आधुनिक परिवारों में यह बहुत लोकप्रिय नहीं है, क्योंकि इसकी जगह एक प्रकार का अनाज, चावल और दलिया ने ले ली है। स्वास्थ्य और शरीर के लिए इसके अत्यधिक लाभों के बावजूद, कुछ लोग मोती जौ पकाते हैं। कुछ लोगों को यकीन है कि जौ का दलिया भारी और बेस्वाद होता है, लेकिन यह राय गलत है। अगर सही तरीके से तैयार किया जाए तो यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, पौष्टिक, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। अपने आहार में विविधता लाने और अपने परिवार के सदस्यों को एक नए व्यंजन से प्रसन्न करने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जौ का सेवन कर सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वादिष्ट बनता है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जौ एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और संतोषजनक व्यंजन है जिसे तैयार करना बहुत आसान है। कुछ लोगों को इस प्रकार का अनाज इसके शुद्ध रूप में पसंद आता है, इसलिए ऐसे विशेष व्यंजन हैं जो इसे ठीक करने में मदद करते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि व्यंजन एक-दूसरे के समान हैं, उनमें से प्रत्येक की अपनी ख़ासियत और उत्साह है। यदि आप इसे मौसमी सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाएंगे तो यह व्यंजन अधिक स्वादिष्ट, उज्ज्वल और असामान्य हो जाएगा।
कई व्यंजनों में न केवल कीमा बनाया हुआ मांस, बल्कि मांस के पूरे टुकड़े का भी उपयोग करने का सुझाव दिया गया है: चिकन, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और वील। हालाँकि, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ व्यंजन आसान हैं। व्यंजन कोमल और हवादार बनते हैं, लेकिन साथ ही पौष्टिक और संतुलित भी होते हैं।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मोती जौ दलिया एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित व्यंजन है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि अनाज पीटर द ग्रेट के आहार में पसंदीदा में से एक था। जौ में कई विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, साथ ही मूल्यवान खनिज तत्व होते हैं।यदि आप कोई व्यंजन सही ढंग से बनाते हैं, तो आप उसे पसंद कर सकते हैं।
सामग्री
आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
तैयारी
1. सुझाई गई रेसिपी के अनुसार सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। यदि आपके पास बहुत अधिक खाली समय नहीं है, तो आप तत्काल अनाज का उपयोग कर सकते हैं। इसके कई फायदे हैं. इस तथ्य के अलावा कि इसे लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, ऐसे मोती जौ डिश के तले में चिपकते या जलते नहीं हैं। आपको पैन में एक निश्चित मात्रा में पानी डालना होगा और नमक डालना होगा, फिर उसमें मोती जौ का एक बैग डुबो देना होगा।
2. जब मोती जौ पक रहा हो, तो आप कीमा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। सूअर के मांस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह अधिक रसदार और अधिक स्वादिष्ट होगा। आपको ऊंचे किनारों वाले गहरे फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और अधिकतम आंच पर गर्म करें, फिर तैयार कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस फ्राइंग पैन में डालें।
3. प्याज को छीलें, बहते पानी के नीचे धोएं और छोटे क्यूब्स में काट लें। पांच मिनट के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और हिलाएं। साथ ही, पिसी हुई काली मिर्च डालें, इससे मसालेदार और समृद्ध सुगंध, तीखा स्वाद आएगा।
4. इसके बाद, आपको गाजर की देखभाल करनी होगी, उन्हें छीलना होगा, धोना होगा और कद्दूकस करना होगा। अगर चाहें तो आप इसे स्लाइस और क्यूब्स में काट सकते हैं। पैन में डालें और हिलाएँ। बीच-बीच में हिलाते हुए कम से कम दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. जौ का दलिया पच्चीस मिनट में पक जाना चाहिए. यह कोमल और टेढ़ा हो जाएगा। बैग को पैन से निकालें, काटें और सामग्री को एक प्लेट में निकाल लें।
6. इसके बाद, मोती जौ को कीमा बनाया हुआ मांस और उबली हुई सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में जाना चाहिए। सभी सामग्रियों को कम से कम एक सेंटीमीटर ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालना आवश्यक है। पैन को ढक्कन से ढक दें और दलिया को अगले पच्चीस मिनट तक उबालें।
मोती जौ पोषक तत्वों का एक वास्तविक खजाना है, विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। लेकिन हर व्यक्ति इस खजाने का उचित और व्यर्थ व्यवहार नहीं करता। मोती नाम में ही एक गुप्त अर्थ निहित है, जहाँ "मोती" का अनुवाद "मोती" के रूप में किया जाता है।
अनाज कैसे चुनें?
प्राचीन समय में, एक लोकप्रिय धारणा थी कि मोती जौ विशेष रूप से अमीरों के लिए होता है। लेकिन अब मोती जौ सभी किराने की दुकानों की अलमारियों पर है और पाक फैशन के चरम पर है। प्रसिद्ध रेस्तरां अपने ग्राहकों को विविध मेनू प्रदान करते हैं, जहां व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा मोती जौ दलिया पर आधारित होता है।
जौ में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं जो स्वर को बढ़ाने में मदद करते हैं, मानव शरीर को ऊर्जा से भर देते हैं और लंबे समय तक तृप्ति की भावना देते हैं। अन्य चीजों के अलावा, मोती जौ फास्फोरस से भरपूर होता है, जो कैल्शियम के समान अवशोषण को बढ़ावा देता है, शरीर में चयापचय प्रक्रिया को सामान्य करता है और मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
वैसे, प्राचीन काल में मोती जौ दलिया का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था। इसे सर्दी से पीड़ित लोगों को खिलाया जाता था। मोती जौ में एक पदार्थ होता है - होर्डेसिन, जिसमें जीवाणुरोधी कार्य होते हैं।
वर्तमान में, मोती जौ विभिन्न प्रकारों और पैकेजिंग विविधताओं में उपलब्ध है। सही चुनाव करने के लिए आपको कुछ बारीकियों को जानना होगा। "जौ के दाने" अक्सर दुकान की अलमारियों पर पाए जाते हैं; ये मोती जौ के दाने हैं, केवल कुचले हुए अवस्था में। दुर्भाग्य से, प्रसंस्करण के बाद बहुत कम उपयोगी गुण बचे रहते हैं।
सामान्य तौर पर, मोती जौ पॉलिश किया हुआ अनाज होता है, जिसे भूसी से साफ किया जाता है। किस्म की संख्या पैकेजों पर इंगित की गई है, जहां पहली संख्या का मतलब लम्बी आकृति वाले बड़े आकार के अनाज से है। संख्या जितनी अधिक होगी, अनाज का आकार उतना ही छोटा होगा और अनाज का आकार गोल हो जाएगा।
गत्ते के बक्सों में पैक मोती जौ को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है।सिलोफ़न पैकेजिंग का अनाज पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है; नमी एक सीमित स्थान में जारी होती है, जो हानिकारक जीवों के प्रसार को बढ़ावा देती है, जिसके कारण मोती जौ कड़वा हो जाता है। यदि बैग के अंदर बूंदें दिखाई देती हैं, तो इसका मतलब है कि अनाज ने अपने लाभकारी गुण खो दिए हैं और इसे लेना सख्त वर्जित है।
मोती जौ का रंग पीले से बर्फ-सफेद तक भिन्न होता है। हरा अनाज भी एक गुणवत्ता मानक है जिसका सुरक्षित रूप से उपभोग किया जा सकता है।
खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
जौ को स्वस्थ मानव पोषण के प्रतीकों में से एक माना जाता है, लेकिन स्वस्थ मूल्यों के अलावा, व्यंजन स्वादिष्ट भी होने चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको कई नियमों का पालन करना होगा जो आपको साधारण मोती जौ को पाक कृति में बदलने की अनुमति देगा।
- खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको जौ को अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर उसके ऊपर उबलता पानी डालें और उसे पांच घंटे के लिए भिगो दें।
- मोती जौ की कठोरता से छुटकारा पाने के लिए, आपको इसे धोना होगा, इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा और दस घंटे के लिए छोड़ देना होगा। जैसे ही अनाज आवश्यक आकार में सूज जाता है, अनाज को कई बार फिर से धोया जाता है।
- जौ में केवल दलिया ही नहीं पकाना भी शामिल है। यह विभिन्न प्रकार के मांस उत्पादों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। लेकिन तैयार पकवान का पूर्ण स्वाद लेने के लिए, मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, और आदर्श रूप से कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाना चाहिए।
- मांस दलिया में पहले मांस को पकाने की आवश्यकता होती है, और फिर सब्जियां और भिगोए हुए मोती जौ मिलाए जाते हैं।
- मांस के विपरीत, मोती जौ दलिया में अंतिम क्षण में स्टू मिलाया जाता है। यह सलाह दलिया को अधिक रसदार और उसके स्वाद को अधिक समृद्ध बनाने में मदद करती है।
- स्वाद संवेदनाओं को पूरा करने के लिए, मांस मोती जौ दलिया में सब्जियां या मशरूम जोड़ा जाना चाहिए।
व्यंजनों
मोती जौ दलिया एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन है, लेकिन हर कोई इसे बनाने की सही विधि नहीं जानता है। शायद यही कारण है कि इसे घर पर कम ही तैयार किया जाता है। अक्सर अनाज सख्त और थोड़ा फीका निकलता है। लेकिन यदि आप प्रारंभिक तैयारी के नियमों का पालन करते हैं, तो दलिया नरम और कोमल लगेगा।
इसके अलावा, मोती जौ का उपयोग न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है। यह मांस सामग्री और सब्जियों के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इस सुविधा के लिए धन्यवाद, प्रत्येक गृहिणी पूरे परिवार के लिए एक असाधारण हार्दिक रात्रिभोज तैयार करने में सक्षम होगी।
आधुनिक रसोई उपकरण आपको जौ को ओवन में, स्टोव पर, धीमी कुकर में और यहां तक कि ब्रेड मेकर में भी पकाने की अनुमति देते हैं। लेकिन मल्टीकुकर का उपयोग करना विशेष रूप से सुविधाजनक है। सबसे पहले, कुछ भी नहीं जलता है, दूसरे, उपयोग किए गए सभी उत्पादों के लाभकारी पदार्थ संरक्षित होते हैं, और तीसरा, यह अंतिम परिणाम है, एक आकर्षक सुगंध और दिव्य स्वाद से भरा हुआ है।
मल्टीकुकर, अपनी प्रकृति से, एक अनूठा आविष्कार है और आपको विभिन्न जटिलता के व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है, उदाहरण के लिए, मांस और मशरूम के साथ जौ। साथ ही, प्रत्येक घटक के स्वाद की सुंदरता बरकरार रहती है।
मांस के साथ पकाया हुआ मोती जौ बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है, चाहे वह गोमांस हो या सूअर का मांस।
चिकन के साथ
चिकन के साथ जौ पिलाफ का बिल्कुल सामान्य संस्करण लग सकता है, लेकिन इन व्यंजनों के बीच अभी भी कई अंतर हैं, खासकर जब आप मानते हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया धीमी कुकर में होती है।
- चिकन - 500 ग्राम;
- मोती जौ - 2 बड़े चम्मच;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 3 पीसी ।;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- स्टोर से खरीदा गया मसाला "पिलाफ के लिए" - 1 चम्मच।
आइए खाना पकाने की विस्तृत विधि पर नजर डालें।
- चिकन को टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, धोया जाता है और तल पर सूरजमुखी तेल के साथ मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जाता है। डिवाइस पैनल पर "फ्राइंग" प्रोग्राम स्थापित है। समय रिकॉर्ड करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह प्रक्रिया रसोइये की आंखों के सामने होनी चाहिए। मांस समान रूप से तला हुआ होना चाहिए.
- जब चिकन पक रहा हो, तो आपको सब्जियों को काटना होगा, अधिमानतः नियमित पिलाफ के लिए।
- जैसे ही यह स्पष्ट हो जाता है कि मांस ने सुनहरा भूरा रंग प्राप्त कर लिया है, कटी हुई सब्जियों को कटोरे में डाल दिया जाता है। "फ्राइंग" कार्यक्रम काम करना जारी रखता है।
- जैसे ही सब्जियाँ तैयार हो जाती हैं, मोती जौ को कटोरे में डाल दिया जाता है। बस इसी समय आप थोड़ा सा नमक या मसाला मिला सकते हैं।
- ऊपर से पानी डाला जाता है, इतने भोजन के लिए चार गिलास पर्याप्त हैं। ढक्कन बंद हो जाता है. निर्माता के ब्रांड और मॉडल के आधार पर "फ्राइंग" कार्यक्रम "पिलाफ" या "दलिया" में बदल जाता है। खाना पकाने का समय एक घंटा निर्धारित है।
- कार्यक्रम समाप्त करने के बाद तुरंत ढक्कन न खोलें। प्रसिद्ध शेफ तैयार पकवान को आधे घंटे के लिए गर्म कार्यक्रम पर रखने की सलाह देते हैं। इससे दलिया अधिक खुशबूदार और स्वादिष्ट बनता है.
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जौ बहुत तेजी से पकता है, क्योंकि आपको मांस का पूरा टुकड़ा काटने में समय बर्बाद नहीं करना पड़ता है।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
- मोती जौ - 2 बड़े चम्मच;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- मसाले - आपके विवेक पर।
हम धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मोती जौ दलिया तैयार करने की क्लासिक विधि पर विचार कर रहे हैं।
- कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक गूंथना चाहिए। सब्जियों को बहुत बारीक काटना चाहिए; आलसी गृहिणियों के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
- सब्जियों को मल्टीकुकर कटोरे में रखा जाता है, सूरजमुखी तेल डाला जाता है, और "बेकिंग" कार्यक्रम चालू किया जाता है।
- जैसे ही सब्जी का द्रव्यमान तैयार होने लगता है, आपको कीमा बनाया हुआ मांस कटोरे में डालना होगा, लेकिन एक टुकड़े में नहीं, बल्कि धीरे-धीरे, वर्कपीस को समान रूप से मिलाने में सक्षम होने के लिए। उबालने का समय पन्द्रह मिनट निर्धारित है।
- उसके बाद, मोती जौ को कटोरे में रखा जाता है, नमक, काली मिर्च, मसाले डाले जाते हैं, यह सब रसोइया के विवेक पर निर्भर करता है।
- फिर एक लीटर ताजा उबला हुआ पानी डाला जाता है। "बेकिंग" प्रोग्राम "स्टूइंग" में बदल जाता है। समय 2 घंटे निर्धारित है.
- शेफ की सलाह: खाना पकाने से पांच मिनट पहले, खाना पकाने के बर्तन में कुछ तेज़ पत्ते डालें।
गोमांस और सब्जियों के साथ
गोमांस और वनस्पति योजक के साथ मोती जौ दलिया हर किसी को स्वस्थ भोजन के बारे में अपनी राय पर पुनर्विचार करने की अनुमति देगा। आखिरकार, परिणाम न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि सामग्री में निहित विटामिन की एक पूरी श्रृंखला भी है।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मोती जौ - 140 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गोमांस - 200 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक - एक चुटकी;
- पानी - 500 ग्राम
खाना पकाने की विधि किसी विशिष्टता से अलग नहीं है।
- मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, मसाला, नमक, काली मिर्च मिलाया जाता है और "बेकिंग" कार्यक्रम के साथ मल्टीकुकर में दस मिनट के लिए भेजा जाता है।
- इस समय प्याज और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, आप कद्दूकस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. मल्टीकुकर कार्यक्रम को बंद करने के बाद, सब्जियों को मांस में जोड़ा जाता है और कुल द्रव्यमान को भी दस मिनट तक पकाया जाता है।
- जिसके बाद मोती जौ को वर्कपीस में डाला जाता है। - तीन गिलास की मात्रा में पानी डालें. एक तेज़ पत्ता डाला जाता है। यदि आवश्यक हो तो मसाले मिलाए जाते हैं।
- मल्टीक्यूकर पर सभी जोड़तोड़ के बाद, "पिलाफ" कार्यक्रम चालू होता है, खाना पकाने का समय डेढ़ घंटे होता है। काम खत्म करने के बाद, दलिया को "वार्मिंग" मोड में 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
मैंने सुना है कि बहुत से लोगों को जौ पसंद नहीं होता, वे इसे स्वादिष्ट और गरिष्ठ भोजन नहीं मानते। और व्यर्थ. यह एक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट अनाज है. और अगर आप इसे सही तरीके से पकाएंगे तो यह आपकी पसंदीदा डिश बन सकती है। मेरा सुझाव है कि आप इस रेसिपी का उपयोग करके घर पर कीमा और सब्जियों के साथ मोती जौ बनाने का प्रयास करें, मुझे यकीन है कि यह आपके परिवार को पसंद आएगा।
सामग्री
कीमा और सब्जियों के साथ मोती जौ तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
150 ग्राम सूखा मोती जौ;
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
1 गाजर;
1 प्याज;
1 बड़ा टमाटर;
2 चम्मच. टमाटर का पेस्ट;
लहसुन - स्वाद के लिए;
साग - स्वाद के लिए;
नमक और मसाले - स्वाद के लिए (मैंने जीरा, पिसी लाल मिर्च, सनली हॉप्स का इस्तेमाल किया);
0.5 चम्मच. सहारा;
वनस्पति तेल।
खाना पकाने के चरण
मोती जौ को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। मैंने इसे प्रेशर कुकर में "सूप-दलिया" मोड पर 18 मिनट तक पकाया।
प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को - बेतरतीब ढंग से। वनस्पति तेल में प्याज को 2 मिनट तक भूनें, गाजर डालें, 5 मिनट तक उबालें।
मसाले, नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ।
सब्जियों और कीमा में बिना तरल के मोती जौ डालें और मिलाएँ। कुछ मिनटों के लिए सभी चीजों को एक साथ गर्म करें और 30 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
कीमा और सब्जियों के साथ स्वादिष्ट मोती जौ तैयार है. परोसते समय, आप बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। 
मजे से खाओ! बॉन एपेतीत!
मांस, बीन्स, सब्जियों और मशरूम के साथ ओवन में मोती जौ दलिया पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन
2018-03-28 रिदा खसानोवाश्रेणी
व्यंजन विधि
समय
(मिनट)
अंश
(व्यक्ति)
तैयार पकवान के 100 ग्राम में
5 जीआर.
11 जीआर.
कार्बोहाइड्रेट
42 जीआर.290 किलो कैलोरी.
विकल्प 1: ओवन में मोती जौ दलिया के लिए क्लासिक नुस्खा
जौ एक मूल्यवान उत्पाद है जिसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा, साथ ही बहुत सारा पोटेशियम, कैल्शियम और आयोडीन। यदि आप अपने आहार में मोती जौ के व्यंजन शामिल करते हैं, तो आप देखेंगे कि आपके बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति में कैसे सुधार होगा, क्योंकि यह अनाज विटामिन ए और बी से भरपूर है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इसे "मोती" कहा जाता है।
मोती जौ के दलिया को पानी और दूध में उबाला जा सकता है, फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है, लेकिन पकाने का सबसे स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट तरीका ओवन में पकाना है। दलिया विभिन्न सब्जियों, मशरूम और मांस के साथ अच्छा लगता है।
सामग्री:
- वनस्पति तेल;
- तीन गिलास पानी;
- 40-50 जीआर. मक्खन;
- नमक;
- बल्ब;
- बे पत्तियों की एक जोड़ी;
- मोती जौ का एक गिलास.
ओवन में मोती जौ दलिया के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
मोती जौ के साथ एक कंटेनर में पानी डालें, हिलाएं और छान लें। पानी साफ होने तक कई बार दोहराएं। अनाज के ऊपर गर्म पानी डालें और 5-6 घंटे के लिए अलग रख दें। फिर दोबारा अच्छी तरह से धो लें।
ओवन चालू करें और 150-160 डिग्री पर पहले से गरम करें।
एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें। इसमें अनाज डालें, मक्खन डालें ताकि दाने आपस में चिपके नहीं, और एक तेज़ पत्ता डालें। उबाल आने तक मध्यम आंच पर रखें।
दलिया को बेकिंग डिश में डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। इसके बाद, डिग्री को 200-220 तक बढ़ाएं और डिश को एक और घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए. वनस्पति तेल में भूनें।
मोती जौ के दलिया में प्याज डालें और डिश को ढक्कन या फ़ूड फ़ॉइल से ढक दें और इसे ऐसे ही रहने दें।
आप दलिया को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मांस या सब्जियों के साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।
विकल्प 2: ओवन में मोती जौ दलिया के लिए त्वरित नुस्खा
ओवन में पानी में पकाया गया जौ का दलिया कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट बनता है। जब खाना पकाने के बर्तनों की बात आती है, तो कच्चा लोहा या चीनी मिट्टी के बर्तन को प्राथमिकता देना बेहतर होता है, उनमें अनाज लगभग रूसी ओवन की तरह ही भाप बन जाएगा।
सामग्री:
- मोती जौ का एक गिलास;
- तीन गिलास पानी;
- 50 जीआर. मक्खन;
- नमक।
मोती जौ दलिया को ओवन में जल्दी कैसे पकाएं
अनाजों को छाँट लें, क्योंकि उन्हें संसाधित करते समय बहुत सारा कूड़ा बच जाता है। जब तक बादल गायब न हो जाए तब तक गर्म पानी से अच्छी तरह धोएं। फिर गर्म पानी से कुल्ला करें - इससे उस वसा से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी जिसका उपयोग भंडारण से पहले अनाज के उपचार के लिए किया जाता है।
तैयार जौ को एक सॉस पैन में डालें, गर्म पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें। जब पानी उबलने लगे तो उसे छान लेना चाहिए।
एक बर्तन या कच्चे लोहे में मोती जौ डालें, तीन गिलास पानी डालें, नमक डालें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें और उसमें भविष्य का दलिया डालें। तब तक पकाएं जब तक अनाज पूरी तरह से पानी सोख न ले।
तैयार दलिया को तुरंत न परोसें, इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें। प्लेटों में बाँट लें और प्रत्येक सर्विंग में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
विकल्प 3: मांस और फलियों के साथ ओवन में जौ का दलिया
मोती जौ मांस के साथ अच्छा लगता है। इस प्रकार, ओवन में आप एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और साथ ही स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं। अनाज को मांस के रस और मसालों में भिगोया जाता है और असामान्य रूप से सुगंधित किया जाता है। नुस्खा 4 चीनी मिट्टी के बर्तनों के लिए है।
सामग्री:
- मोती जौ के दो गिलास;
- 600-650 जीआर. मांस;
- वनस्पति तेल;
- दो गाजर;
- दो प्याज;
- नमक;
- डेढ़ लीटर शोरबा (या पानी);
- पीसी हुई काली मिर्च;
- सूखी तुलसी;
- चार तेज पत्ते.
खाना कैसे बनाएँ
अनाज को अच्छी तरह धोकर ऊपर से पानी भरें और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। बेहतर होगा कि अनाज को एक रात पहले तैयार कर लिया जाए और उसे रात भर भीगने के लिए छोड़ दिया जाए। फिर उस पानी को निकाल दें जिसमें जौ भिगोया गया था और फिर से धो लें।
सूअर का मांस लेना बेहतर है. धोएं, नसें और चर्बी काट लें और छोटे वर्गों में बांट लें। मसाला और नमक छिड़कें, हिलाएं और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
गाजर और प्याज को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें सूअर के मांस के टुकड़े डालें। हिलाते हुए भूनें, जब तक कि मांस हल्का भूरा न हो जाए। कटा हुआ प्याज डालें, कुछ मिनट और पकाएं, फिर गाजर डालें। 2-3 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिये.
एक सॉस पैन में मांस और सब्जियों में जौ डालें और हिलाएं।
बर्तनों को सॉस पैन के मिश्रण से भरें। शोरबा या पानी डालें ताकि बर्तन के किनारे पर कुछ सेंटीमीटर बचे रहें। यदि पानी का उपयोग किया जाता है तो नमक अवश्य मिलाना चाहिए।
प्रत्येक बर्तन में एक तेज़ पत्ता रखें और ढक्कन से बंद कर दें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जब बर्तन में पानी उबलने लगे (30-35 मिनट के बाद), ओवन की शक्ति को 180 डिग्री तक कम कर दें। यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाते हुए 1-1.5 घंटे तक पकाते रहें।
जब दलिया तैयार हो जाए, तो ओवन बंद कर दें, लेकिन अगले 15-20 मिनट तक बर्तन न हटाएं।
परोसने से पहले, तेजपत्ता को बर्तन से हटा दें, दलिया को हिलाएं और मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ सीज़न करें। यदि वांछित हो, तो ताजी, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
विकल्प 4: चिकन और सब्जियों के साथ ओवन में जौ का दलिया
जौ के दलिया को बर्तनों में पकाना बहुत सुविधाजनक है, आपको तुरंत तैयार हिस्से मिल जाते हैं। कोमल चिकन मांस और सब्जियों के संयोजन में, दलिया कोमल और संतोषजनक हो जाता है, लेकिन साथ ही इसमें कैलोरी भी कम होती है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो हल्के व्यंजन पसंद करते हैं और अपने फिगर पर नज़र रखते हैं।
सामग्री:
- 150-180 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास;
- मोती जौ का एक गिलास;
- बल्ब;
- छोटी युवा तोरी;
- छोटा शलजम;
- गाजर;
- शिमला मिर्च;
- टमाटर;
- 50-60 जीआर. मक्खन;
- वनस्पति तेल।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
खाना पकाने से 5-6 घंटे पहले, मोती जौ को कई पानी में धो लें और गर्म पानी में भिगो दें। यदि आप चाहते हैं कि दलिया नरम हो, तो आपको भिगोने के लिए कम से कम 8 घंटे का समय देना होगा।
गाजर और प्याज को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और सब्जियों को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
तोरी और शलजम को छील लें और जड़ वाली सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
टमाटर और शिमला मिर्च को धोइये, काटिये और बीज निकाल दीजिये. क्यूब्स में पीस लें.
चिकन पट्टिका को धो लें, झिल्ली हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
लगभग 1 लीटर की मात्रा वाले 2 बर्तनों में मोती जौ रखें, उसके बाद प्याज और गाजर, फिर मिर्च और चिकन पट्टिका के साथ टमाटर डालें। प्रत्येक बर्तन में 130-150 मिलीलीटर डालें। नमकीन पानी को तब तक गर्म करें जब तक सामग्री बमुश्किल तरल से ढक न जाए। ऊपर से मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें और ढक्कन से ढक दें।
ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और उसमें दलिया के बर्तनों को डेढ़ घंटे के लिए रख दें। इस समय के बाद, लगभग आधे घंटे तक बर्तनों को ओवन से न निकालें ताकि डिश भीग जाए।
मोती जौ दलिया को पहले चिकन पट्टिका के साथ मिलाकर परोसें। अगर चाहें तो तोरी को तोरी से बदला जा सकता है।
विकल्प 5: मशरूम के साथ ओवन में जौ का दलिया
प्याज और मशरूम के साथ जौ का दलिया लेंट के लिए या उन लोगों के लिए दोपहर के भोजन का एक उत्कृष्ट विकल्प है जो मांस नहीं खाते हैं। अनाज ओवन में अच्छी तरह पक जाता है, भुरभुरा हो जाता है और मशरूम की सुगंध से भरपूर हो जाता है।
सामग्री:
- डेढ़ गिलास मोती जौ;
- 400-450 जीआर. वन मशरूम;
- तीन प्याज;
- वनस्पति तेल;
- नमक;
- अजमोद।
खाना कैसे बनाएँ
प्याज को छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
मशरूम को अच्छी तरह धो लें, मलबा और छिलका हटा दें। टुकड़ों में या पतले स्लाइस में काट लें.
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें मशरूम डालें और तेज़ आंच पर लगातार हिलाते हुए लगभग 3 मिनट तक भूनें। मशरूम को एक कप में निकाल लें.
उसी तेल में प्याज को तेज आंच पर कुछ मिनट तक भूनें।
जौ को बहते पानी में तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक सारा मैलापन दूर न हो जाए। तले हुए प्याज के साथ अनाज को फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि जौ का रंग सुनहरा न हो जाए। मशरूम, नमक डालें, हिलाएं और एक मिनट के बाद स्टोव बंद कर दें।
मोती जौ को मशरूम और प्याज के साथ बर्तनों में वितरित करें। उबलते पानी डालें ताकि पानी किनारे तक लगभग 2-2.5 सेंटीमीटर तक न पहुंचे। बर्तनों को ढक्कन से ढक दें।
बर्तनों को ठंडे ओवन में रखें और इसे 230 डिग्री पर चालू करें। 20 मिनट के बाद, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और लगभग एक घंटे तक पकाएं।
तैयार दलिया को अगले 15-20 मिनट के लिए ओवन से न निकालें ताकि यह सुगंध से अच्छी तरह संतृप्त हो जाए। परोसने से पहले, प्रत्येक परोसने पर वनस्पति तेल या मक्खन डालें। बॉन एपेतीत!
मोती जौ एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, और जब सही तरीके से तैयार किया जाए तो यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है! कई लोग इस बात से निराश हो सकते हैं कि इसे बहुत लंबे समय तक भिगोकर पकाने की जरूरत होती है, लेकिन अगर आप इस रेसिपी के अनुसार मोती जौ तैयार करेंगे तो यह समस्या दूर हो जाएगी। धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जौ बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरा और सुगंधित हो जाता है! यदि वांछित है, तो कीमा बनाया हुआ मांस को छोटे टुकड़ों में कटे हुए मांस से बदला जा सकता है। सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या गोमांस दोनों उपयुक्त हैं, या आप मांस की जगह ले सकते हैं। मैंने कीमा बनाया हुआ मांस प्याज और गाजर के साथ तला, लेकिन आप अन्य सब्जियां या यहां तक कि, उदाहरण के लिए, मशरूम भी जोड़ सकते हैं। खाना पकाने के प्रत्येक विकल्प का अधिकार है, क्योंकि किसी भी मामले में पकवान स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है! यह नुस्खा वास्तव में काफी सरल है और व्यस्त गृहिणियों के लिए काफी उपयुक्त है, इसके अलावा, उत्पाद किफायती हैं और किसी भी घर में पाए जा सकते हैं। और मल्टीकुकर के लिए धन्यवाद, न केवल हार्दिक, बल्कि पूरे परिवार के लिए एक स्वस्थ रात्रिभोज तैयार करना मुश्किल नहीं होगा!
सामग्री:
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम।
- मोती जौ - 1 कप.
- उबलता पानी - 3 कप।
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- नमक स्वाद अनुसार।
- मसाले - स्वाद के लिए.
- वनस्पति तेल - वास्तव में।
धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जौ रेसिपी:
मल्टी-कुकर कटोरे के तले में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और कटे हुए प्याज डालें।
मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
"फ्राई" मोड सेट करें और सब्जियों को नरम होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और इसे प्याज और गाजर के साथ भूनें, एक स्पैटुला के साथ गांठों को तोड़ दें।
जब कीमा तैयार हो जाए, तो उसमें टमाटर का पेस्ट और किसी भी वसा सामग्री का खट्टा क्रीम मिलाएं।
कुछ और मिनट के लिए सभी चीजों को एक साथ भूनें।
अब बस मोती जौ मिलाना बाकी है। ऐसा करने से पहले, मैं इसे कई पानी में धोता हूं, और फिर इसके ऊपर उबलता पानी डालता हूं, इसे ढक्कन या प्लेट से ढक देता हूं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देता हूं। फिर मैं पानी निकाल देता हूं और जौ को एक बार और धोता हूं।
जो कुछ बचा है वह है उबलता पानी डालना, स्वाद के लिए तेज पत्ता, नमक और मसाले मिलाना।
ध्वनि संकेत आने तक "अनाज" मोड पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जौ को हिलाएँ और पकाएँ। इसे अगले 20 मिनट के लिए गर्म मोड में रहने दें और आप तैयार पकवान को मेज पर परोस सकते हैं।
परोसते समय, आप ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मोती जौ की पूर्ति कर सकते हैं। यह पूरा दूसरा कोर्स बन जाता है, पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट, जो पूरे परिवार को खिलाने के लिए पर्याप्त है!
बॉन एपेतीत!!!
मल्टीकुकर पोलारिस पीएमसी 0511 ई. पावर 650 डब्ल्यू.
सादर, ओक्साना चैबन।
लोड हो रहा है...