Shish kebab făcut din carne proaspătă fără marinată. Șașlik de porc fără marinată. Cu sos de soia si suc de lamaie

Vara este chiar după colț, ceea ce înseamnă că este timpul pentru picnicuri și recreere în aer liber. Personajul principal este în continuare kebab-ul! Nicio excursie în natură nu este completă fără un grătar tradițional. Există multe rețete despre cum să marinați și să gătiți corect shish kebab. Vom vorbi despre asta în articolul nostru.

Navigare rapidă prin articol:

Pe care să alegi marinata pentru gratar iar cât timp se păstrează carnea în ea depinde de preferințele individuale ale gustului, precum și de gradul de duritate al cărnii. Nu ar trebui să marinați carnea folosind produse din lapte fermentat, cum ar fi chefirul, dacă veți călători mult timp la căldură și nu aveți o pungă frigorifică. Acest lucru poate fi periculos pentru sănătatea dumneavoastră. Cu cât carnea este mai tare, cu atât trebuie marinată mai mult. În plus, există câteva trucuri și secrete gătit shish kebab, de exemplu, cum se face carnea mai moale folosind marinada.

TOP 15 cele mai bune rețete de marinată de shish kebab

Marinatele sunt potrivite pentru carne de porc, pui (vezi cum să marinați corect puiul), miel, vită și curcan.

Marinada cu maioneza

Veți avea nevoie de 200 g de orice maioneză per kilogram de carne, 4 cepe, condimente. Maioneza se amestecă cu toate condimentele după gust. Apoi carnea este acoperită cu ea.

Marinada roz (cu ketchineze)

Se prepară exact în același mod ca și marinada anterioară cu maioneză. La maioneză se adaugă doar o cantitate mică de ketchup, din cauza căreia întreaga marinadă devine roz.

Marinada cu vin

Vinul alb se amestecă cu condimente. Apoi amestecul rezultat este turnat în carne, așezat în straturi cu ceapă, astfel încât să existe un strat de ceapă deasupra. Carnea este acoperită cu o farfurie cu încărcătură. Aceasta va marina mai bine carnea. Este indicat sa o lasi la frigider pana dimineata. Puteți folosi și vin roșu sec pentru a pregăti această marinadă.

Marinada cu bere

Aici puteți experimenta. Dacă doriți, marinați carnea în bere deschisă sau întunecată cu condimente.

Marinată cu vin de porto și prune uscate

Puteți marina carnea în vin roșu de porto cu condimente și prune uscate tocate. În timp ce carnea se marinează, se recomandă să o amestecați de mai multe ori. Gustul acestei cărni este foarte neobișnuit.

Marinată cu apă minerală și lămâie

O marinadă excelentă se obține din apă minerală obișnuită cu gaz. Adăugați în apă sucul mai multor lămâi și condimente și turnați-l peste carne. Bulele fac carnea mai pufoasă și mai frageda.

Marinada cu suc de rosii

Sucul de roșii se amestecă cu condimente după gust. Carnea se scufundă în marinată timp de 6 ore. Carnea este foarte suculentă și fragedă. În același timp, puteți adăuga bucăți de roșii proaspete la această marinată, pe care apoi le puteți înfileta și pe o frigărui.

Marinada cu kvas

Pentru a pregăti marinada, veți avea nevoie de kvas proaspăt (neîmbuteliat). Se adauga sare, piper, coriandru, busuioc, rozmarin. Se amestecă și se toarnă peste carne.

Marinada cu otet

Adăugați o linguriță de oțet la 0,5 căni de apă. Adăugați ceapa tocată în blender la marinată, sare și piper.

Marinată cu miere și suc de ananas

Pentru preparare veți avea nevoie de o linguriță de miere, o linguriță de sos de soia, 4 linguri de suc de ananas, 2 căței de usturoi, sare și piper după gust. Toate ingredientele trebuie amestecate, iar amestecul rezultat trebuie turnat peste kebab.

Marinada cu kiwi

Pentru marinată veți avea nevoie de jumătate de kiwi (nu mai mult) pentru aproximativ un kilogram și jumătate de carne. Kiwi trebuie amestecat sau ras. Veți avea nevoie și de o linguriță de coriandru măcinat, 0,5 linguriță de ardei roșu dulce, 0,5 linguriță de chimen, puțin ardei roșu iute. Nu adăugați sare deloc la această marinadă. Se amestecă totul și se freacă amestecul rezultat pe carne.

Marinada cu suc de rodie

Zdrobiți semințele de rodie și strecurați sucul prin pânză. Adăugați condimente în sucul de rodie după gust.

Marinată cu miere și muștar

Amesteca 2 linguri de mustar, 1/4 cana miere, 1/4 cana otet de vin rosu, 1/4 cana ulei de masline intr-un castron. Lăsați carnea în această marinadă timp de 3 ore.

Marinada cu ceai

Veți avea nevoie de ceai negru preparat. Se toarnă 3 linguri de ceai în 300 ml apă clocotită și se lasă 10 minute. Se strecoară apoi ceaiul și se adaugă 1,5 lingurițe de sare, piper negru, mărar uscat și puțin sos de soia. Puteți păstra carnea în această marinadă doar aproximativ o oră, apoi începeți să gătiți kebab-ul.

Marinada cu chefir

Condimentele și sarea sunt adăugate la chefir cu orice conținut de grăsime. Apoi carnea este scufundată în marinată pentru cel puțin 3 ore. Această marinadă nu este potrivită dacă trebuie să călătorești mult timp în locul tău de vacanță.

Veți avea nevoie de informații despre cum să marinați corect șașlikul, ce condimente sunt necesare și cum să prăjiți shish kebab deja marinat.

Cum să marinați shish kebab

Mulți oameni nu știu cum să marineze corect kebabul. Adesea se dovedește dur și fără gust, iar dacă este gătit peste foc, va fi complet imposibil de mâncat. Pentru gratar, alege carne proaspata, dar nu proaspata. Ar trebui să fie carnea unui animal tânăr, fără un conținut ridicat de grăsimi. Poate fi și carne refrigerată din magazin.

• Încercați să nu cumpărați carne congelată pentru grătar, deoarece gustul acesteia va fi complet diferit.

Pe lângă carne, vom avea nevoie de ceapă. Cantitatea de ceapă este reglementată de preferințele gustative ale unei persoane. Există oameni care, în general, nu suportă ceapa sub nicio formă. În acest caz, este mai bine să nu îl adăugați deloc în marinată sau să îl adăugați în cantități mici.

• Ceapa trebuie tăiată în inele, astfel încât să le puteți file apoi pe o frigărui.
• Acestea nu ar trebui să fie inele mari, așa cum cred unii oameni. Acest lucru indică doar analfabetismul sau lenea bucătarului.
• Inelele trebuie să fie de dimensiuni medii, nu prea subțiri pentru a nu se destrama, dar nici groase.
• Veți avea nevoie și de usturoi.
• Tăiați cățeii de usturoi în cruce în felii subțiri, dar nu îi treceți printr-o presa de usturoi.

Kebab-ul trebuie lăsat în marinată aproximativ 12 ore la frigider. Apoi carnea va avea timp să se marineze și să devină destul de fragedă. Daca nu ai timp, atunci lasa carnea in marinada la temperatura camerei pentru cel putin 3 ore.

Ce condimente sunt necesare pentru marinarea shish kebab?

Pentru prepararea marinatelor, este posibil să aveți nevoie de diverse condimente: sare, piper negru și roșu, coriandru măcinat și nemăcinat, chili, busuioc, usturoi uscat, foi de dafin, ierburi proaspete sau uscate etc. Înainte de a pregăti marinada, decideți ce fel de carne doriți. . Alege una dintre rețetele tale preferate de kebab și gătește-o. Nu amestecați ingrediente din diferite rețete. Este posibil să nu iasă deloc ceea ce vă așteptați. Magazinele vând, de asemenea, condimente universale, care poartă deja numele „Pentru grătar”.

Cum să faci carnea mai puțin tare

Pentru a face carnea mai moale, o puteți rade și marinați în sucuri de kiwi și ananas proaspăt stors. Poti prepara si o pasta din aceleasi fructe, dar sa fie fructe proaspete, nu conserva. Carnea capătă gustul ei rafinat sub influența sucului de rodie. Se zdrobește rodia, se strecoară sucul fără semințe printr-o strecurătoare și se rade carnea. Apoi va deveni neobișnuit de moale și se va topi în gură. Pentru a înmuia carnea, o puteți marina în lămâie rasă împreună cu coaja, sau în suc de lămâie. Condimente precum piperul negru și chimenul înmoaie puțin carnea. Nu ar trebui să adăugați prea mult oțet la marinată; aceasta poate îneca complet gustul cărnii și o poate face mai tare.

Cum să faci bine la grătar shish kebab

Gătitul shish kebab este o chestiune foarte delicată care necesită mâini pricepute. Ei spun că kebabul nu tolerează mâinile femeilor, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Femeile pot găti, de asemenea, shish kebab minunat, deși este obișnuit ca aceasta să fie o afacere pur masculină.

• Așezați kebab-ul pe frigărui în avans înainte ca focul să se stingă.
• Este mai bine să înșiriți carnea de-a lungul bobului, lăsând bucăți mari de carne mai aproape de mijloc și bucăți mai mici la margini.
• Încercați să obțineți bucățile de carne nu vă atingeți unul de celălalt prea aproape. În aceste locuri, carnea rămâne de obicei prost gătită.
• La înșirare, alternează bucăți de carne, ceapă și inele de ardei gras, roșii, lămâie.
• Shish kebab ar trebui să fie gătit pe cărbuni la o distanță de cel mult 15 cm.
• Acesta nu ar trebui să fie un foc deschis sub nicio formă, deoarece carnea se va rumeni doar pe exterior și rămâne crudă pe interior.
• De asemenea, aceștia nu ar trebui să fie cărbuni aproape răciți, deoarece căldura lor nu va fi suficientă pentru a găti bine carnea.
• Dacă focul se aprinde, este mai bine să mutați kebab-urile sau să le îndepărtați de pe foc sau să-l stingeți ușor cu apă.
• Frigaruile trebuie așezate strâns împreună. Astfel va fi mai puțin foc, dar mai mult fum, ceea ce va face kebab-ul și mai gustos.
• Întoarceți frigăruile de mai multe ori pe măsură ce carnea se gătește.
• Pentru a face kebabul suculent, ungeți-l din când în când cu un amestec de apă și suc de lămâie, sau marinada rămasă diluată cu apă.

Cum să-ți dai seama dacă carnea este gata

• Pentru a spune dacă carnea este gata sau nu, străpungeți-o cu o furculiță.
• Dacă sucul este limpede, înseamnă că carnea este gata.
• Dacă sucul este roz, înseamnă că carnea nu este gătită.
• Dacă nu există deloc suc, înseamnă că carnea este prea uscată.

Faceți un grătar frumos și bucurați-vă de timpul în natură!

La sfârșitul lunii mai, meteorologii promit în sfârșit vreme bună, ceea ce înseamnă că este timpul să deschidem mult așteptatul sezon de grătar. Imaginați-vă această situație: ați marinat carne, ați ieșit la țară într-un grup mare și zgomotos, ați tăiat salate și, dintr-o dată, se dovedește că nimeni nu a luat grătarul și frigăruile cu ele. Nu vă grăbiți să mergeți acasă: puteți grătar delicios shish kebab fără grătar...

Shish kebab în groapă

Această metodă este una dintre cele mai simple din punct de vedere tehnologic: nu necesită grătar, grătar sau chiar marinată. Carne - vita, porc sau miel - pur si simplu taiata in bucati mici, adauga sare si piper, apoi inveleste fiecare bucata in folie. Trebuie să săpați o groapă în pământ de o asemenea dimensiune încât carnea să ocupe nu mai mult de jumătate din spațiul ei. Pietrele trebuie puse în groapă, încălzite în prealabil la foc, peste ele trebuie puse frunze de brusture, iar deasupra trebuie pusă carnea învelită în folie. Toate acestea trebuie acoperite și cu frunze de brusture și acoperite cu pământ sau nisip deasupra, astfel încât gaura să nu fie vizibilă.

În acest fel, carnea se va găti destul de încet, dar gurmanzii asigură: pentru un gust atât de unic merită așteptarea! Kebab-ul poate fi săpat din pământ după aproximativ 3,5 ore. Carnea este foarte moale și suculentă.

Shish kebab în limonadă pe cărbuni

Gratarul poate fi inlocuit cu usurinta cu o structura simpla din caramizi stivuite in cerc. Trebuie să faceți un foc înăuntru, iar când lemnele se ard, prăjiți carnea peste cărbuni într-un grătar de carne cu o clemă. Puteți ține un astfel de grătar în mâini și îl întoarceți fără teamă că kebab-ul va cădea din el.

Carnea marinată în limonada este cel mai bine gătită pe grătar. Foto: AiF/ Stanislav Lomakin

Pentru această metodă de gătit, gurmanzii recomandă o marinadă neobișnuită, potrivită în special pentru carnea de porc. Pe kilogram de carne veți avea nevoie de aceeași cantitate de ceapă roșie, un litru de cola, jumătate de litru de apă minerală, 3-4 lămâi și diverse condimente după gust. Se toarnă cola cu apă minerală într-un recipient mare, se adaugă suc de lămâie, ceapa tocată și condimente. Puneți carnea tăiată bucăți în marinată și puneți sub o presă la loc rece peste noapte. Shish kebab-ul trebuie gătit pe grătar, turnând periodic marinata de limonadă peste carne. Gustul acestei cărni este foarte luminos și bogat.

Shish kebab pe foc deschis

Această metodă va atrage pe cei cărora nu le place procesul lung de preparare directă a cărnii pentru prăjire. Pentru a găti kebab pe scuipă, carnea nu trebuie să fie marinată și tăiată în prealabil. O bucată de carne care cântărește aproximativ un kilogram va fi potrivită - de porc sau miel ar fi de preferat. Trebuie să înghețați carnea pe un scuipat sau un băț obișnuit și să o prăjiți direct pe foc deschis, răsturnând-o încet și turnând peste marinată: puteți folosi orice sos vă puteți imagina.

Când carnea este acoperită cu o crustă aurie, este timpul să tăiați stratul superior într-o farfurie cu un cuțit ascuțit și să continuați să gătiți restul pe foc. Bucățile de carne trebuie tăiate secvențial pe măsură ce sunt gătite până ajungi chiar în centru. Fanii acestei metode cred că acesta este singurul mod în care kebab-ul este prăjit uniform și iese perfect.

Shish kebab pe o piatră

Puteți chiar să gătiți delicios shish kebab pe o piatră, folosindu-l în loc de o tigaie. Pentru a face acest lucru, trebuie să găsiți o piatră mare și de preferință plată. Premarinați carnea în orice fel și tăiați-o în bucăți mici.

Shish kebab poate fi preparat fără grătar. Fotografie: Shutterstock.com

După aceea, trebuie să faceți un foc și apoi să puneți o piatră în cărbunii încinși. Această etapă este destul de lungă: „tigaia” improvizată trebuie ținută în cărbuni timp de aproximativ o oră, iar abia apoi carnea trebuie pusă pe suprafața ei. Va fi gata în doar 15 minute. Când kebab-ul este rumenit pe o parte, amestecați-l și întoarceți-l - exact ca într-o tigaie obișnuită de acasă.

Pentru gătit, puteți folosi două pietre deodată: a doua ar trebui să acopere carnea deasupra în timpul prăjirii. Astfel poți lăsa kebab-ul neatins pe tot parcursul procesului de gătire: căldura va fi distribuită uniform în toată carnea.

Kebabul făcut pe pietre fierbinți iese bine prăjit, suculent și cu o crustă crocantă.

Shish kebab într-un borcan

Dacă vremea nu vă permite să ieșiți în natură, puteți găti shish kebab acasă și nu va fi mai rău decât pe grătar. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de un cuptor, frigărui de lemn și un borcan simplu de trei litri. Carnea tăiată în bucăți - de preferat porc - trebuie marinată într-un amestec de condimente, suc de lămâie și ceapă timp de o jumătate de oră. Cand timpul specificat a trecut, carnea trebuie infiletata pe frigarui, alternand bucatile de porc cu fasii de bacon si rondele de ceapa.

Apoi începe distracția. Rolul gratarului va fi jucat de un borcan obisnuit, care trebuie sters bine in interior si exterior, pentru ca sticla sa nu sparga din cauza schimbarilor de temperatura. Așezați un strat de ceapă pe fundul borcanului, apoi puneți în el frigărui cu carne. Dacă kebab-ul nu se potrivește într-un singur borcan, puteți lua mai multe. Apoi borcanul trebuie acoperit cu folie și trimis la cuptorul rece, setând temperatura la 180-200°C. Într-o oră până la o oră și jumătate, în funcție de puterea aragazului, cel mai fraged kebab va fi gata.

Mulți oameni au auzit probabil că adevăratul kebab georgian nu este marinat. Este exact cazul și pregătirea lui este complet necomplicată, dar există câteva secrete despre care vă vom spune astăzi. Deci, să aflăm cum să gătești shish kebab fără marinată în stil georgian.

Pentru a pregăti shish kebab acasă, avem nevoie

• carne (porc, miel, vițel);
• piper negru;
• sare;
• ceapă;
• pătrunjel;

Procesul de pregătire a „mtsavadi” georgian

Vom fi partea cervicală. Inițial, trebuie să separați pulpa, să o tăiați în porții de dimensiuni medii. Asigurați-vă că luați carne proaspătă, acest fapt se reflectă în gustul viitorului fel de mâncare.

Așezați imediat bucățile tăiate pe frigărui. Acesta nu necesită nicio prelucrare cu condimente înainte de grătar.

Acum cel mai important punct pe care se bazează rețeta. Este necesar să faceți un foc și să pregătiți cărbuni. Vița de vie trebuie folosită ca lemn de foc. Poate părea că un astfel de combustibil nu va face cărbuni de bună calitate pentru prăjit, dar nu este așa. Temperatura de la astfel de cărbuni este foarte ridicată, iar gătitul shish kebab georgian nu va dura mai mult de 30 de minute.

Să aflăm cum să prăjim kebab la... Întindem frigăruile pe grătar și începem să gătim mâncare delicioasă. De îndată ce partea de jos începe să se prăjească, întoarceți imediat toate frigăruile. În acest moment, stropiți carnea de porc cu piper măcinat și sare. Ulterior, repetam aceasta procedura cu fiecare rotatie a frigaruilor.

Cât timp crezi că să prăjești shish kebab în stil georgian? Cu o cantitate suficientă de cărbuni încinși, se ajunge la pregătirea completă în literalmente 20-30 de minute. Cu toate acestea, merită să monitorizați gătirea și poate că carnea va fi gata în 10 minute.

După ce kebab-ul a fost prăjit fără marinată, este necesar să-l serviți corespunzător la masă. Pentru a face acest lucru, puteți lua o tavă pe un vas plat și puteți așeza pâinea pita. Asezati bucatile prajite pe el, presarati ceapa taiata in jumatati de rondele si puteti invita musafiri. Când mănânci astfel de shish kebab, este bine să folosești adjika. Merge foarte bine cu carnea preparata dupa aceasta reteta.

Astăzi v-am spus cum să pregătiți acasă un adevărat fel de mâncare georgian fără marinată, fără cheltuieli speciale. Punand in practica aceasta metoda, vei putea gusta kebab delicios si cu adevarat suculent.

Trebuie să vă pregătiți în avans pentru sezonul grătarului: găsiți rețete de gătit de înaltă calitate, cumpărați-le sau faceți-le singur și pregătiți toate ingredientele necesare. Crede-mă, dacă vrei să gusti cu adevărat kebab georgian autentic, atunci această rețetă te va ajuta să-ți faci visul să devină realitate. Trebuie doar să-l dorești și să depui puțin efort, iar pe masă va apărea un preparat parfumat, suculent, cu adevărat fraged și moale, fără a folosi marinada.

Așadar, pentru a începe să gătești kebab adevărat și gustos, trebuie mai întâi să alegi carnea potrivită. Ce fel de carne ar trebui să cumperi? Unora le place doar mielul, altora nu mănâncă carne de porc, iar alții mănâncă orice carne. Carnea de porc este perfecta pentru un gratar bun, nu foarte grasa, doar proaspata si nu congelata. Ce parte de carne de porc ar trebui să folosesc pentru cel mai bun rezultat? Nu aș risca alte părți din carnea de porc doar pentru a fi dezamăgit. Luați gâtul și atât. Dar, și chiar acolo, voi face o rezervare. Are un astfel de mijloc, fără vene, de culoare ușor roz, care se întinde de-a lungul coloanei vertebrale pe ambele părți. Deci, nici nu este potrivit pentru grătar. Și chiar dacă ajunge pe grătar, iar asta se poate întâmpla oricând, atunci vei începe imediat să-l mesteci ca pe pieptul de pui și fără prea multă plăcere gustativă, indiferent de condimentele pe care le folosești. La fel ca toți măcelarii, vă voi asigura și că carnea congelată își pierde principalele proprietăți gustative. Deși, ce să spun, fratele nostru nu poate lua ceva degeaba. Se întâmplă că undeva se găsește carne proaspătă, dar în timp nu merge întotdeauna. Prin urmare, ascultați cel puțin un sfat: nu marinați carnea congelată sau altfel. rece, se lasă mai întâi să se dezghețe la temperatura camerei și se scurge toată apa din sânge. Atenție la culoarea cărnii: dacă carnea este decolorată și uscată, înseamnă că nu este proaspătă și nu va face un kebab. Concluzie: carnea proaspata, congelata, este mai bine decat nu proaspata! Trage singur concluzia corectă!

Pentru început, clătiți carnea cu apă curentă și uscați-o cu un șervețel. Cine știe cum și cine l-a bâjbâit înaintea ta și nu este absolut nevoie de umiditate în marinare. Dacă cumpărați carne de la piață dimineața devreme și o marinați imediat după această rețetă, atunci seara o puteți pune în siguranță pe grătar!

Ne-am ocupat de carne, apropo, mielul va fi și mai gustos, iar de asta m-am convins de mai multe ori și voi afirma mereu acest lucru. Odată am avut ocazia să gătesc grătar pentru o societate pur turcească; ei mi-au cumpărat ei înșiși carnea. Cum a fost? A fost surprinzător că au smuls bucăți de carne aproape din gura și altora! Mielul a fost marinat exact dupa aceasta reteta! Prin urmare, încă încerc să tratez oaspeții mei dragi și respectați cu miel proaspăt!

Prin această metodă, tăiem carnea în șaibe transversale de 3-4 cm lățime, apoi în bucăți egale, îndepărtând bara și tendoanele. Nu vă lăsați prea conduși de îndepărtarea unturii, aceasta va adăuga puțină suculentă. După un antrenament bun, s-ar putea să ajungi ca mine, unde fiecare raft de carne iese cu o diferență de două până la cinci grame!!! Pentru mielul slab, se recomanda sa se puna si grasime grasa din coada intre carne. Să lăsăm acest subiect pentru iubitorii de miel.

Acum ingredientele pentru marinare și tot secretul preparatului meu. O luăm la o rată de, să zicem, 3-4 kilograme. Principalul sistem de marinare a cărnii nu este ce ingrediente să puneți în ea, este chiar foarte important în ce secvență!

1. Sare (aproximativ 4-5 lingurite). Voi spune imediat că gusturile fiecăruia sunt diferite, eu personal nu adaug sare la nimic de pe masă, nici măcar nu adaug sare la ouă sau roșii. Cei doi compuși chimici, sodiu și clor, care alcătuiesc sarea, nu fac nimic bun pentru organism și vor ruina oasele până la artroză. Să nu vorbim despre faptul că sarea este pur și simplu necesară, nu poți trăi fără ea etc. Dar kebab-ul puțin sărat va fi foarte nepotrivit, așa că trebuie să fie bine și sărat corespunzător.

2. Piper negru si, mai ales subliniez, macinat grosier, ca in poza. Fără „praf” din agitatorul de ardei! Mai bine, zdrobiți mazărea cu vârful unui cuțit și apoi tăiați-o puțin cu vârful. Cand mesteci carnea, aceste boabe iti vor da o senzatie gustativa placuta. Câți? 15 – 20 de mazare!!! Dacă vrei mai mult, nu este pentru toată lumea! Apropo, piperul negru este foarte benefic pentru organism!!! Sunteți familiarizat cu vodca cu piper pentru răceli? Deci, nu vodca dă reacția de vindecare, în primul rând, ci piperul negru în sine!

3. Coriandru. Ea este și coriandru. Cred că ești familiar cu acest nume. Din nou întrebarea este - cât de mult? Cred ca vor fi si 15-20 de mazare. Ele trebuie zdrobite într-un mojar, mai întâi ușor prăjite. Poate fi deja vândut teren. Dar, in nici un caz, poate o sa repet, este IMPOSIBIL sa exagerezi cu condimente! Altfel nu veți obține gustul real al cărnii. Dacă coriandru este deja măcinat: puțin mai mult de jumătate de linguriță. Sau, mai degrabă, va fi ca în fotografie. Am văzut cum se marinează kebab cu coriandru verde, dar pentru a vă recomanda acest lucru, trebuie să verificați singur. Nu l-am încercat - nu știu, deși cu siguranță voi încerca să-l marinez astfel de îndată ce va apărea ocazia.

4. Busuioc. Il am intr-un borcan, uscat. Vândut în aproape toate magazinele. Luați aceeași cantitate ca coriandru măcinat. Într-o linguriță este 1/2, poate puțin mai mult! Această plantă nu are un gust atât de ascuțit și înțepător.

5. Cimbru. El este Cimbru. Unul dintre condimentele asiatice, din care se folosește cimbru uscat. În cantități mici, completează bine preparatele din legume și carne, precum și diverse salate. Folosirea cimbrului datează din Grecia antică, unde simbolizează curajul. Soldații romani s-au scăldat în apă infuzată cu cimbru pentru a câștiga putere, energie și curaj. În Evul Mediu, fetele brodau o crenguță de cimbru pe eșarfele cavalerilor pentru curaj. Câți? Pe kilogram – unul sau două ciupituri, frecând ușor cu degetele.

6. Zira, alias Zra, aka Kumin. A nu se confunda cu semințele de chimen sau mărar. Astfel de lucruri nu intră deloc în grătar. Căutați în magazine, cu prietenii și vă va plăti! Nu l-am văzut în magazinele germane, dar cu siguranță îl au în magazinele rusești! Cantitate? Un condiment foarte specific, puțin mai puțin de jumătate de linguriță va fi suficient. Zira are un gust foarte specific, așa că aveți grijă la cantitate. Zira este foarte asemănătoare cu mararul, nu-l confunda!

7. Foaie de dafin, câteva bucăți. Lasă-l să se rupă chiar în bucăți mici în timp ce amesteci. Cand pui carnea pe frigarui, daca observi, pur si simplu muta-o in lateral. Ei nu il mananca!!!

8. Ardei roșu, boia de ardei. Măcinat, dulce. Puteți bea o linguriță fără un „diapozitiv”. Va da o aroma usor dorita si o culoare frumoasa la prajit. Vrei să adaugi niște condimente? Un cățel de usturoi zdrobit, adăugați ardei iute, dar vă avertizez că gustul cărnii se poate întrerupe foarte mult, cred că nu aveți nevoie de asta, pentru că v-ați dorit un kebab adevărat, nu?

9. Ceapa. O pregătim în două moduri: ceapa mai mică este folosită pentru carne, ceapa mai mare este folosită ca gustare. Mai întâi, tăiați ceapa mare și numai rondele. Inelele trebuie separate unele de altele. O sortăm cu grijă și adăugăm inelele separat într-o doză și amestecăm totul cu carnea. Gustare inelele de kebab! Și nu un fel de deșeuri sau cozi, tăiate la întâmplare. Cultura estetică și acuratețea trebuie să fie prezente în primul rând! Aproximativ 5-6 becuri vor fi suficiente. Cum unii scriu că ceapa este 1:1, mi se pare că vor fi multe, doar tăiați-le corect, astfel încât să elibereze sucul. Pentru comoditate, a doua metodă este să treceți ceapa printr-o mașină de tocat carne și apoi să stoarceți masa rezultată prin pânză. Acesta este ceea ce folosesc eu, este foarte convenabil și nu trebuie să vă ocupați de risipa de ceapă. Este și mai ușor să-l pui printr-un storcător, va fi mai practic, dar va fi mai multă bătaie de cap cu spălarea mașinii. A doua zi, puteți stropi rondele de ceapă cu oțet diluat cu apă și stropiți cu piper roșu sau negru, după bunul plac!

10. Ulei de floarea soarelui, nu-l confunda cu ulei de masline, 5-6 linguri. Da, da, ai auzit perfect, este ulei de floarea soarelui! Imaginează-ți că ai aruncat carne într-o tigaie, fără ulei. Și, indiferent cât de tigaie antiaderentă ai avea, orice carne pur și simplu va începe să ardă. Aceasta este ceea ce vedeți în imaginile altor aparate de grătar, unde marginile carbonizate ies în afară și trebuie să le mesteci, pentru că scuipatul este urât și pur și simplu incomod. Adăugați uleiul după toate ingredientele adăugate, amestecate, exact în aceeași ordine în care este scrisă.

Așa arată carnea prăjită de cineva în imagine: a. marinat fără ulei;
b. ceapa a fost tăiată prea fin și nu a fost îndepărtată toată;
V. aceasta este carnea care vine de la tăierea gâtului,
de culoare ușor roz, nu își schimbă forma după marinare și nu are un gust real, suculent. Cum a ars? Acesta poate fi numit shish kebab?

11. Și acum, după ce am pus tot ce este scris mai sus în carne, trecând-o între degete, începem să amestecăm totul bine, adăugând un produs la fel de important și, aș spune chiar, eficient, acesta este LĂMIA. O jumătate de lămâie de mărime bună va fi potrivită. Aveți grijă să stoarceți numai când totul este deja amestecat cu condimente și ulei. Dacă lămâia ajunge pe carnea curată, va deveni imediat o „miză”, la fel ca oțetul, așa că oțetul pur și simplu nu intră în grătar.

Puteți turna oțet peste kebab deja prăjit.

12. Un sfert, sau poate jumătate, de suc natural de rodie îți va adăuga și mai multe complimente și va ascunde cheia rețetei tale și mai de încredere! Rodia, vara, este puțin probabil să se găsească oriunde și este mai bine să neglijezi sucurile din magazin. Multe teste arată că grenada nu era nici măcar aproape de acolo. Deci, să lăsăm experimentul până la sfârșitul toamnei.

Toate acestea se amestecă bine și se lasă bine acoperită în tavă, apăsând deasupra cu o farfurie de aproximativ același diametru. Pune ceva greu deasupra si lasa asa pana maine. Deși, așa cum am menționat mai sus, dacă carnea este proaspătă, atunci se va marina și pe tot parcursul zilei. Dimineața, amestecați totul, bucurându-vă acum de mirosul care va veni deja de la carne. Poți chiar să-l lingi sau să-l muști, acum nu este nimic înfricoșător în această carne.

Și așa ar trebui să arate carnea proaspătă, moale, viguroasă, marinată. Se poate distinge imediat de carnea proastă. Concluzie: fii prieten cu macelarul, macar afla in ce zile maceleaza. Un caz excepțional este dacă faci asta singur. Acum voi fi atent și la grătar. De asemenea, trebuie să îndeplinească niște parametri. Cel mai bine este să ai unul de fier, sau chiar mai bine unul din oțel inoxidabil; cu cât pereții sunt mai groși, cu atât mai bine. Va reține mai bine căldura și va prăji bucățile cele mai exterioare.

Și nu trebuie să te chinuiești de foame făcând grătar pe cărămizi sau atârnând lanțuri undeva.

Gratarul meu arata asa: lungime - 60 cm, inaltime 15 (de la gratar) si latime 22 cm Principala greseala a celor care fac gratare: gratarul nu trebuie sa aiba un numar mare de gauri. Ar fi mai bine dacă un sfert din fundul grătarului ar fi făcut în întregime din grătar, restul să fie fier solid. Veți vedea cum carnea se va rumeni pur și simplu și se va prăji la toată adâncimea ei. Și cel mai important, nu se va aprinde sub flacăra focului, unde carnea va căpăta imediat o culoare afumată și își va pierde gustul de care avem nevoie cu toții. Vrei sa mananci funingine??? Eu nu!!! Fumatul este un subiect complet diferit și, în acest caz, pur și simplu nu va fi potrivit.

Acest gratar este pentru o companie mica sau o iesire. Momentan din fotografie, cel mai nou gratar al meu este in testare. Acum că totul s-a terminat. in spate si carnea a fost mancata, pot spune cu incredere ca nu a trecut testul 100% si acum are dezavantajele lui: de-a lungul marginii fundului fara gauri, de-a lungul, am facut gauri de cinci centimetri si acum totul este bine! Da, nu era încă amortizor pentru suflantă, așa că a trebuit să scot carnea din locul unde era grătarul, sudorul meu a spus că va repara chestia asta.

De asemenea, nu mă voi concentra pe faptul că carnea ar trebui să fie prăjită la căldură bună tot timpul, întorcându-se și, în niciun caz, să nu fie stropită cu flăcări. Lăsați cărbunii să ardă bine, ventilați cenușa și abia apoi faceți cel mai frumos lucru din această artă - prăjiți kebabul! Fiecare bucătar de kebab care se respectă ar trebui să știe asta!

Lângă grătar este toată deliciul meu marinat și frigăruit! Totul este foarte convenabil și practic! În ceea ce privește mielul: fiți deosebit de atenți! Dacă o gătiți prea mult, carnea se va transforma în bile uscate și învechite. Carnea bună și proaspătă se gătește rapid, doar câteva minute sunt suficiente. Femeile mai ales trebuie să învețe un adevăr, pentru că... deseori confundă sucurile din carnea prăjită cu sânge, așa că cer mai multă carne prăjită. Deși carnea este deja destul de gata.

De asemenea, voi dezvălui tradiția mea tuturor. Odată ce cărbunii sunt aprinși, întotdeauna pun la grătar mai întâi doar un bețișor. Pentru succesul evenimentului, voi turna un pahar de vin roșu bun și voi evalua calitatea viitorului kebab. O să-mi las oaspeții să încerce, chiar dacă nu pe toți, iritându-i la limită. Și apoi a mers - hai să mergem!

Eu personal am avut cazuri în care prieteni apropiați, unul chiar măcelar de pregătire, au rămas fără cuvinte în timp ce mâncau. Și după 5-6 bețe, expirând, a spus că nu a mâncat niciodată așa kebab! Acum, apropo, acesta este singurul mod de a marina!

Nu este nevoie să faci frigărui lungi de un metru. Până când mănânci, ajungi la ultima bucată, deja va fi rece. În al doilea rând, fluturând o „sabie” la masă, spunând cât de delicios este kebab-ul, poți scoate ochiul unui prieten bun. Și cât de minunat este să mănânci shish kebab dintr-o frigărui când este încă fierbinte. În acest caz, folosesc propriile mele frigărui scurte (lungime totală 37 cm). Dacă ai doar 20 dintre ei, înseamnă că nu ai prieteni și nu poți invita pe nimeni în vizită. Carnea trebuie pusa pe frigarui pana la ultima bucata. Sau faci asta: „Hei, Vovan, haide, termină-ți mâncarea, dă-mi frigăruia, trebuie să prăjesc Kolka!”

Am vreo 90-100 de ei, nu ruginesc, nu cer să fie mâncați, decât dacă pun carne pe ei, și este suficient pentru toată lumea. Si cand intru in natura iau toata carnea pusa deja si doar pe frigarui. Într-un recipient special și ascuns de toate insectele. Pe frigarui am pus carne marinata doar eu si doar acasa. Nu-mi deranjez doamnele cu această muncă; odată ce mi-am asumat sarcina, o voi duce până la capăt. Nu vreau să jignesc sexul nostru drag și frumos, dar carnea nu trebuie să se rostogolească pe frigărui sau să atârne chiar de cărbuni.

Cât despre dimensiunea bețișoarelor, atunci când mănânc, este mai bine să iau un alt stick, proaspăt, fierbinte, așa că lipesc 5-6 bucăți. Pentru doamnele drăguțe, o frigărui este suficientă; ar dori să încerce una a doua, dar cu frigarui uriașe, se teme că s-ar putea să nu poată face față. Cu dimensiunea mea, pot regla cu ușurință cantitatea de kebab pe care o mănânc. Nu suntem în epoca de piatră cu un mamut care se învârte sau într-o competiție: „Cine poate mânca cel mai mult!” Deși, cu un grătar bun, orice gând la dietă pur și simplu dispare! Iar doamna ta poate mânca oricând două sau trei frigărui cu plăcere!

Din nou, un incident din viața reală. Ziua s-a prelungit cu tot felul de lucruri, era seara târziu, o saună și, în consecință, un grătar. O doamnă dintr-un cerc de familie a fost foarte indignată, ca, noaptea, uitându-se la un astfel de fel de mâncare!? Din tinerețe a cunoscut regulile nutriției, și-a îngrijit silueta și, apropo, a înghițit trei bețișoare și chiar și un pahar de bere!!!…

Ultima condiție și importantă: așezați mereu oaspeții la masă, lăsați-i să sară peste un pahar cu salate. Nu te plimba pe gratar, toata lumea trebuie sa stea la masa! Lasă-i să adulmece cu nările ce gătești acolo. Locul tau este doar langa foc!!! Aici începi să le servești kebab-ul tău!

Shish kebab trebuie mâncat numai fierbinte! Și totuși, dacă îi tratezi cu grătar, să fie doar grătar. Un fel de aperitiv, cum ar fi: murături, roșii, dovleac. Ardei dulci, măsline negre, ceapă, pâine neagră și, bineînțeles, vodcă bună! Nu ar trebui să existe manti sau plăcinte, pentru că serviți doar SHAB!

Nu știu unde te vor săruta mai târziu pentru asta, dar cu siguranță vei fi primul producător de kebab din sat! Așa arată prima frigărui care scârțâie, se prăjește și nu se arde peste focul încins. Și sucul, ce suc curge, doar uite! Dacă cade pe foc, atunci această picătură va izbucni imediat în flăcări, dar în partea de jos a grătarului cu cea mai puțină ventilație, acest lucru nu se va întâmpla.

Mai jos vei vedea că toate loturile de grătar pe care le-am prăjit arată cam la fel, așa că poți să o faci și tu, sunt sigură de asta!

Dar aici este primul lot, oamenii așteaptă, totul este turnat, doar servește-l!

Și așa arată mielul: surprinzător de auriu și tocmai se topește în gură. Aceasta este exact carnea pe care ați văzut-o în a doua poză de mai sus. Ce a servit exact ca murătură? Acest lucru nu se poate spune; cel mai probabil, fiecare ingredient a contribuit la această lucrare. Și faptul că prima clătită poate fi întotdeauna cocoloașă, știi asta, dar lecția pe care o vei învăța din aceasta este cea mai corectă! În acest caz, dacă totul a fost clar pentru tine, pur și simplu nu poate exista o eroare.

Încearcă rețeta mea, poate o să-ți placă și ție acest preparat! Chiar saliva???

PS: așa cum a spus un înțelept: „Noi nu trăim în această lume ca să mâncăm, ci mâncăm pentru a trăi!!!”

Personal, am renunțat de mult la carnea grea, ale cărei beneficii nu le-a dovedit nimeni, așa că mâncăm exclusiv carne de pasăre. Nu se depune pe talie, este proteine ​​usor digerabile si acizi grasi polinesaturati nepretuiti, o cantitate imensa de vitamine si minerale care ne fac mai slabi, sanatosi si tineri.

Cum să marinați puiul: 6 reguli

1. Pentru a vă asigura că puiul devine mereu fraged și suculent, alegeți numai produs răcit, dar nu congelat.

2. Pentru a marina păsările de curte, folosiți exclusiv vase din sticlă sau email, toată lumea știe despre pericolele aluminiului și plasticului.

3. Cu cât puiul este mai mult în marinată, cu atât devine mai fraged.

4. Marinadele care conțin sos de soia trebuie sărate cu prudență.

5. Sărați pasărea la sfârșitul gătitului sau chiar înainte de a mânca, astfel încât sarea să nu scoată toată umezeala și să facă puiul dur și uscat.

6. Pentru a vă asigura că carnea dietetică devine întotdeauna suculentă, puneți frigăruile cât mai aproape una de cealaltă, gătiți kebab-ul peste cărbuni încinși și asigurați-vă că nu este foc!

Mâncăruri cu pui: gătiți după rețetele bucătarului - urmăriți rețeta video!

Marinada de muștar cu miere

Pui suculent la cuptor, cu o crustă frumoasă, exact ca în reclamă - cu adevărat real! Acesta este cel mai bun mod de a prăji carnea de pasăre. Mierea combinată cu muștarul franțuzesc adaugă o dulceață subtilă, în timp ce amestecul de ierburi, usturoi și lămâie adaugă o aromă uimitoare. Pregătiți două, sau mai bine, trei porții deodată. Puiul cu miere nu stă niciodată pe masă!

Și la dacha, luați aripi super-buget și asigurați-vă că le gătiți pe grătar.

RETETA DE MARINADA DE MIERE-MUSTAR

De ce ai nevoie:
150 g miere lichidă
100 g muștar francez de cereale
1 lămâie

5-7 catei de usturoi
1 legătură de mărar
1 legatura de patrunjel
Sarat la gust

Cum se prepară marinada de muștar cu miere:

1. Cu ajutorul unui cuțit, curățați coaja de lămâie și tăiați-o fâșii subțiri. Stoarce sucul de lamaie si amesteca-l cu mustar, miere, ulei vegetal, usturoi tocat marunt, ierburi si coaja. A se amesteca bine.

2. Marinați puiul timp de 3-6 ore.

3. Pasărea finită trebuie coptă împreună cu cojile de lămâie incluse în compoziție.

4. În timpul gătitului, ungeți periodic puiul cu marinada rămasă, sărați pasărea la sfârșit.

Marinada cu iaurt

Cea mai ușoară marinadă pentru iubitorii de tot ceea ce este super-dietetic. Doar produse naturale și fără maioneză!

RETETA DE MARINADA DE IAURT

De ce ai nevoie:
1 lingura. iaurt natural (poate fi înlocuit cu chefir sau chiar lapte fermentat copt)
1 lingura. lingura de suc de lamaie
1 lingurita curry
1 lingurita turmeric
1 lingurita cardamom
Sarat la gust

Cum se prepară o marinată de iaurt picant:

1. Amestecați toate ingredientele într-o masă omogenă și marinați pasărea. Se recomandă să înmuiați puiul în marinada de iaurt peste noapte. Sărați puiul la sfârșitul gătitului sau chiar înainte de servire.

Marinada de portocale

Rețeta pentru această marinadă este excelentă pentru a găti pui la cuptor sau peste cărbune. O condimentare usoara placuta se combina in cel mai armonios mod cu note de portocale si condimente curry. Pui roșu, auriu, luxos!

RETETA DE MARINATA DE PORTOCALE

De ce ai nevoie:
100 g miere
3 portocale
2 linguri. linguri de ulei vegetal
2 lingurite curry
ardei roșu măcinat - după gust
Sarat la gust

Cum se face marinada de portocale:

1. Stoarceți sucul de la două portocale, tăiați-o pe a treia în felii subțiri.

2. Se toarnă suc de portocale peste picioare, coapse, aripi sau piept (sau toate deodată) și se lasă 15-20 de minute.

3. Combina miere, unt, curry, piper. Se amestecă într-o masă omogenă.

4. Marinați puiul timp de 2-4 ore.

5. Așezați pasărea finită într-o formă, puneți deasupra felii de portocală, ungeți din nou cu marinată și coaceți până când este gata. Adăugați sare imediat înainte de utilizare.

Marinada aprinsa

Pui fierbinte pentru amatorii de senzații tari. Carnea de pasăre gătită în această marinată se potrivește perfect cu salata de legume proaspete și sucul de roșii. Cel mai potrivit pentru gătit pe frigărui, într-un afumător de acasă sau pe grătar.

RETETA PENTRU MARINATA LA FOC

De ce ai nevoie:
150 ml sos de soia
1 legătură de ceapă verde
2 lingurițe de ardei roșu măcinat
1 cap de usturoi
5–7 cm rădăcină de ghimbir

Cum se face o marinadă de foc:

1. Tocați mărunt ceapa verde.

2. Razi usturoiul si ghimbirul pe razatoarea fina.

3. Combinați sosul de soia, ceapa verde, ardeiul roșu, usturoiul și ghimbirul.

4. Amestecați toate ingredientele.

5. Marinați puiul și împachetați bine în tigaie.

6. Lăsați la frigider peste noapte. Adăugați sare după cum este necesar chiar la sfârșitul gătitului.

Marinada-glazura

Chic și strălucire! Mai mult, strălucește – în sensul literal al cuvântului! Puiul glazurat divin va deveni cel mai luxos fel de mâncare de pe masa ta. Marinada este potrivită în special pentru coacerea tobe și aripioare de pui, cu toate acestea, un pui întreg va zdrobi pe toată lumea.

RETETA DE MARINADA-GLAZA

De ce ai nevoie:
150 ml sos de soia
80 g miere
5–7 cm rădăcină de ghimbir
3 catei de usturoi
1 lingura. lingură de ierburi provensale
1 praf de piper
Sarat la gust

Cum se prepară glazura pentru marinată:

1. Răziți ghimbirul pe o răzătoare fină.

2. Combinați mierea, sosul de soia, usturoiul, ghimbirul și condimentele.

3. Amestecați toate ingredientele într-o masă omogenă.

4. Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe 4–5 minute, se răcește.

5. Asezati puiul pregatit intr-o tava de copt, ungeti generos cu glazura rezultata si acoperiti cu folie.

6. Se da la cuptorul preincalzit la 180ºC, se coace 15 minute si se unge din nou cu sos.

7. Continuați să ungeți puiul la fiecare 5-7 minute în timp ce coaceți până când este gata. Adăugați sare la sfârșitul gătitului.

Marinada cu smantana

Dacă puiul tău copt se dovedește aprins și fără gust, încearcă o marinadă cu smântână. Carnea de pasăre se dovedește incredibilă: fragedă și se topește în gură cu note subtile de ghimbir și un ușor gust de muștar. Această marinadă este deosebit de bună pentru coacerea fileurilor de piept de pui.

RETETA PENTRU MARINADA DE smantana

De ce ai nevoie:
5 linguri. linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi
Z st. linguri de sos de soia
1 lingura. lingură de muştar rusesc
1 lingura. lingură de ierburi provensale uscate
2 lingurițe de ghimbir măcinat
Sarat la gust

Cum se prepară marinada cu smântână:

1. Combinați toate ingredientele și bateți cu o furculiță într-o masă omogenă.

2. Spălați și uscați puiul.

3. Marinați puiul pentru cel puțin 2 ore.

4. Puneți bucățile într-o formă și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180ºC până când sunt fierte.

5. În timpul gătitului, ungeți periodic cu marinada rămasă.

6. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare la nevoie și puneți o felie subțire din orice brânză tare pe fiecare bucată de pui.

Coaceți până devine crustă.

Marinada de lamaie

Secretul acestei uimitoare marinate de citrice este adăugarea de ierburi și condimente, care dau păsării o aromă bogată, intensă. Doar pui suculent și nimic în plus! Marinada este ideală pentru prăjirea cărnii de pui în mânecă sau pe grătar.

RETETA MARINATA DE LAMAIE

De ce ai nevoie:
2 lămâi
5-7 catei de usturoi
1 lingura. lingură de mazăre ienibahar
3 linguri. linguri de ulei vegetal
1 lingurita sofran
1 buchet mic de rozmarin (poate fi inlocuit cu uscat)
Sarat la gust

Cum se prepară marinată de lămâie:

1. Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu un cuțit.

2. Tăiați lămâia în cuburi mari. Rupeți crenguțele de rozmarin cu mâinile.

3. Combinați lămâile și rozmarinul. Se amestecă bine ingredientele cu mâinile.

4. Adăugați usturoiul, uleiul, piperul și șofranul, amestecați bine.

5. Marinați puiul timp de 5 până la 12 ore. Sare chiar la sfârșitul gătitului.

Marinada de rosii

Combinația de ierburi cu usturoi și boia de ardei ardei creează o marinadă minunată pentru a găti cel mai fraged pui în sucuri proprii. Sosul gros, aromat și carnea moale de pui se potrivesc bine cu orice garnitură - de la terci simplu de hrișcă la paste fanteziste.

RETETA MARINATA DE ROSII

De ce ai nevoie:
1 lingura. suc gros de rosii
2 linguri. linguri de ulei vegetal
1 lingura. lingura boia macinata
5 catei de usturoi
1 buchet de busuioc
1 buchet de mentă
Sarat la gust

Cum se prepară marinada de roșii:

1. Toacă foarte fin usturoiul, menta și busuiocul. Se amestecă cu sucul de roșii și uleiul vegetal. A se amesteca bine.

2. Marinați puiul timp de 2-4 ore.

4. Puneți pasărea finită într-o tigaie încinsă, după 2-3 minute, reduceți focul la mic și fierbeți, acoperit, în sucurile ei proprii până se fierbe. În timpul gătitului, puteți adăuga puțină apă dacă este necesar și adăugați sare la sfârșit.

5. Cand se serveste, se presara cu menta tocata daca se doreste.

Marinada de kvas

O marinată de kvas simplă și de încredere, făcută în casă și atât de clară, va oferi puiului tău o aromă plăcută de pâine de secară. Și nu uitați de multe ierburi proaspete și legume de casă!

RETETA DE MARINATA KVASS

De ce ai nevoie:
400 ml kvas de paine (ideal facut in casa)
2 linguri. linguri de muștar rusesc
1 lingura. lingura de miere
5-7 catei de usturoi
1 grămadă de orice verdeață
1 praf de piper
Sarat la gust

Cum se prepară marinata de kvas:

1. Se toaca usturoiul, se toaca marunt verdeata.

2. Combinați kvas cu muștar, miere, usturoi, ierburi și piper.

3. Marinați pasărea timp de 2–4 ore, dar de preferință peste noapte.

4. Coaceți puiul pe un grătar sau la cuptor până devine auriu. Sare cu câteva minute înainte de gătit sau înainte de servire.

Marinada de vin

Textura moale și gust pronunțat de carne de pui: marinată de vin roșu pentru gurmanzi adevărați! Roșu sau alb, uscat sau dulce - nu ezitați să încercați combinații noi. Marinada este ideală pentru prepararea kebabului de pui.

RETETA DE MARINATA DE VIN

De ce ai nevoie:
300 ml vin roșu de desert
100 g prune fără sâmburi
1 ceapă
1 lingurita cuisoare
sare, piper - după gust

Cum se prepară marinata de vin:

1. Tăiați prunele și ceapa în inele.

2. Combinați vinul, ceapa, prunele și ardeiul, amestecați.

3. Marinați pasărea, ținând-o la frigider pentru cel puțin 3 ore.

4. Amestecați ocazional în timpul procesului de marinare. Adăugați sare la sfârșitul gătitului sau chiar înainte de servire.