मुख्य प्रकार के बायोपॉलिमर्स
कार्बोहाइड्रेट
कार्बोहाइड्रेट मोनोमीटर सरल शर्करा या मोनोसैकराइड हैं। ज्यादातर यह ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होता है। मोनोसेकेराइड का सबसे महत्वपूर्ण कार्य शरीर को ऊर्जा प्रदान करना है। जीवित कोशिकाओं में, सरल शर्करा कार्बन डाइऑक्साइड और पानी के लिए टूट जाती है, जो ऊर्जा की रिहाई के साथ होती है। कोशिकाएँ अपनी विभिन्न आवश्यकताओं के लिए इस ऊर्जा का उपयोग करती हैं।
शर्करा - यह मूल रूप है जो मानव शरीर में मांसपेशियों और यकृत में ग्लाइकोजन के रूप में ऊर्जा के भंडार के रूप में संग्रहीत होता है। प्रकृति में, ग्लूकोज मीठे फलों और सब्जियों में पाया जाता है: अंगूर, जामुन, संतरा, गाजर, मक्का। ग्लूकोज का उत्पादन भी औद्योगिक पैमाने पर किया जाता है। उदाहरण - कॉर्न सिरप
फ्रुक्टोज शहद, पके मीठे फलों और सब्जियों में पाया जाता है। ग्लूकोज को अवशोषित करने से पहले, शरीर को पहले फ्रुक्टोज को ग्लूकोज में बदलना होगा।
ग्लूकोज अणु की संरचनाग्लूकोज का रैखिक रूप: CHOS (OH) CH (OH) CH (OH) CH (OH) CH2 (OH)
ग्लूकोज मुख्य रूप से चक्रीय रूप में मौजूद है। C-1 में हाइड्रॉक्सिल के अभिविन्यास में भिन्न चक्रीय ग्लूकोज के a- और b- रूपों को जाना जाता है:
डिसैक्राइड बनाने के लिए सरल शर्करा एक दूसरे के साथ संयोजन कर सकते हैं।
गन्ने की चीनी - चुकंदर, गन्ना, साथ ही ब्राउन शुगर, काली गुड़ से प्राप्त टेबल चीनी। सब्जियों और फलों में कम मात्रा में शामिल।
लैक्टोज - दूध चीनी, पशु उत्पत्ति का एकमात्र कार्बोहाइड्रेट है, इसलिए यह मानव पोषण में बहुत महत्वपूर्ण है। दूध में लैक्टोज की मात्रा दूध के प्रकार पर निर्भर करती है और 2 से 8% तक भिन्न होती है।
माल्टोज़ - माल्ट शुगर, अंगूर के निर्माण और किण्वन की प्रक्रिया में बनता है। बीयर, मूसली और बेबी फ़ूड में मौजूद माल्टोज़ से समृद्ध है।
लिपिड
लिपिड संरचना में और उनके घटक तत्वों के अनुपात में विविध हैं। हालांकि, उन सभी के पास एक समान संपत्ति है - वे सभी गैर-ध्रुवीय हैं। वे क्लोरोफॉर्म और पंखों में घुल जाते हैं, लेकिन पानी में व्यावहारिक रूप से अघुलनशील होते हैं। इस संपत्ति के कारण, लिपिड झिल्ली के सबसे महत्वपूर्ण घटक हैं।
लिपिड्स - पशु शरीर में ऊर्जा भंडारण का मुख्य रूप, केंद्रित रूप (पानी के बिना) में संग्रहीत किया जाता है। किसी भी अतिरिक्त चीनी का सेवन नहीं किया जाता है जो जल्दी से वसा में बदल जाता है। लिपिड के तीन समूह हैं:
ट्राइग्लिसरॉल्स (या ट्राइग्लिसराइड्स) -ये एक ग्लिसरॉल ट्रायटोमिक अल्कोहल अणु में तीन फैटी एसिड अवशेषों को शामिल करने के परिणामस्वरूप अणु बनते हैं।
इस समूह में, वसा और तेल प्रतिष्ठित हैं। वसा कमरे के तापमान पर ठोस रहती है, जबकि तेल एक द्रव स्थिरता बनाए रखते हैं। तेल में अधिक असंतृप्त वसीय अम्ल होते हैं।
फॉस्फोलिपिड- ट्राइग्लिसरॉल्स के समान, लेकिन उनमें एक या दो फैटी एसिड अवशेषों को फॉस्फोरस वाले समूहों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। फॉस्फोलिपिड जैविक झिल्ली के आवश्यक घटक हैं।
स्टेरॉयड -ये लिपिड हैं, जो चार रिंगों के आधार पर आधारित हैं। विभिन्न स्टेरॉयड में, साइड समूह इस बुनियादी कंकाल में शामिल होते हैं। कई हार्मोन (सेक्स हार्मोन, कोर्टिसोन) स्टेरॉयड के हैं। स्टेरॉयड कोलेस्ट्रॉल जानवरों में कोशिका झिल्ली का एक महत्वपूर्ण घटक है, लेकिन शरीर में इसकी अधिकता से पित्त पथरी और हृदय प्रणाली के रोग हो सकते हैं।
कोलेस्ट्रॉल अणु संरचना
प्रोटीन
प्रोटीन में कार्बन, ऑक्सीजन, हाइड्रोजन और नाइट्रोजन शामिल हैं। कुछ प्रोटीन में सल्फर भी होता है। प्रोटीन में मोनोमर्स की भूमिका अमीनो एसिड द्वारा निभाई जाती है।
प्रत्येक अमीनो एसिड में एक कार्बोक्सिल समूह (-COOH) और एक अमीनो समूह (-NH2) होता है।
प्रोटीन में, 20 आम प्रकार के अमीनो एसिड पाए जाते हैं।
प्रोटीन के कार्य एंजाइमेटिक, बिल्डिंग (झिल्ली), ऊर्जा, मोटर, सुरक्षात्मक और नियामक हैं।
प्रोटीन चार संरचनाओं की विशेषता है:
प्राथमिक -एक पॉलीपेप्टाइड, 100 से 300 अमीनो एसिड से युक्त एक लंबी श्रृंखला, पेप्टाइड बॉन्ड द्वारा बनाई जाती है।
माध्यमिक -आसन्न पेप्टाइड बॉन्ड के बीच हाइड्रोजन बांड के गठन के परिणामस्वरूप बनता है। माध्यमिक संरचना के गठन के दौरान, प्रोटीन अणु या तो बाएं हाथ के सर्पिल में या एक बीटा कॉन्फ़िगरेशन में पैक किया जाता है, प्रोटीन की विशेषता जो एक इमारत कार्य करते हैं।
तृतीयकयह 4 प्रकार के बांडों के गठन के परिणामस्वरूप बनता है: हाइड्रोजन, आयनिक इंटरैक्शन, डाइसल्फ़ाइड पुलों और हाइड्रोफिलिक-हाइड्रोफोबिक बॉन्ड (वैन डेर वैल) के गठन।
गोलाकार और रेशेदार तृतीयक संरचनाएं हैं। अधिकांश प्रोटीन के लिए तृतीयक संरचना काम कर रही है, क्योंकि यह enegetically अधिक फायदेमंद है।
कुछ प्रोटीन एक चतुर्धातुक संरचना बनाते हैं - यह प्रोटीन और अन्य कार्बनिक पदार्थों का एक जटिल है। औपचारिक बल तृतीयक संरचना के समान हैं।
प्रोटीन विकृतीकरण
यह कमजोर बांडों के टूटने के दौरान प्रोटीन की जैविक गतिविधि का नुकसान है, एजेंटों को बदनाम करने की कार्रवाई के तहत प्रोटीन की मूल (प्राकृतिक) संरचना का विनाश: उच्च तापमान, पराबैंगनी विकिरण, एसिड, क्षार, भारी धातु आयन। प्रत्यावर्तन प्रतिवर्ती (पुनर्विकास) और अपरिवर्तनीय है।
बायोपॉलिमरों, उच्च-आणविक प्राकृतिक यौगिक जो संरचनात्मक हैं, सभी जीवित जीवों के आधार हैं और जीवन की प्रक्रियाओं में निर्णायक भूमिका निभाते हैं। कश्मीर बायोपॉलिमरों प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड और पॉलीसेकेराइड शामिल हैं; मिश्रित भी जाना जाता है बायोपॉलिमरों - ग्लाइकोप्रोटीन, लिपोप्रोटीन, ग्लाइकोलिपिड्स आदि। जैविक कार्य बायोपॉलिमरों न्यूक्लिक एसिड सेल में आनुवंशिक कार्य करते हैं। डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड में मोनोमर इकाइयों (न्यूक्लियोटाइड्स) का अनुक्रम - डीएनए (कभी-कभी राइबोन्यूक्लिक एसिड - आरएनए में) निर्धारित करता है (रूप में) आनुवंशिक कोड ) सभी संश्लेषित प्रोटीन में मोनोमेरिक इकाइयों (अमीनो एसिड अवशेष) का एक क्रम और, इस प्रकार, शरीर की संरचना और उसमें होने वाली जैव रासायनिक प्रक्रियाएं। प्रत्येक कोशिका को विभाजित करते समय, दोनों बेटी कोशिकाओं को पिछले आत्म-दोहरीकरण के कारण जीन का एक पूरा सेट प्राप्त होता है ( प्रतिकृति ) डीएनए अणु। डीएनए से जेनेटिक जानकारी आरएनए को एक मैट्रिक्स के रूप में डीएनए पर संश्लेषित की जाती है ( प्रतिलिपि ). यह तथाकथित मैसेंजर आरएनए (आई-आरएनए) प्रोटीन संश्लेषण के लिए एक मैट्रिक्स के रूप में कार्य करता है जो विशेष सेल ऑर्गेनेल - राइबोसोम पर होता है ( अनुवाद ) परिवहन आरएनए (टी-आरएनए) की भागीदारी के साथ। विकास के लिए आवश्यक जैविक परिवर्तनशीलता आणविक स्तर पर डीएनए में परिवर्तन के कारण होती है (देखें परिवर्तन ).
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प्रोटीन IUD (बायोपॉलिमर) हैं, जिसका संरचनात्मक आधार α-amino एसिड के अवशेषों से निर्मित पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाएं हैं।
प्रोटीन के भौतिक गुण
प्रोटीन के गुण उनके कार्यों के रूप में विविध हैं। कुछ प्रोटीन पानी में घुल जाते हैं और कोलाइडल समाधान बनाते हैं (उदाहरण के लिए, अंडे का सफेद); अन्य नमक के घोल में घुलनशील हैं; अभी भी अन्य पूरी तरह से अघुलनशील हैं (उदाहरण के लिए, पूर्णांक ऊतकों के प्रोटीन)।
प्रोटीन के रासायनिक गुण
अमीनो एसिड के अवशेषों के कट्टरपंथियों में, प्रोटीन में विभिन्न कार्यात्मक समूह होते हैं जो कई प्रतिक्रियाओं में प्रवेश कर सकते हैं: ऑक्सीकरण-कमी, क्षारीकरण, एस्टेरिफिकेशन, नाइट्रेशन। प्रोटीन अम्ल और क्षार दोनों के साथ लवण बना सकते हैं (एम्फोटेरिक प्रोटीन)।
शरीर में प्रोटीन के कार्य
प्रोटीन जीवों में कई कार्य करते हैं
| प्लास्टिक | सेल निर्माण सामग्री | उदाहरण के लिए, कोलेजन, झिल्ली प्रोटीन |
| ट्रांसपोर्ट | विभिन्न पदार्थों का सेवन करें | उदाहरण के लिए, हीमोग्लोबिन (ऑक्सीजन और कार्बन डाइऑक्साइड स्थानांतरण) |
| रक्षात्मक | विदेशी पदार्थों कीटाणुरहित करें | उदाहरण के लिए,।-ग्लोब्युलिन, रक्त सीरम |
| शक्ति | शरीर को ऊर्जावान बनाएं | जब 1 जी को विभाजित करते हैं। प्रोटीन ऊर्जा का 17.6 kJ जारी होता है |
| सिकुड़ा हुआ | सभी प्रकार के आंदोलनों को करता है जो शरीर की कोशिकाएं सक्षम होती हैं। | उदाहरण के लिए, मायोसिन (मांसपेशी प्रोटीन) |
| नियामक | चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करें | इंसुलिन (ग्लूकोज चयापचय) जैसे हार्मोन |
| उत्प्रेरक | शरीर में रासायनिक प्रतिक्रियाओं के पाठ्यक्रम को तेज करें | उनकी रासायनिक प्रकृति से, सभी एंजाइम प्रोटीन होते हैं। उदाहरण के लिए, राइबोन्यूक्लियेस |
न्यूक्लिक एसिड
न्यूक्लिक एसिड - प्राकृतिक आईयूडी जिनका मैक्रोमोलेक्यूलस मोनोन्यूक्लियोटाइड से बना होता है।
न्यूक्लिक एसिड दो प्रकार के होते हैं:
पॉलीसैकराइड
पॉलीसैकराइड - मोनोसेकेराइड्स (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज) या उनके डेरिवेटिव (अमीनो शर्करा) के अवशेषों द्वारा गठित उच्च आणविक भार हाइड्रोकार्बन। जैव पदार्थ का थोक जीवमंडल में बनता है।
उच्च पॉलीसेकेराइड में से, फाइबर (या सेलूलोज़), स्टार्च और ग्लाइकोजन (पशु स्टार्च) सबसे बड़ा महत्व हैं।
सेलूलोज़ पौधे के तनों, लकड़ी और पेड़ की छाल में पाया जाता है। कपास में लगभग 90% सेलूलोज़, शंकुधारी पेड़ हैं - 60% से अधिक, दृढ़ लकड़ी - 40%। सेलूलोज़ कुछ बैक्टीरिया का संरचनात्मक आधार भी बनाता है।
स्टार्च पौधों में आरक्षित पोषक तत्व के रूप में कार्य करता है। फल, कंद, बीज में 70% तक स्टार्च हो सकता है। ग्लाइकोजन (पशु स्टॉक पॉलीसेकेराइड) मुख्य रूप से यकृत और मांसपेशियों में पाया जाता है।
पॉलीसेकेराइड सभी जीवित जीवों में मौजूद होते हैं, वे सुरक्षात्मक (बलगम, गोंद) और आरक्षित (ग्लाइकोजन, स्टार्च) पदार्थों के रूप में कार्य करते हैं। जानवरों और पौधों के ऊतकों में सेल आसंजन प्रदान करें। प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में भाग लें।
जैवसंश्लेषण के दौरान जीवित जीवों की कोशिकाओं में प्राकृतिक पॉलिमर बनते हैं। भिन्नात्मक वर्षा, निष्कर्षण और अन्य तरीकों का उपयोग करके, उन्हें जानवरों और पौधों की सामग्री से अलग किया जा सकता है।
सामग्री के आधार पर “रसायन विज्ञान। विश्वविद्यालयों के आवेदकों के लिए मैनुअल ट्यूटर // 6 वाँ संस्करण। - रोस्तोव एन / ए: 2003. "एड। ए.एस. ईगोरोवा
प्रोटीन की संरचना। प्रोटीन - सभी कोशिकाओं का एक अनिवार्य घटक। इन बायोपॉलिमरों की संरचना में 20 प्रकार के मोनोमर्स शामिल हैं। ये मोनोमर हैं अमीनो एसिड जो कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन, नाइट्रोजन और सल्फर परमाणुओं से बने होते हैं।
एक ही रासायनिक बंधन द्वारा अमीनो एसिड के संयोजन के परिणामस्वरूप, रैखिक प्रोटीन अणु बनते हैं। अधिकांश प्रोटीनों में औसतन 300-500 एमिनो एसिड अवशेष होते हैं। कई बहुत ही कम प्राकृतिक प्रोटीन ज्ञात हैं, जिनमें 3-8 एमिनो एसिड की लंबाई होती है, और 1,500 से अधिक एमिनो एसिड की लंबाई के साथ बहुत लंबे बायोपॉलिमर होते हैं।
20 अमीनो एसिड में से प्रत्येक एक विशेष रासायनिक समूह, तथाकथित आर-समूह या कट्टरपंथी में किसी अन्य अमीनो एसिड से भिन्न होता है।
प्रोटीन संरचना। प्राथमिक, माध्यमिक, तृतीयक और चतुर्धातुक आवंटित करें प्रोटीन संरचनाएं .
श्रृंखला में अमीनो एसिड के प्रत्यावर्तन के क्रम से प्राथमिक संरचना का निर्धारण किया जाता है। बीस विभिन्न अमीनो एसिड की तुलना रासायनिक वर्णमाला के 20 अक्षरों से की जा सकती है, जिनमें से "शब्द" 300-500 अक्षरों से मिलकर बने हैं। 20 अक्षरों का उपयोग करके, आप इतने लंबे शब्दों की एक असीम संख्या लिख \u200b\u200bसकते हैं। अगर हम यह मान लें कि किसी शब्द में कम से कम एक अक्षर को बदलने या पुन: व्यवस्थित करने से इसे एक नया अर्थ मिलता है, तो 500 अक्षरों के लंबे शब्द में संयोजन की संख्या 20500 होगी।
यह ज्ञात है कि एक प्रोटीन अणु में दूसरे के साथ एक भी अमीनो एसिड लिंक के प्रतिस्थापन इसके गुणों को बदल देता है। प्रत्येक कोशिका में कई हजार विभिन्न प्रकार के प्रोटीन अणु होते हैं, और उनमें से प्रत्येक में अमीनो एसिड के कड़ाई से परिभाषित अनुक्रम की विशेषता होती है। यह एक दिए गए प्रोटीन अणु में अमीनो एसिड के विकल्प का क्रम है जो इसके विशेष भौतिक और जैविक गुणों को निर्धारित करता है। शोधकर्ता लंबे प्रोटीन अणुओं में अमीनो एसिड के अनुक्रम को समझ सकते हैं और ऐसे अणुओं को संश्लेषित कर सकते हैं।
एक जीवित कोशिका में, कई प्रोटीन या उनके व्यक्तिगत खंड एक लम्बी धागा नहीं होते हैं, लेकिन घुमावों के बीच समान दूरी के साथ एक सर्पिल होता है। इस तरह के एक सर्पिल एक प्रोटीन अणु की एक माध्यमिक संरचना है।
सर्पिल आमतौर पर एक गेंद में लुढ़का होता है। इस गेंद का निर्माण प्रोटीन श्रृंखला के वर्गों के नियमित अंतराल पर होता है। अमीनो एसिड के सकारात्मक और नकारात्मक रूप से चार्ज किए गए समूह आकर्षित करते हैं और प्रोटीन श्रृंखला के दूर-दूर के वर्गों को एक साथ लाते हैं। प्रोटीन अणु के अन्य भाग, उदाहरण के लिए, "जल-विकर्षक" (हाइड्रोफोबिक) समूह, भी आ रहे हैं। विभिन्न अमीनो एसिड अवशेषों की बातचीत के परिणामस्वरूप, एक सर्पिलित प्रोटीन अणु एक उलझन - एक तृतीयक संरचना बनाता है। प्रत्येक प्रकार के प्रोटीन को बेंड और लूप के साथ गेंद के अपने आकार की विशेषता है। तृतीयक संरचना प्राथमिक संरचना पर निर्भर करती है, अर्थात् श्रृंखला में अमीनो एसिड के आदेश पर।
अंत में, कुछ प्रोटीन, जैसे कि हीमोग्लोबिन, कई श्रृंखलाओं से मिलकर बनता है जो उनकी प्राथमिक संरचना में भिन्न होते हैं। एक साथ जुड़कर, वे एक जटिल प्रोटीन बनाते हैं जिसमें न केवल एक तृतीयक है, बल्कि एक चतुर्धातुक संरचना भी है।
प्रोटीन सामग्री का निर्माण कर रहे हैं। कुछ बैक्टीरिया और सभी पौधे सभी अमीनो एसिड को संश्लेषित करने में सक्षम होते हैं जिनसे प्रोटीन अकार्बनिक पदार्थों का उपयोग करके बनाया जाता है: हवा से नाइट्रोजन और कार्बन डाइऑक्साइड, पानी के विभाजन से प्राप्त हाइड्रोजन (प्रकाश ऊर्जा के कारण), और मिट्टी के अकार्बनिक पदार्थ। विकास की प्रक्रिया में जानवरों ने दस विशेष रूप से जटिल अमीनो एसिड को अपूरणीय नामक संश्लेषित करने की क्षमता खो दी है। वे उन्हें पौधे और जानवरों के भोजन के साथ तैयार करते हैं। ऐसे अमीनो एसिड डेयरी उत्पादों (दूध, पनीर, पनीर) के प्रोटीन में अंडे, मछली, मांस के साथ-साथ सोया, सेम और कुछ अन्य पौधों में पाए जाते हैं। पाचन तंत्र में, प्रोटीन अमीनो एसिड में टूट जाते हैं, जो रक्तप्रवाह में अवशोषित होते हैं और कोशिकाओं में प्रवेश करते हैं। तैयार अमीनो एसिड की कोशिकाओं में इस जीव की अपनी प्रोटीन विशेषता का निर्माण किया जाता है। प्रोटीन सभी सेलुलर संरचनाओं का एक अनिवार्य घटक है और यह उनकी महत्वपूर्ण संरचनात्मक भूमिका है।
प्रोटीन एंजाइम होते हैं। प्रत्येक जीवित कोशिका में, सैकड़ों जैव रासायनिक प्रतिक्रियाएं लगातार होती हैं। इन प्रतिक्रियाओं के दौरान, बाहर से आने वाले पोषक तत्वों का टूटना और ऑक्सीकरण होता है। पोषक तत्वों के ऑक्सीकरण और उनके दरार के उत्पादों से प्राप्त ऊर्जा, कोशिका विभिन्न कार्बनिक यौगिकों को संश्लेषित करने के लिए उपयोग करती है जिनकी उन्हें आवश्यकता होती है। ऐसी प्रतिक्रियाओं का तेजी से कोर्स जैविक उत्प्रेरक, या प्रतिक्रिया त्वरक - एंजाइम द्वारा प्रदान किया जाता है। वर्तमान में, एक हजार से अधिक एंजाइम ज्ञात हैं। प्रत्येक एंजाइम एक ही प्रकार की एक प्रतिक्रिया या कई प्रतिक्रियाएं प्रदान करता है। उदाहरण के लिए, पाचन तंत्र में वसा (साथ ही कोशिकाओं के अंदर) एक विशेष एंजाइम द्वारा टूट जाते हैं जो पॉलीसेकेराइड (स्टार्च, ग्लाइकोजन) या प्रोटीन पर कार्य नहीं करता है। बदले में, एक एंजाइम जो केवल स्टार्च या ग्लाइकोजन को तोड़ता है, वसा को प्रभावित नहीं करता है। एंजाइम का प्रत्येक अणु प्रति मिनट कई हजार से कई मिलियन ऑपरेशनों को करने में सक्षम है। इन प्रतिक्रियाओं के दौरान, एंजाइम प्रोटीन का सेवन नहीं किया जाता है। यह प्रतिक्रियाशील पदार्थों के साथ जुड़ता है, उनके रूपांतरण को तेज करता है और प्रतिक्रिया को अपरिवर्तित छोड़ देता है।
एंजाइम काम को अच्छी तरह से करते हैं। केवल इष्टतम तापमान पर (उदाहरण के लिए, मनुष्यों में और 37 ° C पर गर्म रक्त वाले जानवर)। एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं को माध्यम में हाइड्रोजन आयनों की एक निश्चित एकाग्रता की आवश्यकता होती है।
सेल में किसी भी पदार्थ के विभाजन या संश्लेषण की प्रक्रिया, एक नियम के रूप में, कई रासायनिक कार्यों में विभाजित है। प्रत्येक ऑपरेशन एक अलग एंजाइम द्वारा किया जाता है। इस तरह के एंजाइमों का एक समूह एक प्रकार का जैव रासायनिक वाहक होता है।
नियामक प्रोटीन। यह ज्ञात है कि शारीरिक प्रक्रियाओं, हार्मोन के विशेष नियामकों का उत्पादन जानवरों और पौधों की विशेष कोशिकाओं में किया जाता है। जानवरों और मनुष्यों के कुछ हार्मोन (लेकिन सभी नहीं) प्रोटीन हैं। तो, प्रोटीन हार्मोन (अग्नाशयी हार्मोन) इंसुलिन कोशिकाओं द्वारा ग्लूकोज अणुओं के उत्थान और कोशिका के अंदर उनके विभाजन या भंडारण को सक्रिय करता है। यदि पर्याप्त इंसुलिन नहीं है, तो रक्त में ग्लूकोज अधिक मात्रा में जमा हो जाता है। इंसुलिन की मदद के बिना कोशिकाएं इसे पकड़ने में सक्षम नहीं हैं - वे भूख से मर रहे हैं। यह ठीक मधुमेह के विकास का कारण है - शरीर में इंसुलिन की कमी के कारण होने वाली बीमारी।
हार्मोन शरीर में एक आवश्यक कार्य करते हैं, एंजाइम की गतिविधि को नियंत्रित करते हैं। तो, इंसुलिन यकृत कोशिकाओं में एक एंजाइम को सक्रिय करता है जो ग्लूकोज से एक अन्य कार्बनिक पदार्थ - ग्लाइकोजन और कई अन्य एंजाइमों को संश्लेषित करता है।
प्रोटीन सुरक्षा का एक साधन है। जब बैक्टीरिया या वायरस जानवरों और मनुष्यों के रक्त में प्रवेश करते हैं, तो शरीर विशेष सुरक्षात्मक प्रोटीन - एंटीबॉडी का उत्पादन करके प्रतिक्रिया करता है। ये प्रोटीन शरीर के लिए रोगजनकों के प्रोटीन से जुड़े होते हैं, जो उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि को रोकता है। प्रत्येक विदेशी प्रोटीन के लिए, शरीर विशेष "एंटी-प्रोटीन" एंटीबॉडी का उत्पादन करता है।
एंटीबॉडी की एक अद्भुत संपत्ति है: हजारों विभिन्न प्रोटीनों में से वे केवल एक प्रोटीन को "पहचानते हैं" - एक विदेशी और केवल इसके साथ प्रतिक्रिया करते हैं। रोगजनकों के प्रतिरोध के इस तंत्र को प्रतिरक्षा कहा जाता है। रक्त में घुलने वाले एंटीबॉडी के अलावा, विशेष कोशिकाओं की सतह पर एंटीबॉडी होते हैं जो "कोशिकाओं को पहचानते हैं" और कैप्चर करते हैं। यह सेलुलर प्रतिरक्षा है, ज्यादातर मामलों में प्रदान करता है और नए उभरते कैंसर कोशिकाओं का विनाश होता है।
बीमारी को रोकने के लिए, कमजोर या मारे गए बैक्टीरिया या वायरस (टीके) को मनुष्यों और जानवरों में पेश किया जाता है, जो बीमारी का कारण नहीं बनते हैं, लेकिन शरीर के विशेष कोशिकाओं को इन रोगजनकों के खिलाफ एंटीबॉडी का उत्पादन करने के लिए मजबूर करते हैं। यदि कुछ समय बाद एक रोगजनक अपरिष्कृत जीवाणु या वायरस ऐसे जीव में प्रवेश करते हैं, तो वे एंटीबॉडी से एक मजबूत सुरक्षात्मक बाधा का सामना करते हैं। चेचक, रेबीज, पोलियो, पीले बुखार और अन्य बीमारियों के खिलाफ टीकाकरण से लाखों लोगों की जान बचाई गई है।
प्रोटीन ऊर्जा का एक स्रोत हैं। प्रोटीन कोशिका के लिए ऊर्जा के स्रोत के रूप में काम कर सकते हैं। कार्बोहाइड्रेट या वसा की कमी के साथ, अमीनो एसिड के अणु ऑक्सीकरण होते हैं। इस प्रक्रिया में जारी ऊर्जा का उपयोग शरीर की महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को बनाए रखने के लिए किया जाता है।
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