Reteta de mustar picant. Rețete speciale pentru a face praf de muștar acasă. Muștar pudră acasă: secretul unui condiment picant. Deci, vom face muștar gost din următoarele ingrediente:

Știm cu toții cum arată și ce gust are muştar– picant, preparat din pudră de muştar sau cereale integrale. Acest condiment poate fi găsit în bucătăria rusă, ucraineană, cehă, poloneză, germană și în multe alte bucătării. Este greu să-ți imaginezi carne jeleată fără hrean și carne coptă fără muștar aromat, ceea ce te face să plângi.

Principala diferență dintre muștarul rusesc și celelalte tipuri ale sale este vigoarea sa excesivă. În funcție de ingredientele suplimentare, gustul muștarului poate varia de la picant la dulce-picant. Când se prepară muștar, usturoi, condimente, hrean, miere și ceapă pot fi adăugate. Sortimentul de muștar din magazin de astăzi poate satisface chiar și pe cel mai pretențios gurmand. Borcanele strălucitoare și pliculețele de muștar fac semn cu aspectul lor de la tejghelele de afișare. Desigur, toate sunt gustoase, dar dacă sunt sănătoase este o altă întrebare. Adesea, în spatele consistenței, aromei, gustului și culorii sale frumoase, se ascund mulți aditivi destul de nocivi pentru sănătate.

Toate acestea nu sunt un motiv pentru a refuza muștarul picant și picant, pentru că îl puteți pregăti oricând acasă din pudră de muștar obișnuită. În acest caz, veți fi sigur că nu există nimic dăunător sau periculos în el și, în plus, prețul de cost este de câteva ori mai ieftin decât cele gata făcute. De menționat este că are propriile subtilități de preparare, iar dacă te ții de ele, vei obține un sos foarte gustos cu exact gustul pe care ți-l dorești.

Astăzi vă voi spune cum să faceți muștar de masă de casă din pudră. Pudra de muștar, precum și alte ingrediente, trebuie găsite în fiecare casă, ceea ce vă permite să o pregătiți în orice moment convenabil. Și totuși, asigurați-vă că depozitați pudra de muștar într-o pungă închisă ermetic, sau chiar mai bine, într-un borcan de sticlă sau de porțelan.

Ingrediente:

• muștar pudră – 150 gr.,
• Ulei de măsline - 1 linguriță,
• Oțet de mere - 1 lingură. linguriţă,
• sare - 0,5 lingurițe,
• zahăr - 1 linguriță,
• Condimente (turmeric și boia)

Pudră de muștar de casă - rețetă

Când gustați pudră de muștar, veți simți amărăciune. Dacă muștarul este preparat incorect, cu siguranță se va dovedi amar și, prin urmare, nu este în întregime comestibil. Pentru a preveni acest lucru, îl vom pregăti conform regulilor, și anume prin evaporare. Puneți pudra de muștar într-un castron. Umpleți-l cu o cantitate mică de apă fierbinte. Se amestecă.

Adăugați mai multă apă până devine o pastă subțire. Lăsați vasul într-un loc cald timp de 10-12 ore.

În acest timp, pudra de muştar se va depune în partea de jos, iar apa cu uleiuri esenţiale, care conţin amărăciune, va forma bila de sus. În partea de sus a peliculei de apă puteți vedea o peliculă grasă - acestea sunt uleiuri esențiale. Tapetați o strecurătoare cu tifon. Strecurați emulsia de muștar. Lăsați piureul de muștar rezultat timp de 4-5 ore pentru a se evapora excesul de lichid. Din nou, cum se îndepărtează excesul de amărăciune? Odată ce devine suficient de groasă, puteți continua să o umpleți.

Adauga sare.

Adăugați zahăr.

Se toarnă oțet de mere.

Adăugați ulei de măsline sau de floarea soarelui.

După următoarea amestecare, veți vedea cum i s-a schimbat culoarea. Dacă muștarul este prea gros, mai adăugați apă fierbinte. La sfârșitul gătitului, asigurați-vă că îl gustați. Adăugați sare, zahăr sau oțet dacă este necesar.

Muștar de casă gata.

Transferați-l într-un borcan curat și închideți bine capacul. A se păstra la frigider nu mai mult de trei săptămâni. Bucura-te de masa ta.

Pudră de muștar de casă. Fotografie

Rețetele de muștar preparate nu cu apă clocotită, ci cu suc de mere și saramură sunt și ele răspândite. Puteți folosi saramură de varză, roșii sau castraveți pentru aceasta. Iată o altă rețetă de muștar cu saramură de castraveți.

Ingrediente:

• pudră de muștar - 0,5 căni,
• Ulei de floarea soarelui - 1 lingura. linguriţă,
• oțet de masă - 1 linguriță,
• Murături de castraveți - jumătate de pahar,
• Sarat la gust
• zahăr granulat - 1 linguriță rată,

Muștar în saramură - rețetă

Turnați saramură caldă într-un castron. Adăugați pudră de muștar. Se amestecă. Turnați muștarul într-un borcan. Închideți capacul și puneți-l într-un loc cald. Iarna, de regulă, este plasat lângă baterie. După 10-12 ore, deschideți capacul, adăugați zahăr, oțet și ulei vegetal. Dacă nu este suficientă sare, adăugați sare. Se amestecă bine muștarul. Muștar de casă din pudră în saramură gata. Acest muștar, la fel ca și muștarul de masă, trebuie păstrat la frigider.

Datorită căruia va deveni și mai gustos, și în multe alte feluri de mâncare.

Totul este pregătit destul de simplu și rapid, fără prea mult efort. După ce ați salvat rețeta pentru dvs., puteți refuza complet produsele cumpărate din magazin. La urma urmei, în ceea ce mă privește, cel mai important lucru este că poți pregăti muștar după gustul tău, adică. fă-l fie picant, fierbinte, fie dulce, amar etc. Amestecați singuri, așa cum se spune, ceea ce nu se poate spune despre cele cumpărate din magazin (pentru mine nu sunt suficient de picante, sunt cam lipsite de gust).

Îți voi oferi mai multe opțiuni de gătit, iar tu o folosești pe cea care îți place. Și nu uitați să lăsați un comentariu.

O rețetă simplă și rapidă pentru a face acasă muștar picant și aprins. Bineînțeles, puteți ajusta picantența după gustul dvs., dar, de exemplu, această opțiune mi se potrivește mie și familiei mele.

Ingrediente:

• pudră de muștar - 3 linguri. (cu tobogan);
• apă fierbinte (40-50°C) - 150 ml;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• oțet de mere (sau suc de lămâie) - 2 lingurițe.

Preparare:

1. Adăugați 3-4 linguri într-un castron. praf de muștar uscat.

2. Adăugați treptat apă fierbinte, amestecând, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se amestecă bine până se omogenizează.

Puteți regla grosimea în funcție de dvs. Dacă se dovedește prea lichid, adăugați încă 1 lingură. pudra.

3. După obținerea unei mase omogene, adăugați 1 lingură. zahăr și amestecați.

Cu cât mai mult zahăr, cu atât muștarul va fi mai fierbinte.

4. Apoi 1 linguriță. sare (fara tobogan). Amestecați și adăugați ulei vegetal pe măsură ce mergeți.

5. Adăugați 2 lingurițe. oțet sau suc de lămâie. Și amestecați.

6. Gustul va avea un gust ușor amar, așa că nu trebuie să-l lași să stea într-un loc rece. Se toarnă într-un borcan și se lasă să stea 10-12 ore.

După ce l-a făcut rapid dimineața, puteți folosi în siguranță muștar de casă seara.

Pudră de muștar de casă cu miere

Drept urmare, acest mustar are un gust original si o dulceata deosebita. Este mai potrivit pentru cei cărora le place ceva neobișnuit :) O rețetă simplă, care merită încercată, poate de asta ai nevoie.

Ingrediente:

• pudră de muștar - 8 linguri;
• făină - 2 linguri;
• miere - 3-4 linguri;
• apă – 100 ml;
• oțet de mere 6% – 6 linguri;
• sare - 1 linguriță;

Preparare:

1. Adăugați făină și muștar într-un castron. Amesteca.

2. Se toarnă 100 ml. apa clocotita si amestecati bine.

3. Acoperiți și lăsați timp de 15 minute.

4. Între timp, într-un castron separat, adăugați sare și oțet la miere. Se amestecă totul până la omogenizare.

5. După 15 minute, turnați amestecul de miere în muștar. Și se amestecă până se obține o masă omogenă, până când toate cocoloașele dispar.

Totul este gata! Se lasa 3-4 zile la infuzat pentru ca gustul sa devina mai elegant si sa nu fie la fel de aspru ca la inceput. Bucurați-vă!

Reteta clasica de mustar de casa

Un scurt videoclip care vorbește despre metoda clasică de gătit, fără aditivi. Totul este simplu și rapid. Autoarea videoclipului, Tatyana, va explica foarte bine totul pas cu pas și vă va arăta. Privește și încearcă.

Ingrediente:

• 4 linguri de desert praf de muștar uscat
• 6 linguri de desert apa fiarta foarte calda
• 1 lingurita sare
• 1,5 lingurite de zahar
• 1,5 linguri de desert de ulei vegetal, sau de preferință de măsline
• 1 lingura de desert de otet

Muștar de casă cu saramură de castraveți

În numerele anterioare am scris despre cum să pregătim castraveții murați pentru iarnă și. Așadar... puteți folosi saramură de castraveți pentru a pregăti sosul de muștar, care este perfect pentru marinarea cărnii. Face carnea moale și frageda. Încercați această opțiune.

Ingrediente:

• pudră de muștar - 5 linguri;
• murături de castraveți - 14 linguri;
• zahăr - 1 lingură incompletă;
• ulei vegetal - 2-3 linguri;

Preparare:

1. În primul rând, încălziți puțin saramura. Apoi puneți 5 linguri într-un castron. pudră de muştar.

2. Adăugați o jumătate de lingură de zahăr și amestecați.

3. Adăugați saramura și amestecați până la omogenizare (nu este nevoie să adăugați sare, deoarece este deja prezentă în saramură).

Dacă vrei să-l folosești ca marinată pentru carne, atunci fă-l mai subțire.

4. Transferați într-un recipient sau borcan de sticlă, închideți și puneți la loc cald timp de 8-10 ore (este posibil peste noapte).

5. După ce s-a înmuiat, deasupra se va forma puțină apă pe care trebuie doar să o turnați. Se amestecă. Și adăugați ulei vegetal.

Pentru a păstra mai mult timp, adăugați 1 linguriță. oţet. Asta e tot prieteni, gătiți, încercați și mâncați pentru sănătatea voastră! Împărtășește-ți ideile în comentarii, cine gătește cum. Va fi interesant de citit.

Rețetă video pentru prepararea muștarului cu miere

Am dat peste o variantă foarte neobișnuită. O sa incerc si eu sa fac asta. O las aici ca sa nu-l pierd)

Ingrediente:

• pudră de muștar - 5 linguri;
• miere - 3 linguri;
• oțet - 5-8 linguri;
• suc de o lămâie;
• coaja de lamaie - 1 lingura;
• ulei de măsline - 5 linguri;
• sare - 1,5 linguriță;
• zahăr - 3-4 linguri;
• rădăcină de ghimbir - 4-5 cm + 1 pahar de apă;

Asta e tot. Chiar sper ca articolul a fost de folos cuiva. daca da, anunta-ma. Vă rugăm să distribuiți prietenilor tăi făcând clic pe butoanele sociale de mai jos. Va fi foarte frumos)) Și vă doresc poftă bună! Pana la numarul urmator.

În acest articol vă spunem cum să pregătiți muștarul acasă. Veți învăța cum să faceți corect muștar din pudră de muștar. Ne vom uita la rețeta clasică de preparare a sosului, precum și cu adaos de murături de castraveți, miere și sos de mere.

Cum se prepară pudră de muștar cu apă

Pentru a prepara muștarul acasă, folosiți cereale integrale și pudră.În acest articol ne vom uita la caracteristicile preparării muștarului de casă din pudră.

Îți poți face singur sosul de muștar

Înainte de a dilua muștarul, cerneți pulberea. Acest lucru îl va face mai sfărâmicios și va reduce numărul de cocoloașe. Folosiți un tel pentru a amesteca. Cu ajutorul lui, vei obține rapid o consistență omogenă.

Pentru a prepara muștar de casă din pudră de muștar, folosiți apă caldă sau fierbinte. Apa clocotita face ca gustul sosului sa fie mai moale si nu fierbinte.

Pentru a obține un sos mai aromat, adăugați în muștar scorțișoară, cuișoare, nucșoară și vin alb. Muștarul cu miere are un gust mai moale și picant. Pentru a înmuia gustul, la sosul viguros se adaugă maioneză.

Infuzați muștar din pudră de muștar acasă cel puțin o zi. Cu cât înmuiați mai mult sosul, cu atât veți obține gustul mai ascuțit.

Ai învățat cum să faci muștar corect. Acum să ne uităm la diverse rețete de muștar din pudră de muștar acasă.

Rețete pentru prepararea muștarului din pudră

Muștarul poate fi preparat nu numai din boabe, ci și din pulbere

Există multe rețete pentru a face muștar din pudră. Locuitorii din diferite țări pregătesc acest sos în felul lor, adăugând condimente, fructe și vin. Majoritatea rețetelor se bazează pe rețeta clasică de muștar făcută din pudră de muștar.

Reteta clasica

În rețeta clasică de preparare a muștarului acasă, pulberea se diluează cu apă fără a adăuga oțet și diverse condimente. Pentru a păstra sosul proaspăt mai mult timp, puneți deasupra o felie de lămâie și păstrați produsul acoperit la frigider.

Vei avea nevoie:

• pudră de muștar - 3 linguri;
• ulei vegetal - 2 lingurițe;
• sare - ½ linguriță;
• apă - 200 ml.

Cum să gătească:

1. Se toarnă pudră de muștar cu apă, se amestecă până se omogenizează și se lasă într-un loc cald timp de 10 ore.
2. Se toarnă orice exces de lichid de pe suprafața sosului.
3. Adăugați zahărul, sarea și untul, amestecați.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. mustar clasic 120 kcal.

Muștar picant

Pentru a face muștarul mai picant, trebuie să fie infuzat cel puțin o săptămână, iar cantitatea de pudră să fie luată de două ori mai mult decât este indicată în rețeta clasică. Luați în considerare rețeta de muștar picant.

Vei avea nevoie:

• pudră de muștar - 6 linguri;
• apă - 8 linguri;
• zahăr granulat - 1,5 lingurițe;
• sare - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 1,5 linguri;
• oțet - 1 lingură.

Cum să gătească:

1. Se amestecă pudra de muștar, sarea și zahărul, se toarnă peste ele apă fierbinte și se amestecă cu un tel.
2. Adăugați ulei vegetal și oțet în sos, amestecați și lăsați timp de o săptămână într-un recipient bine închis.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. muştar picant 193 kcal.

Muștar „rusesc” de casă

La începutul secolului al XVIII-lea, muștarul a apărut în Rusia și a câștigat imediat popularitate. A fost adăugat la feluri de mâncare din carne, păsări de curte, pește și combinat cu legume, fructe și fructe de pădure. Să ne uităm la o rețetă tradițională de muștar de casă făcut din pudră în limba rusă.

Vei avea nevoie:

• pudră de muștar - 100 g;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingură;
• scorțișoară - 1 praf;
• cuișoare - 1 buc.;
• oțet 3% - 125 ml;
• apă - 125 ml.

Cum să gătească:

1. Fierbeți apa la foc mic, adăugați frunza de dafin, condimente, sare și zahăr, amestecați.
2. Se ia de pe foc, se acopera si se lasa la infuzat 10 minute.
3. Strecurați bulionul răcit.
4. Se toarnă pudră de muștar în bulion și se amestecă până la omogenizare.
5. Se toarnă ulei vegetal și oțet, se amestecă. Ar trebui să aveți consistența unei nămoluri lichide.
6. Transferați sosul într-un recipient de sticlă și lăsați 24 de ore acoperit.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. Muștar rusesc 147 kcal.

Muștar cu saramură de castraveți

Saramura de varză, roșii sau castraveți dă muștarului o acru picant. Dacă nu există oțet în marinată, atunci la rețetă trebuie adăugată esență de 3%. Luați în considerare o rețetă de muștar de casă făcut din pudră de muștar și saramură de castraveți.

Vei avea nevoie:

• pudră de muștar - ½ cană;
• ulei vegetal - 1 linguriță;
• zahăr granulat - ½ linguriță;
• muraturi de castraveti - 150 ml.

Cum să gătească:

1. Combinați pudra de muștar cu zahăr, diluați cu saramură și amestecați.
2. Transferați amestecul într-un recipient de sticlă și lăsați la infuzat peste noapte.
3. Scurgeți excesul de lichid, adăugați ulei vegetal și amestecați.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. muștar cu saramură de castraveți 177 kcal.

Muștar pudră cu miere

Muștarul combinat cu miere are un gust mai moale și picant. Pentru prepararea sosului se folosește atât miere proaspătă, cât și miere deja confiată. Înainte de gătit, se topește într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Vă vom spune cum să pregătiți muștarul cu miere proaspătă de recoltă.

Vei avea nevoie:

• pudră de muștar - 100 g;
• apă - 60 ml;
• ulei vegetal - 25 ml;
• miere - 10 ml;
• sare - ¼ linguriță.

Cum să gătească:

1. Cerneți pudra de muștar, adăugați sare, adăugați apă fierbinte și amestecați până se omogenizează.
2. Adăugați ulei, sucul de lămâie și miere, amestecați.
3. Transferați sosul într-un recipient de sticlă, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 7 zile.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. mustar cu miere 306 kcal.

muştar franţuzesc

Muștarul franțuzesc are un gust blând și o aromă picant. Există multe rețete tradiționale de sos în Franța. Să luăm în considerare una dintre ele.

Vei avea nevoie:

• pudră de muștar - 200 gr.;
• scorțișoară - 1 praf;
• cuișoare - 1 buc.;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• sare - ½ linguriță;
• ceapa - 1 buc.;
• apă - 125 ml;
• oțet - ¼ cană.

Cum să gătească:

1. Cerneți pudra de muștar, diluați-o treptat cu apă caldă până la consistența unui aluat gros.
2. Aduceți apa rămasă la fiert și turnați-o peste amestecul de muștar rezultat.
3. Infuzați muștar timp de 24 de ore.
4. Scurgeți excesul de lichid de pe suprafața sosului, adăugați oțet, zahăr, sare și condimente, amestecați până se omogenizează.
5. Treceți ceapa printr-o mașină de tocat carne, prăjiți masa rezultată la foc mic și combinați-o cu muștar.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. Muștar franțuzesc 168 kcal.

Muștar cu sos de mere

Soiurile de mere acru, precum Antonovka, sunt potrivite pentru prepararea muștarului cu sos de mere. Luați în considerare o rețetă de muștar de casă făcut din pudră cu piure de fructe, care este potrivită pentru sosirea salatelor, a preparatelor din carne și pește.

Vei avea nevoie:

• pudră de muștar - 1 lingură;
• zahăr granulat - 20 gr.;
• sare - 1 praf;
• scorțișoară - 1 praf;
• ulei vegetal - 30 ml;
• oțet - 1,5 linguri;
• suc de lamaie - 1 lingurita;
• măr - 1 buc.

Cum să gătească:

1. Înveliți mărul în folie și coaceți-l la cuptor la 180 de grade timp de 10 minute.
2. Curățați mărul răcit, frecați pulpa printr-o strecurătoare și amestecați cu pudră de muștar, sare, zahăr, scorțișoară și suc de lămâie, amestecați până se omogenizează.
3. La sfârșit, adăugați oțet și amestecați. Dacă muștarul are gust acru, adăugați zahăr.
4. Infuzam sosul timp de 48 de ore la frigider.

Conținut caloric:

Conținut caloric la 100 g. muştar cu sos de mere 138 kcal.

Pentru mai multe informații despre cum să pregătiți muștarul, urmăriți videoclipul:

Ce să-ți amintești

1. Pentru a face muștar din pulbere, doar diluați-l cu apă fierbinte sau caldă. Apa clocotita inmoaie gustul sosului si reduce caldura.
2. Pentru a îmbunătăți gustul, mirodeniile, fructele și vinul sunt adăugate în muștar.
3. Muștarul combinat cu miere are un gust mai moale și picant.
4. Cu cât mai înmuiați muștarul, cu atât mai puternică este aroma sosului.

Închideți ochii și imaginați-vă un castron de carne rusească bogată în jeleu. Sau, de exemplu, un fel de mâncare întreagă de cârnați bavarezi aburiți cu bere. Sau iată altul, un hot dog - o chiflă moale, murături, cârnați aromați, o bucată de brânză... Se pare că acestor preparate le lipsește ceva... Ei bine, bineînțeles! Muştar! Nu lipsește în magazine, dar totul „nu este așa”. Nu contează, pentru că a face muștar din pudră acasă nu este o problemă. Dimpotrivă, muștarul de casă, după cum se spune, este viguros și te ustură nasul! Și dacă îți place mai dulce, atunci cărțile sunt în mâinile tale - adaugă componentele necesare, ajustează picantența și dulceața după propriul gust. Astăzi vom învăța cum să pregătim condimente, astfel încât prietenii să se alinieze la rețetă.

Există trei tipuri de semințe de muștar în lume: albe, negre și Sarepta. În Rusia, acestea din urmă sunt folosite în mod tradițional, iar primele mențiuni scrise despre ele se găsesc în documente din secolul al XVIII-lea. Și am folosit muștarul nu numai ca condiment, ci și ca medicament pentru răceli. Dar astăzi nu vom fi tratați, ci doar ne vom accelera pofta de mâncare cu acest condiment iute.

Muștarul clasic de casă este preparat din următoarele ingrediente:

• 3 linguri muștar pudră;
• o jumătate de lingură de zahăr și aceeași cantitate de ulei vegetal;
• Sarat la gust.

Dacă doriți să obțineți un amestec cu adevărat aromat, picant, atunci este mai bine să cumpărați semințe de muștar și să faceți singur o pulbere din ele.

1. Luați un borcan de 200 de grame, ștergeți-l uscat pentru ca pudra să nu se lipească de zonele umede, altfel vor rămâne pete întunecate pe pereți.
2. Se toarnă pudră de muștar într-un borcan, se adaugă zahăr și sare. Se amestecă și se pune deoparte.
3. Se fierbe o jumătate de pahar de apă și se lasă să se răcească puțin – temperaturile ridicate distrug enzimele conținute de muștar.
4. Adăugați apă caldă câte o lingură la amestecul uscat și amestecați ușor. Condimentul finit ar trebui să fie ca smântâna groasă, astfel încât să poată fi întins cu ușurință, de exemplu, pe pâine. Frământați bine fără a lăsa cocoloașe.
5. Acum muștarul ar trebui să „fermenteze”. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-un borcan închis într-un loc cald (puteți direct pe baterie) timp de câteva ore.
6. După ceva timp, deschideți condimentul aproape gata și adăugați ulei. Nu trebuie să faceți acest lucru, dar apoi condimentele se vor întuneca rapid și își vor pierde mai devreme picătură.

Condimentul este gata și trebuie să stea la frigider pentru aproximativ o săptămână. Când deschideți borcanul pentru prima dată, nu inspirați profund aroma - vă va duce la lacrimi!

Muștar cu miere

Acest muștar cu „miere” este perfect pentru marinarea cărnii și se potrivește bine cu salate. Puteți ajusta cantitatea de suc de lămâie din compoziția sa în sus, dacă doriți. In proportiile date, sosul este iute, cu un postgust dulce si o nota acra.

• boabe de muștar 70 de grame;
• cate 3 linguri de miere si apa;
• o lingură de ulei de floarea soarelui și suc de lămâie proaspăt stors;
• un sfert de lingură de sare.

Să începem să pregătim sosul de muștar „miere”.

1. Mai întâi, măcinați semințele de muștar sub formă de pudră într-o râșniță de cafea și puneți-o într-un bol, unde ne vom dilua sosul.
2. Se pune apa pe foc si cat se incalzeste, se toarna sare in praful de mustar si se amesteca bine ingredientele uscate.
3. Turnați apă caldă în muștarul sărat și măcinați astfel încât condimentul să absoarbă uniform umezeala. Amestecul finit ar trebui să fie mai îngust decât consistența dorită în final.
4. Turnați miere în masa rezultată. Dacă este înghețat, atunci mai întâi se topește într-o baie de apă.
5. Adăugați zeamă de lămâie și adăugați ulei. Se macină din nou bine toate ingredientele, astfel încât sosul de muștar finit să aibă o masă omogenă.

Muștarul „Miere” este gata! Puneți-l într-un borcan de sticlă și închideți capacul. Este mai bine să folosiți condimentul după 5 zile, când este copt.

mustar rusesc

A face muștar este încă o artă. În Rusia au făcut atât de fierbinte încât ți-ar taia respirația și este pur și simplu imposibil să găsești unul în magazine astăzi. Prin urmare, o vom face singuri.

Secretul principal este să nu preparați pudră de muștar cu apă clocotită. Cu cât apa este mai fierbinte, cu atât condimentul va fi mai puțin ofensator.

Pentru muștar rusesc adevărat veți avea nevoie de:

• 100 de grame de muștar pudră;
• jumătate de pahar de apă caldă și soluție de oțet (diluat la 3%);
• 2 linguri de ulei (floarea soarelui, fără măsline! Muștarul nostru este rusesc!);
• 1 lingură de zahăr granulat;
• jumătate de linguriță de sare;
• câteva foi de dafin;
• pentru o aroma deosebita, un praf de scortisoara;
• pentru picant, câțiva muguri de cuișoare uscate.

Când ingredientele sunt gata, să începem gătitul.

1. Se încălzește apa într-un bol și se adaugă scorțișoară și cuișoare, foi de dafin, zahăr și sare. Lăsați amestecul picant să fiarbă și fierbeți câteva minute.
2. Cand bulionul s-a racit putin, se strecoara printr-o sita fina pentru ca in lichid sa nu ramana bucatele de condiment.
3. Se toarnă pudra de muștar într-un recipient convenabil și, turnând treptat bulionul aromat în el, se amestecă sosul până la omogenizare.
4. Mai rămâne doar să adăugați soluția de ulei și oțet. Turnați pe acesta din urmă în părți, astfel încât produsul finit să nu se dovedească prea lichid.

Asta e tot. Se pune mustarul intr-un borcan, se inchide si se da la frigider pentru cel putin o zi. O zi mai tarziu il poti servi cu jeleata de Revelion sau pur si simplu il poti intinde pe paine pentru primele feluri calde.

mustar rusesc vechi

Bucătăria țărănească veche rusă nu se distingea prin delicii speciale. Rețeta pentru acel muștar rusesc autentic este și ea foarte simplă.

• 3 linguri de muștar pudră și zahăr;
• o jumătate de lingură de muguri de cuișoare zdrobiți;
• otet pentru diluare.

Puneți ingredientul principal, zahărul și mugurii de cuișoare într-un castron și turnați încet oțetul până când obțineți consistența dorită. Transferați condimentul pregătit într-un borcan, sigilați-l bine și puneți-l într-un cuptor sau microunde ușor preîncălzit. Odată ce se răcește, pune-l la frigider. Produsul poate fi păstrat până la un an.

Muștar picant de casă

Pregateste-te. Aceasta este o rețetă de muștar cu adevărat viguros. Acest condiment nu numai că îți va stimula pofta de mâncare, dar va fi și un remediu excelent pentru răceli.

Să pregătim ingredientele:

• 80 de grame de pudră obișnuită de muștar galben;
• aceeași cantitate de miere (reduceți cantitatea dacă doriți);
• 4 linguri de oțet 6%;
• 2 linguri de suc de lamaie si aceeasi cantitate de ulei vegetal;
• ghimbir ras;
• o jumătate de linguriță de piper;
• coaja după dorință.

Acest muștar combină picantul de foc și dulceața delicată a mierii, iar gustul specific al ghimbirului îi adaugă o notă picant.

1. Se toarnă muștarul pudră într-un castron adânc, se stropește cu piper și sare, se toarnă peste miere lichidă și suc de lămâie.
2. Se fierbe o jumătate de pahar de apă cu ghimbir și coajă. Lăsați lichidul să se răcească și strecurați printr-o strecurătoare într-un castron cu amestecul de muștar.
3. Măcinați bine muștarul cu bulionul, stropiți cu oțet și adăugați ulei vegetal. Dacă este necesar, ajustați consistența produsului finit adăugând apă sau pulbere.

Condimentul va fi gata pentru masă într-o zi.

Reteta de mustar de Dijon

În secolul al X-lea, călugării francezi au învățat tehnologia de a face muștar de la romani și au început în liniște propria lor producție. Și europenilor le-a plăcut atât de mult noul condiment, încât, după trei secole, Dijon a început, pe bună dreptate, să fie considerată capitala muștarului și deține acest titlu până în prezent.

Autenticitatea originii muștarului de Dijon real este confirmată de un certificat corespunzător. Dar noi, ca aceiași călugări francezi de mai înainte, vom face treaba fără zgomot și praf - vom pregăti condimentul acasă. Ingredientele pot părea oarecum ciudate, dar aceasta este rețeta care este declarată clasică de bucătarii francezi.

Deci, veți avea nevoie de:

• 2 pahare de orice vin alb sec;
• doua tipuri de mustar: 60 grame praf si 80 grame boabe;
• o pereche de ceapă mare;
• o pereche de catei de usturoi;
• 2 linguri de miere de flori;
• lingura de ulei de masline;
• Sarat la gust.

Este mai bine să luați muștar diferit, de exemplu, alb și negru. Este vorba de boabe negre care sunt adăugate în mod tradițional la sosul din Dijon.

1. Tocam ceapa marunt, fara prea multa ceremonie. Apariția sa în această rețetă nu ne interesează deloc. Presă usturoiul printr-o presă.
2. Asezam legumele intr-o cratita, adaugam vinul si calim pana da in clocot. După aceasta, reduceți temperatura și fierbeți încă 5 minute.
3. Când vinul de „ceapă” s-a răcit, se strecoară și se aruncă legumele fierte.
4. Adăugați miere topită în vin și stropiți cu sare.
5. A venit rândul muștarului. Se toarnă praful într-o cratiță și se pisează uniform în vin pentru a obține o masă omogenă fără cocoloașe. Adaugă ulei.
6. Porniți din nou aragazul, adăugați boabe negre în amestecul de vin-muștar și fierbeți, amestecând regulat, până când lichidul se îngroașă.

Muștarul de Dijon este aproape gata. Tot ce trebuie să facem este să-l turnăm în borcane și să închidem capacele odată ce se răcește. Acest condiment poate fi păstrat la frigider până la trei luni. Dar acest lucru nu contează - se va „împrăștia” mult mai devreme.

muştar franţuzesc

Francezii sunt și ei experimentatori în bucătărie și au multe rețete de muștar. Să rămânem la o opțiune interesantă și relativ simplă.

Pentru a face acest lucru, pregătiți următoarele componente:

• un pahar de muștar pudră, apă rece, vin alb sec și oțet;
• o jumătate de pahar de boabe de muștar;
• o jumătate de pahar de zahăr brun sau puțin mai mult zahăr de sfeclă;
• o ceapă;
• cate o lingurita de sare, scortisoara si turmeric;
• 2 galbenusuri.

Acest muștar, ca aproape toate versiunile europene, nu va fi prea picant. Dar păsările și peștele sunt perfect marinate în el. Așadar, pregătiți trei boluri adânci.

1. Turnați atât pulberea, cât și boabele în primul castron. Se amestecă ingredientele și se adaugă apă. Lăsați amestecul rezultat la macerat timp de 30 de minute până la o oră.
2. Tăiați ceapa în sferturi și puneți-o într-un al doilea castron, turnați vin și oțet, zdrobiți cu turmeric și scorțișoară. Se încălzește vinul condimentat și ceapa pe aragaz și se aduce la fierbere. După aceasta, se fierbe pe foc încă un sfert de oră.
3. Într-un al treilea castron, se bat gălbenușurile, se adaugă amestecul de muștar deja umflat și se toarnă vin cald și picant. Se pune din nou toată această compoziție aromatică la foc mic și, amestecând, se aduce până se îngroașă.

Când sosul de muștar francez s-a răcit, transferați-l într-un borcan convenabil și păstrați-l la frigider. Înainte de servire, este mai bine să încălziți puțin condimentele în cuptorul cu microunde.

muștar danez

De ce este daneză rămâne un mister, dar intriga este cu atât mai acută! Acest muștar este ușor de preparat, iar gustul său este moale, delicat, în general, destul de în spiritul Europei. Acest sos poate fi folosit ca marinadă, ca adaos la cârnații din lapte și cârnații picante, la ciuperci și legume înăbușite. Interesant este că în Danemarca, heringul este marinat într-un mod special în acest sos.

Componente:

• 100 de grame de oțet de vin alb;
• 2 linguri de muștar pudră, frișcă sau smântână integrală;
• o jumătate de lingură de zahăr.

Sosul se prepară literalmente în doi pași.

1. Într-un recipient mic, amestecați muștarul uscat cu zahărul și încet, amestecând, adăugați oțet până la consistența unei smântână groasă.
2. Pasta trebuie să stea o jumătate de oră în timp ce batem frișca. Le introducem (sau smantana) in sosul finit treptat. După prima lingură, încercăm ce s-a întâmplat. Dacă se dovedește prea dur, adăugați o lingură de smântână.

Este imposibil să numim danezii originali pe baza acestei rețete. Dar totul ingenios este simplu! Încercați să utilizați această pastă pentru a marina puiul tânăr, peștele sau pur și simplu o serviți într-un sos cu legume înăbușite.

Muștar pe sos de mere

Acest sos de fructe-muștar este oarecum neobișnuit pentru noi, dar este foarte folosit în Italia. Acolo se serveste cu preparate din carne si salate complexe. Se completează perfect gustul unei varietăți de brânzeturi. Gustul sosului este foarte diferit de muștarul nostru care răcește oasele. Predomină gustul fructelor, apoi se simte o acrișoare rafinată și abia apoi picantența.

Pregătiți ingredientele:

• un măr mare de genul pe care nu l-ai adăuga la o charlotte - care se desfășoară în mușcă după copt;
• cate 2 linguri de ulei si otet de vin (de preferat alb);
• o lingură de zahăr și semințe de muștar;
• putina sare;
• un praf de scortisoara macinata.

Numărul de cereale poate fi crescut ușor dacă rafinamentul gătitului italian nu te impresionează.

1. Baza acestui sos este mere. Să începem cu el. Se spală fructele, se taie în jumătate și se scot miezurile. Coaceți-le în orice mod convenabil. Când jumătățile finite s-au răcit puțin, folosiți o linguriță pentru a separa pulpa de coajă și trimiteți-o la locul de pregătire ulterioară - într-un borcan de jumătate de litru.
2. Adăugați untul la mărul copt și faceți-l piure cu un blender sau cu o furculiță.
3. Pregătiți semințele de muștar. Măcinați-le împreună cu sare și zahăr într-un mojar sau râșniță de cafea. Puteți lăsa o fracție puțin mai mare sau o puteți măcina în praf. Se presară amestecul finit cu scorțișoară și se amestecă din nou.
4. Conectăm cele două componente. Adăugați muștar în piureul de legume, amestecând constant amestecul rezultat. La final, continuând să amestecăm, adăugați oțet câteva picături pe rând pentru a echilibra gustul sosului rezultat.

Muștarul de mere poate fi folosit în doar două ore. „Trăiește” nu mai mult de două zile, așa că nu va fi posibil să îl pregătiți pentru utilizare ulterioară. Ei bine, nu este necesar! La urma urmei, se mănâncă la câteva mese de familie.

Muștar de masă

Multe rețete au fost deja propuse aici, dar toate, după cum se spune, „pe o temă liberă”. Dar în Uniune a existat un GOST pentru prepararea muștarului și ar fi o prostie să nu mai vorbim.

Deci, vom face muștar gost din următoarele ingrediente:

• sticla componentei principale;
• 3 linguri pline de ulei de floarea soarelui si zahar;
• 1,5 linguri de acid acetic;
• o jumătate de lingură de sare;
• o pereche de frunze de dafin;
• piper măcinat;
• scorțișoară și cuișoare.

Condimentele făcute după această rețetă sunt picante, calde și groase. Este exact ceea ce obișnuiau să servească în cafenele și restaurante cu jeleuri, untură și primele feluri grase.

1. Mai întâi, pregătiți un decoct de condimente. Se toarnă două pahare de apă într-un bol și se adaugă imediat sare, zahăr și piper, se pun frunze de dafin, scorțișoară și cuișoare. Se lasa lichidul sa fiarba si se lasa la infuzat o zi.
2. O zi mai târziu, bulionul trebuie fiert din nou și trebuie turnat acid acetic în el.
3. Se toarnă muștarul pudră într-o farfurie adâncă și se strecoară infuzia condimentată. Măcinați bine condimentul cu lichidul până se omogenizează și puneți-l într-un loc cald timp de trei ore.
4. După timpul specificat, adăugați ulei la condimentul aproape terminat și amestecați din nou. Gata!

Muștarul Gostovskaya poate fi folosit imediat, dar este mai bine să-l lăsați să se „cocească” încă o zi într-un loc răcoros.

Reteta de mustar cu muraturi de castraveti

Iarna, această rețetă de muștar din pudră de muștar este foarte relevantă. Murăturile dispar repede în această perioadă a anului și tot ce rămâne este să turnați saramura cu lacrimi în ochi. Să păstrăm un pahar sau două din acest lichid gustos și să facem un condiment picant, supărat și aromat.

Singurele ingrediente de care aveți nevoie sunt o jumătate de pahar de muștar uscat și murături de castraveți. Fiecare gospodină închide și castraveții diferit, așa că aveți grijă la a doua componentă. Poate fi prea picant dacă castraveții au fost acoperiți cu ardei iute sau, dimpotrivă, poate avea gust dulce.

1. Turnați jumătate din saramură într-un recipient convenabil.
2. Se toarnă pulberea în saramură, amestecând continuu.

Reglați consistența condimentului finit după propriul gust. Unora le place muștarul pastos; alții preferă muștarul lichid.

Dacă amestecul este prea picant, adăugați puțin zahăr. Produsul finit de obicei nu are nevoie de sare.

În saramură de roșii

Acest muștar este preparat doar de adevărați cunoscători. Odată ce ai încercat, vei dansa mult timp, încercând să stingi focul din gură. Nu ți-e frică?

Apoi preparați ingredientele:

• un pahar incomplet de pudră de muștar;
• aproximativ 300 ml de saramură de roșii;
• 2 linguri de ulei;
• un sfert de lingura de zahar si chiar mai putina sare.

Pentru a prepara muștarul conform acestei rețete, alegeți o saramură pe bază de oțet și o pudră de muștar de culoare chiar galbenă. Cenușiu va face condimentul finit amar și complet lipsit de gust. Dacă doriți să obțineți un amestec „nuclear”, diluați-l în saramură cu gheață.

1. Se toarnă saramura într-un borcan de jumătate de litru și se adaugă jumătate din cantitatea de muștar pudră în el. Adăugați imediat sare și zahăr acolo.
2. Amestecați bine amestecul până când muștarul trebuie să fie complet înmuiat. Apoi, ajustați consistența acestuia la consistența dorită, adăugând fie saramură, fie pulbere.
3. Dacă doriți să înmoaie puțin gustul condimentului finit, adăugați ulei de floarea soarelui. Cu cât este mai mult, cu atât muștarul va fi mai fraged.

Un astfel de produs trebuie să stea cel puțin o zi. Până se coace, gustul lui va fi departe de ceea ce se dorește.

În saramură de varză

Nu ne vom juca prea mult timp cu această rețetă, principiul pregătirii este deja clar din cele două anterioare. Dar, spre deosebire de saramura de castraveți sau roșii, saramura de varză nu va da o picătură puternică, iar muștarul finit va fi mai moale. Daca insa varza a fost facuta cu merisoare sau hrean, gustul sosului obtinut din ea va fi mult mai interesant.

Deci, pentru un pahar de pudră de muștar, pe lângă saramură în sine, veți avea nevoie de:

• o lingură de zahăr granulat și ulei vegetal;
• o jumătate de lingură de sare;
• un sfert de lingură de oțet;
• orice condimente.

Din nou, verificați „salinitatea” amestecului imediat după ce l-ați amestecat cu saramură. Este posibil să nu fie nevoie să adăugați sare suplimentară deloc. Pentru un gust mai interesant, încercați ca condimente ghimbir, nucșoară și scorțișoară măcinată.

1. Luați saramura de varză răcită și turnați-o într-un castron. Adăugați praf de muștar acolo, amestecând-o cu o furculiță pe măsură ce mergeți.
2. Gustați și adăugați sare și zahăr după dorință. Lăsați muștarul să se odihnească timp de o oră și jumătate.
3. Se toarnă oțet și ulei, se amestecă bine și se transferă într-un borcan pregătit anterior.

Acest condiment de „varză” poate fi consumat nu mai devreme decât într-o zi.

Cum se face muștar cu boabe?

Aceasta este o rețetă de sos rafinată care provine din patria muștarului. Francezilor le place să o facă folosind cereale, deoarece pulberea este mult inferioară ca gust și proprietăți aromatice. Și când se găsesc două tipuri de cereale într-un sos deodată, condimentul se dovedește „ca în cele mai bune case din Londra și Paris!”

• până la o treime dintr-un pahar de semințe de muștar alb;
• cate 2 linguri de boabe negre si praf;
• jumătate de pahar cu apă;
• câte un sfert de cană de oțet de mere, miere și suc de portocale;
• coaja de lămâie rasă (și va funcționa și congelata);
• putina sare;
• un praf de marar uscat.

Puteți folosi un singur tip de muștar, dar boabele colorate din sosul finit vor arăta deosebit de atractive.

1. Se amestecă boabele și se zdrobesc puțin într-un mojar, apoi se adaugă la ele pudră de muștar.
2. Adăugați suc de fructe, oțet și apă caldă la amestecul rezultat, puțin câte puțin. Este mai bine să adăugați mai mult mai târziu decât să vă luptați cu excesul de lichid. Stropiți sosul cu sare și amestecați bine.
3. Tot ce trebuie să facem este să adăugăm mărar, miere și coajă. După aceea, bateți toată această splendoare cu un blender până devine o cremă groasă, sau pur și simplu amestecați bine dacă doriți să zdrobiți boabele în sosul finit.

Păstrați acest condiment la frigider. Utilizați ca sos de salată sau marinată pentru orice tip de carne. Dacă vrei, întinde-l pe pâine și bucură-te de gustul de neuitat a doi muștar.

Beneficiile și daunele muștarului

După ce ai încercat să prepari muștar după rețetele sugerate, probabil că vei înceta să-l cumperi din magazine. Unele dintre variantele sale sunt atât de gustoase încât le poți mânca pur și simplu cu o lingură. Atenție însă, pentru că acest condiment nu este doar util, ci poate fi dăunător dacă este consumat în exces.

Mănâncă muștar cu prudență în următoarele condiții:

• boală de rinichi;
• boli ale tractului digestiv;
• hipertensiune;
• perturbări în funcționarea sistemului cardiovascular.

În plus, nu uitați de reacțiile individuale la un produs atât de agresiv.

Dacă nimic din cele de mai sus nu vă deranjează, atunci nu ezitați să mâncați muștar, deoarece:

• favorizează descompunerea grăsimilor;
• are proprietăți antibacteriene;
• îmbunătățește apetitul;
• este un antioxidant;
• are un ușor efect laxativ;
• accelerează metabolismul.

Și asta este doar din ceea ce a fost dovedit științific. Și în rândul oamenilor, acest condiment este folosit pentru a trata impotența, durerile de gât și este dat copiilor pentru a îmbunătăți atenția și inteligența și, de asemenea, ajută la otrăvire și probleme de vedere.

Prin urmare, mănâncă muștar cu plăcere! Dulce, picant, acru, pe bază de fructe, cu rădăcină de ghimbir - sigur vei găsi unul care să se potrivească gustului tău.

Nu există nimic mai gustos decât un fel de mâncare condimentat condimente aromate, cum ar fi muștarul de casă, de exemplu.

Și dacă vi se pare că acest lucru este incredibil de dificil, atunci vă vom dezamăgi: este mult mai dificil să cumpărați pudră de muștar de înaltă calitate, din care ne vom face condimentul.

Întreaga problemă este că pentru rețeta de a face muștar cu propriile mâini aveți nevoie pulbere pură. Ar trebui să fie galben strălucitor, fără incluziuni sau puncte negre.

Cert este că în țara noastră se vând în principal un tip de pulbere - soiul Sarep. Este făcut din muştar maro, care la măcinare pare galben murdar cu pete negre.

Cum se face muștar de casă din pudră?

Deci, dacă problema cu achiziționarea de materii prime a fost rezolvată cu succes, începem procesul. Ar trebui să te bucuri de el, mai ales că muștarul atât de gustos și puternic poate fi păstrat până la șase luni la frigider și nu conține conservanți!

Rețetă de pudră de muștar rapidă

Ingrediente

• pudră de muștar - 6 lingurițe pline
• zahăr granulat - 1 linguriță
• ulei de floarea soarelui nerafinat (puțin)
• sare (puțină)
• apă clocotită (experimental)

Luați un borcan de sticlă(nu mai puțin de 200 de grame) cu capac - întotdeauna uscat. Puneți praful acolo, adăugați sare și zahăr. Amesteca bine. Continuând să amestecăm, turnăm apă clocotită peste amestec și amestecăm până când (scăpând cocoloașe) consistența deliciului nostru muștar seamănă cu smântâna.

Atunci condimentele noastre ar trebui să „atingă”. Este necesar să-l puneți într-un loc cald, pe o sobă rusească sau măcar pe un calorifer. Închide borcanul ermetic cu un capac. După aproximativ 3-4 ore, muștarul poate fi considerat infuzat. Apoi trebuie să adăugați ulei acolo. Aceasta este aproximativ 1\3-1\4 linguriță. Apoi produsul își va păstra vigoarea și picătura și nu se va estompa. Dar unii oameni nu adaugă ulei și sunt, de asemenea, mulțumiți de rezultat.

Când condimentul s-a răcit - pot fi consumate. Acesta este modul în care puteți prepara muștar din pudră. Este rapid și ușor.

Rețetă de muștar cu saramură

Nu mai puțin faimoasă este rețeta de condimente făcută cu saramură de castraveți. Îl poți înlocui cu roșii, varză și saramură prefiartă.

Ingrediente:

• murătură - urmăriți cum mergeți
• pudră de muștar - jumătate de pahar
• zahăr - aproximativ o jumătate de linguriță
• ulei vegetal - puțin mai puțin decât o linguriță

Saramura ar trebui să fie caldă. Se toarnă praful amestecat cu zahărul într-un bol, se amestecă bine, evitând cocoloașele. Transferăm amestecul într-un borcan, îl închidem ermetic cu un capac și îl punem într-un loc cald, de exemplu, pe un calorifer, astfel încât muștarul nostru să fie „copt”. După câteva ore, pe capacul borcanului poate apărea lichid în exces. Trebuie drenat. Pune-l la frigider - totul este gata!

Și puțin despre frumusete. Dacă din anumite motive nu mănânci acest produs, atunci îți va fi util pentru frumusețe și sănătate. Pe internet găsești o mulțime de rețete de împachetări cu muștar - este bună pentru piele (scapă de celulită, face pielea netedă și elastică), și poți face și măști de păr cu muștar pentru creștere rapidă.

Sper că ați găsit acest articol interesant și de ajutor familiei dvs.