अंग्रेजों के लिए टी ब्रेक. इंग्लैंड में चाय समारोह की विशेषताएं। एक सामाजिक घटना और सार्वजनिक कार्यक्रम के रूप में "पांच बजे"।

ग्रेट ब्रिटेन की संस्कृति विभिन्न परंपराओं और रीति-रिवाजों से बहुत दिलचस्प और समृद्ध है। ऐसी ही एक परंपरा है अंग्रेजी चाय पीना। अंग्रेज इस प्रक्रिया पर बहुत ध्यान देते हैं, उनके लिए यह एक संपूर्ण संस्कार है। चाय हर जगह पी जाती है, हर किसी को पसंद होती है, क्योंकि एक कप चाय से व्यक्ति हल्का और आरामदायक महसूस करता है।

ग्रेट ब्रिटेन में पारंपरिक चाय पीने का परिचय

चाय किसी भी कंपनी को सहारा दे सकती है और उसे चमका सकती है, और चाय पर बातचीत दोगुनी सुखद होती है। लेकिन, शायद, कोई अन्य देश चाय का उस तरह से इलाज नहीं करता जैसा कि ग्रेट ब्रिटेन में किया जाता है। वहां, चाय, कोई कह सकता है, समाज का पूर्ण सदस्य बन गया।

पारंपरिक अंग्रेजी चाय पीना कुछ नियमों के साथ एक वास्तविक अनुष्ठान है जिसकी इस समारोह में आवश्यकता होती है। आमतौर पर यह माना जाता है कि इंग्लैंड में चाय 5 बजे पी जाती है। लेकिन ग्रेट ब्रिटेन में चाय पीने का कोई निश्चित समय नहीं है: जब भी खाली समय होता है, दिन में कई बार चाय मजे से पी जाती है। प्रसिद्ध दोपहर की चाय दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच किसी भी सुविधाजनक समय पर (दोपहर 1 बजे से शाम 6 बजे तक) परोसी जाती है।

हम आपके लिए अंग्रेजी में चाय की वे किस्में प्रस्तुत करते हैं, जो आमतौर पर "उच्च" चाय समारोहों में परोसी जाती हैं:

• असम- उत्तरी भारत की मजबूत डार्क चाय।
• लंका- चाय की एक सुगंधित किस्म।
• लैपसांग- चाय की एक उत्कृष्ट स्मोक्ड किस्म जिसे चीनी प्रांत फ़ुज़ियान में एकत्र किया जाता है और सुलगते अंगारों पर सुखाया जाता है।
• केन्याई- विशेष डार्क चाय.
• दार्जिलिंग- पहले या दूसरे अंकुर से निकलने वाली काली चाय, जो हिमालय की तलहटी में इसी नाम के भारतीय प्रांत में उगाई जाती है, और जिसे इसकी ताजगी, परिष्कृत और हल्कीता के लिए "चाय की शैम्पेन" कहा जाता है।
• ऊलोंग- अर्ध-किण्वित हल्की चाय, परिष्कृत हल्के स्वाद के साथ, ताइवान में उगाई जाती है।
• अर्ल ग्रे- बरगामोट तेल वाली चाय।
• गुलाब पाउचोंग- गुलाब की पंखुड़ियों और गुलाब के तेल के स्वाद वाली हल्की, काली चीनी चाय।

जैसा कि आपने देखा होगा, दोस्तों, अंग्रेज असली चाय के शौकीन हैं। यह उत्तम चाय उतनी ही उत्तम दावत के साथ है। ये पतले आयताकार या त्रिकोणीय सैंडविच होते हैं जिन्हें फिंगर सैंडविच कहा जाता है, जिनकी परतें कटी हुई होती हैं:

• मक्खन और ककड़ी के साथ
• क्रीम चीज़ और स्मोक्ड सैल्मन के साथ
• कटा हुआ उबला अंडा, जलकुंभी और मेयोनेज़ के साथ (कटा हुआ उबला अंडा, जलकुंभी और मेयोनेज़)
• झींगा और सॉस मैरी रोज़ (झींगा और सॉस मैरी रोज़) और अन्य के साथ।

अंग्रेजी चाय पार्टियों में सभी प्रकार के केक भी लोकप्रिय हैं:

• फल केक
• फिंगर बिस्कुट
• विक्टोरियन कपकेक (विक्टोरिया स्पंज)
• चॉकलेट केक
• ताज़ा फल
• गाजर का केक
• चीज़केक
• जिंजरब्रेड
• विभिन्न प्रकार और मूल के केक (विभिन्न केक)

विशेषाधिकार प्राप्त वर्ग के बीच चाय पीना लंबे समय से एक सुंदर राष्ट्रीय परंपरा रही है, हालांकि, कई "साधारण" ब्रितानी लोग चाय के प्रकार को चुनने में बहुत चुस्त नहीं हैं; वे वही खरीदते हैं जो निकटतम सुपरमार्केट में बेचा जाता है। हालाँकि, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि चाय किसी महंगे होटल में, किसी अमीर घर में, किसी आधुनिक कार्यालय में पी जाती है, चाय अभी भी अंग्रेजी समाज के लिए सबसे राष्ट्रीय पेय और ब्रिटिश जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।

चाय पीने पर अंग्रेजी का पाठ कैसे पढ़ाएँ?

कक्षा में अंग्रेजी चाय पार्टी

यदि आप ब्रिटिश चाय पीने के विषय पर अंग्रेजी में एक पाठ या पाठ्येतर गतिविधि आयोजित करने का निर्णय लेते हैं, तो यह एक अच्छा विचार है। यहां आप अपनी कल्पना और कल्पना पर पूरी तरह से लगाम लगा सकते हैं।

बच्चों और उनके माता-पिता के साथ चाय समारोह की तैयारी स्वयं करें। इंग्लैंड में चाय पार्टी से मेल खाने के लिए टेबल सेट करें। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कप और तश्तरी - कप और तश्तरी
• चम्मच - चम्मच
• चायदानी - चाय बनाने के लिए चायदानी
• प्लेटें - प्लेटें
• नैपकिन - नैपकिन
• चाय - चाय
• केक - पाई
• बिस्कुट - कुकीज़
• फल - फल
• मिठाइयाँ - मिठाइयाँ, मिठाइयाँ
• जाम जाम
• चीनी चीनी
• दूध - दूध (कुछ लोगों को दूध वाली चाय पसंद होती है)

ये वस्तुएं मेज पर होनी चाहिए, और उनकी सूची बोर्ड पर लटकाई जा सकती है, और बच्चे इन शब्दों का उपयोग करके अंग्रेजी में अपने कार्यों पर टिप्पणी कर सकते हैं, जिससे उनकी शब्दावली समृद्ध होगी। उदाहरण के लिए:

• मुझे चाय के साथ संतरे का जैम पसंद है। - मुझे चाय के साथ संतरे का जैम बहुत पसंद है।
• मुझे काली चाय पसंद नहीं है, मुझे हरी या फलों वाली चाय पसंद है। — मुझे काली चाय पसंद नहीं है, मुझे हरी या फलों वाली चाय पसंद है।
• जब मैं चाय पीता हूं तो अपने कप में थोड़ा दूध डाल लेता हूं। - जब मैं चाय पीता हूं, तो कप में थोड़ा सा दूध मिलाता हूं।

चाय समारोह के दौरान सुखद बातचीत होनी चाहिए। चूँकि यह एक अंग्रेजी चाय पार्टी और एक अंग्रेजी पाठ है, कृपया अंग्रेजी में बातचीत जारी रखें। ये चाय के बारे में चुटकुले, कहानियाँ, किंवदंतियाँ हो सकते हैं। इंग्लैंड में चाय पीने की परंपराओं के बारे में बताने वाली स्लाइड, पोस्टर और वीडियो का उपयोग करें। और इस जीवनदायी पेय के बारे में कविताएँ और गीत भी, जैसे जोआन डिक्स की कविता:

मैं इतना थका हुआ क्यों महसूस कर रहा हूँ?
मैं वास्तव में अपने जैसा महसूस नहीं करता
मैं अपनी आँखें खुली नहीं रख सकता
शायद मैं एक कप चाय लूंगा

ताज़ा चाय और शराब बनाना
मैं इसके पकने की गंध महसूस कर सकता हूं
मैं एक मिनट और इंतज़ार नहीं कर सकता

मैं अपने कप में डालना शुरू करता हूं
मैं समर्थन के लिए इंतजार नहीं कर सकता
ताजी सुनहरी चाय
मेरे कप में घूम रहा है

मैं चाय को अपने होठों तक बढ़ाता हूं
मैं कुछ आनंददायक घूंट लेता हूं
जैसे ही चाय नीचे जाती है
मेरी भौहें दूर करो

आह क्या अद्भुत कप है!

चाय से जुड़ा एक बेहद ऐतिहासिक मामला है, जिसके बारे में हम आपको अभी बताएंगे।

बोस्टन चाय पार्टी

यह घटना ग्रेट ब्रिटेन से स्वतंत्रता के लिए अमेरिका के संघर्ष में एक महत्वपूर्ण क्षण बन गई। 16 अक्टूबर, 1773 को, बोस्टन बंदरगाह में, अमेरिकियों ने ग्रेट ब्रिटेन से भेजी गई चाय की पूरी खेप को डुबो दिया, जिससे यह स्पष्ट हो गया कि वे अब इंग्लैंड पर निर्भर नहीं थे, और अब से वे अपने सभी मामलों का फैसला खुद करेंगे। यह घटना इतिहास में बोस्टन टी पार्टी के नाम से दर्ज हुई।

स्पष्ट है कि ब्रिटेन अमेरिका की गुस्ताखी से अत्यंत क्रोधित हुआ और उसने अपनी सेना वहाँ भेज दी। अमेरिकी स्वतंत्रता हासिल करने में कामयाब रहे और इंग्लैंड को सुलह करने के लिए मजबूर होना पड़ा। तब से, बोस्टन टी पार्टी इतिहास में अवज्ञा के प्रतीक, स्वतंत्रता के प्रतीक आदि के रूप में दर्ज हो गई है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अंग्रेजी चाय पार्टी कभी-कभी पूरे लोगों और देश के भाग्य का फैसला कर सकती है। अपनी चाय का आनंद लें!

इंग्लैंड से जुड़ी सबसे प्रसिद्ध परंपराओं में से एक "पांच बजे" की चाय पार्टी है। इस देश में चाय एक पारंपरिक रूप से लोकप्रिय और परिष्कृत पेय है, और चाय पीने की संस्कृति बहुत विशिष्ट और अनोखी है। और यह जटिलता में पूर्वी समारोहों से कमतर नहीं है। तो अंग्रेजी चाय परंपराओं की विशेषताएं क्या हैं?

चाय पीने के प्रति अंग्रेजी प्रेम अंग्रेजी लेखकों के कार्यों और फिल्मों में परिलक्षित होता है, जो इस परंपरा को लोकप्रिय बनाने में योगदान देता है। लुईस कैरोल ने पागल चाय पार्टी को अपने प्रसिद्ध एलिस इन वंडरलैंड के मुख्य दृश्यों में से एक बनाया। लुकिंग ग्लास के निवासियों के उदाहरण का उपयोग करते हुए, उन्होंने दिखाया कि ब्रिटेन में "पांच बजे की चाय" की परंपरा कितनी अटल है। उनके पात्रों ने, जैसा कि अपेक्षित था, पाँच बजे चाय पार्टी शुरू की, लेकिन इसे किसी भी तरह से समाप्त नहीं कर सके, क्योंकि समय ने, उनसे नाराज होकर, घड़ी की सुइयों को रोक दिया है। और चूँकि घड़ी पाँच दिखाती है, आपको चाय पीने की ज़रूरत है। यह संभव है कि यह पागलपन भरी चाय पार्टी अभी ख़त्म न हुई हो, कौन जानता है...

एक कप सुगंधित चाय के साथ, प्रसिद्ध जासूस शर्लक होम्स और मिस मार्पल सबसे जटिल अपराधों को सुलझाते हैं।

इंग्लैंड में चाय परंपरा की उत्पत्ति का इतिहास

यह लोकप्रिय पेय पहली बार 17वीं शताब्दी के मध्य में, अधिक सटीक रूप से 1664 में इंग्लैंड आया था। एक संस्करण के अनुसार, इसके सूखे पत्तों के कई पाउंड राजा चार्ल्स द्वितीय को उपहार के रूप में प्रस्तुत किए गए थे; उस समय यह एक बहुत महंगा उपहार था, क्योंकि चाय के आयात के लिए भारी शुल्क का भुगतान किया जाता था।

राजा की पत्नी, ब्रैगेंज़ा की कैथरीन, पेय के स्वाद और सुगंध की सराहना करने वाली पहली महिला थीं; उन्होंने महल में चाय को एक आधिकारिक पेय बना दिया और इसे हर दिन चीनी मिट्टी के कप से पीने का रिवाज शुरू किया। उसके नौकरों ने, इस डर से कि कहीं ये कप, बहुत पतले और नाजुक, फट न जाएँ, पहले तली में दूध डालना शुरू कर दिया, और उसके बाद ही गर्म चाय। तब से, यह अंग्रेजी परंपरा सामने आई - दूध के साथ चाय पीना।

"पांच बजे की चाय" क्या है

अंग्रेजी चाय पीने के इतिहास में सबसे महत्वपूर्ण घटना "पांच बजे" की प्रसिद्ध परंपरा थी, जिसकी शुरुआत 1840 के दशक में हुई थी। और वह बेडफोर्ड की डचेस अन्ना रसेल को धन्यवाद देते हुए सामने आईं।

उस समय रात का खाना शाम को 8 से 9 बजे के बीच परोसने का रिवाज था. एक दिन, बगीचे में टहलते समय और बहुत भूख लगने पर, अन्ना ने उसके लिए चाय, ब्रेड और मक्खन, कुकीज़ और मफिन तैयार करने को कहा, और इस तरह उसने हल्का नाश्ता किया। अगली बार एना ने अपने दोस्तों को ऐसी ही चाय पार्टी में आमंत्रित किया और उन्होंने बहुत अच्छा समय बिताया। इस तरह यह अनुष्ठान उत्पन्न हुआ - "पांच बजे" की चाय पार्टी, जिसने बहुत तेजी से अभिजात वर्ग और मध्यम वर्ग के बीच जड़ें जमा लीं।

घर के बाहर चाय पीने के लिए, "चाय के कमरे" दिखाई दिए।

संगीत और नृत्य के साथ इसी तरह के समारोह विशेष "चाय बागानों" में भी लोकप्रिय थे।

1880 के बाद से, "पांच बजे" की यह नई उभरती परंपरा अपने स्वयं के परिष्कृत शिष्टाचार और बहुत खूबसूरती से सजाए गए एक वास्तविक सामाजिक समारोह में विकसित हो गई है - सफेद स्टार्चयुक्त मेज़पोशों के साथ चाय की मेज, महंगे और उत्तम चीनी मिट्टी के सेट, चांदी के बर्तन, फूलों के फूलदान।

सुंदर परिधानों में महिलाएं, तितलियों के साथ सूट में सज्जन... ऐसे समारोहों के लिए सर्वोत्तम गुणवत्ता और कई किस्मों की चाय का उपयोग किया जाता था। मेज पर ही मेहमानों के लिए तैयार चाय कपों में डाल दी गई।

एक नियम के रूप में, चाय के साथ विभिन्न प्रकार के सैंडविच परोसे जाते थे - चिकन, ककड़ी, पनीर, हैम, स्मोक्ड सैल्मन और सलाद के साथ। और बहु-स्तरीय अलमारियों पर मीठी पेस्ट्री, व्हीप्ड क्रीम, जैम भी।

इस तरह के समारोह के साथ आवश्यक रूप से एक लंबी और सुखद अनौपचारिक बातचीत होती थी, शायद कुछ गपशप, उनके बिना हम कहाँ होते...

आप लंदन के फैशनेबल भव्य होटलों में से किसी एक में चाय समारोह में भी जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, रिट्ज़ या ब्राउन।
1910 के दशक में, जब अर्जेंटीना टैंगो का फैशन यूरोप में आया, तो होटलों ने भी चाय पार्टियों ('टैंगो टी') के दौरान इसे नृत्य करना शुरू कर दिया, साथ ही उन लोगों को इसे सिखाना भी शुरू कर दिया जो ऐसा करना चाहते थे।

युद्ध के बाद, चाय नृत्य गायब हो गए और पांच बजे चाय पीने की परंपरा कम होने लगी। लेकिन अंग्रेज़ों को अब भी चाय बहुत पसंद है, वे इसे बहुत पीते हैं, केवल अन्य समय पर और बिना किसी विशेष समारोह के।

आज, केवल यूके के सबसे महंगे रेस्तरां में ही आप एक अंग्रेजी अभिजात की तरह महसूस कर सकते हैं और एक क्लासिक अंग्रेजी चाय पार्टी के माहौल का आनंद ले सकते हैं, लेकिन ऐसे आयोजनों के लिए आरक्षण कई महीने पहले ही करना होगा। रिट्ज़ होटल रेस्तरां को सबसे विशिष्ट स्थानों में से एक माना जाता है जहां ऐसे चाय समारोह आयोजित किए जाते हैं।

ब्रिटिश फैशन की भी अपनी परंपराएँ हैं। और मुख्य है
ये टोपियाँ हैं! और किस कारण से - हमारे में।

"हर अंग्रेजी चीज़ के बारे में" एक डायरी रखना और चाय को नज़रअंदाज करना बिल्कुल अशोभनीय है, आप सहमत होंगे।

जब आप "इंग्लैंड" शब्द सुनते हैं तो आपका क्या जुड़ाव होता है? ब्रिटिश ध्वज, बिग बेन, शर्लक होम्स, और निश्चित रूप से, पारंपरिक "पांच बजे" - पांच बजे की चाय। यह सही है। अनौपचारिक आँकड़ों के अनुसार, ब्रिटेन में 40% तरल पदार्थ चाय के रूप में आबादी द्वारा उपभोग किया जाता है।

कहानी

इंग्लैंड चाय का खोजकर्ता नहीं है. चीन में पहली यूरोपीय उपनिवेशों में से एक मकाऊ (1557 से पुर्तगाल का एक उपनिवेश) था। तदनुसार, चीनी चाय पहली बार सोलहवीं शताब्दी में पुर्तगाल पहुंची, जहां से यह हॉलैंड आई, और केवल एक शताब्दी बाद यह इंग्लैंड में दिखाई दी, जहां यह अभिजात वर्ग का पसंदीदा पेय बन गया। चाय का लोकप्रिय होना महिलाओं के बिना संभव नहीं हो सका। अंग्रेजी राजा चार्ल्स द्वितीय ने ब्रैगेंज़ा की पुर्तगाली राजकुमारी कैथरीन से शादी की, जो अपने साथ "मकाऊ ​​से उपहार" अपनी नई मातृभूमि में लाई थी। इसलिए उसने बाकी कुलीनों को सिखाया, और फिर आम लोगों ने इसे अपनाया।

वैसे, हम ध्यान दें कि चीन की चाय रूस में इंग्लैंड की तुलना में पहले भी दिखाई देती थी, लेकिन कई ऐतिहासिक कारणों से, "रूसी चाय" की अवधारणा अंतरराष्ट्रीय नहीं बन पाई।

सबसे पहले, इंग्लैंड में चाय केवल एक दवा के रूप में बेची जाती थी, लेकिन धीरे-धीरे कॉफी के साथ लोकप्रियता हासिल की, जो उस समय पहले से ही ज्ञात थी।

"चाय" नाम चीनी बंदरगाह "चा" से आया है, जहाँ से यह ज्ञात होता है कि किस प्रकार का माल भेजा जाता था।

प्रारंभ में, चाय की आपूर्ति चीन से की जाती थी, लेकिन भारतीय या सीलोन चाय को अभी भी क्लासिक अंग्रेजी चाय माना जाता है। इसके अलावा, चूंकि भारत पिछले कुछ समय से ईस्ट इंडिया कंपनी द्वारा "विकासाधीन" था, इसलिए यह काली भारतीय चाय थी जो इंग्लैंड को आपूर्ति की जाती थी, जो पारंपरिक बन गई।

व्यंजन और किस्में

यूरोपीय वर्गीकरण के अनुसार, चाय 5 प्रकार की होती है: सफेद, हरी, पीली, लाल, काली। क्लासिक अंग्रेजी चाय काली होती है। और, यदि आप किसी अंग्रेजी कैफे में "सफेद चाय" मांगते हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि वे आपको काली चाय बना देंगे और उसमें दूध डाल देंगे। हां, और शर्त लगाने की कोशिश करें कि जो परोसा गया वह "सफेद" चाय नहीं है। "रंगों" के अलावा, चाय को किस्मों और एक विशेष किस्म की खेती के क्षेत्रों के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है (और अन्य अंतर जो अक्सर केवल पेशेवरों द्वारा देखे जाते हैं)।

वैसे, चाय में दूध के संबंध में: जब से अंग्रेजों ने गर्म काली चाय को दूध में पतला करना सीखा, तब से चाय में दूध डालने के सही तरीके या इसके विपरीत के बारे में बहस होती रही है। इस मामले में, यह वैज्ञानिक अनुसंधान तक भी आया, और यहां भी ब्रिटिश वैज्ञानिक एकमत नहीं हुए। अंत में, हर कोई जैसा उचित समझे वैसा मिश्रण करता है।

चाय के समय के अनुसार अतिरिक्त वर्गीकरण

सुबह, सबसे शुरुआती चाय, सुबह छह बजे के आसपास पी जाती है, कभी-कभी बिस्तर पर ही (यह स्पष्ट है कि यह अभिजात वर्ग की नियति है, क्योंकि किसी को चाय बनानी होती है);

पहले हल्के नाश्ते के दौरान लगभग आठ बजे चाय परोसी जाती है। अंग्रेज़ इस समय एक पेय पसंद करते हैं, जिसे "इंग्लिश ब्रेकफ़ास्ट" कहा जाता है। इसमें मुड़ी हुई "टूटी हुई" पत्तियों का प्रभुत्व है, जो एक उत्कृष्ट रूप से मजबूत स्फूर्तिदायक जलसेक देता है जो सबसे नींद वाले व्यक्ति को भी जगा सकता है;

थोड़ी देर बाद, ग्यारह या बारह बजे, "दोपहर के भोजन" का समय होता है - एक "दूसरा", अधिक हार्दिक नाश्ता, जो स्वाभाविक रूप से, चाय के बिना नहीं हो सकता;

चौथी बार जब ब्रिटिश चाय पीते हैं तो वह पहले से ही कार्य दिवस के बीच में एक छोटा ब्रेक लेते हैं, जिसे "टी ब्रेक" कहा जाता है। यह प्रथा आज भी जारी है;

चाहे कुछ भी हो, शाम के पाँच बजे, प्रसिद्ध "पाँच बजे" पर, लाखों ब्रिटिश लोग, साधारण कर्मचारी से लेकर स्वयं रानी तक, चाय पीते हैं, उदारतापूर्वक उसमें दूध या क्रीम मिलाते हैं;

काम के बाद शाम को "हाई टी" का समय होता है, जो एक गाढ़ा और सुगंधित कुलीन पेय है;

दिलचस्प विशेषताएं

कई अलग-अलग परंपराओं के अलावा, जैसे पांच बजे की चाय, "हाई टेबल टी" और "लो टेबल टी" की अवधारणा भी है। "लो टी" वह है जो बिना भोजन किये पिया जाता है। या फिर कम से कम भोजन के साथ. ऐसी चाय के लिए, एक नीची मेज उपयुक्त होती है, जहाँ से खाना असुविधाजनक होता है, उदाहरण के लिए सूप। "हाई टेबल टी" वह है जो ऊंची डाइनिंग टेबल पर पी जाती है। यह समझा जाता है कि "हाई टेबल टी" नाश्ते/दोपहर के भोजन/रात के खाने के साथ होती है।

अंग्रेजों की सांस्कृतिक संहिता में चाय के महत्व पर

हम नहीं जानते कि यह अब कैसा है, लेकिन ब्रिटिश टैंकों के कुछ मॉडलों में मानक के रूप में एक इलेक्ट्रिक चायदानी शामिल थी।

इसके अलावा, ग्रेट ब्रिटेन में द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान "चाय मंत्री" का पद था। उनकी जिम्मेदारी सैनिकों और नागरिकों के लिए हथियारों, वर्दी और अन्य आपूर्ति के साथ-साथ चाय की शीघ्र आपूर्ति सुनिश्चित करना था।

लोकप्रिय टीवी शो देखने के बीच चाय के प्रति ब्रिटिश प्रेम को जानते हुए, इलेक्ट्रिक कंपनियां पहले से ही पावर ग्रिड पर लोड की योजना बनाती हैं ताकि जब अगली फिल्म समाप्त हो, तो देश का पावर ग्रिड आपातकालीन लोड के लिए तैयार हो (अधिकांश ब्रिटिश केतली इलेक्ट्रिक हैं) ).

यूरोप की सबसे पुरानी चाय की दुकान लंदन में 216 स्ट्रैंड में स्थित है। यह 300 वर्ष से अधिक पुराना है।

प्रगति के इंजन के रूप में चाय वितरण

उगाई गई और पैक की गई चाय को उपभोक्ता तक तुरंत पहुंचाना पड़ता था। स्वाभाविक रूप से, चीन या भारत से इंग्लैंड तक चाय का अधिकांश मार्ग समुद्र, या अधिक सटीक रूप से, महासागरों द्वारा कवर किया गया था। यहीं पर दो शताब्दियों के दौरान डिलीवरी लॉजिस्टिक्स और जहाज निर्माण सिद्धांतों को निखारा गया था। चाय पहुंचाने वाली नौका को इष्टतम क्षमता, गति और नियंत्रणीयता प्रदान करनी चाहिए।

लंबे समय से यह माना जाता था कि किसी भी धातु की निकटता चाय को खराब कर देती है, इसलिए जहाज बनाने वालों ने डिजाइन में किसी भी धातु से बचने के लिए काफी प्रयास किए। भाप इंजन, स्वेज़ नहर और बाद में हवाई और रेल संचार के आगमन के साथ, चाय की त्वरित डिलीवरी का मुद्दा हल हो गया था, लेकिन कट्टी सार्क (सबसे प्रसिद्ध और एकमात्र चाय क्लिपर में से एक जो 21 वीं सदी तक जीवित रहा) ) अभी भी ग्रीनविच गोदी में खड़ा है और अंग्रेजी व्यापारी नौकायन बेड़े की पूर्व महानता और महान "चाय दौड़" जैसा दिखता है।

इंग्लैंड में दोपहर पांच बजे के आसपास चाय पीना अपेक्षाकृत नई परंपरा है। आपको हैरानी होगी लेकिन ये परंपरा 200 साल से ज्यादा पुरानी नहीं है. हालाँकि इंग्लैंड में चाय पीना 17वीं और 18वीं शताब्दी में ही लोकप्रिय हो गया था। भारत और चीन से व्यापार संबंधों और चाय निर्यात के कारण चाय की खपत बढ़ रही है।

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लेकिन यह अभी तक प्रसिद्ध "दोपहर की चाय" नहीं है, जो आज इंग्लैंड की पहचान है। दोपहर की चाय की परंपरा की शुरुआत बेडफोर्ड की सातवीं डचेस ऐनी से हुई। प्रसिद्ध "पांच बजे" परंपरा की उत्पत्ति की तारीख 1840 मानी जाती है।

इंग्लैंड में चाय पीने की परंपरा या "पांच बजे की चाय" का इतिहास

19वीं सदी की शुरुआत में इंग्लैंड में पारंपरिक रूप से दो मुख्य भोजन होते थे। जल्दी नाश्ता और देर से दोपहर का भोजन, लगभग 8 बजे। शब्द के आधुनिक अर्थ में कोई नाश्ता नहीं था। ध्यान दें कि उस समय की महिलाएं काफ़ी पतली थीं। कई लोगों के लिए पोषण में इस तरह की कमी को सहना मुश्किल था। बेडफोर्ड की डचेस ऐनी भूख की भावना बर्दाश्त नहीं कर सकती थी, खासकर दोपहर में।

बेचारी डचेस रात के खाने तक भूख की भावना को सहन नहीं कर सकी। डचेस ने निजी तौर पर मांग की कि एक कप चाय, ब्रेड, मक्खन और केक के एक टुकड़े के साथ एक ट्रे उसके निजी कमरे में परोसी जाए। समाधान मिल गया है! भूख की भावना कम हो गई, और दोपहर में चाय पीने की निजी आदत डचेस में मजबूती से स्थापित हो गई।

बाद में, डचेस ने अपने दोस्तों को उनके साथ एक निजी चाय समारोह में हिस्सा लेने के लिए आमंत्रित करना शुरू किया। गर्मियों की मीठी परंपरा इतनी लोकप्रिय साबित हुई कि डचेस ने लंदन लौटने पर मेहमानों को आमंत्रित करना जारी रखा। उसने अपने परिचितों को अपने साथ शामिल होने और एक कप चाय साझा करने के लिए खूबसूरती से डिज़ाइन किए गए निमंत्रण भेजे। शाम पांच बजे चाय पीने की आदत तेजी से ऊंचे हलकों में फैल गई। यह सम्मानजनक और फैशनेबल बन गया है.

एक सामाजिक घटना और सार्वजनिक कार्यक्रम के रूप में "पांच बजे"।

समाज ने इस विचार को तुरंत अपना लिया। निजी बॉउडर से, चाय पीना लिविंग रूम में चला गया। डचेस के हल्के हाथ से, धनी वर्गों, उच्च और फैशनेबल समाज के सभी प्रतिनिधियों ने ख़ुशी से एक कप चाय और एक सैंडविच के लिए अपना दिन बिताया। यह उनका विशेषाधिकार और विशेष ठाठ था। इस प्रकार, चाय नाश्ते और रात के खाने के बीच की कड़ी बन गई।

19वीं सदी के उत्तरार्ध में, चाय ब्रेक एक फैशनेबल सामाजिक घटना बन गई। 1880 के दशक के दौरान, उच्च वर्ग की महिलाएं विशेष रूप से दोपहर की चाय के लिए विशेष गाउन, बदले हुए दस्ताने और टोपी पहनती थीं। बैठक कक्ष में चाय परोसी गई। उच्च वर्गों ने हाइड पार्क में फैशनेबल सैर से पहले चार से पांच बजे के बीच ड्राइंग रूम में दोपहर की चाय पी।

व्यंजनों का चयन बहुत व्यापक और अधिक परिष्कृत हो गया है। सबसे पहले, ये सैंडविच थे। शामिल, मक्खन और पतले कटे खीरे, व्हीप्ड क्रीम, केक और पेस्ट्री के साथ पारंपरिक अंग्रेजी सैंडविच। चायभारत और सीलोन से वितरित। चाय चाँदी के चायदानी में परोसी जाती थी और बेहतरीन बोन चाइना से बने कपों में डाली जाती थी। आज, एक सामान्य ग्रामीण परिवेश में, दोपहर की चाय में एक बैग से एक मग चाय और एक छोटा बिस्किट शामिल होता है।

हर किसी की अपनी चाय होती है - "उच्च" और "निम्न" चाय में क्या अंतर है

जबकि कुलीन लोग बेकार चाय पीने में लगे रहे, निम्न वर्गों को कड़ी मेहनत करने के लिए मजबूर किया गया। कर्मचारी खाली गतिविधियों में अपना दिन और समय बर्बाद नहीं कर सकते थे। इसके अलावा, 19वीं सदी में चाय काफी महंगी थी। श्रमिक वर्ग का एक अलग बजट और एक अलग कार्यक्रम था। एक थका हुआ फैक्ट्री कर्मचारी केक का आनंद लेने के लिए छह बजे से पहले घर नहीं आ सकता था।

उत्तरी इंग्लैंड और दक्षिणी स्कॉटलैंड के औद्योगिक क्षेत्रों में चाय की परंपरा विकसित हुई। "हाई टी" या "हाई टी" दिखाई दी। यदि कुलीन वर्ग के लिए यह एक सामाजिक घटना थी, तो 18वीं और 19वीं शताब्दी में आम कार्यकर्ता के लिए, यह रात के खाने तक जीवित रहने के लिए एक आवश्यक भोजन था, और कभी-कभी इसके बजाय। अंग्रेजी हाई टी में आमतौर पर एक मग चाय, ब्रेड, सब्जियां, पनीर, कभी-कभी मांस, आलू, पाई शामिल होते हैं। यह परंपरा इंग्लैंड और स्कॉटलैंड के कुछ क्षेत्रों में आज भी मौजूद है।

एक और महत्वपूर्ण अंतर पेय पीने की विधि में है। चाय को "हाई टी" क्यों कहा जाता है, इसकी एक संभावित व्याख्या यह है कि चाय को एक नियमित मेज पर रखा जाता था और कुर्सियों पर रखा जाता था। उच्च समाज के लोग कम मुलायम सोफों पर या निचली मेजों पर कुर्सियों पर बैठकर चाय का आनंद लेना पसंद करते थे। बाद में, उच्च समाज की अपनी उच्च चाय थी, खासकर जब बहुत सारे नौकर नहीं थे।

उच्च समाज की उच्च चाय ने दो परंपराओं को मिला दिया, वे स्वादिष्ट व्यंजन, कबूतर, वील, सामन और फल परोसने लगे। यानी, यदि आप गंभीर रूप से भूखे हैं, तो आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ हाई टी की पेशकश की जाएगी। आधुनिक संस्करण में, यदि आप भूखे हैं, तो "हाई टी" चुनें।

इंग्लैंड में चाय पीने की परंपरा आज भी पर्यटकों के लिए एक विशेषाधिकार है

इंग्लैंड में चाय पीने की परंपरा मजबूती से जमी हुई है। आज, कई पर्यटक कल्पना करते हैं कि लगभग पाँच बजे देश में जीवन रुक जाता है, और चाय के लिए सब कुछ "रुक जाता है"। दुर्भाग्य से, ऐसा नहीं है. अधिकांश कामकाजी ब्रितानियों के लिए चाय के विश्राम का विशेषाधिकार एक विलासिता है। दरअसल, अंग्रेज़ों से ज़्यादा पर्यटक इस परंपरा में शामिल होते हैं। होटल और चाय की दुकानें पर्यटकों को लुभाती हैं और उत्तम और विविध विकल्प प्रदान करती हैं। आप हर स्वाद और बजट के अनुरूप चुन सकते हैं।

उदाहरण के लिए, महंगा और ऐतिहासिक ब्राउन होटल, जहां रानी विक्टोरिया को स्वयं चाय परोसी जाती थी, आपको एक खूबसूरत चाय कमरे में एक कप चाय का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता है, जहां सब कुछ विक्टोरियन युग के अनुसार सजाया गया है। आपको विशेष रूप से कम कैलोरी वाले केक, कम वसा वाले डेसर्ट और फल परोसे जाएंगे।

एक अन्य प्रसिद्ध होटल, रिट्ज़, 1906 में अपने उद्घाटन के बाद से ही चाय परोस रहा है और इसने परंपराओं में कोई बदलाव नहीं किया है। स्मोक्ड सैल्मन और फ्राइड हैम के साथ सैंडविच चाय के साथ परोसे जाते हैं। मीठी किशमिश मफिन और सेब पाई से। होटल में चाय समारोह के लिए एक ड्रेस कोड है: महिलाएं पोशाक में, पुरुष जैकेट और टाई में। जींस, स्पोर्ट्सवियर और चड्डी प्रतिबंधित हैं।

चाय के लिए पारंपरिक मेनू

इंग्लैंड में लोग परंपरागत रूप से चाय किसके साथ पीते हैं? कोई विशिष्ट नियम या सख्त मेनू नहीं हैं। सबसे पहले, यह सैंडविच और घर का बना पेस्ट्री का चयन है। क्लासिक विकल्प है अंग्रेजी ककड़ी सैंडविच. मेंआप मेयोनेज़, नरम पनीर के साथ स्मोक्ड सैल्मन, स्मोक्ड चिकन के टुकड़े, हैम और सरसों ले सकते हैं। आप सैकड़ों प्रकार की भारतीय, सीलोन या चीनी चाय में से चुन सकते हैं और इसके अलावा, एक गिलास शैंपेन के साथ अपनी चाय खत्म करें। अपनी चाय का आनंद लें!

ब्रिटिश (यूनाइटेड किंगडम की जनसंख्या लगभग 59 मिलियन लोग हैं) प्रतिदिन 165 मिलियन कप चाय पीते हैं, जबकि 98% ब्रिटिश लोग दूध वाली चाय पीते हैं, लेकिन केवल 30% ही अपनी चाय में चीनी मिलाते हैं।

ब्रिटेन में पीये जाने वाले सभी तरल पदार्थों में चाय की हिस्सेदारी 40% है।

खपत की गई कुल चाय में से 86% घर पर और 14% घर के बाहर पी जाती है।

चाय पीने की संस्कृति के बारे में अंग्रेजी विचारों के अनुसार, दिन के समय की परवाह किए बिना, मेज पर हमेशा कई अलग-अलग प्रकार की चाय परोसी जाती है, ताकि हर कोई अपनी पसंद और मूड के अनुसार चाय चुन सके। यह सम्मान की अभिव्यक्ति है, जो अंग्रेजी चाय पीने के पूरे अनुष्ठान में व्याप्त है। चयनित चाय को उबलते पानी से धोए गए एक व्यक्तिगत चायदानी में बनाया जाता है, भले ही चाय बैग में रखी गई हो। काढ़ा, प्रकार की परवाह किए बिना, 3-5 मिनट तक भिगोया जाना चाहिए, अन्यथा चाय अपने सभी फायदे प्रकट नहीं करेगी।

जब चाय पक रही होती है, तो दूध, चीनी, नींबू आदि परोसा जाता है, साथ ही चाय को वांछित शक्ति स्तर तक पतला करने के लिए उबलते पानी की एक अलग केतली भी दी जाती है। जैसे ही पानी ठंडा होता है, केतली को नई केतली से बदल दिया जाता है - इसे सम्मान का प्रतीक भी माना जाता है, जो अंग्रेजी शिष्टाचार के लिए अनिवार्य है।

चाय के साथ दूध परोसने की परंपरा विशेष ध्यान देने योग्य है। दूध इंग्लैंड में चाय समारोह का एक अनिवार्य हिस्सा है। कैफीन के प्रभाव को कम करने और पेय के स्वाद को कम तीखा बनाने के लिए इसे भारतीय और सीलोन चाय की कई किस्मों में मिलाया जाता है। अंग्रेज़ दो सौ से अधिक वर्षों से इस बात पर बहस कर रहे हैं कि एक कप में पहले क्या डाला जाए, चाय या दूध। दोनों संस्करणों के समर्थक और विरोधी अपनी स्थिति के बचाव में वजनदार तर्क देते हैं, लेकिन शिष्टाचार मिश्रण के दोनों तरीकों की अनुमति देता है। कभी-कभी चाय में दूध की जगह नींबू या कीनू का एक टुकड़ा मिलाया जाता है।

परंपरागत रूप से, चाय को मफिन और टोस्ट के साथ परोसा जाता है। आप ब्रेड, मक्खन, कुकीज़, जैम - वह सब कुछ भी दे सकते हैं जो आप एक कप सुगंधित चाय के साथ खा सकते हैं।

गौरतलब है कि हाल ही में इंग्लैंड में मुख्य रूप से बैग वाली चाय का सेवन किया जाता है, जिसकी हिस्सेदारी लगभग 90 प्रतिशत है। साथ ही, रूढ़िवादी ब्रितानियों ने चायदानी को बिल्कुल भी नहीं छोड़ा है। उन्होंने खुली पत्ती वाली चाय की जगह बस एक बैग रख दिया। यह डोरी वाला सामान्य बैग नहीं है (इंग्लैंड में इन्हें "वन-कप बैग" कहा जाता है), बल्कि डमी के लिए एक बड़ा बैग है, जो यूके में बैग्ड चाय बाजार के 98% हिस्से पर कब्जा करता है (ऐसे बैग यूक्रेन में अहमद द्वारा पेश किए जाते हैं) टी लंदन)।

एक वयस्क अंग्रेज़ एक दिन में छह कप चाय पीता है। चाय पीना आमतौर पर सुबह जल्दी शुरू होता है। सुबह लगभग छह बजे, पूरा इंग्लैंड "सुबह की चाय" पीता है। होटलों में, जब मेहमान अभी-अभी उठा हो तो इसे सीधे बिस्तर पर परोसने की प्रथा है। सुबह की कड़क चाय ठंड, बादल वाले मौसम में उनींदापन से राहत दिलाने में मदद करती है जो ब्रिटिश द्वीपों में बहुत आम है।

सुबह आठ बजे - हार्दिक नाश्ता, जो इसी नाम की एक कप चाय के साथ समाप्त होता है। भारतीय, सीलोन और केन्याई चाय से बने मिश्रण की ताकत को देखते हुए, पेय को आमतौर पर दूध से पतला किया जाता है।

अंग्रेजों के लिए "दोपहर की चाय" की पवित्र परंपरा को जन्म देने का सम्मान, जिसे दोपहर के भोजन और देर शाम के भोजन के बीच उत्पन्न होने वाली भूख की भावना को कुछ हद तक बुझाने के लिए पिया जाता है, बेडफोर्ड की सातवीं डचेस ऐनी को है। भोजन में लंबे अंतराल के कारण, डचेस को दिन के मध्य में लगातार "अचानक कमजोरी" का अनुभव हुआ। भूख की पीड़ा से निपटने के लिए, उसने नौकरानी से अपने कमरे में चाय की केतली और हल्के नाश्ते लाने को कहा। अंत में, डचेस को यह विचार इतना पसंद आया कि उसने अपने दोस्तों को आज दोपहर की चाय पर आमंत्रित करना शुरू कर दिया। बहुत जल्द ही इस आदत को राजधानी के संपूर्ण अभिजात्य वर्ग ने, और उसके बाद शेष समाज ने भी अपना लिया।

सबसे प्रसिद्ध अंग्रेजी चाय पार्टी "पांच बजे" की चाय पार्टी है, जो पूरे ब्रिटेन में आयोजित की जाती है। इस समय, दुकानें और संस्थान, कार्यालय और बैंक बंद हैं - हर कोई चाय पीता है। कोई भी प्रबंधक अपने अधीनस्थों को दोपहर पांच बजे एक कप चाय के लिए ब्रेक लेने से मना करने का जोखिम नहीं उठाएगा: इस तरह के कदम से टीम के भीतर रिश्तों पर बहुत नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। अजीब बात है, "पांच बजे" को यूनाइटेड किंगडम में 1851 में जबरन लागू किया गया था - तब सरकार देश की शराब की लत की समस्या के बारे में गंभीर रूप से चिंतित थी। एक विशेष कानून के अनुसार, कर्मचारियों, श्रमिकों, नाविकों को पंद्रह मिनट का चाय ब्रेक लेना पड़ता था...

कानून को व्यापक जनता के बीच समझ और स्वीकृति मिली, और आज स्वैच्छिक आधार पर इसका सख्ती से पालन किया जाता है।

शाम को, अंग्रेज अपने परिवारों के साथ रात्रि भोज के लिए एकत्र होते हैं। हार्दिक भोजन के दौरान, दिन की घटनाओं, राजनीतिक और खेल समाचारों पर चर्चा की जाती है। दिन के इस समय, बरगामोट के स्वाद वाली नरम, सुखदायक चाय विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। सबसे प्रसिद्ध "शाम" चाय "अर्ल ग्रे" है। इस चाय की रेसिपी ब्रिटिश संसद के सदस्य और प्रभावशाली राजनयिक चार्ल्स ग्रे की है।

अंग्रेजी चाय पार्टी शुरू होते ही समाप्त हो जाती है, "बिस्तर पर।" सोने से कुछ समय पहले, कैफीन-मुक्त चाय, साथ ही फलों के स्वाद वाली विभिन्न प्रकार की चाय पियें।