चाय के लिए गर्मी: एंटोनोव्का से एम्बर जैम। एंटोनोव्का जैम रेसिपी सिरप रेसिपी में एप्पल जैम स्लाइस

इस रेसिपी के अनुसार सेब जैम के टुकड़े न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत चमकीले भी होते हैं। तैयारी की एक विशेष विधि के कारण सेब के टुकड़े एम्बर रंग का हो जाते हैं। ऐसा एम्बर सेब जैम किसी भी पारिवारिक चाय पार्टी को सजाएगा, और नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के लिए एक उत्कृष्ट मीठे उपहार के रूप में भी काम कर सकता है।

इसे हर्बल या सफेद चाय, बन के टुकड़े या बैगूएट के साथ परोसा जा सकता है। स्लाइस में सेब का जैम लंबे समय तक घर के अंदर सफलतापूर्वक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए इसे किसी भी मात्रा में भविष्य में उपयोग के लिए काटा जा सकता है। विशेष रूप से सर्दियों के लिए सेब जैम स्लाइस की रेसिपी उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपने बगीचे से भरपूर फसल प्राप्त करना चाहते हैं।

स्पष्ट सेब जैम स्लाइस बनाने के लिए, आप किसी भी प्रकार के सेब का उपयोग कर सकते हैं। मैंने व्हाइट फिलिंग सेब किस्म से सर्दियों के लिए सेब जैम स्लाइस बनाए, लेकिन अन्य गर्मियों और शरद ऋतु सेब की किस्में भी आदर्श हैं: एंटोनोव्का, ग्लोरी टू द विनर, एमुलेट, आदि। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जैम की एक सर्विंग में सेब की किस्मों को न मिलाएं ताकि सभी सेब के स्लाइस एक जैसे हो जाएं।

मीठी चाशनी में सेब के स्लाइस के ताप उपचार और ठंडा करने का न्यूनतम समय जैम को आवश्यक बनावट, पारदर्शिता और घनत्व देता है। लेकिन आइए मैं आपको बताता हूं कि सेब जैम के टुकड़े कैसे पकाने हैं। क्या हम रसोई में चलें? तो, मिलें: सेब जैम स्लाइस "एम्बर" - चरण दर चरण फोटो के साथ एक रेसिपी आपकी सेवा में!

अवयव:

• 1 किलोग्राम। सेब
• 0.7 किग्रा. सहारा।

*छिले और तैयार सेब का वजन दर्शाया गया है।

सेब जैम के टुकड़े कैसे पकाएं:

मेरे सेब, चीनी की सही मात्रा मापें। मुख्य बात यह है कि फल को सावधानीपूर्वक तैयार करें, सभी खरोंचों और "वर्महोल्स" को हटा दें और सेब को बराबर टुकड़ों में काट लें। सेब के स्लाइस को घना और पारदर्शी बनाने के लिए, आपको नुस्खा में वर्णित सभी सिफारिशों का सावधानीपूर्वक पालन करना चाहिए।

हम प्रत्येक सेब से बीच का हिस्सा निकालते हैं, पतले स्लाइस में काटते हैं। हम सेब को छिलके सहित उपयोग करते हैं। यह छिलका ही है जो तैयार जैम में स्लाइस के आकार और बनावट को बनाए रखने में मदद करता है।

हम सेब का एक हिस्सा एक कटोरे या सॉस पैन में डालते हैं और कुछ बड़े चम्मच चीनी छिड़कते हैं।

इस प्रकार, हम सेब के सभी स्लाइस बिछाते हैं, और परतों पर चीनी छिड़कते हैं।

हम अपने भविष्य के जैम को ढक्कन से या तौलिये से ढककर 8-10 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, द्रव्यमान की मात्रा कम हो जाएगी, और चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी।

सेब से "रस निकलने" के बाद, सामग्री को उबाल लें। 5 मिनट तक पकाएं (और नहीं), फिर 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा, और सेब को मीठे सिरप के साथ खिलाया जाएगा।

हम प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराते हैं जब तक कि वर्कपीस की मात्रा कम नहीं हो जाती, और सेब के खंड एम्बर रंग प्राप्त नहीं कर लेते। यदि आप इस प्रश्न के उत्तर में रुचि रखते हैं: सेब जैम को स्लाइस में पकाने में कितना समय लगता है, तो जैम बनाने में दो दिन या उससे भी अधिक समय बिताने के लिए तैयार रहें।

एक बाँझ करछुल के साथ, हम तैयार एंटोनोव्का जैम को तैयार जार में डालते हैं, ढक्कन को कसकर कसते हैं, उल्टा करते हैं और गर्म कंबल या कंबल में लपेटते हैं, जिससे पूरी तरह से ठंडा हो जाता है। सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। स्वस्थ और भूख से खाएं!

चोकबेरी सिरप में एंटोनोव्का जैम और अखरोट

पका हुआ एंटोनोव्का जैम आपके तहखाने में सबसे असामान्य तैयारी होगी। और सब इसलिए क्योंकि इसमें अखरोट और चोकबेरी शामिल हैं। पहले का कड़वा स्वाद और दूसरे का तीखा रंग, मीठे और खट्टे सेब के साथ मिलकर, एक उत्तम और सुगंधित व्यंजन बनाता है जो न केवल अपनी स्वाद विशेषताओं से, बल्कि समृद्ध रंग से भी सभी को आश्चर्यचकित कर देगा।

अवयव:

• एंटोनोव्का सेब - 500 ग्राम।
• चोकबेरी - 1 किलो।
• नींबू - 1 पीसी।
• अखरोट - 500 ग्राम।
• चीनी - 1.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. खाना पकाने की शुरुआत में, हम चोकबेरी को छांटते हैं। हम अच्छे, पके और बरकरार फलों को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर से धोते हैं, फिर इसे एक गहरे कंटेनर में डालते हैं और तैयार उबलते पानी के साथ डालते हैं। हम बर्तन को ढक्कन से ढक देते हैं और जामुन को लगभग 8 घंटे तक पकने देते हैं।
2. इस समय, हम अखरोट को खोल से छीलते हैं और काटते हैं। हम सेबों को धोते हैं, उनके बीच से पूंछ और बीज सहित काट देते हैं और फिर उन्हें टुकड़ों में काट लेते हैं।
3. समय बीत जाने के बाद, हम परिणामी जलसेक को सूखा देते हैं और इसे स्टोव पर भेजते हैं। इसमें धीरे-धीरे चीनी डालें और लगातार चलाते हुए चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि सारे सफेद दाने घुल न जाएं।
4. जब चाशनी तैयार हो जाए तो इसमें पहले से सुखाए गए चोकबेरी बेरीज, कटे हुए मेवे और सेब के टुकड़े डालें।
5. पैन की सामग्री को उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। इस दौरान सतह पर झाग बनेगा। हम इसे एक बड़े चम्मच, एक छोटी छलनी या एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं।
6. जब समय सही हो, तो भविष्य के जाम वाले बर्तन को गर्मी से हटा दें, इसे एक साफ रसोई तौलिया के साथ कवर करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
7. इसके बाद, हम पहले से ज्ञात क्रियाओं को दोहराते हैं: बर्तनों को स्टोव पर रखें, उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएँ, आँच बंद कर दें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें, तौलिये से ढक दें। हम इस प्रक्रिया को 2 बार और दोहराते हैं।
8. हम नींबू को पहले से धोते हैं, उसमें से नींबू का रस निचोड़ते हैं और छानने के बाद, जब यह आखिरी बार पक जाए तो इसे जैम में मिला देते हैं।
9. हम गर्म व्यंजन को पूर्व-निष्फल जार में रखते हैं, इसे उबले हुए ढक्कन के साथ कसकर मोड़ते हैं और गर्म कपड़े से ढककर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

एंटोनोव्का और चोकबेरी से बहुत स्वादिष्ट और असामान्य जैम अखरोटतैयार! इसे ताजी सफेद ब्रेड या क्रिस्पी टोस्ट पर फैलाया जा सकता है, या बस एक चम्मच गर्म चाय के साथ खाया जा सकता है। आपकी तैयारियों और स्वादिष्ट सर्दी के लिए शुभकामनाएँ!

एंटोनोव्का से एम्बर जाम

इस स्वादिष्ट और सुगंधित एंटोनोव्का जैम के एम्बर जार के साथ अपने स्टॉक में विविधता लाएं। हालाँकि इसे बनाने में काफी समय लगता है, लेकिन यह स्वादिष्ट व्यंजन आपके लिए कोई अतिरिक्त परेशानी नहीं लाएगा। क्रिमसन सिरप में नाजुक और पारदर्शी सेब के टुकड़े किसी भी पेस्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे, और जैम बनाने वाले मसाले इसे आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित बना देंगे।

अवयव:

• एंटोनोव्का सेब - 1 किलो।
• चीनी - 800 ग्राम.
• दालचीनी - 0.5 चम्मच
• स्टार ऐनीज़ - 1 पीसी।
• कार्नेशन - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सभी सामग्रियों को तैयार करके पाक प्रक्रिया शुरू करते हैं। एक मापने वाले कप का उपयोग करके, हम चीनी की सही मात्रा को मापते हैं, सेब को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और एक कोलंडर में छोड़ देते हैं, जिससे सारा अतिरिक्त तरल निकल जाता है।
2. फलों के फलों से, हमने चाकू से पूंछ और बीज के साथ एक घने बीच को काट दिया, और फिर सेब को पतले स्लाइस में काट दिया।
3. हम कुचले हुए सेब को एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं, 400 ग्राम दानेदार चीनी छिड़कते हैं और एक रात के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
4. जब अगले दिन सेब रस छोड़ते हैं, तो हम उन्हें धीमी आग पर भेजते हैं और पैन की सामग्री को उबालते हैं, फलों के स्लाइस को लकड़ी के स्पैटुला से थोड़ा कुचलते हैं।
5. फिर हम शेष चीनी भेजते हैं और, आग की शक्ति को बढ़ाए बिना, भविष्य के जाम को उबाल में लाते हैं। हम पैन को स्टोव से तब तक नहीं हटाते जब तक कि सफेद क्रिस्टल चाशनी में घुल न जाएं।
6. और 5 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. अगले चरण में, हम फिर से जैम के साथ व्यंजन को स्टोव पर भेजते हैं, उबाल लाते हैं, 5 मिनट तक पकाते हैं और लौंग, दालचीनी और स्टार ऐनीज़ डालकर हटा देते हैं। उपचार तैयार होने तक उपरोक्त चरणों को दोहराएँ।

टिप: ऐसे जैम को कम मात्रा में पकाना बेहतर है, क्योंकि जितने अधिक सेब होंगे, द्रव्यमान उतनी ही देर तक उबलेगा। लंबे समय तक पकाने से, एंटोनोव्का अपना आकार खो सकता है और उखड़ सकता है।

1. हम गर्म जैम को सूखे तैयार कांच के कंटेनरों में रखते हैं और साफ ढक्कन के साथ कसकर मोड़ते हैं।

युक्ति: चूंकि जैम में पर्याप्त मात्रा में चीनी होती है और इसे कई बार उबाला जाता है, इसलिए केवल जार और ढक्कन को अच्छी तरह से धोना पर्याप्त है, नसबंदी चरण को छोड़ दें।

एंटोनोव्का से मसालेदार एम्बर जैम तैयार है! यह ठंडी जगह और कमरे के तापमान दोनों पर अच्छी तरह से रहता है। मजे से खाओ और एक मजेदार चाय पार्टी मनाओ!

मूल एंटोनोव्का जाम

एंटोनोव्का से मुरब्बा या जैम बनाना बहुत सुविधाजनक है, लेकिन जैम काफी कठिन है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह प्रजाति खाना पकाने के दौरान अक्सर नरम होकर उबल जाती है और टूट जाती है। हमारा नुस्खा साबित करेगा कि आप ऐसे सेब से बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और मूल जैम बना सकते हैं! तैयार व्यंजन को उसकी स्थिरता से अलग किया जाता है: एक नाजुक फल प्यूरी में आपको साबुत और सुंदर स्लाइस मिलेंगे। इस खट्टे-मीठे जैम से अपना और अपने प्रियजनों का आनंद लें!

अवयव:

• एंटोनोव्का सेब - 1.5 किलो।
• चीनी - 500 ग्राम.
• पानी - 150 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले सेबों को बहते पानी के नीचे अच्छे से धो लें। हम सभी फलों का 2/3 भाग लेते हैं और उनमें से बीज सहित पूंछ हटा देते हैं। फिर हमने फल को दो भागों में काट दिया और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया।
2. जैम बनाने के लिए, हमें मोटी दीवारों और तली वाले सॉस पैन की आवश्यकता होती है। आप कढ़ाई का भी उपयोग कर सकते हैं. बर्तन में 150 ग्राम पानी डालें और कटे हुए सेब फैला दें।
3. हम फलों के टुकड़ों को आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी से भर देते हैं।
4. हम बर्तनों को तेज़ आग पर रखते हैं और इसकी सामग्री को उबालते हैं, फिर इसे लकड़ी के स्पैचुला से मिलाते हैं और गर्मी को कम से कम कर देते हैं।
5. जैम को हर 10-15 मिनट में हिलाते हुए डेढ़ घंटे तक पकाएं।
6. अगर थोड़ी देर के बाद भी सेब के टुकड़े घी में नहीं बदले हैं तो उन्हें आलू के मोर्टार से थोड़ा सा गूथ लीजिये.
7. हम बचे हुए सेबों को भी बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, बीज और पूंछ के साथ घने केंद्र को काटते हैं, और फिर उन्हें पिछले फलों की तरह ही काटते हैं। हम तैयार फलों के स्लाइस को प्यूरी में भेजते हैं और धीरे से हिलाते हैं।
8. जैम को फिर से उबाल लें, 10-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसे जितनी देर तक पकाया जाएगा, वर्कपीस का रंग उतना ही गहरा हो जाएगा।

युक्ति: जब आप शेष जैम लोड कर लें, तो इसे सावधानी से नीचे से ऊपर तक मिलाएं, ध्यान रखें कि पूरे टुकड़े न टूटें।

1. हम अपने लिए सुविधाजनक तरीके से जार और ढक्कन को पहले से ही स्टरलाइज़ करते हैं: ओवन में, माइक्रोवेव में या स्टीम्ड में। यदि रिक्त स्थान का तुरंत उपयोग किया जाना है, तो कांच के कंटेनरों को सोडा और साबुन से अच्छी तरह से धोया जा सकता है।
2. हम गर्म एंटोनोव्का जैम को सूखे कंटेनरों में रखते हैं, जब यह पक जाता है, तो ढक्कन को कसकर कस लें, गर्दन को नीचे कर दें, इसे गर्म कंबल या फर कोट में लपेटें और 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। और अगर आने वाले दिनों में स्वादिष्टता का उपयोग किया जाएगा, तो हम बस कंटेनरों को ठंडा करते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करते हैं।

पका हुआ एंटोनोव्का जैम कमरे के तापमान पर भी पूरी तरह से संग्रहीत होता है। भूख और आनंद से खाओ!

सर्दियों के लिए एंटोनोव्का जाम

सुगंधित और उज्ज्वल ग्रीष्मकालीन फल जाम से बेहतर कुछ भी नहीं है, जिसे किसी भी सर्दियों के दिन में खोला जा सकता है। एक बहुत ही स्वादिष्ट, इलायची के स्वाद से भरपूर सेब जैम पकाने की कोशिश करें जो अपने स्वादिष्ट स्वाद से आपको आश्चर्यचकित कर देगा। एक स्वस्थ व्यंजन में विविधता लाने के लिए, आप सेब की कई किस्में ले सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्वर्ग सेब या "चैंपियन" एंटोनोव्का के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

अवयव:

• एंटोनोव्का सेब - 6 पीसी।
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच।
• नींबू - 2 पीसी।
• पेक्टिन - 2 बड़े चम्मच। एल
• नींबू - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. खाना पकाने की शुरुआत में, हम सेब को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं, और फिर सब्जी छीलने वाले या नियमित चाकू से उनकी पतली त्वचा हटा देते हैं। फिर हमने फल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया।
2. हम ठंडे पानी के साथ एक गहरा कंटेनर तैयार करते हैं, जहां आपको थोड़ा नींबू का रस निचोड़ना होगा। हम पके हुए स्लाइस को एक कटोरे में डालते हैं ताकि उनका रंग न बदले।
3. हम एक मोटे तले वाला पैन लेते हैं और उसमें सेब डालते हैं। हम उनमें आवश्यक मात्रा में चीनी भरते हैं।
4. इलायची के दानों को ओखली में पीस लें और फिर उन्हें फल के साथ पैन में भेज दें।
5. हम पेक्टिन और बचा हुआ नींबू का रस भी मिलाते हैं, जिसे बीज निकालने के लिए एक बारीक छलनी से गुजारना चाहिए।
6. हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और, सामग्री को अच्छी तरह से मिलाकर, इसकी सामग्री को उबालते हैं।
7. हम 30 मिनट के लिए चिह्नित करते हैं और हर समय हिलाते हुए पकाते हैं, जब तक कि जैम गाढ़ा न हो जाए।

टिप: जैम का घनत्व आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। यह जितनी अधिक देर तक आग पर रहेगा, उतना ही सघन हो जाएगा।

1. हम अपने लिए सुविधाजनक तरीके से जार और ढक्कन को पहले से ही स्टरलाइज़ करते हैं। यह माइक्रोवेव में, ओवन में, स्टीमर पर या धीमी कुकर में किया जा सकता है।
2. हम तैयार जैम को साफ, सूखे जार में डालते हैं, इसे ढक्कन से कसकर मोड़ते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

एंटोनोव्का जैम को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि आपने कम मात्रा में कोई ट्रीट तैयार की है, तो आप एक चमकीले कांच के जार को सीधे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। आनंद और आनंद से खाओ! स्वादिष्ट सर्दी हो!

बचपन में किसने सेब के जैम के छोटे-छोटे टुकड़ों के साथ चमकीला, सुगंधित-सुगंधित खाना नहीं खाया। बचपन की यह यादगार सुगंधित गंध, चमकीला संतृप्त रंग और अनोखा स्वाद हमेशा स्मृति में रहेगा। विशेष रूप से स्वाद जो स्लाइस में एंटोनोव्का से जाम देता है, जो रूसी गांव और संपत्ति का प्रतीक है, इवान बुनिन के अनुसार, जाम पारदर्शी, सुगंधित है, जैसे कि सेब के साथ ताजा उठाया गया, केवल लाभ लाता है।

एंटोनोव्का साधारण सेब के प्रकार से, जो विटामिन सी की उच्च सामग्री, एक अजीब सुगंध और एसिड की थोड़ी अधिक मात्रा के साथ दूसरों से भिन्न होता है, उत्कृष्ट जैम, मुरब्बा और मुरब्बा प्राप्त होते हैं। सेब की इस किस्म के व्यंजन काफी विविध हैं, यह स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करेगा। आप जैम में दालचीनी मिला सकते हैं, जो इसे एक विशेष मसालेदार स्वाद देगा, उन लोगों के लिए थोड़ी अधिक चीनी जो इसे मीठा पसंद करते हैं, विशेष रूप से सूक्ष्म नोट के लिए वेनिला, आप साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं, जिससे जैम की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।

सामग्री की सूची

यह सेब जैम खाना पकाने के मामले में सबसे सरल और सबसे बहुमुखी में से एक माना जाता है, जिसे चाय के साथ, एक लंबी रोटी के साथ या बस अकेले, एक बड़े चम्मच के साथ खाया जा सकता है, या पाई, कुकीज़ बनाते समय जोड़ा जा सकता है। यह जैम न्यूनतम प्रयास, श्रम और समय से तैयार किया जाता है।

इस एम्बर जैम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब एंटोनोव्का एक किलोग्राम;
• सात सौ ग्राम चीनी, जो मीठा पसंद करता है, थोड़ी अधिक;
• स्वाद के लिए दालचीनी;
• वैनिलीन 1 चम्मच;
• नींबू, आधा फल;
• पानी एक गिलास.

उत्पाद चयन की विशेषताएं

उपचार के लिए, एंटोनोव्का फल घने होते हैं, सड़े हुए नहीं होते, अधिक पके नहीं होते, गर्मियों के अंत में पकते हैं। एंटोनोव्का सेब से मुरब्बा के समान जाम, कसकर मुड़े हुए या लुढ़के हुए ढक्कन के साथ एक कांच के बर्तन में होना चाहिए। मिठास पारदर्शी है, स्लाइस बीज रहित होनी चाहिए, एक सुंदर चमकीले पीले रंग के साथ, एक समान, अधिकांश सेब, जार का लगभग पांचवां हिस्सा, बाकी सिरप। जब आप जार खोलते हैं, तो स्वादिष्टता एक सुखद गंध फैलाती है। मिठास चिपचिपी होती है, थोड़ा खट्टा स्वाद होता है।

कंटेनर तैयारी नियम

उपयोग किए गए बर्तनों के बारे में: स्वादिष्टता को स्टेनलेस स्टील के पैन या बेसिन में उबाला जाता है, सिरेमिक, तामचीनी बर्तनों का भी उपयोग किया जा सकता है, मिठाई को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। चौड़े और सपाट तले वाला उथला पैन चुनना बेहतर है ताकि सभी सामग्रियां समान रूप से पकें और जलें नहीं। यह कवर धूल, कीड़ों और अन्य परेशानियों से बचाने में मदद करेगा।

सर्दियों के लिए एंटोनोव्का से जैम कैसे बनाएं

एंटोनोव्का का जैम सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। तैयार सेब, छिलका और बीज, एक सेंटीमीटर के आकार के स्लाइस में काटा जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और छह घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें एक खाना पकाने के कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है, सभी सामग्रियों को जोड़ा जाता है, पानी डाला जाता है, पांच मिनट तक उबाला जाता है, एक कटोरे में दस घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर स्टोव पर डाल दिया जाता है, जब तक कि सेब पारदर्शी न हो जाएं, लगभग तीस मिनट तक तैयार रहें।

सेब जैम के टुकड़े एक पसंदीदा घरेलू उपचार हैं। गाढ़ी चाशनी में जेली जैसी स्थिरता होती है, और पूरे सेब के टुकड़े मीठे गमियों की तरह होते हैं। ऐसे जैम का एक खुला जार एक दिन से अधिक नहीं टिकेगा, क्योंकि इसे एक मिलनसार परिवार एक ही बार में खा लेता है। एम्बर सिरप और जादुई सुगंध गर्मियों का एक टुकड़ा बरकरार रखती है, ठंड के मौसम में खुश रहती है। मीठी पेस्ट्री के लिए जैम एक अच्छी फिलिंग होगी, उबले सेब के स्लाइस का उपयोग केक और पाई को सजाने के लिए किया जा सकता है। सर्दियों के लिए इस मिठाई को बनाने के बहुत सारे कारण हैं, और इसे बनाना बहुत ही आसान है।
स्लाइस के साथ पारदर्शी सेब जैम को एक उत्कृष्ट कृति माना जा सकता है, लेकिन एक नौसिखिया परिचारिका भी ऐसी स्वादिष्ट तैयारी को संभाल सकती है। मुख्य कार्य स्लाइस को बरकरार रखना है, इसलिए हम सेब जैम को नींबू के साथ पकाएंगे। इस साइट्रस का रस सेबों को टूटने से बचाता है। नींबू के बिना, सेब के गूदे से जैम नहीं निकलेगा, बल्कि जैम निकलेगा (जैम का सार पूरे टुकड़ों में होता है, या सुंदर स्लाइस में होता है)। सेब की विभिन्न किस्मों को कुरकुरा, घना, खट्टा लेना बेहतर है। मेरे पास सेमरेंको की खट्टी किस्म है, लेकिन आप एंटोनोव्का ट्रीट को भी उतना ही स्वादिष्ट बना सकते हैं। हालाँकि गोल्डन या फ़ूजी जैम भी बेहतरीन निकलेगा। सेब का रंग, साथ ही विविधता, वास्तव में मायने नहीं रखती। यदि सेब मीठे हैं, तो आपको रेसिपी की सामग्री में बताई गई चीनी की तुलना में कम चीनी की आवश्यकता होगी। वैसे, खाना पकाने के अंतिम चरण में, आप दालचीनी डाल सकते हैं। सेब के साथ इस मसाले का संयोजन एक क्लासिक है और इसका उपयोग हर जगह किया जाता है। दालचीनी के अलावा, मसालों का एक पूरा गुलदस्ता एक सेब के लिए उपयुक्त है: सौंफ, इलायची, अदरक और लौंग। नींबू के अलावा, जैम में संतरे के टुकड़े भी मिलाए जा सकते हैं - इससे साइट्रस नोट्स जोड़कर व्यंजन को और भी अधिक सुगंधित बना दिया जाएगा। आपको लिंक पर अन्य सफल जाम मिलेंगे, लेकिन अभी आइए स्लाइस के साथ सबसे सरल, बहुत सुंदर और स्वादिष्ट एम्बर सेब जैम तैयार करें।

अवयव:

• 2 किलो सेब;
• 1.5 किलो चीनी;
• 1 बड़ा नींबू;
• 3 कला. पानी।

साफ सेब जैम को स्लाइस में कैसे पकाएं

1. नींबू को स्पंज से अच्छी तरह धो लें ताकि उस पर लगी मोम की परत हट जाए और उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाए। नींबू को छोटे-छोटे आधे छल्ले में काट लीजिए.

2. स्लाइस को एक गहरे सॉस पैन में रखें।

3. नींबू को दानेदार चीनी से भरें।

4. पानी डालें और पैन को मध्यम-धीमी आंच पर रखें ताकि चीनी जले नहीं.

5. इस बीच, सेब को स्लाइस में काट लें, बीज और डंठल हटा दें. छिलका छोड़ा जा सकता है, इससे टुकड़े अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं। इसके अलावा, त्वचा में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।

एक सेब में 80% पानी होता है। बाकी कार्बनिक अम्ल, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर है। फलों में विटामिन ए, सी, ई, खनिज (विशेषकर लौह), पेक्टिन, टैनिन और टैनिन होते हैं। लाल सेब अधिक मीठे होते हैं, उनमें कम एसिड होता है और पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। हरे सेब में आयरन की मात्रा अधिक होती है, ये एनीमिया के लिए उपयोगी होते हैं। और हरे रंग के फल भारी भोजन को अवशोषित करने में मदद करते हैं।

6. चाशनी उबल गई, काली हो गई, चीनी घुल गई। सभी चीजों को एक मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें।

7. सेबों को दूसरे बड़े सॉस पैन में डालें। इसमें हम एम्बर व्यंजन पकाएंगे। जैम को जलने से बचाने के लिए, बिना एनामेल्ड कंटेनर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है; एक स्टेनलेस स्टील या नॉन-स्टिक पैन उपयुक्त है। चाशनी को एक मिनट के लिए ठंडा होने दें और सेब के ऊपर डालें।

8. हम फलों को प्रेस के नीचे रखते हैं ताकि वे रस को बेहतर तरीके से बाहर निकाल सकें और सिरप के साथ समान रूप से संतृप्त हो जाएं। इसे कुछ घंटों के लिए, हो सके तो रात भर के लिए लगा रहने दें।

9. अगले दिन, खोलें और देखें: सेब से रस निकल रहा है। कुछ स्लाइसों की त्वचा काली पड़ गई है, लेकिन टुकड़े अभी तक पूरी तरह से चाशनी से संतृप्त नहीं हुए हैं।

10. पैन को आग पर रखें, उबाल लें, तुरंत हटा दें और ठंडा होने के लिए भेज दें। आप सेब उबाल नहीं सकते - गर्म टुकड़े टूट सकते हैं और मसले हुए आलू में बदल सकते हैं। पकाने का समय जितना कम होगा, जैम उतना ही सुंदर बनेगा। यदि आपको मिश्रण करने की आवश्यकता है, तो हम इसे केवल तभी करते हैं जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, क्योंकि गर्म फल बहुत नाजुक होते हैं। इसमें बहुत सारा रस होगा, लेकिन यह गाढ़ा हो जाएगा, यह नुस्खा में आखिरी फोटो में देखा जा सकता है। सेब में मौजूद पेक्टिन के कारण द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है। कभी-कभी जैम, जैम और प्रिजर्व पकाते समय, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिश्रण में पेक्टिन अलग से मिलाया जाता है।

11. सेब के टुकड़े धीरे-धीरे चाशनी में भिगोए जाते हैं और पारदर्शी हो जाते हैं। जैम को फिर से उबाल लें और आँच से उतार लें। ठंडा होने का इंतज़ार किया जा रहा है.

12. देखिए: स्लाइस पारदर्शी हो गए हैं, जैम गाढ़ा हो गया है, जिसका मतलब है कि हमने सब कुछ ठीक किया है। मिश्रण को फिर से उबाल लें।

13. सावधानी से गर्म पानी को निष्फल जार में डालें।

14. हम निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं, आप जार को लपेट या पलट नहीं सकते। ब्लैंक को पूरी सर्दियों में एक अंधेरी, ठंडी जगह पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। सिलाई के लिए छोटी मात्रा के डिब्बे का उपयोग करें।

15. सर्दियों के लिए एम्बर सुगंधित सेब जैम तैयार है. सुखद भूख और मीठी सर्दी!

सेब के टुकड़े पारदर्शी हो गए हैं, उनका स्वाद कुछ हद तक मुरब्बे जैसा है।

और नीचे दी गई तस्वीर से पता चलता है कि पेक्टिन की वजह से ठंडा किया गया सिरप कितना गाढ़ा हो गया है।

ऐसा माना जाता है कि एंटोनोव्का जैम के लिए सबसे अच्छा घटक नहीं है, क्योंकि इन सेबों का गूदा भुरभुरा होता है, और पकने पर वे नरम उबल जाते हैं। लेकिन वास्तव में, एंटोनोव्का जामएक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता है, और नुस्खा के सख्त पालन के साथ, आपको गाढ़ा सिरप और कैंडिड सेब के स्लाइस की तरह लोचदार के साथ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जाम मिलेगा।

एंटोनोव्का स्लाइस को अपना आकार बनाए रखने के लिए, सिरप में भिगोए गए सेबों को रात भर छोड़ दिया जाता है ताकि वे रस छोड़ दें और उन्हें सिरप के साथ खिलाया जाए। एंटोनोव्का जैम थोड़े समय के लिए पकाया जाता है - लगभग आधे घंटे, ताकि सेब दलिया में न बदल जाएँ।

एंटोनोव्का जैम - रेसिपी

दालचीनी के साथ एंटोनोव्का जाम.

सामग्री: 4 किलो सेब स्लाइस में कटे हुए, 3 किलो चीनी, 3 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच। दालचीनी।

तैयारी: पानी और चीनी से चाशनी उबालें, इसमें सेब के टुकड़े डालें, 5 मिनट तक गर्म करें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें। रात भर छोड़ दें, डालें, समय-समय पर सेब को हिलाते रहें। अगले दिन, फिर से उबाल लें, दालचीनी डालें, मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। गरम जैम को जार में डालें और सील कर दें।

एंटोनोव्का जाम.

सामग्री: 4 किलो सेब, 3.5 किलो चीनी।

तैयारी: सेब को स्लाइस में काटें, उन्हें परतों में एक विस्तृत एल्यूमीनियम डिश के तल पर रखें, चीनी के साथ छिड़के। रात भर बर्तन को तौलिये से ढक दें। सुबह में, बर्तनों को हिलाएं और 3-4 घंटे के अंतराल के साथ वांछित घनत्व तक 2-3 बार पकाएं। जार में डालें, कागज़ या ढक्कन से ढक दें।

एंटोनोव्का और चोकबेरी जैम.

सामग्री: 1 किलो पहाड़ी राख, 500 ग्राम एंटोनोव्का, 500 ग्राम अखरोट, 1 नींबू, 1.5 किलो चीनी।

तैयारी: जामुन छीलें, रात भर उबलता पानी डालें, सुबह पानी निकाल दें। प्रति 1 कप जामुन के आसव में 1.5 किलोग्राम चीनी की दर से सिरप उबालें। चाशनी में जामुन, कटे हुए सेब, मेवे डालें। 10 मिनट के 3-4 सेट तक पकाएं। - आखिरी में जैम में बारीक कटा हुआ नींबू मिलाएं. कटोरे को दूसरे कटोरे से जैम से ढक दें, कटोरे के बीच साफ कपड़े का एक टुकड़ा बिछा दें ताकि जामुन नरम होकर नरम और कोमल हो जाएं। जैम को गर्म जार में रखें।

एंटोनोव्का जैम को पहाड़ी राख, क्रैनबेरी और अन्य जामुन के साथ भी तैयार किया जा सकता है। तैयार जैम का उपयोग पाई और अन्य मीठी पेस्ट्री के लिए भरने और एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में किया जाता है।