विषय: कार्बोहाइड्रेट, लिपिड
कार्बोहाइड्रेट, या saccharides, - कार्बनिक पदार्थ, जिसमें कार्बन, ऑक्सीजन, हाइड्रोजन शामिल हैं।
कार्बोहाइड्रेट की रासायनिक संरचना उनके सामान्य सूत्र Сm (Н2О) n की विशेषता है, जहां m≥n। कार्बोहाइड्रेट अणुओं में हाइड्रोजन परमाणुओं की संख्या, एक नियम के रूप में, कई ऑक्सीजन परमाणुओं (जो एक पानी के अणु के रूप में है) से दोगुना है। इसलिए नाम - कार्बोहाइड्रेट। 
इस सूत्र में क्या कमी है? 6CO2 + 6H2O \u003d C6H12O6 + O2 
मोनोसैक्राइड 
ग्लूकोज के 16 ऑप्टिकल रैखिक आइसोमर्स हैं (इस तथ्य के कारण कि अणु में 4 असममित कार्बन परमाणु हैं
मोनोसैकराइड के गुण: कम आणविक भार; मीठा स्वाद; पानी में आसानी से घुलनशील; मणिभ; शर्करा को कम करने (कम करने) से संबंधित हैं (उन्हें एक चांदी के दर्पण की प्रतिक्रिया का उपयोग करके, साथ ही साथ फेलिंग प्रतिक्रिया का उपयोग करके पता लगाया जा सकता है)। 
प्रतिक्रिया 
मोनोसैकराइड के अणु सीधे श्रृंखला या चक्रीय संरचनाओं के रूप में हो सकते हैं। 
डिसाकेराइड्स (ओलिगोसेकेराइड्स)
प्रकृति में सबसे व्यापक रूप से वितरित डिसाकार्इड्स: 
दो मोनोसेकेराइड के संघनन के परिणामस्वरूप डिसैकराइड का गठन किया जाता है (सबसे अधिक बार हेक्सोज)। दो मोनोसेकेराइड के बीच के बंधन को कहा जाता है ग्लाइकोसाइड। आमतौर पर यह पड़ोसी मोनोसेकेराइड इकाइयों के 1 और 4 वें कार्बन परमाणुओं (1,4-ग्लाइकोसिडिक बंधन) के बीच बनता है। 
पॉलीसैकराइड्स पॉलीसैकराइड्स के गुण: उच्च आणविक भार; स्पष्ट रूप से गठित क्रिस्टल न दें; या तो पानी में अघुलनशील, या गुणों में कोलाइडल के समान समाधान बनाते हैं; मीठा स्वाद विशेषता नहीं है; 
याद रखें: पॉलीसेकेराइड की गुणात्मक प्रतिक्रिया क्या प्रतिक्रिया है? 
कार्बोहाइड्रेट कार्य:
6. सुरक्षात्मक। विभिन्न ग्रंथियों द्वारा स्रावित बलगम कार्बोहाइड्रेट और उनके डेरिवेटिव (जैसे ग्लाइकोप्रोटीन) में समृद्ध है। वे यांत्रिक क्षति से अन्नप्रणाली, आंतों, पेट, ब्रांकाई की रक्षा करते हैं, शरीर में बैक्टीरिया और वायरस के प्रवेश को रोकते हैं। 
लिपिड लिपिड कार्बनिक यौगिकों का एक संयुक्त समूह है जिसमें एक भी रासायनिक विशेषता नहीं होती है। वे इस तथ्य से एकजुट हैं कि वे उच्च फैटी एसिड के सभी डेरिवेटिव हैं, जो पानी में अघुलनशील हैं, लेकिन कार्बनिक सॉल्वैंट्स (ईथर, क्लोरोफॉर्म, गैसोलीन) में आसानी से घुलनशील हैं। 
अणुओं की संरचनात्मक विशेषताओं के आधार पर, निम्न हैं: 
सरल लिपिड।
सरल लिपिड। 
जटिल लिपिड।
- फॉस्फोलिपिड - उच्च फैटी एसिड के साथ पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल के एस्टर, जिसमें फॉस्फोरिक एसिड का शेष होता है। कभी-कभी अतिरिक्त समूह (नाइट्रोजनस बेस, अमीनो एसिड, ग्लिसरीन, आदि) इसके साथ जुड़े हो सकते हैं।
- लाइपोप्रोटीन - विभिन्न प्रोटीन के साथ लिपिड का डेरिवेटिव। वे कोशिका झिल्ली का हिस्सा हैं। लिपोप्रोटीन दूध में पाए जा सकते हैं, वे रक्त में भी हैं।
लिपोप्रोटीन
Lipoid
Lipoid - वसा जैसे पदार्थ। इनमें स्टेरॉयड (कोलेस्ट्रॉल, जानवरों के ऊतकों में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है, इसके डेरिवेटिव - एस्ट्राडियोल और टेस्टोस्टेरोन, क्रमशः महिला और पुरुष सेक्स हार्मोन), टेरपेन (आवश्यक तेल, जो पौधों की गंध को प्रभावित करते हैं), गिबरेलिन (पौधे के विकास के पदार्थ, कुछ रंजक) (क्लोरोफिल) , बिलीरुबिन), विटामिन का हिस्सा (ए, डी, ई, के), आदि। 
लिपिड फ़ंक्शन। 
कार्बोहाइड्रेट
कार्बोहाइड्रेट एल्डीहाइड अल्कोहल या कीटो अल्कोहल और उनके डेरिवेटिव हैं। प्रकृति में, कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से पौधों में पाए जाते हैं। मानव शरीर में, कार्बोहाइड्रेट लगभग 1% हैं।
मुख्य प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज है, जो मुक्त रूप (मोनोसैकेराइड) और ऑलिगोसैकराइड्स (सुक्रोज, लैक्टोज, आदि) और पॉलीसेकेराइड (फाइबर, स्टार्च, ग्लाइकोजन) के हिस्से के रूप में हो सकता है।
ग्लूकोज के लिए अनुभवजन्य सूत्र सी बी एन 12 0 6 है। हालांकि, जैसा कि आप जानते हैं, ग्लूकोज के विभिन्न स्थानिक रूप (चक्रीय और चक्रीय) हो सकते हैं। मानव शरीर में, लगभग सभी ग्लूकोज (ऑलिगो और पॉलीसेकेराइड में मुक्त और शामिल) चक्रीय ए-पाइरोस रूप में है:
मानव शरीर में नि: शुल्क ग्लूकोज मुख्य रूप से रक्त में पाया जाता है, जहां इसकी सामग्री काफी स्थिर होती है और संकीर्ण रेंज में 3.9 से 6.1 मिमीोल / एल (70-110 मिलीग्राम%) में भिन्न होती है।
मनुष्यों और उच्चतर जानवरों का एक और कार्बोहाइड्रेट ग्लाइकोजन है। ग्लाइकोजन में अत्यधिक शाखित बड़े अणु होते हैं जिनमें हजारों ग्लूकोज अवशेष होते हैं। ग्लाइकोजन का अनुभवजन्य सूत्र (सी 6 एच 10 ओ 5) पी (सी 6 एच 10 ओ 5 ग्लूकोज अवशेष है)।
ग्लाइकोजन ग्लूकोज का एक आरक्षित, आरक्षित रूप है। ग्लाइकोजन के मुख्य भंडार यकृत (यकृत द्रव्यमान का 5-6% तक) और मांसपेशियों (उनके द्रव्यमान का 2-3% तक) में केंद्रित हैं।
शरीर में ग्लूकोज और ग्लाइकोजन एक ऊर्जा कार्य करते हैं, जो शरीर की सभी कोशिकाओं के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत होते हैं।
पानी में घुलनशील कार्बोहाइड्रेट।
मोनोसैक्राइड:
सेलुलर श्वसन के लिए ग्लूकोज ऊर्जा का मुख्य स्रोत है;
फ्रुक्टोज - फूलों और फलों के रस के अमृत का एक अभिन्न अंग;
राइबोज और डीऑक्सीराइबोस न्यूक्लियोटाइड के संरचनात्मक तत्व हैं, जो आरएनए और डीएनए के मोनोमर हैं;
डिसैक्राइड:
सुक्रोज (ग्लूकोज + फ्रुक्टोज) पौधों में पहुंचाए जाने वाले प्रकाश संश्लेषण का मुख्य उत्पाद है;
लैक्टोज (ग्लूकोज-एच गैलेक्टोज) - स्तनधारियों के दूध का हिस्सा है;
माल्टोज (ग्लूकोज + ग्लूकोज) अंकुरित बीज में ऊर्जा का एक स्रोत है।
घुलनशील कार्बोहाइड्रेट के कार्य:परिवहन, सुरक्षात्मक, संकेत, ऊर्जा।
जल-अघुलनशील कार्बोहाइड्रेट:
स्टार्च दो पॉलिमर का मिश्रण है: एमाइलोज और एमाइलोपेक्टिन। पौधों के ऊतकों में एक आरक्षित पदार्थ के रूप में काम करने वाली शाखायुक्त सर्पिल अणु;
सेल्युलोज (फाइबर) एक बहुलक है जिसमें हाइड्रोजन बांड द्वारा जुड़े कई सीधे समानांतर श्रृंखलाएं होती हैं। यह संरचना पानी के प्रवेश को रोकती है और पौधों की कोशिकाओं के सेल्यूलोज झिल्ली की स्थिरता सुनिश्चित करती है;
चिटिन आर्थ्रोपोड्स और कवक की सेल की दीवारों के पूर्णांक का मुख्य संरचनात्मक तत्व है;
ग्लाइकोजन एक पशु कोशिका में एक आरक्षित पदार्थ है। मोनोमर एक ग्लूकोज है।
अघुलनशील कार्बोहाइड्रेट के कार्य: संरचनात्मक, भंडारण, ऊर्जा, सुरक्षात्मक।
लिपिड
लिपिड विभिन्न संरचनाओं वाले पदार्थों का एक समूह है जिसमें समान भौतिक रासायनिक गुण होते हैं: लिपिड पानी में नहीं घुलते हैं, लेकिन कार्बनिक सॉल्वैंट्स (मिट्टी के तेल, गैसोलीन, बेंजीन, हेक्सेन, आदि) में आसानी से घुलनशील होते हैं।
लिपिड को वसा और वसा जैसे पदार्थों (लिपिड) में विभाजित किया जाता है।
वसा के अणु में अल्कोहल का एक अवशेष होता है - ग्लिसरॉल और एस्टर बॉन्ड द्वारा फैटी एसिड के तीन अवशेष
वसायुक्त एसिड जो वसा का हिस्सा होते हैं, उन्हें सीमित या संतृप्त, (दोहरे बॉन्ड नहीं होते हैं) और असंतृप्त, या असंतृप्त, (एक या अधिक डबल बॉन्ड होते हैं) में विभाजित किया जाता है। सबसे अधिक बार, प्राकृतिक वसा में 16 या 18 कार्बन परमाणु (संतृप्त: पामिटिक, स्टीयरिक; असंतृप्त: ओलिक, लिनोलिक) युक्त फैटी एसिड शामिल होते हैं।
विभिन्न मूल के वसा फैटी एसिड के सेट में भिन्न होते हैं।
कार्बोहाइड्रेट की तरह, वसा भी शरीर के लिए ऊर्जा का महत्वपूर्ण स्रोत है। पूर्ण ऑक्सीकरण के दौरान वसा का 1 ग्राम लगभग 9 किलो कैलोरी ऊर्जा देता है, जबकि 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन के पूर्ण ऑक्सीकरण के दौरान, केवल लगभग 4 किलो कैलोरी निकलता है। हालांकि, कार्बोहाइड्रेट की तुलना में वसा को ऑक्सीकरण करना अधिक कठिन है और इसलिए शरीर द्वारा दूसरे स्थान पर ऊर्जा प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है।
लिपिड सभी जैविक झिल्ली के आवश्यक घटक हैं। मानव शरीर में, लिपिड के तीन वर्ग होते हैं: फॉस्फोलिपिड, ग्लाइकोलिपिड और स्टेरॉयड।
लिपिड फ़ंक्शन:
स्टॉकिंग - वसा कशेरुक के ऊतकों में जमा होते हैं;
ऊर्जा - आराम पर कशेरुक की कोशिकाओं द्वारा खपत ऊर्जा का आधा वसा ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप बनता है। वसा का उपयोग पानी के स्रोत के रूप में भी किया जाता है।
सुरक्षात्मक - चमड़े के नीचे की वसा परत यांत्रिक क्षति से शरीर की रक्षा करती है;
संरचनात्मक - फॉस्फोलिपिड कोशिका झिल्ली का हिस्सा हैं;
गर्मी-इन्सुलेट - चमड़े के नीचे वसा गर्म रखने में मदद करता है;
विद्युत इन्सुलेट - माइलिन, श्वान कोशिकाओं द्वारा स्रावित, कुछ न्यूरॉन्स को अलग करता है, जो कई बार तंत्रिका आवेगों के संचरण को तेज करता है;
पोषक तत्व - पित्त एसिड और विटामिन डी स्टेरॉयड से बनते हैं;
चिकनाई - वैक्स त्वचा, ऊन, पंखों को कवर करते हैं और उन्हें पानी से बचाते हैं। कई पौधों की पत्तियों को मोम कोटिंग के साथ कवर किया जाता है, मधुमक्खी के छत्ते के निर्माण में मोम का उपयोग किया जाता है;
हार्मोनल - अधिवृक्क हार्मोन - कोर्टिसोन - और सेक्स हार्मोन प्रकृति में लिपिड हैं। उनके अणुओं में फैटी एसिड नहीं होता है।
1. कार्बोहाइड्रेट की विशेषता कार्बोहाइड्रेट, या सैकराइड, कार्बनिक पदार्थ, जिनमें कार्बन, ऑक्सीजन, हाइड्रोजन शामिल हैं। कार्बोहाइड्रेट पशु कोशिकाओं में द्रव्यमान द्रव्यमान का लगभग 1% और यकृत और मांसपेशियों की कोशिकाओं में 5% तक बनाते हैं। कार्बोहाइड्रेट में सबसे समृद्ध पौधे कोशिकाएं हैं (90% शुष्क वजन तक)। कार्बोहाइड्रेट की रासायनिक संरचना उनके सामान्य सूत्र C m (H 2 O) n की विशेषता है, जहां एम.एन. कार्बोहाइड्रेट अणुओं में हाइड्रोजन परमाणुओं की संख्या, एक नियम के रूप में, कई ऑक्सीजन परमाणुओं (यानी, एक पानी के अणु के रूप में) से दोगुनी है। इसलिए नाम कार्बोहाइड्रेट।
सरल कार्बोहाइड्रेट सरल कार्बोहाइड्रेट को मोनोसैकराइड कहा जाता है। मोनोसेकेराइड के अणु में कार्बन परमाणुओं की संख्या के आधार पर, वे भेद करते हैं: ट्रिपोस (3 सी), टेट्रोस (4 सी), पेंटोस (5 सी), हेक्सोज (6 सी), हेप्टोज (7 सी)। जटिल कार्बोहाइड्रेट जटिल कार्बोहाइड्रेट को कार्बोहाइड्रेट कहा जाता है, जिसके अणु सरल कार्बोहाइड्रेट बनाने के लिए हाइड्रोलिसिस के साथ विघटित होते हैं। जटिल कार्बोहाइड्रेट के बीच, ओलिगोसेकेराइड और पॉलीसेकेराइड को प्रतिष्ठित किया जाता है। कार्बोहाइड्रेट के दो समूह हैं: सरल शर्करा और जटिल शर्करा, जो सरल शर्करा के अवशेषों से बनते हैं। सरल कार्बोहाइड्रेट को मोनोसैकराइड कहा जाता है। सरल शर्करा का सामान्य सूत्र (सीएच 2 ओ) एन, जहां एन 3 1. कार्बोहाइड्रेट के लक्षण
मोनोसैकराइड के गुण: कम आणविक भार; मीठा स्वाद; पानी में आसानी से घुलनशील; मणिभ; शर्करा को कम करने (कम करने) से संबंधित है। सबसे महत्वपूर्ण मोनोसैकेराइड्स: राइबोस और डीऑक्सीराइबोस के पेंटोज, जो डीएनए, आरएनए का हिस्सा हैं। डीऑक्सीराइबोज (C 5 H 10 O 4) राइबोज (C 5 H 10 O 5) से भिन्न होता है कि इसमें दूसरे कार्बन परमाणु में हाइड्रोजन परमाणु होता है न कि राइबोज की तरह हाइड्रॉक्सिल समूह। 1. कार्बोहाइड्रेट की विशेषता
हेक्सोज़ के बाद, ग्लूकोज, फ्रक्टोज और गैलेक्टोज सबसे आम (सामान्य सूत्र सी 6 एच 12 ओ 6) हैं। ग्लूकोज (अंगूर चीनी)। यह पौधों और जानवरों में मुफ्त रूप में पाया जाता है। ग्लूकोज कोशिकाओं के लिए ऊर्जा का प्राथमिक स्रोत है। फ्रुक्टोज। प्रकृति में व्यापक। फलों में मुक्त रूप में पाया जाता है। विशेष रूप से शहद, फलों में इसका एक बहुत। ग्लूकोज और अन्य शर्करा की तुलना में अधिक मीठा। यह ऑलिगो का हिस्सा है - और पॉलीसेकेराइड, पौधों की कोशिकाओं के turgor को बनाए रखने में शामिल है। चूंकि फ्रुक्टोज चयापचय इंसुलिन द्वारा विनियमित नहीं है, इसलिए यह मधुमेह के रोगियों के पोषण में महत्वपूर्ण है। मोनोसेकेराइड्स आइसोमर्स के रूप में मौजूद हो सकते हैं। पहले कार्बन परमाणु में हाइड्रॉक्सिल समूह चक्र (-इसोमर) के विमान के नीचे और इसके (-इसमोर) दोनों के ऊपर स्थित हो सकता है। 1. कार्बोहाइड्रेट की विशेषता
एन। जटिल कार्बोहाइड्रेट के बीच, ओलिगोसेकेराइड और पॉलीसेकेराइड प्रतिष्ठित हैं। Oligosaccharides। ओलिगोस "शीर्षक \u003d" (!! लैंग: कार्बोहाइड्रेट को जटिल कार्बोहाइड्रेट कहा जाता है, जिसके अणु सरल कार्बोहाइड्रेट के गठन के साथ विघटित होते हैं। उनकी रचना सामान्य सूत्र C m (H 2 O) n द्वारा व्यक्त की जाती है, जहां\u003e\u003e n। ओलिगोसेकेराइड और पॉलीसैकराइड जटिल कार्बोहाइड्रेट से अलग होते हैं। ओलिगोसेकेराइड्स ओलिगोस" class="link_thumb"> 6 !} कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट को कहा जाता है, जिसके अणु सरल कार्बोहाइड्रेट बनाने के लिए हाइड्रोलिसिस पर विघटित होते हैं। उनकी रचना सामान्य सूत्र C m (H 2 O) n, जहाँ m\u003e n द्वारा व्यक्त की जाती है। जटिल कार्बोहाइड्रेट के बीच, ओलिगोसेकेराइड और पॉलीसेकेराइड को प्रतिष्ठित किया जाता है। Oligosaccharides। ओलिगोसैकेराइड्स जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिनमें 2 से 10 मोनोसैकराइड अवशेष होते हैं। Oligosaccharides के अणुओं में शामिल मोनोसैकेराइड्स के अवशेषों की मात्रा के आधार पर, डिसाकार्इड्स, ट्राइसैकेराइड्स, टेट्रासेकेराइड्स आदि को प्रतिष्ठित किया जाता है। प्रकृति में सबसे व्यापक रूप से वितरित डिसाकार्इड्स हैं। ओलिगोसेकेराइड्स में पानी में अच्छी घुलनशीलता होती है, वे आसानी से क्रिस्टलीकृत होते हैं, एक नियम के रूप में, एक मीठा स्वाद, और कम या गैर-कम कर सकते हैं। 1. कार्बोहाइड्रेट की विशेषता एन। जटिल कार्बोहाइड्रेट के बीच, ओलिगोसेकेराइड और पॉलीसेकेराइड को प्रतिष्ठित किया जाता है। Oligosaccharides। ओलिगोस "\u003e एन। जटिल कार्बोहाइड्रेट में, ओलिगोसेकेराइड और पॉलीसेकेराइड को प्रतिष्ठित किया जाता है। ओलिगोसैकराइड्स। ओलिगोसेकेराइड जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिनमें 2 से 10 मोनोसैकेराइड अवशेष होते हैं। ओलिगोसेकेराइड अणुओं, डिसेकेराइड, ट्राइसेकेराइड्स में मोनोसेकेराइड अवशेषों की मात्रा पर निर्भर करता है। प्रकृति में सबसे आम डिसैकराइड हैं। ऑलिगोसेकेराइड्स में पानी में अच्छी घुलनशीलता होती है, वे आसानी से क्रिस्टलीकृत हो जाते हैं, उनके पास, एक नियम के रूप में, एक मीठा स्वाद, कम या गैर-कम करने वाला हो सकता है। 1. कार्बोहाइड्रेट की विशेषता "\u003e एन। जटिल कार्बोहाइड्रेट के बीच, ओलिगोसेकेराइड और पॉलीसेकेराइड को प्रतिष्ठित किया जाता है। Oligosaccharides। ओलिगोस "शीर्षक \u003d" (!! लैंग: कार्बोहाइड्रेट को जटिल कार्बोहाइड्रेट कहा जाता है, जिसके अणु सरल कार्बोहाइड्रेट के गठन के साथ विघटित होते हैं। उनकी रचना सामान्य सूत्र C m (H 2 O) n द्वारा व्यक्त की जाती है, जहां\u003e\u003e n। ओलिगोसेकेराइड और पॉलीसैकराइड जटिल कार्बोहाइड्रेट से अलग होते हैं। ओलिगोसेकेराइड्स ओलिगोस"> title="कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट को कहा जाता है, जिसके अणु सरल कार्बोहाइड्रेट बनाने के लिए हाइड्रोलिसिस पर विघटित होते हैं। उनकी रचना सामान्य सूत्र C m (H 2 O) n, जहाँ m\u003e n द्वारा व्यक्त की जाती है। जटिल कार्बोहाइड्रेट के बीच, ओलिगोसेकेराइड और पॉलीसेकेराइड को प्रतिष्ठित किया जाता है। Oligosaccharides। ओलिगोस"> !}
दो मोनोसेकेराइड के संघनन के परिणामस्वरूप डिसैकराइड का गठन किया जाता है (सबसे अधिक बार हेक्सोज)। दो मोनोसेकेराइड के बीच उत्पन्न होने वाले बंधन को ग्लाइकोसिडिक कहा जाता है। आमतौर पर यह पड़ोसी मोनोसेकेराइड इकाइयों के 1 और 4 वें कार्बन परमाणुओं (1,4-ग्लाइकोसिडिक बंधन) के बीच बनता है। 1. कार्बोहाइड्रेट की विशेषता
पॉलीसेकेराइड्स (ग्रीक पाली - कई) पॉलिमर हैं और सहसंयोजक बांडों में शामिल मोनोसेकेराइड अणुओं के अवशेषों के अनिश्चित काल तक बड़े (कई सौ या हजारों तक) होते हैं। इनमें शामिल हैं: ओ स्टार्च (स्पेयर प्लांट कार्बोहाइड्रेट); ओ ग्लाइकोजन (पशु कार्बोहाइड्रेट रिजर्व); ओ सेल्यूलोज (संयंत्र कोशिका दीवार); ओ चिटिन (कवक की सेल दीवार); o म्यूरिन (जीवाणु कोशिका भित्ति)। 1. कार्बोहाइड्रेट की विशेषता
स्टार्च और ग्लाइकोजन अणु glucose-ग्लूकोज अवशेषों, और c-ग्लूकोज अवशेषों के सेलूलोज़ से बने होते हैं। इसके अलावा, सेलूलोज़ में, चेन शाखा नहीं करते हैं, और ग्लाइकोजन में वे स्टार्च की तुलना में अधिक दृढ़ता से शाखा करते हैं। मोनोमर्स की संख्या में वृद्धि के साथ, पॉलीसेकेराइड्स की घुलनशीलता कम हो जाती है और मीठा स्वाद गायब हो जाता है। 1. कार्बोहाइड्रेट की विशेषता
कार्बोहाइड्रेट का मुख्य कार्य ऊर्जा है। उनके एंजाइम क्लीवेज और कार्बोहाइड्रेट अणुओं के ऑक्सीकरण के दौरान, ऊर्जा जारी की जाती है जो शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि सुनिश्चित करती है। 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के पूर्ण टूटने के साथ, 17.6 kJ जारी किए जाते हैं। 1. कार्बोहाइड्रेट की विशेषता
कार्बोहाइड्रेट एक भंडारण कार्य करते हैं। अधिकता के साथ, वे कोशिका में भंडारण पदार्थों (पौधों की कोशिकाओं में स्टार्च, पशु कोशिकाओं में ग्लाइकोजन) के रूप में जमा होते हैं और यदि आवश्यक हो, तो शरीर द्वारा ऊर्जा स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। कार्बोहाइड्रेट के संवर्धित टूटने, उदाहरण के लिए, बीज के अंकुरण, गहन मांसपेशियों के काम, लंबे समय तक उपवास के दौरान होता है। 1. कार्बोहाइड्रेट की विशेषता
बहुत महत्वपूर्ण है संरचनात्मक, या इमारत, कार्बोहाइड्रेट का कार्य। उनका उपयोग निर्माण सामग्री के रूप में किया जाता है। तो, विशेष संरचना के कारण सेल्यूलोज पानी में अघुलनशील है और उच्च शक्ति है। पौधों की सेल की दीवारों पर औसतन 2040% सामग्री सेलूलोज़ है, और कपास फाइबर लगभग शुद्ध सेलूलोज़ हैं, यही कारण है कि उनका उपयोग कपड़े बनाने के लिए किया जाता है। 1. कार्बोहाइड्रेट की विशेषता
कार्बोहाइड्रेट के तत्व क्या हैं? कार्बोहाइड्रेट के लिए सामान्य सूत्र क्या है? कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन। C x (H 2 O) y, जहां x y कार्बोहाइड्रेट के कौन से वर्ग भेद करते हैं? कार्बोहाइड्रेट के तीन मुख्य वर्ग हैं: सरल - मोनोसैकराइड, और जटिल - ओलिगोसेकेराइड और पॉलीसैकराइड। सबसे महत्वपूर्ण मोनोसैकराइड क्या हैं: मोनोसेकेराइड, राइबोज, डीऑक्सीराइबोज, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, गैलेक्टोज जीवित जीवों के लिए सबसे महत्वपूर्ण हैं। सबसे महत्वपूर्ण डिसैकराइड क्या हैं: सुक्रोज (गन्ना चीनी), माल्टोज (माल्ट शुगर), लैक्टोज (दूध चीनी)। सबसे महत्वपूर्ण पॉलीसेकेराइड क्या हैं: स्टार्च (पौधों का आरक्षित कार्बोहाइड्रेट), ग्लाइकोजन (जानवरों का आरक्षित कार्बोहाइड्रेट), सेल्यूलोज (पौधों की कोशिका भित्ति), चिटिन (कवक की कोशिका भित्ति), मेटिन (जीवाणुओं की कोशिका भित्ति)। अल्फा और बीटा ग्लूकोज आइसोमर्स के बीच अंतर क्या है? पहले कार्बन परमाणु में हाइड्रॉक्सिल समूह चक्र (-इसोमर) के विमान के नीचे और इसके (-इसमोर) दोनों के ऊपर स्थित हो सकता है। संक्षेप में:
कार्बोहाइड्रेट के ऊर्जा कार्य के बारे में क्या जाना जाता है? यह मुख्य कार्य है, 1 जी के पूर्ण ऑक्सीकरण के साथ, 17.6 केजे जारी किए जाते हैं। ऊर्जा। पौधे और जानवर कार्बोहाइड्रेट को किस रूप में संग्रहीत करते हैं? पौधे स्टार्च के रूप में हैं, जानवर ग्लाइकोजन के रूप में हैं। कार्बोहाइड्रेट के संरचनात्मक कार्य के बारे में क्या जाना जाता है? पौधों की कोशिका भित्ति में सेल्युलोज, फफूंद - काइटिन, बैक्टीरिया - म्यूरिन के होते हैं। संक्षेप में:
लिपिड (ग्रीक से। लिपोस - वसा) - वसा और वसा जैसे पदार्थों का एक व्यापक समूह जो सभी जीवित कोशिकाओं में पाए जाते हैं। उनमें से अधिकांश गैर-ध्रुवीय हैं और इसलिए, हाइड्रोफोबिक हैं। वे पानी में व्यावहारिक रूप से अघुलनशील हैं, लेकिन कार्बनिक सॉल्वैंट्स (गैसोलीन, क्लोरोफॉर्म, ईथर, आदि) में घुलनशील हैं। कुछ कोशिकाओं में, लिपिड बहुत छोटे होते हैं, केवल कुछ प्रतिशत, लेकिन स्तनधारी चमड़े के नीचे के वसा ऊतक की कोशिकाओं में, उनकी सामग्री 90% तक पहुंच जाती है। लिपिड की रासायनिक संरचना बहुत विविध है। 2. लिपिड की विशेषता
1. सरल लिपिड - वसा और मोम। वसा सबसे सरल और सबसे आम लिपिड हैं। उनके अणुओं का गठन ग्लिसरॉल त्रिकोणीय अल्कोहल के एक अणु में उच्च आणविक भार फैटी एसिड के तीन अवशेषों के अलावा के रूप में किया जाता है। इस समूह के यौगिकों में वसा का अंतर होता है जो 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठोस रहता है, और तेल, जो इन परिस्थितियों में तरल हो जाता है। तेल पौधों के लिए अधिक विशिष्ट हैं, लेकिन जानवरों में भी पाए जा सकते हैं। फैटी एसिड एक कार्बोक्सिल समूह और एक हाइड्रोकार्बन पूंछ है, जो विभिन्न फैटी एसिड में समूहों -CH 2 की संख्या में भिन्न होता है। "पूंछ" गैर-ध्रुवीय है, इसलिए हाइड्रोफोबिक है। अधिकांश फैटी एसिड में पूंछ में कार्बन परमाणुओं की संख्या 14 से भी होती है
इसके अलावा, हाइड्रोकार्बन पूंछ में विभिन्न प्रकार के दोहरे बंधन हो सकते हैं। हाइड्रोकार्बन पूंछ में डबल बॉन्ड की मौजूदगी या अनुपस्थिति संतृप्त फैटी एसिड और असंतृप्त फैटी एसिड के बीच कार्बन परमाणुओं (-CH \u003d CH-) के बीच डबल बॉन्ड के बीच अंतर करती है। 2. लिपिड की विशेषता
जब एक ट्राइग्लिसराइड का अणु बनता है, तो तीन हाइड्रॉक्सिल (-OH) ग्लिसरॉल समूहों में से प्रत्येक फैटी एसिड के साथ संक्षेपण प्रतिक्रिया से गुजरता है। प्रतिक्रिया के दौरान, तीन एस्टर बांड उत्पन्न होते हैं, इसलिए, परिणामस्वरूप यौगिक को एस्टर कहा जाता है। आमतौर पर, ग्लिसरॉल के सभी तीन हाइड्रॉक्सिल समूह प्रतिक्रिया में प्रवेश करते हैं, इसलिए प्रतिक्रिया उत्पाद को ट्राइग्लिसराइड कहा जाता है। भौतिक गुण उनके अणुओं की संरचना पर निर्भर करते हैं। यदि संतृप्त फैटी एसिड ट्राइग्लिसराइड्स में प्रबल होते हैं, तो वे ठोस (वसा) होते हैं, अगर असंतृप्त तरल (तेल)। वसा का घनत्व पानी की तुलना में कम होता है, इसलिए पानी में वे तैरते हैं और सतह पर होते हैं। 2. लिपिड की विशेषता
2. जटिल लिपिड - फॉस्फोलिपिड, ग्लाइकोलिपिड्स और लिपोप्रोटीन। फॉस्फोलिपिड वसा की संरचना में समान हैं, लेकिन उनके अणु में एक या दो फैटी एसिड अवशेषों को फॉस्फोरिक एसिड अवशेषों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। फॉस्फोलिपिड्स कोशिका झिल्ली का एक अभिन्न अंग हैं। लिपिड अन्य वर्गों के पदार्थों के साथ जटिल यौगिक बना सकते हैं, उदाहरण के लिए प्रोटीन के साथ - लिपोप्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ - ग्लाइकोलिपिड्स। 2. लिपिड की विशेषता
3. स्टेरॉयड लिपिड होते हैं जिनमें फैटी एसिड नहीं होते हैं और एक विशेष संरचना होती है। स्टेरॉयड में हार्मोन शामिल हैं, विशेष रूप से कोर्टिसोन में, अधिवृक्क प्रांतस्था द्वारा निर्मित, विभिन्न सेक्स हार्मोन, विटामिन ए, डी, ई, के और पौधे के विकास वाले पदार्थ। स्टेरॉयड कोलेस्ट्रॉल कोशिका झिल्ली का एक महत्वपूर्ण घटक है। 2. लिपिड की विशेषता
वसा जानवरों में मुख्य भंडारण सामग्री है, साथ ही कुछ पौधों में भी। उन्हें पानी के स्रोत के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है (जब 1 किलो वसा ऑक्सीकरण होता है, तो 100 ग्राम पानी का 1 किलो बनता है)। यह विशेष रूप से रेगिस्तान के जानवरों के लिए मूल्यवान है जो पानी की कमी में रहते हैं। भोजन में पाए जाने वाले पानी के अलावा, वे चयापचय पानी का उपयोग करते हैं। 2. लिपिड की विशेषता
मुख्य कार्यों में से एक ऊर्जा है। 1 ग्राम वसा के पूर्ण ऑक्सीकरण के साथ, 38.9 kJ ऊर्जा जारी होती है। यही है, कार्बोहाइड्रेट की तुलना में वसा 2 गुना अधिक ऊर्जा देती है। कशेरुकी जीवों में, कोशिकाओं द्वारा खपत की गई ऊर्जा का लगभग आधा भाग वसा के ऑक्सीकरण द्वारा उत्पन्न होता है। 2. लिपिड की विशेषता
कम तापीय चालकता के कारण, लिपिड एक सुरक्षात्मक कार्य करते हैं, अर्थात, वे जीवों के थर्मल इन्सुलेशन के लिए सेवा करते हैं। उदाहरण के लिए, कई कशेरुकियों में, चमड़े के नीचे की वसा परत को अच्छी तरह से परिभाषित किया जाता है, जो उन्हें एक ठंडी जलवायु में रहने की अनुमति देता है, जबकि cetaceans में यह एक और भूमिका भी निभाता है - यह उछाल में योगदान देता है। पौधों के विभिन्न भागों पर वैक्स कोटिंग पानी के अत्यधिक वाष्पीकरण को रोकता है, जानवरों में यह एक जल-विकर्षक कोटिंग की भूमिका निभाता है। 2. लिपिड की विशेषता
लिपिड एक निर्माण कार्य भी करते हैं, क्योंकि पानी में अस्वस्थता उन्हें कोशिका झिल्ली (फॉस्फोलिपिड्स, लिपोप्रोटीन, ग्लाइकोलिपिड्स, कोलेस्ट्रॉल) के सबसे महत्वपूर्ण घटक बनाती है। कई लिपिड डेरिवेटिव (उदाहरण के लिए, अधिवृक्क प्रांतस्था, गोनाड, विटामिन ए, डी, ई, के) के हार्मोन शरीर में होने वाली चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। इसलिए, इन पदार्थों का एक अंतर्निहित नियामक कार्य है। 2. लिपिड की विशेषता
कार्बनिक अणुओं को लिपिड क्या कहा जा सकता है? पदार्थ जिनके अणु गैर-ध्रुवीय होते हैं और इसलिए हाइड्रोफोबिक होते हैं। वे पानी में व्यावहारिक रूप से अघुलनशील हैं, लेकिन कार्बनिक सॉल्वैंट्स (गैसोलीन, क्लोरोफॉर्म, ईथर) में घुलनशील हैं .. वसा की संरचना के बारे में क्या कहा जा सकता है? वसा एक ग्लिसरॉल ट्रायटोमिक अल्कोहल अणु से जुड़े तीन उच्च आणविक भार फैटी एसिड अवशेषों से बना होता है। फॉस्फोलिपिड के बारे में क्या? फॉस्फोलिपिड वसा की संरचना में समान हैं, लेकिन उनके अणु में एक या दो फैटी एसिड अवशेषों को फॉस्फोरिक एसिड अवशेषों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। फॉस्फोलिपिड्स कोशिका झिल्ली का एक अभिन्न अंग हैं। स्टेरॉयड के बारे में क्या? स्टेरॉयड लिपिड होते हैं जिनमें फैटी एसिड नहीं होते हैं और एक विशेष संरचना होती है। स्टेरॉयड में हार्मोन शामिल हैं, विशेष रूप से कोर्टिसोन में, अधिवृक्क प्रांतस्था द्वारा निर्मित, विभिन्न सेक्स हार्मोन, विटामिन ए, डी, ई, के और पौधे के विकास वाले पदार्थ। संक्षेप में:
जीवित जीवों में वसा मुख्य भंडारण पदार्थ क्यों हैं? 1 ग्राम वसा के पूर्ण ऑक्सीकरण के साथ, 38.9 kJ ऊर्जा जारी होती है। यही है, कार्बोहाइड्रेट की तुलना में वसा 2 गुना अधिक ऊर्जा देती है। कंगारू चूहा जीवन भर नहीं पीता। वह यह कैसे करती है? चयापचय पानी का उपयोग करता है। जब वसा का 1 ग्राम ऑक्सीकरण होता है, तो 1 ग्राम से अधिक पानी बनता है। इसके अलावा, भोजन में पानी है। लिपिड किस हार्मोन के होते हैं? अधिवृक्क प्रांतस्था, विभिन्न सेक्स हार्मोन द्वारा उत्पादित कोर्टिसोन। एक निर्माण कार्य क्या लिपिड करता है? कोशिका झिल्ली के घटक: फॉस्फोलिपिड, लिपोप्रोटीन, ग्लाइकोलिपिड, कोलेस्ट्रॉल। संक्षेप में:
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