लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
आज हम लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद बनाने की रेसिपी के एक और बैच पर नज़र डालेंगे। ये व्यंजन न केवल शाकाहारियों को, बल्कि उन लोगों को भी पसंद आएंगे जो मांस, मछली आदि से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सलाद बनाना पसंद करते हैं।
चुकंदर - प्राचीन काल से, यह उत्पाद हमारे देश के व्यंजनों में बारीकी से केंद्रित रहा है। सच है, आज लाल जड़ वाली सब्जी अधिक लोकप्रिय है, लेकिन पोषण विशेषज्ञ यह तर्क देते रहते हैं कि ताजा सलाद तैयार करते समय चुकंदर की युवा पत्तियों का भी उपयोग किया जाना चाहिए। इनमें काफी मात्रा में सूक्ष्म तत्व होते हैं। चार्ड, एक पत्तेदार प्रकार की चुकंदर, अभी तक बहुत आम नहीं है, जो एक बार फिर न केवल जड़ वाली सब्जी, बल्कि इस सब्जी की पत्तियों की उपयोगिता पर भी जोर देती है।
लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद - भोजन और व्यंजन तैयार करना
बोर्स्ट, सब्जी पुलाव और मैरिनेड तैयार करते समय चुकंदर उपयोगी हो सकता है। सौभाग्य से, यह उत्पाद सुलभ और सस्ता है, जो हर किसी को विभिन्न पाक कल्पनाओं को साकार करने के लिए इसका उपयोग करने का अवसर देता है। लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद एक और रास्ता है जिसमें हर नौसिखिया गृहिणी अपनी छिपी हुई पाक प्रतिभा का एहसास कर सकती है। चुकंदर से स्वादिष्ट मास्टरपीस तैयार करना मुश्किल नहीं है, बस नीचे दी गई सिफारिशों का पालन करें।
लहसुन सलाद रेसिपी:
पकाने की विधि 1: लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद
लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद बनाना शुरू करते समय, कई लोग आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि सलाद बनाते समय कौन सी सब्जी का उपयोग करना बेहतर है - कच्ची, उबली हुई या बेक की हुई। उत्तर कच्चा है. यहीं पर लाभकारी विटामिन की सबसे बड़ी आपूर्ति केंद्रित होगी। जैसा कि आप जानते हैं, गर्मी उपचार के दौरान, उत्पाद में संग्रहीत अधिकांश सूक्ष्म तत्व वाष्पित हो जाते हैं। यदि कच्चा चुकंदर आपके स्वाद के अनुरूप नहीं है, तो पके हुए चुकंदर स्वास्थ्य के मामले में दूसरे स्थान पर हैं, और उबले हुए चुकंदर तीसरे स्थान पर हैं। तो, आइए सीधे लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।
आवश्यक सामग्री:
- 2 पीसी. - चुकंदर;
- 2 चम्मच. - सरसों;
- 100 मिलीलीटर - खट्टा क्रीम;
- 5 दांत - लहसुन।
खाना पकाने की विधि:
सलाद ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आपको सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाना होगा, मसालेदार प्रेमियों के लिए, आप मसालेदार स्वाद के साथ सरसों ले सकते हैं। तो, हम चुकंदर को कद्दूकस करते हैं, हर कोई चुनता है कि चुकंदर का उपयोग किस रूप में किया जाएगा, उबला हुआ या कच्चा, मुख्य बात यह है कि यह एक कोमल और स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जी होनी चाहिए। लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाएं, चुकंदर को पहले से तैयार ड्रेसिंग के साथ सीज़न करें और मिलाएं। अधिक सूक्ष्म स्वाद के लिए, अपने चुकंदर और लहसुन सलाद में कुछ मसाले जोड़ें।
पकाने की विधि 2: लहसुन और पनीर के साथ चुकंदर का सलाद
यह हल्का, लेकिन बहुत मल्टीविटामिन सलाद भारी और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, उदाहरण के लिए, तला हुआ मांस। अपने आहार में ऐसे हल्के व्यंजन शामिल करके शरीर को ऐसे भारी आहार पर काबू पाने में मदद करना आवश्यक है।
आवश्यक सामग्री:
- 2 पीसी. - चुकंदर;
- 50 मिलीलीटर - मेयोनेज़;
- 4 दांत - लहसुन;
- 100 ग्राम - पनीर;
- 1 चुटकी समुद्री नमक।
खाना पकाने की विधि:
पनीर, लहसुन और चुकंदर को कद्दूकस किया जाता है; आप वह कद्दूकस कर सकते हैं जिसका उपयोग हम गाजर का सलाद बनाते समय करते हैं। सलाद में मेयोनेज़ डालें और सलाद के कटोरे में डालें। चुकंदर के सलाद को लहसुन के साथ सजाने के लिए अक्सर मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, अधिक आहार और स्वस्थ विकल्प के लिए, आप इन वसायुक्त घटकों को तेल - सब्जी, मूंगफली या जैतून से बदल सकते हैं।
पकाने की विधि 3: लहसुन और मांस के साथ चुकंदर का सलाद
जो लोग स्वस्थ फलों और सब्जियों से परिचित हैं वे जानते हैं कि अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में चुकंदर कितना उपयोगी है। ऐसे में शरीर को सतर्क और स्वस्थ रखना जरूरी है। इसलिए हम चुकंदर मांस का सलाद बनाने की सलाह देते हैं। इसमें कैलोरी कम है, इसे कम समय में तैयार किया जा सकता है, और सामग्री का सेट इस सलाद को हर दिन लंच और डिनर को सजाने की अनुमति देता है।
आवश्यक सामग्री:
- 2 पीसी. - चुकंदर;
- 3 पीसीएस। - अंडा;
- 1 बी. - हरी मटर;
- 3 दांत - लहसुन;
- 3 पीसीएस। - अचार;
- 250 ग्राम - मांस (आप चिकन ले सकते हैं);
- 50 मिली - मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले मांस को उबाल लें. आप चिकन ब्रेस्ट ले सकते हैं, खासकर अगर हम स्वस्थ पोषण की बात कर रहे हैं। आप चाहें तो चुकंदर को भी उबाल लें. जब सामग्री तैयार हो जाए, तो आप काटना शुरू कर सकते हैं। मांस को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और चुकंदर को कद्दूकस किया जाता है। अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें (उनमें जमा तरल पहले से निकाल दें)। चुकंदर में डिब्बाबंद मटर डालें, मांस के साथ मिलाएं, लहसुन को दबाएं, वैसे, आप इसे बारीक कद्दूकस पर भी पीस सकते हैं। अंडे बचे हैं, उन्हें भी पहले उबाल लें, क्यूब्स में काट लें. चुकंदर के सलाद को लहसुन मेयोनेज़ से सजाएँ। स्वादिष्ट, तृप्तिदायक, स्वास्थ्यप्रद - आपको और क्या चाहिए!
पकाने की विधि 4: लहसुन और सहिजन के साथ चुकंदर का सलाद
इस सलाद को खट्टा क्रीम से भी सजाया जाता है, जिसे चाहें तो मेयोनेज़ से बदला जा सकता है। स्वस्थ, कम कैलोरी वाले आहार पर रहने वालों के लिए, जैतून के तेल के साथ नींबू का रस मिलाकर सलाद ड्रेसिंग बनाएं।
आवश्यक सामग्री:
- 100 मिलीलीटर - खट्टा क्रीम;
- 4 दांत - लहसुन;
- 2 पीसी. - चुकंदर;
- 50 ग्राम - सहिजन।
खाना पकाने की विधि:
बेशक, सबसे पहले हमें यह तय करना होगा कि सलाद बनाते समय हम किस प्रकार के चुकंदर का उपयोग करेंगे - उबले हुए या कच्चे। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कच्चे चुकंदर की कुछ किस्में इतनी स्वादिष्ट और कोमल होती हैं कि गर्मी उपचार केवल जड़ वाली सब्जी की इन अमूल्य विशेषताओं को खत्म कर देगा। इसलिए, स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जियां खरीदने का प्रयास करें और कच्ची सामग्री से लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद तैयार करें।
तो, सीधे डिश में, चुकंदर को लंबी स्ट्रिप्स से रगड़ा जाता है, लहसुन को लहसुन प्रेस से दबाया जाता है। हॉर्सरैडिश को भी कद्दूकस किया जाता है, इस व्यंजन के लिए हमें 3 बड़े चम्मच कद्दूकस की हुई हॉर्सरैडिश की आवश्यकता होती है। ड्रेसिंग अलग से तैयार करें, खट्टा क्रीम में मसाले और थोड़ी सी पिसी हुई लाल मिर्च डालें। सामग्री मिलाएं और सॉस डालें।
यह ध्यान देने योग्य है कि सहिजन और कच्चे चुकंदर के साथ लहसुन का संयोजन एक शक्तिशाली विटामिन कॉकटेल बनाता है, जो सर्दी के दौरान बहुत उपयोगी हो सकता है।
पकाने की विधि 5: लहसुन और अचार के साथ चुकंदर का सलाद
यदि आप चुकंदर के स्वाद को थोड़ा समृद्ध करना चाहते हैं और इसे अधिक रसदार बनाना चाहते हैं, तो लहसुन के साथ चुकंदर सलाद के इस अतुलनीय संस्करण को बनाने का प्रयास करें।
आवश्यक सामग्री:
- 30 मिलीलीटर - वनस्पति तेल;
- 2 टीबीएसपी। एल - केचप (मसालेदार लेना बेहतर है);
- 4 बातें. - नमकीन खीरे;
- 1 पीसी। - लाल प्याज;
- 4 दांत - लहसुन।
खाना पकाने की विधि:
इस रेसिपी में चुकंदर को बेक किया जाता है. ठंडा होने के बाद जड़ वाली सब्जी को क्यूब्स में काट लिया जाता है। थोड़ा सा वनस्पति तेल लें, उसे गर्म करें और बारीक कटे प्याज को भून लें। मसालेदार खीरे की एक बहुत ही दिलचस्प तैयारी, हम उन्हें क्यूब्स में भी काटते हैं और एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ स्टू करने के लिए भेजते हैं। 5 मिनट के बाद, आंच बंद कर दें और सब्जियों को फ्राइंग पैन से हटा दें, चुकंदर के साथ मिलाएं, लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अंत में स्वादानुसार केचप और नमक डालें।
लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और उपयोगी सुझाव
दिलचस्प और स्वास्थ्यवर्धक सलाद बनाने के लिए चुकंदर उत्कृष्ट मिट्टी है। इन हल्के व्यंजनों को सूखे फल, सूखे खुबानी, आलूबुखारा और किशमिश के साथ पूरक किया जा सकता है। आप चुकंदर को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ सीज़न कर सकते हैं, या आप विभिन्न प्रकार के तेलों के साथ पकवान के स्वाद को समृद्ध कर सकते हैं।
छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, महिलाओं के पास मुख्य प्रश्न होते हैं: मेनू कैसे बनाएं, क्या पकाएं और कौन से उत्पाद चुनें? गर्म व्यंजनों के अलावा, मेज पर विभिन्न सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र परोसने की प्रथा है। समान व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं। निश्चित रूप से प्रत्येक परिवार के अपने रहस्य और परंपराएँ होती हैं। इस लेख में हम "लहसुन और मेयोनेज़ के साथ बीट्स" नामक एक हल्के, संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में बात करेंगे।
सामान्य विवरण
इस उत्पाद का सबसे बड़ा लाभ इसका कम ऊर्जा मूल्य है। स्नैक "बीट्स, लहसुन, मेयोनेज़" में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 122 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। इसके कारण, जब आप आहार पर हों तब भी इस उत्पाद का सेवन किया जा सकता है। सलाद में प्रोटीन की मात्रा 2 ग्राम होती है. कार्बोहाइड्रेट 10 ग्राम और वसा 8 ग्राम है।
सलाद के फायदे
प्रत्येक घटक के लाभों को अलग से नोट करना असंभव नहीं है। चुकंदर का शरीर की सामान्य स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सब्जी पाचन में सुधार करती है और मल को सामान्य करती है। चुकंदर किडनी को भी धीरे से साफ करता है और मूत्र प्रणाली से नमक और रेत को हटाता है।
सलाद "बीट्स, मेयोनेज़, लहसुन" में मुख्य प्राकृतिक एंटीबायोटिक होता है। लहसुन कीटाणुओं और विभिन्न रोगजनक बैक्टीरिया से पूरी तरह लड़ता है। सर्दी के लिए, यह शरीर से वायरस को साफ करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को बीमारी से निपटने में मदद करता है। लहसुन का पाचन तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है, लेकिन इस उत्पाद का उपयोग गैस्ट्रिटिस, अल्सर और पेट की अंदरूनी परत की सूजन के लिए अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।
खाना पकाने की विधि
क्षुधावर्धक "लहसुन और मेयोनेज़ के साथ चुकंदर" तैयार करना काफी आसान है। आपको न्यूनतम मात्रा में उत्पादों और समय की आवश्यकता होगी। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- कई चुकंदर कंद;
- पानी के साथ एक सॉस पैन;
- लहसुन की 5-6 कलियाँ;
- मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
- नमक;
- अखरोट।
संघटक चयन
सलाद के लिए आपको ताजे फलों को प्राथमिकता देनी चाहिए। यदि आपके पास अपना स्वयं का बगीचा है, तो यह एक निश्चित लाभ होगा। अन्यथा, चुकंदर केवल विश्वसनीय स्थानों से ही खरीदें। कंद समान आकार के और गहरे भूरे या बरगंडी रंग के होने चाहिए। सब्जी काटते समय काफी मात्रा में रस निकलना चाहिए. यदि ऐसा नहीं होता है, तो इसका मतलब है कि फसल पुरानी हो गई है और चुकंदर बासी हो जाएगा।
लहसुन का चयन तब करना चाहिए जब वह परिपक्व हो जाए। नये फल तीखा स्वाद प्रभाव नहीं देंगे। हालाँकि, यदि आप बहुत पुराने फल खरीदते हैं, तो मसालेदार सामग्री सूखी और ढीली होगी।
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम खरीदते समय, आपको समाप्ति तिथि को ध्यान से देखना चाहिए। केवल ताज़ा उत्पाद चुनें। कुछ गृहिणियाँ ऐसी ड्रेसिंग स्वयं तैयार करना पसंद करती हैं। आप चाहें तो अपना पाक कौशल भी दिखा सकते हैं।
सब्जी प्रसंस्करण
लहसुन और मेयोनेज़ के साथ चुकंदर का सलाद तैयार करने से पहले, आपको सब्जी को उबालना होगा।
आवश्यक संख्या में कंदों को बहते पानी के नीचे धोएं, बची हुई मिट्टी, यदि कोई हो, अपनी उंगलियों से साफ करें। - इसके बाद सब्जियों को एक सॉस पैन में पानी डालकर धीमी आंच पर रखें.
खाना पकाने से पहले कभी भी चुकंदर को छीलें नहीं। नहीं तो इसका सारा स्वाद और रंग उड़ जाएगा। सब्जियों को पकाने के बाद ही छीलना चाहिए। खाना बनाते समय पानी का ध्यान रखें। चुकंदर काफी देर तक पकते हैं, तरल उबल सकता है। यदि ऐसा होता है, तो पानी का एक नया भाग डालें ताकि यह सब्जियों को पूरी तरह से ढक दे।
चुकंदर को लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है। सब्जियों के आकार और मात्रा के आधार पर पकाने का समय बढ़ या घट सकता है। तेज चाकू या कांटे का उपयोग करके उत्पाद की तैयारी की जांच की जाती है। कुछ कंदों में छेद कर दीजिये. यदि उपकरण धीरे से सब्जी में प्रवेश कर जाता है, तो उत्पाद पक गया है।
कंदों को तेज चाकू से छीलें और ठंडा होने दें। सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें। घटक को एक तरफ रख दें और अगले घटक को संसाधित करने के लिए आगे बढ़ें।
लहसुन
सलाद "लहसुन और मेयोनेज़ के साथ बीट्स" आपके स्वाद की पसंद के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए। यदि यह व्यंजन बच्चों को परोसा जाएगा तो मसालेदार सामग्री की मात्रा सीमित रखें।
औसतन, लहसुन की कलियों और चुकंदर के कंदों का अनुपात एक से एक होना चाहिए। उत्पाद को छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें। यदि आपके पास यह उपकरण नहीं है, तो आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं या लहसुन को कद्दूकस कर सकते हैं।
ड्रेसिंग तैयार करना: अंतिम रूप देना
यदि आवश्यक हो तो सलाद "लहसुन और मेयोनेज़ के साथ बीट्स" को नियमित खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है। यह विकल्प बच्चों, आहार पर रहने वाले लोगों या उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें जर्दी उत्पाद पसंद नहीं है।
- लहसुन के मिश्रण में व्हाइट सॉस मिलाएं और आधा चम्मच नमक डालें. अखरोट को काट लें और तैयार ड्रेसिंग में मिला दें। परिणामी द्रव्यमान को कसा हुआ बीट के साथ सीज़न किया जाना चाहिए। सलाद को अच्छी तरह मिला लें और उचित आकार में रख लें. यदि आप चाहें, तो आप ऐपेटाइज़र को जड़ी-बूटियों की टहनी से सजा सकते हैं या ब्रेड पर चुकंदर का मिश्रण भी डाल सकते हैं। ऐसे में आपको चुकंदर, लहसुन और मेयोनेज़ के साथ सैंडविच मिलेंगे।
निष्कर्ष
सलाद "लहसुन और मेयोनेज़ के साथ चुकंदर" - स्वादिष्ट और स्वस्थ! इस व्यंजन को एक बार पकाने का प्रयास करें, और यह आपकी छुट्टियों या रोजमर्रा की मेज पर नियमित मेहमान बन जाएगा। जो कोई भी इस क्षुधावर्धक को चखेगा, वह इसके हल्के मसालेदार, मसालेदार स्वाद से प्रसन्न होगा। अपने भोजन का आनंद लें!
लहसुन और मेयोनेज़ के साथ चुकंदर न केवल शाकाहारियों को, बल्कि मांस व्यंजन के प्रेमियों को भी पसंद आएगा। इस क्षुधावर्धक का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या कटलेट और बेक्ड मांस के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है।
जब पहली बार चुकंदर का सलाद बनाने का सामना करना पड़ता है, तो बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं कि सब्जी का उपयोग किस रूप में किया जाए। जब सभी लाभकारी और पौष्टिक तत्व संरक्षित हों तो कच्चे चुकंदर का उपयोग करना सबसे फायदेमंद होता है। बेशक, हर किसी को इस रूप में चुकंदर पसंद नहीं है। फिर दूसरा विकल्प होगा बेक किया हुआ चुकंदर. उबली हुई सब्जियों में सबसे कम विटामिन बरकरार रहते हैं। चाहे आप किसी भी अवस्था की सब्जी चुनें, सलाद बहुत स्वादिष्ट बनेगा।
एक बहुत ही सरल और स्वास्थ्यवर्धक सलाद।
सामग्री:
- चुकंदर - 2 पीसी ।;
- सरसों - 1 चम्मच;
- लहसुन - 5 लौंग;
- मेयोनेज़ - 110 मिलीलीटर।
तैयारी:
- अगर आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं तो नियमित सरसों के बजाय मसालेदार स्वाद वाला उत्पाद लें। मसाले के ऊपर मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
- चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। कोई भी चुकंदर उपयुक्त है: उबला हुआ, कच्चा, बेक किया हुआ।
- बेहतर है कि लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस पर काट लिया जाए, चुकंदर के चिप्स के साथ मिलाया जाए और तैयार सॉस के ऊपर डाला जाए। आप इस रेसिपी में नमक को छोड़ सकते हैं।
कच्ची गाजर के साथ
तैयारी की यह विविधता विटामिन से काफी समृद्ध है। यह व्यंजन शरीर की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने और पाचन में सुधार करने में मदद करेगा।
सामग्री:
- लहसुन - 2 लौंग;
- गाजर - 3 पीसी ।;
- स्वाद के लिए मेयोनेज़;
- चुकंदर - 3 पीसी ।;
- अजमोद - 20 ग्राम;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी:
- सब्जियों को छील लें. एक ग्रेटर तैयार करें. केवल बड़े हिस्से का उपयोग करें, अन्यथा डिश गूदे में बदल जाएगी। कद्दूकस करना।
- साग को काट लें, यह जितना संभव हो उतना बारीक करना चाहिए।
- लहसुन की कलियों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- गाजर की कतरन को चुकंदर की कतरन के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ डालें, लहसुन डालें। जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और नींबू का रस डालें। मिश्रण.
लहसुन, मेयोनेज़ और पनीर के साथ चुकंदर
लहसुन और मेयोनेज़ और पनीर के साथ चुकंदर का एक व्यंजन मांस उत्पादों के लिए एक आदर्श पूरक होगा।
किसी भी मांस व्यंजन के लिए उपयुक्त। सामग्री:
- चुकंदर - 2 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 60 मिलीलीटर;
- पनीर - 110 ग्राम;
- लहसुन - 4 कलियाँ।
तैयारी:
- मुख्य सब्जी को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये. कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष ग्रेटर पर काटना सुविधाजनक है।
- पनीर को बारीक़ करना। डेयरी उत्पाद को पीसना आसान बनाने के लिए, यह टूटता नहीं है और लचीला होता है, आपको इसे कई मिनट तक फ्रीजर में ठंडा करना चाहिए।
- लहसुन को काट लें, सब्जी के छिलके के साथ मिलाएँ, पनीर का मिश्रण डालें। मेयोनेज़ डालो, हिलाओ।
अखरोट के साथ सलाद
स्वाद में विविधता लाने और पोषण आधार प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित संरचना की आवश्यकता होगी:
- मेयोनेज़ - 35 मिलीलीटर;
- मसालेदार केचप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मसालेदार ककड़ी - 4 पीसी ।;
- लाल प्याज - 1 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
- चुकंदर - 4 पीसी ।;
- लहसुन - 4 लौंग;
- मसाले;
- अखरोट - 130 ग्राम।
तैयारी:
- चुकंदर को ओवन में बेक करें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
- नट्स को ब्लेंडर में पीस लें।
- लहसुन की कलियों को बारीक पीस लीजिये.
- प्याज को काट लें और एक फ्राइंग पैन में भून लें।
- खीरे को काट लें और तले हुए प्याज के साथ मिला लें। पाँच मिनट तक एक साथ उबालें।
- भुने हुए टुकड़ों को चुकंदर के टुकड़ों के साथ मिलाएं।
- मेयोनेज़ में केचप डालें और कसा हुआ लहसुन डालें।
- मिश्रण को चुकंदर के ऊपर डालें। मिश्रण.
- ऊपर से मेवे छिड़कें.
आलूबुखारा के साथ
प्रतिदिन का स्वादिष्ट नाश्ता, मीठे और मसालेदार का उत्तम संयोजन। यह एक स्वस्थ और बहुत संतुष्टिदायक विकल्प है। गोरमेट्स ने इसे नाम दिया - ब्यूटी सलाद। यदि आप अक्सर यह व्यंजन खाते हैं, तो आपकी उपस्थिति में उल्लेखनीय सुधार होगा।
एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सलाद. सामग्री:
- चुकंदर - 550 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- आलूबुखारा - 70 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 55 मिलीलीटर;
- अखरोट - 35 ग्राम।
तैयारी:
- - सब्जी के ऊपर पानी डालकर पकाएं. चाकू से इसकी तैयारी जांचना सुविधाजनक है; अगर यह आसानी से अंदर आ जाता है, तो आप इसे बाहर निकालकर ठंडा कर सकते हैं। छिलका हटा दें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, इससे रस कम निकलेगा।
- आलूबुखारा के ऊपर गर्म पानी डालें, 10 मिनट तक रखें, तरल निकाल दें और क्यूब्स में काट लें।
- चुकंदर के साथ कटी हुई लहसुन की कलियाँ मिलाएं और आलूबुखारा डालें।
- मेवों को काट लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें। मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
स्मोक्ड पनीर और लहसुन के साथ
स्मोक्ड पनीर डिश में तीखा स्वाद जोड़ने में मदद करेगा। दिखने में, डिश में पनीर उत्पाद ध्यान देने योग्य नहीं है, यहां तक कि शौकीनों को भी इसकी उपस्थिति नजर नहीं आएगी।
सामग्री:
- स्वाद के लिए मेयोनेज़;
- चुकंदर - 3 पीसी ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- चीनी - 1 चम्मच;
- स्मोक्ड सॉसेज पनीर - 150 ग्राम।
तैयारी:
- मुख्य घटक को पानी के साथ डालें, उबालें, ठंडा करें। - छिली हुई सब्जी को कद्दूकस करके हाथ से निचोड़ कर रस निकाल लीजिए, सब्जी में इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी.
- पनीर को मोटे कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये.
- लहसुन की कलियों को काट लें या बारीक पीस लें। यह लहसुन का बारीक अंश है जो पकवान को भरपूर सुगंध देगा।
- पनीर की छीलन में चुकंदर डालें, लहसुन डालें, चीनी छिड़कें। मेयोनेज़ में डालो. पकवान मिलाएं.
सहिजन के साथ
यह खाना पकाने की एक और स्वादिष्ट विविधता है।
हॉर्सरैडिश पकवान में तीखापन जोड़ता है। सामग्री:
- चुकंदर - 2 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 110 मिलीलीटर;
- सहिजन - 55 ग्राम;
- लहसुन - 4 कलियाँ।
तैयारी:
- सब्जी को बड़े जाल वाले कद्दूकस पर पीस लें।
- लहसुन की कलियाँ काट लीजिये.
- चुकंदर के साथ कद्दूकस की हुई सहिजन मिलाएं और लहसुन डालें।
- इसके ऊपर मेयोनेज़ सॉस डालें. सब कुछ मिला लें.
- तैयारी में किसी भी बदलाव को सूखे मेवों के साथ पूरक किया जा सकता है। इससे व्यंजन अधिक पौष्टिक और समृद्ध हो जाएगा।
- यदि आप हल्का व्यंजन चाहते हैं, तो मेयोनेज़ को समान मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं या दूध, सूरजमुखी तेल, सरसों और मसालों के आधार पर एक घरेलू उत्पाद बनाएं।
- यह अनुशंसा की जाती है कि मेयोनेज़ से सजे सलाद को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाए। तब भोजन अधिक रसीला हो जायेगा।
- परोसने से ठीक पहले डिश पर मेवे और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
- चुकंदर और गाजर वसा के साथ मिलकर बेहतर पचते हैं, इसलिए इन उत्पादों को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करना आवश्यक है।
- यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो मेवे डालने से पहले उन्हें बिना तेल के फ्राइंग पैन में भूनें। इन्हें जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
- भले ही रेसिपी में इसकी आवश्यकता न हो, फिर भी अधिक हरी सब्जियाँ मिलाएँ। बुराक डिल, जंगली लहसुन और अजमोद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, लहसुन के टुकड़ों को तेल में कुछ मिनटों के लिए तला जा सकता है। इस हेरफेर के लिए धन्यवाद, सलाद की सुगंध असामान्य और बहुमुखी हो जाएगी।
आज, लगभग किसी भी सुपरमार्केट में आप विभिन्न प्रकार के सलाद खरीद सकते हैं। हालाँकि, स्वयं द्वारा तैयार किया गया व्यंजन हमेशा अधिक स्वादिष्ट होगा। हम उन व्यंजनों पर विचार नहीं करेंगे जिनमें बहुत अधिक समय लगता है। हमारी बातचीत का विषय है लहसुन और मेयोनेज़ के साथ चुकंदर।
इस प्रसिद्ध सलाद को तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। मुख्य बात यह है कि उबले हुए चुकंदर हमेशा हाथ में रखें। हम इस व्यंजन के लिए कई विकल्पों पर गौर करेंगे। आइए मूल नुस्खा के साथ अपनी बातचीत शुरू करें।
और मेयोनेज़ बनाना बहुत आसान है. और इसके लिए आपको किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है। शायद किसी भी गृहिणी के पास हमेशा दो छोटे चुकंदर और लहसुन की कुछ कलियाँ होंगी। सबसे आम मेयोनेज़ इस सलाद को सजाने के लिए आदर्श है। सिद्धांत रूप में, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बस इतना ही आवश्यक है।
मुझे नहीं लगता कि किसी को यह याद दिलाने की ज़रूरत है कि चुकंदर को पहले से पकाया जाना चाहिए। और जल्द से जल्द ठंडा करने के लिए इसे आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में रख दें. इस दौरान आप भविष्य के सलाद के लिए उपयुक्त व्यंजन तैयार कर सकते हैं, साथ ही लहसुन को छील भी सकते हैं।
तो, आपका ध्यान लहसुन और मेयोनेज़ के साथ चुकंदर पर है। हम छिलके वाली चुकंदर को मोटे या मध्यम कद्दूकस पर पीसते हैं - यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे पसंद करते हैं। हम लहसुन को प्रेस से गुजारते हैं या बारीक काटते हैं। बस इन दोनों सामग्रियों को एक साथ मिलाना और हमारे सलाद को सीज़न करना बाकी है। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं। लहसुन और मेयोनेज़ के साथ चुकंदर खाने के लिए तैयार हैं।
उन लोगों के लिए जो क्लासिक्स पसंद नहीं करते हैं, हम इस व्यंजन की रेसिपी में विविधता लाने की पेशकश करते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, बारीक कटे अखरोट इस सलाद में कुछ तीखापन जोड़ देंगे। इसके अलावा, अब हम दूसरे विकल्प पर विचार करेंगे।
अखरोट के साथ चुकंदर, सेब और किशमिश के साथ बिल्कुल मेल खाता है। हालाँकि, ऐसी डिश तैयार करने की तकनीक थोड़ी अलग है। ऐसे में ताजे सेब को क्यूब्स में काट लें और अखरोट को काट लें। जहां तक किशमिश की बात है तो उन्हें पहले भिगोना चाहिए। इस सलाद को तैयार करने के अंतिम चरण में, सभी उपलब्ध सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
सलाद, जैसा कि आप स्वयं देख सकते हैं, अत्यंत सरल है। हालाँकि, उत्पादों के इस संयोजन के लिए धन्यवाद, यह उज्ज्वल स्वाद संवेदनाएँ पैदा करता है। आप इसे तैयार करने में बहुत कम समय खर्च करेंगे, लेकिन आप एक असामान्य व्यंजन से खुद को और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे।
चुकंदर के विषय पर कल्पनाएँ यहीं समाप्त नहीं होती हैं। मेरा विश्वास करें, इस सब्जी को तैयार करने की अभी भी कई अलग-अलग विविधताएँ हैं। हम आपके ध्यान में पनीर के साथ चुकंदर लाते हैं। हम आपको इसके लिए कई नुस्खे पेश करेंगे, आप अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनेंगे। आइए सबसे सरल चीज़ से शुरू करें।
उबले हुए चुकंदर छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और खट्टा क्रीम डालें। परोसने से पहले, हमारे सलाद पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
आइए अब रेसिपी को थोड़ा जटिल बनाते हैं। हमेशा की तरह, हम चुकंदर से शुरुआत करते हैं। हम इसे साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं। लहसुन को काट लें और चुकंदर में मिला दें। हम पनीर लेते हैं (यह सख्त हो तो बेहतर है) और इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेते हैं, और फिर इसे उपरोक्त उत्पादों के साथ मिलाते हैं।
इस सलाद की ख़ासियत यह है कि इसमें आलूबुखारा मिलाया जाता है, जिसे पहले लगभग दस मिनट तक गर्म पानी में रखना होता है। इसके बाद इसे स्ट्रिप्स में काट लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें।
अंतिम स्पर्श बचा हुआ है, अर्थात् कटे हुए अखरोट। अब जब इस सलाद के सभी घटक एक साथ मिल गए हैं, तो इसे मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और परोसें। अगर चाहें तो अजमोद की टहनियों से सजाएँ।
अंत में, जोड़ने के लिए केवल एक ही चीज़ बची है: इस व्यंजन की ड्रेसिंग को भी थोड़ा बदला जा सकता है। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को एक से एक के अनुपात में लें, हमारे सलाद को मिलाएं और सीज़न करें। इसका स्वाद थोड़ा नरम हो जायेगा. अपने भोजन का आनंद लें!
घरेलू खाना पकाने में, चुकंदर के व्यंजनों के बिना शायद ही कोई उत्सव की दावत होती है। चुकंदर के साथ सलाद: लहसुन के साथ चुकंदर, और बस - मेयोनेज़ के साथ चुकंदर। और निश्चित रूप से, एक झबरा चुकंदर कॉलर के साथ - यह छुट्टी का लगभग एक अनिवार्य गुण है।
चुकंदर लोगों द्वारा उगाए गए सबसे पुराने पौधों में से एक है; इसे प्राचीन ग्रीस में जाना जाता था, और रूस में इसे "सिवातोस्लाव की सब्जी" कहा जाता था। उल्लेखनीय है कि चुकंदर के सभी भाग - जड़ें, पत्तियाँ, तना - भोजन के लिए उपयोग किये जाते हैं। और तथ्य यह है कि पर्माफ्रॉस्ट को छोड़कर, चुकंदर हर जगह उगता है। बहुत लंबे समय तक, केवल पत्तियां खाई जाती थीं, और जड़ों का उपयोग उपचार के लिए किया जाता था - पूर्वजों को इसके बारे में बहुत कुछ पता था।
उच्च चीनी सामग्री वाली चुकंदर की किस्मों को संसाधित किया जाता है, चारे की किस्मों का उपयोग जानवरों को खिलाने के लिए किया जाता है, और खेती की गई किस्मों को लोगों के पास भेजा जाता है। सलाद के अलावा, चुकंदर का उपयोग चुकंदर क्वास बनाने के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग ओक्रोशका डालने के लिए किया जाता है। वैसे, मुझे चुकंदर ओक्रोशका खट्टा दूध वाले ओक्रोशका से ज्यादा पसंद है। चुकंदर के बिना यूक्रेनी संस्कृति की कल्पना भी नहीं की जा सकती।
कुछ समय पहले मैं इस बात से थोड़ा आश्चर्यचकित था कि कच्चे चुकंदर से कितना स्वादिष्ट सलाद तैयार किया जा सकता है। पहले, हम सलाद के लिए चुकंदर पकाते थे और अंततः हार जाते थे। एक बार हमने चुकंदर पकाया और तब से, इस जड़ वाली सब्जी का स्वाद चखने के बाद, हम खाना बनाना भूल गए। चुकंदर ओवन या घरेलू माइक्रोवेव में अच्छी तरह से पक जाते हैं। उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव में पकी हुई सब्जियाँ न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि बहुत-बहुत स्वादिष्ट होती हैं!
पके हुए चुकंदर, पकाने के दौरान अपनी कुछ नमी खो देने के कारण मीठे हो जाते हैं। स्वाद बहुत सुखद है. पके हुए चुकंदर को विभिन्न एडिटिव्स के साथ मिलाकर, आप नापसंद मेयोनेज़ के बिना भी एक उत्तम और स्वादिष्ट सलाद प्राप्त कर सकते हैं।
लहसुन, मीठे प्याज और जैतून के तेल के साथ पके हुए चुकंदर एक सरल और स्वादिष्ट सलाद बनाते हैं। एक ऐसा नाश्ता जिसके लिए अधिक समय या प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। इसे ठंडा और लहसुन के साथ या क्राउटन के साथ परोसना उचित है। जब मेहमान इकट्ठे हो रहे हों, तो ऐपेरिटिफ़ और चुकंदर और लहसुन का सलाद उन्हें एक गंभीर दावत की तैयारी करने की अनुमति देगा।
लहसुन के साथ स्वस्थ सलाद चुकंदर।
सामग्री (4-6 सर्विंग्स)
- चुकंदर 1 कि.ग्रा
- लहसुन 4-5 कलियाँ
- सफेद प्याज 1 टुकड़ा
- जैतून का तेल 1 चम्मच।
- सफ़ेद ब्रेड क्राउटन 4-6 पीसी
- नमक, काली मिर्च, बाल्समिक सिरका, अजमोदस्वाद
- चुकंदर और लहसुन को तैयार करना मुश्किल नहीं है। नाश्ते के लिए आपको बिना हल्की परतों वाले गहरे रंग के अच्छे बड़े चुकंदर चाहिए। ऐसे चुकंदर, सलाद के सुंदर रंग के अलावा, ऐपेटाइज़र को एक सुखद और थोड़ा मीठा स्वाद देंगे।
बड़े काले चुकंदर
- चुकंदरों को धो लें, चिपकी हुई मिट्टी हटा दें, पूंछ और शेष शीर्ष काट दें। प्रत्येक चुकंदर को पतले चाकू से छेदें। चुकंदर को ओवन या माइक्रोवेव में बेक करें। आपको ऐपेटाइज़र के लिए चुकंदर को विनिगेट सलाद की तुलना में अधिक मेहनत से पकाने की ज़रूरत है - आपको त्वचा पर अच्छी तरह से झुर्रियां डालने और छीलने की ज़रूरत है। इस मामले में, चुकंदर आंतरिक नमी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देंगे, सभी लाभकारी पदार्थों और विटामिन को बरकरार रखेंगे, और स्वाद में बहुत मीठे हो जाएंगे।
चुकंदर को ओवन में बेक करें
- चुकंदर को कमरे के तापमान तक ठंडा करना चाहिए। चुकंदर को चाकू से छीलें, विशेष रूप से जले और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को सावधानीपूर्वक हटा दें। चुकंदर को बारीक पीस लें और सलाद मिक्सिंग बाउल में रखें।
चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें
- लहसुन की बीट को मीठे सफेद प्याज के साथ पकाया जाएगा। यह प्याज ज्यादा मसालेदार नहीं है और ऐपेटाइजर में साफ नजर आता है. कितना प्याज डालना है यह आपके विवेक पर है। सफेद प्याज को छीलकर बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें, जितना पतला उतना अच्छा। लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए. लहसुन के साथ चुकंदर के लिए 1-2 कलियाँ पर्याप्त हैं। लहसुन को कद्दूकस न करें, इससे आपको बहुत सारा लहसुन का रस मिलेगा।
- कद्दूकस किए हुए चुकंदर में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। बारीक कटा प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें. बाल्समिक सिरका की 1-2 बूंदें मिलाएं। फिर से मिलाएं. सलाद को थोड़े से जैतून के तेल से सजाएँ, बस थोड़ा सा। चुकंदर और लहसुन को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।
मसाले, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें
- कुछ क्राउटन तैयार करें... ब्रेड को पतला-पतला काटें और वायर रैक या सूखे फ्राइंग पैन पर तब तक भूनें जब तक कि ब्रेड भूरे रंग की न हो जाए और सूख न जाए। क्राउटन को थोड़ा ठंडा होने दें और उन्हें लहसुन की कलियों के साथ रगड़ें।
चुकंदर और लहसुन को प्लेटों पर रखें, लहसुन के क्राउटन डालें
- चुकंदर और लहसुन को प्लेटों पर रखें, लहसुन के क्राउटन, अजमोद और कुछ छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालें। जो लोग चाहें वे क्राउटन को अपनी पसंद के अनुसार कद्दूकस भी कर सकते हैं.
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