यह अखरोट सबसे पसंदीदा उपचारों में से एक है। यह भूख को अच्छे से संतुष्ट करता है, इसे नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कैलोरी की मात्रा अधिक होने के कारण यह व्यक्ति को अधिक ऊर्जावान बनाता है, ताकत देता है।

अक्सर वजन घटाने के दौरान लोग अधिक चिड़चिड़े हो जाते हैं, यह स्थिति न सिर्फ शरीर को नुकसान पहुंचाती है, बल्कि दूसरों के साथ रिश्ते भी गंभीर रूप से खराब कर देती है। शांत होने और ठीक होने के लिए मुट्ठी भर पेकान खाना ही काफी है। रचना में ग्लाइसिन आक्रामकता, तनाव, थकान से लड़ता है।

लोक चिकित्सा में पेकन

पारंपरिक चिकित्सा के क्षेत्र में विशेषज्ञों द्वारा स्वादिष्ट व्यंजन के लाभों पर लंबे समय से ध्यान दिया गया है। इसका उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस, मांसपेशियों की ऐंठन, ऐंठन, गठिया, सूजन संबंधी बीमारियों, एंकिलॉज़िंग स्पॉन्डिलाइटिस, गठिया, पित्ताशय और हृदय रोग के इलाज के रूप में किया जाता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं को रोकने के लिए पेकन दूध का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के लिए, आपको 100 ग्राम मेवे, 250 मिलीलीटर पानी लेना होगा, सामग्री को मिलाना होगा और एक ब्लेंडर के साथ एक समान स्थिरता प्राप्त करनी होगी। तैयार दूध को दिन में अवश्य पीना चाहिए, विभिन्न व्यंजन और मिठाइयाँ बनाते समय वे गाय के दूध की जगह ले सकते हैं। इस विकल्प से गैस नहीं बनती और सूजन नहीं होती।

ठंड के मौसम में शरीर को काफी नुकसान होता है। लोग एक उपचार औषधि तैयार करते हैं: वे एक नींबू का गूदा, 100 ग्राम शहद और मुट्ठी भर पिसे हुए मेवे मिलाते हैं। तैयार दवा को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाना चाहिए और सुबह सेवन किया जाना चाहिए। उपकरण संक्रामक रोगों से लड़ता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और मूड में सुधार करता है।

पेकन तेल के फायदे

तेल को ठंडे दबाव से निकाला जाता है। रूसियों के लिए, उपयोगी अमृत विदेशी है, इसकी कीमत अन्य तेलों की तुलना में बहुत अधिक है।

पेकान के उपयोगी अमृत का उपयोग आंतरिक रूप से सिरदर्द के लिए, सर्दी के उपचार में, हृदय प्रणाली को मजबूत करने के लिए किया जाता है। तेल में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीऑक्सीडेंट, एंटीवायरल गुण होते हैं।

बाहरी उपयोग के लिए उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, हेमटॉमस, सनबर्न, विभिन्न कीड़ों के काटने के उपचार में।

महत्वपूर्ण! तेल का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में पेकन नट्स और इसके तेल का उपयोग

इसके लाभकारी गुणों के कारण पेकान का व्यापक रूप से कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। आख़िरकार, उसे न केवल स्वास्थ्य की, बल्कि बाहरी सुंदरता की भी परवाह है:

• पेकन स्क्रब: ग्राउंड नट्स (20 ग्राम) को वसा खट्टा क्रीम (15 मिलीलीटर) के साथ मिलाया जाता है और चेहरे पर लगाया जाता है, ठंडे पानी से धोया जाता है;
• सौम्य सफाई मास्क: गुलाबी मिट्टी (15 ग्राम) को पानी से पतला किया जाता है, जमीन के नट्स (15 ग्राम) के साथ मिलाया जाता है, मिश्रण को 30 मिनट के लिए चेहरे पर लगाया जाता है;
• मास्क "डीप हाइड्रेशन"सभी प्रकार के बालों के लिए: नारियल तेल (15 मिली) को पेकन तेल (30 मिली) में मिलाया जाता है और बालों पर लगाया जाता है, एक फिल्म में लपेटा जाता है, मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, शैम्पू से धो दिया जाता है।

इसके फायदों के प्रति हमेशा के लिए आश्वस्त रहने के लिए इनमें से किसी एक उपाय को एक बार आजमाना ही काफी है। पेकन निष्पक्ष सेक्स को निराश नहीं करेगा और प्राकृतिक सुंदरता को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

खाना पकाने में पेकन

इस विदेशी उत्पाद ने कई व्यंजनों का दिल जीत लिया है। इसका उपयोग सलाद, सूप, मुख्य व्यंजन और मिठाइयाँ बनाने में किया जाता है।

सब्जी के सलाद में अखरोट मिलाकर या सॉस तैयार करके एक असामान्य स्वाद प्राप्त किया जा सकता है जो मांस और मछली के साथ सलाद को पूरी तरह से पूरक करेगा। यह मुट्ठी भर नट्स लेने के लिए पर्याप्त है, इसे 1 चम्मच सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ कुचल दें और सादा दही जोड़ें।

मेवे का उपयोग अक्सर बेकिंग में किया जाता है। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध डेनिश बन्स और पेकान के साथ बेक किया जाता है। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको पफ पेस्ट्री की आवश्यकता होगी, नट्स को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, शीर्ष पर सिरप डाला जाता है। बन्स के अलावा, अखरोट को केक, केक, चीज़केक, पाई आदि में मिलाया जाता है। आप इससे घर का बना चॉकलेट भी बना सकते हैं!

आप प्रति दिन कितने पेकान खा सकते हैं

शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए एक स्वस्थ व्यक्ति को 35 ग्राम से अधिक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं खाने चाहिए। यह लगभग 18 पेकान है। बहकावे में आकर अधिक न खाएं, अधिक सेवन हानिकारक होता है।

पेकन को कैसे छीलें

सबसे पहले आपको क्रमबद्ध करने की आवश्यकता है: खराब फलों को फेंक दें और केवल ताजे, खाने योग्य फलों को छोड़ दें। ख़राब फल हानिकारक हो सकते हैं. इसके बाद, आपको मेवे काटने के लिए चिमटा लेना होगा और अखरोट को फोड़ना होगा। यदि घर पर ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप प्लायर का उपयोग कर सकते हैं। चरम मामलों में, एक हथौड़ा काम करेगा।

कौन अधिक स्वास्थ्यप्रद है: पेकान या अखरोट

लोग अक्सर पेकान और अखरोट के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बहस करते हैं। यह नहीं कहा जा सकता कि एक उत्पाद दूसरे से बेहतर है। दोनों मेवों में महत्वपूर्ण गुण हैं, चुनाव स्वाद वरीयताओं और विशिष्ट लक्ष्यों पर निर्भर करता है।

ध्यान! अखरोट में कैलोरी कम होती है और चीनी भी कम होती है।

पेकन के नुकसान और मतभेद

मतभेदों की सूची छोटी है। पेकान उन लोगों को नहीं खाना चाहिए जिन्हें:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• एलर्जी;
• मोटापा (उच्च कैलोरी)।

अन्य मामलों में, शरीर को ही लाभ होगा। यह अखरोट अनोखा है और इसके लाभकारी गुण किसी को भी आश्चर्यचकित कर देंगे।

पेकन को कैसे चुनें और स्टोर करें

चुनते समय विचार करने के लिए कई कारक हैं। खोल चिकना, एक समान रंग का, बिना किसी क्षति के होना चाहिए। बाहरी अध्ययन के बाद सुपारी को कान के पास से हिलाना चाहिए, अगर अंदर कुछ खड़खड़ाता है तो फल बासी है। यह नुकसान पहुंचा सकता है. छिले हुए मेवे लाल रंग के होने चाहिए, टूटे हुए नहीं होने चाहिए।

फलों को छिलके में अंधेरी जगह पर रखना बेहतर होता है। उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में, सीलबंद कांच के जार में रखना। इन शर्तों के तहत, पेकान 6 महीने तक जीवित रहेंगे।

महत्वपूर्ण! यदि कमरा पर्याप्त गर्म है, तो अखरोट का स्वाद कड़वा हो सकता है।

पेकान न केवल पशु प्रोटीन का एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि यह एंटीऑक्सिडेंट सहित लाभकारी पोषक तत्वों से भी भरपूर है। और असंतृप्त फैटी एसिड (मोनो- और पॉली-) इस विदेशी अखरोट को कोर के लिए एक आदर्श भोजन बनाते हैं।

पेकान उत्तरी अमेरिका के मध्य और पूर्वी क्षेत्रों के साथ-साथ मैक्सिकन नदियों की घाटियों के मूल निवासी हैं। प्राचीन काल से, इन्हें भारतीयों द्वारा सक्रिय रूप से एकत्र किया जाता रहा है और खाया जाता रहा है।

अंदर से यह अखरोट के समान होता है, लेकिन इसमें एक चिकनी लम्बी खोल और कड़वाहट के बिना अधिक नाजुक, हल्का स्वाद होता है। पोषक तत्वों का सेट भी अलग-अलग होता है। यह उत्तरी अमेरिकी अखरोट विशेष और अनोखा है।

पेकान ऊर्जा का असली भण्डार हैं। 100 ग्राम में 690 कैलोरी छिपी होती है! इसके अलावा, ये नाजुक, मलाईदार और मक्खनयुक्त मेवे विटामिन, खनिज और प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।

उत्पाद के खनिज प्रोफ़ाइल में शामिल हैं: सेलेनियम और जस्ता, मैग्नीशियम और लोहा, कैल्शियम और पोटेशियम, और मैंगनीज। विटामिनों में विटामिन ई और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन को पसंदीदा माना जाना चाहिए।

एक मुट्ठी पेकान (28 ग्राम) में वसा में घुलनशील विटामिन ई के दैनिक मूल्य का 2% होता है, जो प्रदूषित वातावरण और सौर विकिरण के नकारात्मक प्रभावों से निपटने में खुद को साबित कर चुका है। यह वायरल और अन्य संक्रमणों के खतरे को भी कम करता है।

विटामिन बी पर लौटते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए:

• विटामिन बी1, या थायमिन (एक मुट्ठी में 12%): कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के टूटने में भाग लेता है, तंत्रिका और मांसपेशियों के ऊतकों के पोषण के लिए आवश्यक है;
• विटामिन बी2, या राइबोफ्लेविन (2%): कोशिका विभाजन में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के चयापचय में शामिल, ऊतक पुनर्जनन और विकास में मदद करता है;
• विटामिन बी3, या नियासिन (2%): वसा के संश्लेषण में शामिल, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है;
• फोलिक एसिड (2%): लाल रक्त कोशिकाओं और अन्य प्रकार की कोशिकाओं के निर्माण में योगदान देता है, डीएनए के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है;
• विटामिन बी5, या पैंटोथेनिक एसिड (2%): कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन के ऊर्जा चयापचय में शामिल;
• विटामिन बी 6, या पाइरिडोक्सिन (3%): लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण, प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र के लिए लिपिड संश्लेषण के लिए आवश्यक, न्यूरोट्रांसमीटर के गठन की जटिल प्रक्रिया में एक कोएंजाइम है।

इन सभी विटामिनों से भरपूर आहार आपको भरपूर जीवन शक्ति, चिकने मजबूत नाखून, चमकदार त्वचा, मांसपेशियों की ऐंठन और ऐंठन से बचा सकता है, ऊतकों की लोच बढ़ा सकता है, बालों की स्थिति में सुधार कर सकता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है। मुझे लगता है कि यह एक उत्कृष्ट परिप्रेक्ष्य है।

पेकन में मामूली मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड (एक पानी में घुलनशील विटामिन सी जो कोलेजन संश्लेषण और एंटीऑक्सीडेंट संरक्षण के लिए आवश्यक है) और वसा में घुलनशील विटामिन के के दैनिक मूल्य का 1% होता है (रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है और कैल्शियम के साथ हड्डियों को संतृप्त करने में मदद करता है)।

एंटीऑक्सीडेंट की बात हो रही है. आइए उन्हें पेकन नट की संरचना में देखें: ज़ेक्सैन्थिन, ल्यूटिन, बीटा-कैरोटीन और। वे हमें हानिकारक मुक्त कणों और सेलुलर स्तर पर उनके हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं। ये अद्भुत पदार्थ जीवंतता और ऊर्जा की आपूर्ति करते हैं, युवाओं की रक्षा करते हैं, हृदय रोग और कैंसर से बचाते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

अधिक "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल

यह अतुलनीय अखरोट ओलिक एसिड जैसे मोनोअनसैचुरेटेड वसा से समृद्ध है, जो तथाकथित "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने और "खराब" के स्तर को कम करने में मदद करता है। पेकान में पाए जाने वाले फैटी एसिड उनके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए फायदेमंद होते हैं। वे मानव शरीर को कैंसर, कोरोनरी रोग से बचाते हैं और दिल का दौरा पड़ने के खतरे को कम करते हैं।

वृद्धावस्था

प्रकृति द्वारा एंटीऑक्सीडेंट प्रदान किए गए प्रमुख उद्देश्यों में से एक उम्र बढ़ने के खिलाफ लड़ाई है। सदियों से, जेरोन्टोलॉजिस्ट इस प्राकृतिक प्रक्रिया का इलाज ढूंढ रहे हैं। शाश्वत यौवन का सपना इतना लुभावना है कि इसे छोड़ देना ही मुश्किल है। लेकिन अब तक, पेकान में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट सबसे प्रभावी बने हुए हैं। अवसर न चूकें!

दर्शन के लिए

पेकान में पाया जाने वाला कैरोटीन दृष्टि के लिए अच्छा है। उम्र बढ़ने, अत्यधिक दृश्य तनाव और तनाव से जुड़ी आंखों की बीमारियों को रोकता है।

ऑप्टोमेट्रिस्ट सलाह देते हैं कि जिन लोगों को दृष्टि संबंधी समस्याएं हैं, वे अपने आहार में जितना संभव हो सके कैरोटीन युक्त खाद्य पदार्थ शामिल करें। गाजर और कॉड लिवर के अलावा, कैरोटीन डेयरी उत्पादों, अंडे, हरी और पीली सब्जियों में भी पाया जा सकता है।

मेवों से हम खून साफ ​​करते हैं

"न्यूटी" कैरोटीन जहरों के शुद्धिकरण में मदद करता है, जो हर सभ्य व्यक्ति के रक्तप्रवाह में भरे होते हैं। पर्यावरण की दृष्टि से प्रतिकूल वातावरण और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ ही स्थिति को बढ़ाते हैं। एंटीटॉक्सिक गुणों के साथ, कैरोटीन रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर फैटी ऑक्सीकरण उत्पादों के जमाव को रोककर एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है।

कैंसर रोधी गुण

वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि पेकान में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट कुछ प्रकार के कैंसर की रोकथाम में भूमिका निभा सकते हैं। नट्स विशेष रूप से प्रोस्टेट कैंसर, ग्रहणी कैंसर, स्तन कैंसर और फेफड़ों के कैंसर के खिलाफ प्रभावी हैं। पेकान के कैंसर-विरोधी लाभों की यह पूरी श्रृंखला वास्तविक चिकित्सा अनुसंधान पर आधारित है। दूसरे शब्दों में, उस पर भरोसा किया जा सकता है।

हानि और मतभेद

बड़ी मात्रा में, उच्च-कैलोरी पेकान आपके फिगर को नुकसान पहुंचा सकते हैं, खासकर जब से वे पिस्ता के विपरीत, कम तीव्रता से भूख को संतुष्ट करते हैं। कई अन्य अखरोट की फसलों की तरह, वे एलर्जी प्रतिक्रिया भड़का सकते हैं। पहले संकेत पर मदद लें!

पेकन मोटे, गहरे भूरे तने वाले पर्णपाती पेड़ों पर उगता है जो तीन सौ साल तक पुराने हो सकते हैं। इस पेड़ की पत्तियाँ विलो जैसी होती हैं - मध्यम आकार की और थोड़ी लम्बी। पेकान काफी देर से खिलना शुरू होता है - मई के अंत में - जून की शुरुआत में, ऐसी परिस्थितियों में, भविष्य के फल देर से होने वाली ठंढ से पीड़ित नहीं होंगे।

फल स्वयं एक अखरोट है, जैसे-जैसे यह पकता है, खोल का रंग हरे से हल्के भूरे रंग में बदल जाता है। पूर्ण रूप से पका हुआ फल आकार में आयताकार होता है, जिसकी लंबाई 4 सेंटीमीटर तक होती है। यह आसानी से टूट जाता है, क्योंकि सूखे खोल की मोटाई केवल 1 मिलीमीटर होती है। गिरी अखरोट की बहुत याद दिलाती है - वही दो बीजपत्र, केवल थोड़ा अधिक आयताकार।पेकन स्वाद में अखरोट से भिन्न होता है - यह अधिक संतृप्त होता है और इसमें कड़वाहट नहीं होती है।

यह कहाँ बढ़ता है?

पेकन एक अमेरिकी पौधा है जिसे लंबे समय से उत्तरी अमेरिकी भारतीयों द्वारा खाया जाता रहा है।

यह संयुक्त राज्य अमेरिका के पूर्वी तटों पर, उत्तर में इंडियाना से लेकर दक्षिण में टेक्सास तक बढ़ता है। पेकान दक्षिण अमेरिकी महाद्वीप के साथ-साथ मैक्सिको में भी पाए जाते हैं। जैसे-जैसे हम दक्षिणी अक्षांशों के पास पहुंचते हैं, ट्रंक की मोटाई स्पष्ट रूप से बढ़ जाती है - उत्तर में 60 सेमी व्यास से लेकर भूमध्य रेखा के पास 2 मीटर तक।

इस पौधे की आरामदायक वृद्धि के लिए मुख्य जलवायु परिस्थिति आर्द्र उपोष्णकटिबंधीय जंगलों की उपस्थिति है। गर्म जलवायु और नमी-संतृप्त हवा फलों के विकास के लिए आदर्श स्थितियाँ बनाती हैं। ये आवश्यकताएं पूरी तरह से उस हवा से पूरी होती हैं जो मेक्सिको की गर्म खाड़ी से हवा लाती है।

उपयोगी एवं औषधीय गुण

अपनी संरचना में पोषक तत्वों की मात्रा के संदर्भ में, पेकन नट कई औषधीय फसलों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। "स्वस्थ" वसा की बड़ी मात्रा के कारण, यह अखरोट रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, और ल्यूटिन और बीटा-कैरोटीन, एंटीऑक्सीडेंट क्रिया वाले पदार्थ के रूप में, सेलुलर स्तर पर रक्त को साफ करते हैं।

पेकान की खनिज संरचना में जस्ता, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, साथ ही फोलिक एसिड शामिल है, जो भ्रूण के न्यूरल ट्यूब दोष को रोकने के लिए पहली तिमाही में गर्भवती महिलाओं के लिए अनिवार्य है।

विटामिन ईपेकान में भी मौजूद है। यह पर्यावरण और पराबैंगनी विकिरण के हानिकारक विषाक्त प्रभावों से शरीर को साफ करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह विटामिन त्वचा को फिर से जीवंत करने, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और रक्त की आपूर्ति बढ़ाने में मदद करता है। इस विटामिन के उचित अवशोषण के लिए मुख्य शर्त पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के साथ इसका संयोजन है, जो पेकान में प्रचुर मात्रा में होता है।

बी विटामिनपेकान में मौजूद, उचित चयापचय में योगदान देता है, चयापचय को प्रभावित करता है, और कार्बोहाइड्रेट को वसा में परिवर्तित करने की प्रक्रिया में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिससे वजन को नियंत्रित करने में मदद मिलती है। साथ ही, इस समूह के विटामिन तंत्रिका और हृदय प्रणालियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, मांसपेशियों की टोन बढ़ाते हैं और प्रतिरक्षा का समर्थन करते हैं।

कैरोटीन,पेकान में मौजूद, मानव दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालता है, मोतियाबिंद और अन्य नेत्र रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है। अखरोट में मौजूद वसा के संयोजन में, कैरोटीन शरीर में पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है, जो युवाओं का विटामिन है।

भारतीय महिलाएं अपनी खूबसूरती बरकरार रखने के लिए पेकान का इस्तेमाल करती थीं। आख़िरकार सेलेनियमइसमें मौजूद बड़ी मात्रा एस्ट्रोजेन हार्मोन के उत्पादन में योगदान करती है। इसकी कमी से त्वचा बेजान और पीली हो जाती है, बाल बेजान हो जाते हैं और नाखून भंगुर हो जाते हैं। शरीर में सेलेनियम की मात्रा की भरपाई होने पर, ये समस्याएं गायब हो जाती हैं, आंखों में चमक और स्वस्थ लड़की जैसा ब्लश दिखाई देता है और महिला कामेच्छा बढ़ जाती है।

चोट

किसी भी उत्पाद का उपयोग करते समय मुख्य नियम - ज़्यादा मत खाओ.यह बात पेकान पर भी लागू होती है। चूंकि यह वनस्पति वसा से भरपूर है, इसलिए इसके निरंतर और अत्यधिक उपयोग से आप मोटापा कमा सकते हैं।

यदि आप पेकन में मौजूद पदार्थों के प्रति असहिष्णु या एलर्जी हैं, तो आपको प्रतिक्रिया या अधिक गंभीर स्वास्थ्य परिणामों से बचने के लिए इस अखरोट को खाने से बचना चाहिए।

यदि अखरोट को साफ करने के बाद कुछ समय बीत चुका है, तो यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि शुद्ध रूप में यह उच्च वसा सामग्री के कारण एक खराब होने वाला उत्पाद है। इसलिए, आपको इसे तुरंत उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि इसमें से खोल हटा दिया गया था।

आप बिना छिलके वाले मेवों को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक महीने तक स्टोर कर सकते हैं, लेकिन हम इसे फ्रीजर में करने की सलाह देंगे - इस तरह से मेवे अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं और खराब नहीं होते हैं।

पोषण मूल्य और कैलोरी

पेकन नट्स में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है - 100 ग्राम में 691 किलो कैलोरी होती है!प्रति 100 ग्राम अन्य पदार्थों का पोषण मूल्य है:

• गिलहरी- 9 ग्राम;
• वसा- 72 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट- 14 साल पुराना

इसके अलावा, पेकान में शामिल हैं बहुत सारा आहार फाइबर और फाइबर - लगभग 10 ग्राम, साथ ही ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और लैक्टोज - 0.4 ग्राम प्रत्येक।

कीमत 1 किलो के लिए

पेकन नट अमेरिकी महाद्वीप पर उगाया जाता है और वहां से इसे हमारे देश में निर्यात किया जाता है, इसलिए इसकी कीमत अन्य नट्स की तुलना में कुछ हद तक अधिक आंकी जाती है। औसत 1 किलोग्राम उत्पाद के लिए, वितरक $30 मांगते हैं।सभी थोक मार्कअप को शामिल करते हुए, रूस में एक खुदरा उपभोक्ता को लगभग 200-250 रूबल प्रति 100 ग्राम की कीमत पर एक पेकन मिलता है।

पेकन तेल

पेकन तेल पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार है. सभी उपचार गुणों को संरक्षित करने के लिए, इसे ठंडे दबाव से बनाया जाता है। यह तेल रंग में जैतून के तेल के समान है, और इसमें हेज़ेल जैसी गंध आती है।

पेकान में मौजूद सभी उपयोगी ट्रेस तत्व, खनिज और विटामिन तेल में केंद्रित होते हैं, जो तदनुसार, इसके उपचार गुणों को बढ़ाता है।

अंदर पेकन तेल का उपयोग इस प्रकार दिखाया गया है एआरवीआई और इन्फ्लूएंजा के जटिल उपचार में होम्योपैथिक उपचार,दिल की विफलता, साथ ही प्रतिरक्षा बनाए रखने और शरीर को शुद्ध करने के लिए।

आंतरिक रूप से उपयोग किए जाने के अलावा, पेकन तेल का बाहरी रूप से भी उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग इस प्रकार किया जाता है अद्वितीय मालिश उपकरण, जो त्वचा को पूरी तरह से पुनर्जीवित और मॉइस्चराइज़ करता है, इसकी त्वचा में काफी कसाव लाता है और इसे चमकदार और ताज़ा बनाता है।

बाह्य रूप से तेल का उपयोग त्वचा की समस्याओं - त्वचा पर जलन, चोट, चकत्ते और पित्ती के उपचार में भी किया जाता है, साथ ही रक्त-चूसने और डंक मारने वाले कीड़ों के काटने पर सूजन से राहत देने के लिए भी किया जाता है।

खोल में पेकन खरीदना सबसे अच्छा है, जैसे उनकी शेल्फ लाइफ बहुत कम है.इस तथ्य पर ध्यान दें कि फल पूरे हों, बिना दरार या उभार के। खोल के दाग विकास के दौरान बीमारी, कीट संक्रमण या अनुचित भंडारण का संकेत दे सकते हैं। किसी भी स्थिति में, ऐसे उदाहरणों को किनारे रख देना ही बेहतर है।

यदि आप छिलके वाले मेवे पसंद करते हैं, तो आपको उन्हें केवल विश्वसनीय विक्रेताओं से ही खरीदना चाहिए जो ग्राहकों को ताजे छिलके वाले फल प्रदान करते हैं। सबसे अच्छा विकल्प एक पैकेज में अखरोट खरीदना होगा जो आपको भोजन को लंबे समय तक ताजा रखने की अनुमति देता है, उदाहरण के लिए, वैक्यूम में।

आवेदन

भारतीय, जो पेकान के खोजकर्ता हैं, इसका उपयोग करने के एक से अधिक तरीके जानते हैं। यदि माँ के पास पर्याप्त स्तन का दूध नहीं है, तो मेवों को बारीक पीसकर एक तरल घोल बनने तक, निचोड़ा जाता है और परिणामस्वरूप तरल बच्चों को खिलाया जाता है। बुजुर्गों के लिए, यह उपचार उपाय शक्ति और स्वास्थ्य लौटाता है, और परिपक्व उम्र के लोगों के लिए यह गंभीर बीमारियों और चोटों के बाद शरीर की ताकत को बहाल करने में मदद करता है।

आधुनिक खाना पकाने में, पेकन की बहुत मांग है, खासकर उत्तरी अमेरिका और मैक्सिको के व्यंजनों में। प्रसिद्ध पेकन पाई इससे बनाई जाती है, चिकन और ट्राउट के साथ पकाया जाता है और सूप बनाया जाता है। इसे अक्सर विभिन्न सलादों में भी शामिल किया जाता है, क्योंकि यह पनीर और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

इस अखरोट के मिश्रण के साथ मध्यम भुनी हुई फलियों से बनाई गई अद्भुत कॉफी, साथ ही वेनिला के साथ पेकान से युक्त मैक्सिकन लिकर।

कॉस्मेटोलॉजी में पेकन तेल का उपयोग त्वचा की उम्र बढ़ने के लक्षणों से निपटने के लिए किया जाता है।यह पूरी तरह से अवशोषित होता है और कोशिका कायाकल्प को बढ़ावा देता है, केशिकाओं के काम को उत्तेजित करता है और कोशिकाओं को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है। अक्सर, पेकन नट का अर्क 40+ त्वचा के लिए क्रीम और मास्क में शामिल किया जाता है।

इसका उपयोग कैंसर से लड़ने के लिए भी किया जाता है।यह प्रोस्टेट की हार में सबसे प्रभावी है। इस अखरोट में बड़ी मात्रा में मौजूद एक विशेष प्रकार का विटामिन ई, उचित जटिल चिकित्सा के साथ, प्रभावित कोशिकाओं को नष्ट कर देता है और रोगग्रस्त अंग के ऊतकों को बहाल करने में मदद करता है।