आलू को हरे प्याज के साथ भूनें। फोटो के साथ एक पैन में प्याज के साथ तले हुए आलू। कौन सी सब्जियां उपयुक्त हैं

एक पारंपरिक व्यंजन, किसी भी गृहिणी का "मुकुट" प्याज के साथ तले हुए आलू हैं। अच्छा, किसने कम से कम एक बार इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए आहार या उचित पोषण के सिद्धांतों का त्याग नहीं किया है? निश्चित रूप से हर कोई गलत था। लेकिन हर कोई जानना चाहता है कि सही आलू का पता कैसे लगाया जाए ताकि वे कुरकुरे और स्वादिष्ट हों, प्याज के स्वाद से भरपूर हों, मसाला और मसालों की सुगंध, हर कोई चाहता है, लेकिन क्या वे कर सकते हैं? यह हर बार अलग-अलग तरीकों से सफल होता है, और हमेशा नहीं सुनहरे छिलके के साथ. आइए सभी युक्तियों को इकट्ठा करें, और फिर भी इस तरह के पकवान के साथ परिवार को खुश करें

अवयव:

आलू- मध्यम आकार के 5-6 टुकड़े

प्याज- 1-2 मध्यम आकार के प्याज

वनस्पति तेल- 3-4 बड़े चम्मच

नमक

प्याज के साथ आलू कैसे तलें

1 . आलू को धोइये, छीलिये. तिनके में काटें।

2. आलू को सूखे साफ तौलिये पर फैलाएं और सुखाएं।

3 . पैन के तल में वनस्पति तेल डालें। तेज़ आँच पर गरम करें। आलू को कड़ाही में रखें। ध्यान! आलू को तब तक न चलाएं जब तक कि नीचे की परत ब्राउन न हो जाए (तले हुए किनारों से दिखाई दे)। अब आलू को केवल बहुत सावधानी से मिलाया जा सकता है, ताकि स्लाइस को तोड़ने की कोशिश न की जा सके।

4. प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

5 . जब तले हुए आलू आधे पक जाएं (थोड़ा कच्चा बीच रह जाए) तो प्याज डालें। प्याज और आलू को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें। तैयार पकवान में नमक डाला जाता है। यदि आप तलने के दौरान आलू को नमक करते हैं, तो वे अलग हो जाएंगे और दलिया में बदल जाएंगे।

प्याज़ के साथ स्वादिष्ट तले हुए आलू तैयार हैं

बॉन एपेतीत!

फ्राइड पोटैटो सीक्रेट्स

• हम आलू चुनते हैं। हां, इसका तली हुआ रूप भी वैरायटी पर निर्भर करता है। जनता की माने तो आलू पर गुलाबी छिलका सबसे ज्यादा पके फल के परफेक्ट क्रस्ट की चाबी है।
• उच्च पक्षों, बड़े और कच्चा लोहा के साथ फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर है।
• तेल नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि वसा की एक बड़ी मात्रा में ही यह सुनहरा और कुरकुरा हो जाएगा। वसा के बारे में: मक्खन का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन आपको आलू को दोगुना देखने की जरूरत है, क्योंकि इस तरह की वसा पर यह जल्दी जल सकता है। यदि आप चाहते हैं कि आलू अंदर से नरम और बाहर से सुपर क्रिस्पी और एक विशेष स्वाद के साथ निकले, तो आप लार्ड, लार्ड का भी उपयोग कर सकते हैं। लार्ड में प्याज के साथ तले हुए आलू बहुत संतोषजनक होंगे।
• आपको आलू को सही तरीके से काटने में भी सक्षम होना चाहिए। पतले तिनके, लंबे या छोटे, पतले घेरे - प्लेट, और छोटे और सिर्फ आधे या स्लाइस में, यह आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। इसे एक पैन में छोटे-छोटे हिस्सों में फैलाना बेहतर होता है ताकि आलू के स्ट्रिप्स को घुमाया जा सके।
• तलने का समय, उच्च गर्मी पर लगभग 10 मिनट, वांछित खस्ता त्वचा दिखाई देने के बाद। और फिर आग को कम किया जा सकता है, बेहतर है कि ढक्कन को न ढकें, और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। यह तले हुए आलू के लिए प्याज के साथ अंदर पकाने के लिए पर्याप्त होगा, और शीर्ष पर एक क्रस्ट बनता है। जहां तक ​​ढक्कन का सवाल है - अगर आपको डिश को नरम बनाने की जरूरत है, तो आप इसे ढक्कन से ढक सकते हैं।
• किसी भी धनुष का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन अगर आप मीठा बैंगनी लेते हैं, तो यह तलते समय काला हो जाएगा, और बहुत सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन नहीं लगेगा। सफेद या नियमित पीले प्याज मीठे निकलेंगे, आलू को उनकी कोमलता से संतृप्त करेंगे, और लीक तीखापन जोड़ देगा। प्याज़ को आलू तैयार होने से 5 से 7 मिनिट पहले डाल दीजिये, ताकि उसके पास नरम और तलने का समय हो, लेकिन जले नहीं.
• सेवा प्याज के साथ तले हुए आलू कुरकुरे थे, आपको इसे बहुत अंत में नमक करना होगा। तो फल सूखे रहेंगे, जिसका अर्थ है कि वे निश्चित रूप से एक सुनहरे क्रस्ट से ढके होंगे।

प्याज के साथ तले हुए आलू की रेसिपी

पकाने की विधि: कड़ाही में तले हुए आलू

• आलू - आप कितने सर्विंग्स चाहते हैं, इसके आधार पर एक बड़े फ्राइंग पैन में एक बार में 8 से अधिक टुकड़े नहीं लेना बेहतर है।
• वनस्पति तेल - यहाँ आँख से तवे के तले को भरना चाहिए, तो अनुमानित मात्रा 70 ग्राम है, लेकिन अगर कड़ाही बहुत बड़ी है, तो आधा गिलास से थोड़ा कम लें।
• प्याज - 2 टुकड़े।

आलू को अपने मनपसंद तरीके से काट लें। पैन में डालने से पहले इसे अच्छी तरह से सुखा लें ताकि अतिरिक्त पानी आलू को नरम न करे। साथ ही तेल में भीगे हुए आलू कढ़ाई के तले तक जल जायेंगे. और हमें तले और बिना नुकसान के प्याज के साथ आलू चाहिए।

अब तेल डाल कर अच्छे से गरम कीजिये, तेल जितना गरम होगा, आलू उतनी ही तेजी से पकेंगे, वे उतने ही क्रिस्पी होंगे. हम तैयार आलू की एक छोटी राशि फैलाते हैं और एक तरफ टुकड़े तलने तक प्रतीक्षा करते हैं, फिर बस पलट देते हैं। हम आग को बड़ा करते हैं ताकि ब्लश क्रस्ट बन जाए।

जबकि आपके पास 10 मिनट हैं, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, बहुत पतला नहीं। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि बहुत अधिक नमी नहीं है। और जब क्रस्ट दिखाई दे, तो प्याज डालें, आलू के साथ मिलाएँ। आप गर्मी को थोड़ा कम कर सकते हैं, प्याज को नरम करने के लिए ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं, तो यह टुकड़ों को मिठास देगा, और प्याज के साथ तले हुए आलू एकदम सही निकलेंगे।

बहुत अंत में, तैयारी से एक मिनट पहले, पकवान को नमक करें। आप लाल, काली मिर्च, सूखी जड़ी बूटी, तेज पत्ता डाल सकते हैं। आप भी, जब आप तेल गरम करते हैं, तो वहां अजमोद काट लें, और काली मिर्च डालें।

गरमागरम परोसें, बारीक कटे हुए सोआ और हरे प्याज के साथ छिड़के।

पकाने की विधि: लार्ड में प्याज के साथ तले हुए आलू

• आलू - 10 टुकड़े।
• प्याज - 2-3 टुकड़े, मध्यम आकार के।
• वसा - 200 ग्राम।
• मसाले और मसाले।

प्याज के साथ तले हुए आलू की एक डिश खास होगी अगर आप इसे सूरजमुखी के तेल की जगह लार्ड से बनाएंगे। सबसे पहले हम आलू को छील कर स्लाइस में काट लेंगे, सुखा लेंगे। हमने प्याज को भी आधा छल्ले में काट दिया।

सालो - आप लहसुन और मिर्च के मिश्रण के साथ लार्ड को प्री-मैरिनेट कर सकते हैं। और फिर क्यूब्स में काट लें, एक पैन में डाल दें, एक छोटी सी आग लगा दें ताकि यह भून न जाए, लेकिन पिघल जाए। जब पर्याप्त वसा हो, तो एक बड़ी आग लगाएं, क्रैकिंग बनने तक प्रतीक्षा करें। अब आप खुद आलू बिछा सकते हैं। हम आग को कम नहीं करते हैं ताकि तैयार पकवान खस्ता हो जाए। क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो प्याज डालें, आप आग को थोड़ा कम कर सकते हैं जब तक कि प्याज न पहुंच जाए - लगभग 10 मिनट। जब डिश तैयार हो जाए, तो नमक डालें और ढक्कन के नीचे पैन में कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। अचार या हेरिंग के साथ परोसें।

आप आलू को अलग-अलग तरीकों से काट सकते हैं: स्लाइस, क्यूब्स, पतले स्ट्रॉ। लेकिन ध्यान रहे, आलू जितने मोटे कटे होंगे, उन्हें तलने में उतना ही ज्यादा समय लगेगा। आलू तलने के लिए एक मोटी तली वाली कड़ाही लेना बेहतर होता है, जैसे कच्चा लोहा।

आप तले हुए आलू को मक्खन में या आधा सूरजमुखी के तेल में भी पका सकते हैं, आपके आलू मक्खन से आश्चर्यजनक रूप से कोमल हो जाएंगे। याद रखें कि तैयारी से दस मिनट पहले नमक और प्याज डालें। चूंकि अगर हम खाना पकाने की शुरुआत में नमक डालते हैं, तो आलू रस को जाने देंगे और आपको स्वादिष्ट, कुरकुरा क्रस्ट नहीं मिलेगा।

प्याज के साथ तले हुए आलू के लिए सामग्री:

• - आलू लगभग 1 किलो;
• - 3 मध्यम प्याज;
• - नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• - सूरजमुखी का तेल।

तले हुए आलू कैसे पकाएं:

सबसे पहले एक आलू लें, उसे बहते पानी के नीचे धोकर छील लें। फिर आलू को डंडे में काट लें। स्टार्च के अप्रिय स्वाद से छुटकारा पाने और हटाने के लिए, कटे हुए आलू को दस मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, फिर एक तौलिया के साथ सूखा और ब्लॉट किया जाना चाहिए, जिससे सभी अतिरिक्त तरल निकल जाएंगे।

सबसे पहले पैन को अच्छी तरह गर्म करें, उसके बाद ही उसमें सूरजमुखी का तेल डालें। हम अपने कटे हुए आलू को मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में डालते हैं और पहले उच्च गर्मी पर सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए तलते हैं, फिर गर्मी कम करते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। आलू को पूरी तलने के लिए लगभग दो, तीन बार भूनें। आवश्यकतानुसार सूरजमुखी का तेल डालें।

हम प्याज तैयार करते हैं, इसे साफ करते हैं और पतले आधे छल्ले में काटते हैं।

तैयार होने से दस मिनट पहले, कटा हुआ प्याज डालें और आलू को नमक करें, धीरे से मिलाएँ।

हमारे स्वादिष्ट तले हुए आलू तैयार हैं! हम आलू को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाते हैं, और परोसते हैं। बॉन एपेतीत!!! प्याज के साथ तले हुए आलू पकाने का क्लासिक संस्करण एक अनुभवी परिचारिका, एक पेशेवर शेफ और एक कुंवारे से परिचित है।

कत्युष्का द्वारा तैयार पकाने की विधि "प्याज के साथ तले हुए आलू"

प्याज और लहसुन के साथ तले हुए आलू

ऐसा प्रतीत होता है, प्याज के साथ तले हुए आलू से सरल क्या हो सकता है? लेकिन कोई नहीं! इसे स्वादिष्ट और सुंदर बनाना इतना आसान नहीं है। मुझे लगता है कि केवल पुरुष ही आलू को अच्छी तरह से भून सकते हैं, बिल्कुल, मेरी माँ! किसी कारण से, मैं किसी भी तरह से उसके कौशल को नहीं अपना सकता, मुझे कैमरे के साथ उसके नक्शेकदम पर चलना पड़ा। जैसा कि उसने समझाया, आलू लोचदार होते हैं और यदि आप सही किस्म का चयन करते हैं तो वे टूटते नहीं हैं। इस बार हमारे पास "जिप्सी" थी। पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग करना भी आवश्यक है ताकि आलू को ज़्यादा न करें। मुझे लगता है कि इस समय के बाद, मेरे तले हुए आलू मेरी माँ की तरह ही अच्छे लगेंगे। इस विधि को भी आजमाएं, शायद ऐसी सिफारिशें होंगी जो इस प्रक्रिया को और भी सरल बनाने में मदद करेंगी।

तो, तले हुए आलू को प्याज के साथ पकाने के लिए, आपको एक घंटे का समय देना होगा, सर्विंग्स की संख्या 4 टुकड़े है।

प्याज और लहसुन के साथ भुने आलू के लिए सामग्री:

• - वनस्पति तेल (सूरजमुखी या मक्का) - 70 मिलीलीटर;
• - "जिप्सी" किस्म के आलू - 1.2 किलोग्राम;
• - प्याज - 1 सिर;
• - लहसुन - 2-3 लौंग;
• - समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच।

तले हुए आलू को प्याज और लहसुन के साथ कैसे पकाएं:

हम जमे हुए आलू नहीं बल्कि अच्छे खरीदते हैं, या हम तहखाने से सर्दियों की आपूर्ति प्राप्त करते हैं और उन्हें आंखों से साफ करते हैं। हम सड़े हुए नहीं, अच्छे प्याज और लहसुन भी चुनते हैं।

आलू को वेजिटेबल पीलर (मैंडोलिन) से छील लें। काले डॉट्स काट लें। बहते पानी के नीचे कुल्ला और ब्रश से साफ करें। आलू को स्ट्रिप्स में काट लें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें आलू डालें। हम मध्यम आंच पर तलना शुरू करते हैं, ढक्कन बंद कर दें। हम आलू को 5 मिनिट तक नहीं छूते हैं.

इस समय, हम प्याज को छीलते हैं, धोते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।

आलू को चौड़े चमचे से पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें। साथ ही कवर के नीचे।

करीब 10 मिनट बाद ढक्कन हटा दें, अब हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी. आलू को नमक करें, मिला लें।

प्याज़ डालें और प्याज़ के साथ आलू को नरम होने तक भूनते रहें।

आलू को बीच-बीच में चलाते रहें, अगर जरूरत हो तो - कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें।

पके हुए आलू को आंच से उतार लें। पैन के ढक्कन के नीचे ठंडा होने दें यदि आप चाहते हैं कि यह थोड़ा नम हो। अगर आपको ज्यादा से ज्यादा तलने की जरूरत है, तो ढक्कन को बंद न करें।

हम हमेशा आलू को नमकीन गोभी के साथ परोसते हैं, ये दो व्यंजन पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक और अलग हैं।

तो केतली गरम कीजिए, अपनी मनपसंद जड़ी-बूटियाँ बनाइए, अपनी मनपसंद डिश में गोभी के साथ आलू परोसें और अपने रिश्तेदारों को टेबल पर बुलाइए।

बॉन एपेतीत!

बेकन में तले हुए आलू

छिलके सहित बहुत स्वादिष्ट तले हुए नए आलू। यह व्यंजन तैयार करने में प्राथमिक लगता है, हालांकि, हर परिचारिका को वास्तव में स्वादिष्ट तले हुए आलू नहीं मिलते हैं।

आज हम आपको विस्तार से बताएंगे कि कैसे सबसे अच्छे आलू फ्राई करें जो आपके सभी घरवालों को जरूर पसंद आएंगे। खाना पकाने का रहस्य साथ के उत्पादों में है। यह आवश्यक रूप से नमकीन लार्ड है, जिसे पैन में लार्ड प्राप्त होने तक पहले से गाया जाता है, और उसके बाद ही आलू को इस लार्ड पर ही तला जाता है। साथ ही, आलू का स्वाद प्याज द्वारा निर्धारित किया जाता है, जिसे पंख हरे प्याज के साथ थोड़ा मिलाया जा सकता है - सुगंध और भी समृद्ध हो जाएगी। और, ज़ाहिर है, युवा आलू को छीलना नहीं चाहिए। इस अप्रिय प्रक्रिया को वर्ष के किसी अन्य समय के लिए छोड़ दें, जब आप इसके बिना नहीं कर सकते। एक युवा आलू अच्छा और त्वचा वाला होता है। वनस्पति तेल भी अपरिष्कृत चुनना बेहतर है, लेकिन एक तीखी गंध के साथ।

एक और बिंदु तलने के लिए व्यंजनों का विकल्प है। यदि आपके पास अपनी मां या दादी से पुराना भारी कच्चा लोहा फ्राइंग पैन बचा है, तो यह आदर्श है। कच्चा लोहा के अभाव में टेफ्लॉन का उपयोग करना पड़ता है, लेकिन फिर यह एक मोटी, अधिमानतः डबल तल के साथ आवश्यक है। क्या हम शुरुआत कर रहे हैं?

बेकन में तले हुए आलू को 4 सर्विंग में पकने में 45 मिनिट का समय लगता है.

तले हुए आलू के लिए सामग्री:

• - युवा आलू - 1 किलोग्राम;
• - प्याज - 1 सिर;
• - नमकीन वसा - 50 ग्राम;
• - वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• - नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• - ताजा जड़ी बूटी - सजावट के लिए।

तले हुए आलू को लार्ड में कैसे पकाएं:

हम आपकी जरूरत की हर चीज खरीदते हैं, वसा कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

बहते पानी के नीचे युवा आलू धो लें। एक कड़े ब्रश के साथ, सतह को गंदगी से सावधानीपूर्वक उपचारित करें।

बिना छिलके वाले आलू को वेजेज में काट लें।

सामन से त्वचा को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। लार्ड को तेल में तब तक पिघलाएं जब तक कि बड़ी मात्रा में लार्ड दिखाई न दे।

आलू को फैलाएं, एक बंद ढक्कन के नीचे, बीच-बीच में 15 मिनट तक भूनें।

इस समय, प्याज को भूसी से छीलकर, क्यूब्स में काट लें।

आलू में प्याज डालें, एक साथ भूनते रहें।

एक अच्छा समान क्रस्ट पाने के लिए आलू को ढक्कन के साथ तैयार करना बेहतर है।

खाना पकाने के बिल्कुल अंत में नमक डालें। काली मिर्च भी।

पके हुए तले हुए आलू को सर्विंग बाउल में बाँट लें।

इस तरह के उच्च कैलोरी वाले भोजन को ढेर सारी ताज़ी सब्जियों के सलाद और किसी भी पेय के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

वनस्पति तेल में तले हुए आलू (प्याज के साथ)

स्वादिष्ट तले हुए आलू

ऐसा होता है कि आप शाम को 6-7 बजे किसी अपरिचित घर के प्रवेश द्वार पर आते हैं, सीढ़ियाँ चढ़ते हैं, दूसरे लोगों के बंद दरवाजों के नीचे से बहने वाले स्वादिष्ट भोजन की महक को पकड़ते हैं।

और उनमें से सबसे आश्चर्यजनक, आकर्षक और चक्करदार सुगंध तले हुए आलू की गंध है, विशेष रूप से उज्ज्वल और प्रवेश द्वार के शांत मौन में समृद्ध। आप इतने स्वादिष्ट दरवाजे से गुजरते हैं और अपनी लार निगलते हैं ... बल्कि घर जाते हैं ... या यहाँ खिलाते हैं, या कुछ ...))))

तो चलिए जल्दी से आलू फ्राई करते हैं - सरल और स्वादिष्ट!

आलू तलने के लिए क्या चाहिए

2-3 सर्विंग्स (1 फ्राइंग पैन) के लिए

आलू - 8 टुकड़े;
प्याज - 1 सिर;
तलने के लिए वनस्पति तेल - 1/3 कप।

तले हुए आलू कैसे पकाएं

आलू को छील कर काट लीजिये

आलू छीलें, लेकिन उन्हें पानी में न डालें (जैसा कि आमतौर पर किया जाता है ताकि आलू काले न हों)। आलू तलने के लिए सूखे होने चाहिए। उन्हें बस जल्दी से काटने की जरूरत है।

आलू को पतले (2-3 मिमी) अर्धवृत्त में काट लें। ऐसा करने के लिए, आलू कंद को 2 भागों में काट दिया जाना चाहिए, और फिर प्रत्येक आधे को पतले स्लाइस (अर्धवृत्त) में काट लें।

आलू को प्याज के साथ भूनें

पहला विकल्प: पहले थोड़े समय के लिए प्याज, फिर आलू। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटिये और वनस्पति तेल में एक दो मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में डाल दें ताकि यह नरम हो और रस दे। इसे ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है, फिर इसे आलू के साथ फ्राई कर लिया जाएगा.
एक कड़ाही में प्याज़ और गरम तेल के साथ आलू डालें, मिलाएँ और पकने तक भूनें।

दूसरा विकल्प: पहले आलू, फिर प्याज। गरम तेल में आलू डालिये और आखिर में कच्चे प्याज़ डालिये और आलू और प्याज के गलने तक भूनिये.

आलू बहुत जल्दी तले जाते हैं ताकि वे (और प्याज) जलें नहीं, आपको उन्हें कभी-कभी मिलाना होगा। और जब आलू लगभग तैयार हो जाए, तो उसे नमकीन होना चाहिए।

तले हुए आलू और स्वाद पकाने की विशेषताएं

तले हुए आलू को आखिर में नमक क्यों करते हैं

अगर आप आलू को फौरन नमक कर देंगे तो वे गीले हो जाएंगे और ठीक से फ्राई नहीं होंगे।

आलू को कैसे फ्राई करें - ढका हुआ या खुला

ढक्कन के नीचे तले हुए आलू नरम होंगे। आलू तलने की इस विधि से, पैन के नीचे की आग कम होनी चाहिए, आलू धीरे-धीरे तलेंगे और ढक्कन के नीचे भी भूरे रंग के होंगे। लेकिन इसे थोड़ा सुखा लेना चाहिए और तलने से पहले ढक्कन हटा दें ताकि पकवान एक सुंदर सुनहरे रंग का हो जाए।

बिना ढक्कन के तले हुए आलू चिप्स के अर्थ के निकट आने वाले स्थानों पर अधिक तले हुए, कुरकुरे और स्वादिष्ट होंगे!

स्वादिष्ट तले हुए आलू बनाने का राज

प्रति 1 पैन में तेल और आलू की मात्रा के बीच संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

बहुत सारा तेल होना चाहिए, पैन के तल को न केवल चिकना किया जाना चाहिए, बल्कि 1-1.5 सेमी तेल की एक परत के साथ डाला जाना चाहिए। यदि थोड़ा तेल है, तो आलू सूख जाएगा और बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा।

एक साधारण, साधारण फ्राइंग पैन में प्रति मात्रा आलू बहुत अधिक नहीं होना चाहिए। अधिकतम आलू - 4 मध्यम सर्विंग्स (लगभग 10 मध्यम टुकड़े) के लिए। बेहतर कम है।

आलू जितने छोटे होते हैं, गर्म तेल में उतने ही आरामदायक होते हैं, और आलू के स्लाइस समान रूप से तले हुए होते हैं, रसदार और कुरकुरे बनते हैं!

थोड़ी मात्रा में आलू के साथ, इसे मिलाना आसान होता है, यह नम नहीं होता है, उबाल या स्टू नहीं होता है, अर्थात् यह तला हुआ होता है।

तले हुए आलू के लिए आलू काटने की विधि

मेरे स्वाद के लिए - कच्चे आलू के पतले स्लाइस (अर्धवृत्त) सबसे स्वादिष्ट तले हुए आलू में तले जाते हैं!

आप आलू को मोटी स्ट्रिप्स (बार) और पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

और अगर आलू छोटे हैं, तो सामान्य तौर पर - पतले हलकों में।

क्या तले हुए आलू में प्याज डालना जरूरी है

नहीं, जरूरी नहीं। लेकिन प्याज तले हुए आलू को और भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना देता है।

तले हुए आलू के साथ क्या परोसें

तले हुए आलू अपने आप में अच्छे हैं, और विभिन्न रसदार, खट्टे या नमकीन खाद्य पदार्थों के साइड डिश के साथ।

तले हुए आलू के लिए ताजी या मसालेदार सब्जियां, मशरूम और हेरिंग एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे! काली ब्रेड के स्लाइस को तले हुए आलू के साथ परोसना भी अच्छा रहता है।

एक तले हुए आलू के व्यंजन को मांस या मछली के योजक की आवश्यकता नहीं होती है, हालांकि वे उन्हें बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक करेंगे (यदि आपके पास है, तो निश्चित रूप से)!

मेरी इच्छा है कि आप आलू को सफलतापूर्वक भूनें और इसकी मादक सुगंध और थोड़ा मीठा, तला हुआ स्वाद का आनंद लें!

स्वादिष्ट, थोड़े कुरकुरे, सुनहरे प्याज़ के साथ तले हुए सुनहरे आलू वास्तव में सरल, लेकिन इतने स्वादिष्ट व्यंजन हैं। उसे देखते हुए, विरोध करना लगभग असंभव है। यदि आप इसे ताजी जड़ी-बूटियों या किसी उत्तम चटनी के साथ भी मिलाते हैं, तो निश्चित रूप से आपको स्वादिष्ट भोजन मिलेगा।

• 400 ग्राम मध्यम आकार के आलू;
• 120 ग्राम प्याज;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च।

1. आलू के कंदों को धो लें, चाकू या वेजिटेबल कटर से छील लें। फिर कंदों को कागज़ के तौलिये से सुखाने की आवश्यकता होती है। आलू को और क्रिस्पी बनाने के लिए यह जरूरी है।
2. आलू को आप जैसे चाहें काट लें: क्यूब्स, सर्कल। ज्यादातर अक्सर क्यूब्स में काटते हैं।
3. प्याज छीलें, आधा छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. कड़ाही में तेल गरम करें। मोटे पक्षों और तल के साथ एक कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें आलू समान रूप से तलेंगे।
5. आलू बिछाएं। पहले 5 मिनट आलू को पलटने के लिए नहीं, मध्यम आँच पर तलना सबसे अच्छा है। उसके बाद, आग को कम करें, टुकड़ों को लकड़ी के रंग से पलट दें। लगभग 10 मिनट और पकाएं।
6. फिर पैन में प्याज डालें और लगभग 8-10 मिनट तक नरम होने तक भूनें। मसाले सबसे अंत में डालना चाहिए। तैयार पकवान को एक दिलचस्प सॉस या ताजी जड़ी बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है।

अवयव:

• 6 मध्यम आकार के आलू कंद;
• 1 छोटा प्याज;
• 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक और मसाले।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. सामग्री तैयार करें। आलू को बड़े क्यूब्स में, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मल्टीक्यूकर को "फ्राइंग" मोड में बदलें। प्याले में तेल डालिये. गरम होने पर, कटा हुआ प्याज़ डालें और पारभासी होने तक भूनें।
3. इसके बाद वहां आलू डालें। लगभग आधे घंटे के लिए ढक्कन खोलकर भूनें। खाना पकाने के पूरे समय के लिए, आपको सामग्री को लगभग 4-5 बार हिलाना होगा।
4. सबसे अंत में इच्छानुसार नमक और मसाले डालें।

अवयव:

• 6 आलू;
• 1 प्याज;
• 10 शैंपेन;
• मसाले और नमक।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. सामग्री तैयार करें। कंदों को पतली सलाखों में काट लें। आलू को गरम तेल में डालिये, बिना ढक्कन (7-10 मिनट) के तेज या मध्यम आंच पर तलिये।
2. मशरूम को धोकर पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें पैन में डालें और एक और 5 मिनट के लिए भूनें।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें और पैन में डालें।
4. एक और 10 मिनट के लिए पकवान पकाएं। आखिर में नमक और मसाले डालें।

लार्ड के साथ

अवयव:

• 1 किलो आलू;
• 2 प्याज;
• सालो;
• नमक और मसाले।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. वसा को पतले स्लाइस में काट लें। इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें, थोड़ा सा वनस्पति तेल (मध्यम आँच पर पकाएँ) डालें।
2. इस समय सब्जियों को साफ कर लें। आलू को क्यूब्स में काट लें, और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. जब चर्बी से पर्याप्त चर्बी निकल जाए, तो पैन में प्याज़ डालें, फिर आलू। कुछ वसा के टुकड़े हटाते हैं, कुछ छोड़ देते हैं - यह स्वाद की बात है।
4. अब आलुओं को ढक्कन लगाकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। लार्ड के साथ तले हुए आलू बहुत संतोषजनक होते हैं।

एक फ्राइंग पैन में आलू

अवयव:

• 7 छोटे आलू;
• 1 प्याज;
• आलू के लिए नमक और मसाले;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. छिले हुए आलू को आप जैसे चाहें काट लें और एक कटोरी ठंडे पानी में डालें और एक कोलंडर में धो लें। यह छोटी सी चाल आपको एक खस्ता और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने में मदद करेगी। पानी में बड़ी मात्रा में स्टार्च निकलेगा, जिससे आलू को अच्छी तरह से भूनना मुश्किल हो जाता है।
2. आधे घंटे के बाद निकालें और एक नियमित या कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
3. सब्जी को मध्यम आंच पर भूनें। पकाने से 10 मिनट पहले कटा हुआ प्याज डालें। समय की सही गणना करना महत्वपूर्ण है ताकि प्याज ओवरकुक न हो, लेकिन एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर ले।
4. परोसने से पहले नमक और काली मिर्च डालें।

लहसुन के साथ

अवयव:

• 6 आलू;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 प्याज;
• मक्खन के 3 बड़े चम्मच;
• 25 ग्राम मक्खन;
• नमक।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. आलू को छीलकर काट लें, प्याज और लहसुन को काट लें।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और पकवान को और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं।
3. आलू को मध्यम आंच पर भूनें। बीच-बीच में हिलाते हुए, 15 मिनट तक भूनें। तलने से 10 मिनट पहले आलू में प्याज और लहसुन डाल दें।
4. नमक, इच्छानुसार मेयोनीज या सॉस डालें।

मांस और प्याज के साथ तले हुए आलू

अवयव:

• 300 ग्राम गोमांस;
• 500 ग्राम आलू;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• 70 ग्राम प्याज;
• नमक।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. मांस कुल्ला, एक नैपकिन के साथ अतिरिक्त नमी हटा दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. मांस को गर्म तवे पर रखें, हल्का भूनें। जब रस बाहर निकल जाए, तो उसमें मांस को लगभग एक चौथाई घंटे के लिए धीमी आँच पर उबालें।
3. छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लें और एक पैन में डाल दें। इससे पहले, मांस के रस को वाष्पित कर लें, अगर यह रहता है। 10 मिनट भूनें।
4. प्याज को छीलिये, काटिये और आलू में डालिये। 10 मिनट और भूनें। नमक और अजमोद या डिल के साथ गार्निश करें।

खाना पकाने के गुर:

1. पर्याप्त तेल का उपयोग करना आवश्यक है ताकि आलू जले नहीं, चिपके नहीं और समान रूप से तलें।
2. एक ही किस्म और समान आकार के आलू चुनें।
3. छोटे भागों में भूनें ताकि टुकड़े टूट न जाएं, अधिकतम 2 परतें।
4. ढक्कन से ढकें नहीं, नहीं तो आलू तलने की बजाय गल जाएंगे।
5. तैयारी की जांच इस प्रकार की जा सकती है: एक टुकड़े को आधा में तोड़ दें - अगर यह आसानी से टूट जाता है - पकवान तैयार है।
6. यदि आप आलू को क्यूब्स में काटते हैं, तो आदर्श चौड़ाई लगभग 1 सेमी है। छोटे टुकड़े सूखे हो जाएंगे, और बड़े नहीं पकेंगे।
7. एक साधारण व्यंजन में परिष्कार जोड़ने के लिए आप विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग कर सकते हैं। मिर्च, हल्दी, अजवायन, तुलसी, लाल शिमला मिर्च, सूखे लहसुन, सूखे या ताजी जड़ी-बूटियों का मिश्रण करेगा।
8. सॉस और अतिरिक्त सामग्री पकवान को पूरक करने और इसे और अधिक संतोषजनक बनाने में मदद करेगी। उदाहरण के लिए, आप खट्टा क्रीम, लहसुन, मशरूम सॉस, सब्जी प्यूरी सॉस, मशरूम और प्याज के साथ आलू, और बहुत कुछ बना सकते हैं।

तले हुए आलू को एक पैन में प्याज के साथ पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। इसे पकाना इतना मुश्किल नहीं है, शुरुआती भी इसे सीख सकते हैं। खाना पकाने में अधिक समय और प्रयास नहीं लगता है, और तैयार पकवान अपनी सुगंध और स्वादिष्ट उपस्थिति से प्रभावित करता है।

तले हुए आलू - उन्हें कौन पसंद नहीं करता? प्याज और साग के साथ स्वादिष्ट, तले हुए आलू को मना करना बहुत मुश्किल है। तले हुए आलू एक साइड डिश और एक स्वतंत्र डिश दोनों के रूप में काम कर सकते हैं! और आलू को अच्छी तरह से, बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको खाना पकाने की कुछ बारीकियों को जानना होगा, जिसके बारे में मैं आपको बताऊंगा।

अवयव

प्याज के साथ तले हुए स्वादिष्ट आलू तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
आलू - 1 किलो;
प्याज - 1 पीसी ।;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
तलने के लिए वनस्पति तेल - 7-8 बड़े चम्मच। एल.;
साग - 1 गुच्छा;

लहसुन - 1-2 लौंग (वैकल्पिक)।

खाना पकाने के चरण

आलू को नमक न करें (!), नहीं तो यह रस छोड़ देगा, और हमें तलने के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है। एक कड़ाही में उच्च गर्मी पर वनस्पति तेल गरम करें। तेल पूरी तरह से पैन के तल को कवर करना चाहिए।

गरम तेल में आलू डालकर मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक तल लें।

जब आलू लगभग तैयार हो जाएं तो इसमें कटा हुआ प्याज, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

प्याज के तैयार होने तक आलू को भूनें, आँच बंद कर दें और बारीक कटा हुआ साग डालें (स्वाद के लिए आप लहसुन की 1-2 कलियाँ भी डाल सकते हैं)।