कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

कटलेट बचपन से सबसे आम व्यंजनों में से एक हैं, लेकिन वे अक्सर पकाए जाते हैं। रसदार बीफ कटलेट पकाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है, जो हम आपके साथ वास्तविक पेशेवरों से इस नुस्खा में साझा करेंगे। यहां तक ​​कि युवा गृहिणियों के लिए भी खाना बनाना मुश्किल नहीं होगा।

अवयव:

- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी,
- ब्रेड - 2 स्लाइस,
- मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।,
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल।,
- उबलता पानी - 300 मिली,
- मसाले - स्वाद के लिए,
- नमक स्वाद अनुसार,
- ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करें। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस भी इस्तेमाल कर सकते हैं। किसी भी मांस का सेवन किया जा सकता है। और आप कई प्रकार जोड़ सकते हैं। कटलेट को अधिक रसदार बनाने के लिए, मांस को सामान्य से थोड़ा मोटा लेना बेहतर होता है।




ब्रेड के दो स्लाइस को उबलते पानी में भिगो दें। उनके नरम होने का इंतजार कर रहे हैं। अतिरिक्त नमी को निचोड़ें।




हम मांस की चक्की के माध्यम से रोटी को स्क्रॉल करते हैं। इसी तरह प्याज को भी काट लें। पैटीज़ में प्याज जोड़ना भी वास्तव में रसदार पैटीज़ के रहस्यों में से एक है।




तलने के दौरान कटलेट गिरने से बचने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में एक मुर्गी का अंडा मिलाना होगा।






इसके बाद नमक और मसाले डालें। यह काली और लाल मिर्च, पपरिका, हल्दी, स्वाद के लिए कोई भी सार्वभौमिक मसाला हो सकता है। ताजा पीसा हुआ मसाला लेना बेहतर है।




हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।




अगला, हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटते हैं।




वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें।






रसदार कटलेट का एक और रहस्य ग्रेवी के साथ भाप लेना है। ग्रेवी को सिर्फ एक मिनट में बनाया जा सकता है. आपको स्वाद के लिए एक कटोरी में टमाटर का पेस्ट, उबलता पानी और काली मिर्च मिलानी होगी।




परिणामी ग्रेवी को पहले से तले हुए कटलेट पर डालें और ढक्कन बंद होने के साथ 15 मिनट के लिए सबसे कम आग पर भेजें। कटलेट एक नाजुक टमाटर स्वाद के साथ संतृप्त होते हैं।
रसदार कटलेट किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है: आलू, पास्ता, एक प्रकार का अनाज, चावल। ग्रेवी से गार्निश किया जा सकता है।
बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट और रसीले भी निकलते हैं

ठीक से पकाए गए ग्राउंड बीफ़ पैटीज़ में एक विशेष स्वाद और बनावट होती है (वे काफी सख्त होते हैं)। यही कारण है कि बहुत से लोग घर के बने कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ़ + पोर्क) से पैटीज़ पकाना पसंद करते हैं, लेकिन स्वाद का त्याग किए बिना बीफ़ पैटीज़ को नरम बनाने का एक और तरीका है। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की प्रक्रिया में कच्चे आलू डालें।

घर का बना कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट तैयार करने के लिए, हम लेते हैं: बीफ़ पल्प, लार्ड का एक टुकड़ा, आलू, प्याज, एक अंडा और सूची से अन्य सामग्री।

बीफ और लार्ड को छोटे टुकड़ों में काट लें।

आलू, प्याज और लहसुन को छील लें।

तैयार सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। हमें इतना खूबसूरत ग्राउंड बीफ मिलेगा, जैसा कि फोटो में है।

कीमा बनाया हुआ मांस पकवान में दही, अंडा, नमक, मसाले और स्टार्च डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से हिलाओ और उस आकार के कटलेट बनाएं जो आपको सूट करता है। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और पैटीज़ को फ्राइंग पैन में रखें।

कटलेट को एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग 7-10 मिनट एक तरफ और दूसरी तरफ। कृपया ध्यान दें कि जब कटलेट एक दूसरे से सटे होते हैं, तो आप तलते समय ढक्कन के बिना कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट तैयार है, यह बहुत स्वादिष्ट और रसीला है, अपनी मदद करें।

लगभग कोई भी साइड डिश बीफ़ कटलेट के लिए उपयुक्त है - अनाज, सब्जियां या पास्ता।

बॉन एपेतीत!

से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ नहीं कीमा बनाया हुआ मांस कटलेटऔर कल्पना करना कठिन है। रसदार, सुगंधित, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कटलेट केवल ताजा कीमा बनाया हुआ मांस से बीफ़ वसा के अच्छे अनुपात के साथ प्राप्त किए जाते हैं, जो इस व्यंजन में रस जोड़ते हैं।

ग्राउंड बीफ कटलेट

खाना बनाना:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• सफेद ब्रेड - 2-3 स्लाइस
• दूध - 150 मिली
• आटा या ब्रेडक्रंब।

व्यंजन विधि:

1. ग्राउंड बीफ तैयार करें। ब्रेड को तोड़कर दूध में भिगो दें। जब रोटी भिगो दी जाती है, तो इसे अपने हाथों से गूंधना अच्छा होता है ताकि दूध और रोटी का एक सजातीय घोल प्राप्त हो सके।
2. प्याज को बारीक काट लें। पिसी हुई बीफ को एक बड़े बाउल में डालें, प्याज़ डालें, दूध और ब्रेड का घोल डालें, उसमें अंडा तोड़ें, नमक डालें।
3. सभी सामग्रियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस से ब्लाइंड कटलेट।
4. कटलेट को मैदा या ब्रेडक्रंब में रोल करें। पकाए जाने तक एक अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में कटलेट भूनें।
5. घर पर पिसे हुए बीफ कटलेट तैयार हैं।

ग्राउंड बीफ कटलेट

अवयव:

• ग्राउंड बीफ - 0.5 किग्रा
• प्याज - 1 सिर
• अंडे - 2 पीसी।
• सफेद ब्रेड - कुछ स्लाइस
• दूध या शोरबा - 150 मिली
• नमक स्वाद अनुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स

खाना बनाना:

1. रोटी को दूध या शोरबा में भिगोएँ, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएँ। प्याज को कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें, कीमा बनाया हुआ मांस और ब्रेड के साथ मिलाएं, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें।
2. कटलेट तैयार करें, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें, वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर ढक्कन के साथ कवर होने तक उबाल लें।

रोटी और पटाखे के बिना गोमांस कटलेट पकाने की विधि

अवयव:

• ग्राउंड बीफ - 0.5 किलोग्राम
• टमाटर - 3 टुकड़े
• आधा प्याज
• एक अंडा
• कसा हुआ परमेसन पनीर - आधा कप
• लहसुन की दो कलियां (दबाकर)
• पपरिका - एक चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - एक छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. हम टमाटर लेते हैं, उबलते पानी से छानते हैं और उनसे त्वचा को हटाते हैं। फिर छोटे-छोटे टुकड़े काट लें।
2. प्याज को भी बारीक काट लें
3. कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर, प्याज, परमेसन, अंडा, पेपरिका, नमक और काली मिर्च मिलाएं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
4. हम पैन को गर्म करते हैं, कटलेट को तराशते हैं और प्रत्येक तरफ लगभग 7 मिनट तक भूनते हैं।

पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल

अवयव:

• 400 जीआर। कीमा बनाया हुआ मांस या पट्टिका (अलग हो सकता है: विचार, चिकन, पोर्क / बीफ, आदि);
• रोटी का एक टुकड़ा (बिना पपड़ी के सफेद) दूध में भिगोया हुआ;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 100-150 ग्राम कसा हुआ पनीर (परमेसन उपयुक्त है);
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• जड़ी बूटियों, काली मिर्च, नमक का मिश्रण - स्वाद के लिए।

चटनी के लिए

• 700-750 जीआर टमाटर अपने रस में (1 कैन);
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• तेज पत्ते की एक जोड़ी;
• डिल की टहनी की एक जोड़ी;
• 3 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम पनीर;
• मसाला, ताजा जड़ी बूटियों, नमक का मिश्रण - स्वाद के लिए।

ग्राउंड बीफ से घर का बना मीटबॉल तैयार करना:

1. हम चटनी बनाते हैं। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। लहसुन को तब तक भूनें जब तक कि वह अपना स्वाद तेल में न छोड़ने लगे। टमाटर को कांटे से कुचल लें और उन्हें रस के साथ लहसुन में मिला दें। ढक्कन के नीचे एक उबाल लाने के लिए, बे पत्ती और डिल स्प्रिग्स के एक जोड़े को जोड़ें। ढक्कन बंद करें, इसे धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक पकने दें। पकाने से कुछ मिनट पहले मसाले और नमक डालें। बे पत्ती निकालें और सॉस को ढक्कन के नीचे डालने के लिए छोड़ दें।
2. मीटबॉल खाना बनाना। एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस (या पट्टिका) प्याज, लहसुन और रोटी के साथ पास करें। चिकन अंडे, कसा हुआ पनीर, मसाले और नमक डालें। ध्यान रखें कि परमेसन पहले से ही नमकीन है, इसलिए बहुत अधिक नमक न डालें। सब कुछ मिला लें।
3. ओवन को 190gr.S पर प्रीहीट करें। टमाटर सॉस को बेकिंग डिश में डालें। गीले हाथों से मीटबॉल बनाएं और उन्हें सॉस में डालें। 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। फिर पनीर के साथ पकवान छिड़कें और 10 मिनट के लिए बेक करें।

मशरूम के साथ बीफ कटलेट

उत्पाद:

• गोमांस 600 ग्राम
• ताजा मशरूम 300 ग्राम
• सफेद ब्रेड 100 ग्राम
• अंडे 3 पीसी।
• प्याज 1 सिर
• लहसुन 4-5 लौंग
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च
• पिसी हुई लाल मिर्च स्वादानुसार मीठी
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

1. मांस की चक्की के माध्यम से मांस को दो बार छोड़ें।
2. बारीक कटे हुए मशरूम को बारीक कटे प्याज और कटे हुए लहसुन के साथ आधा पकने तक पकाएं।
3. मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई लाल मिर्च और कुचला हुआ लहसुन डालें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस को अंडे के आकार की गेंदों में आकार दें।
5. उन्हें फ्लैट केक का आकार दें, मैदा, फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
6. दोनों तरफ से भूनें।

समोगिटियन वील कटलेट

अवयव:

• वील (पल्प) - 400 ग्राम
• सूअर का मांस (लुगदी) - 100 ग्राम
• हेरिंग (पट्टिका) - 100 ग्राम
• क्रीम - 50 ग्राम
• सफेद ब्रेड - 3 स्लाइस
• अंडा - 1 पीसी।
• वसा (तलने के लिए) - 40 ग्राम
• खट्टा क्रीम सॉस - 200 ग्राम
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए

सॉस के लिए:

• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• मक्खन - 15 ग्राम
• गेहूं का आटा - 15 ग्राम
• मांस शोरबा या शोरबा - 150 ग्राम
• काली मिर्च (जमीन), नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से वील, सूअर का मांस और छिलके वाली हेरिंग को पानी में भिगोए हुए ब्रेड के साथ पास करें और निचोड़ें, एक पीटा हुआ अंडा, मसाले, नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
2. यदि द्रव्यमान मोटा है, तो इसे क्रीम से पतला होना चाहिए। 70-100 ग्राम वजन वाले अंडाकार कटलेट में आकार दें और दोनों तरफ वसा में भूनें।
3. मैश किए हुए आलू या दलिया (एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, कद्दू) और खट्टा क्रीम सॉस को ग्रेवी वाली नाव में साइड डिश के रूप में परोसें। इसके अतिरिक्त, आप हरी मटर के साथ उबले हुए बीट या गाजर परोस सकते हैं।
4. खट्टा क्रीम सॉस तैयार करना। आटे को सुखाएं, ठंडा करें, मक्खन के साथ मिलाएं, शोरबा या शोरबा में डालें और 15 मिनट के लिए गर्म करें।
5. उबली हुई खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें, 3-5 मिनट तक उबालें, छान लें और उबाल लें।

कटलेट "मूल"

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ) - 600 ग्राम
• मछली पट्टिका (पर्च या पोलॉक) - 200 ग्राम
• अंडा (कच्चा) - 1 पीसी।
• दूध (या पानी) - 80 मिली
• मक्खन - 80 ग्राम
• लहसुन - 2-3 दांत।
• स्टार्च - 80 ग्राम
• मसाले (नमक, काली मिर्च, चीनी - स्वाद के लिए)
• ब्रेडक्रंब - 120 ग्राम

व्यंजन विधि:

1. किसी भी सफेद मछली की पट्टिका को ब्लेंडर या मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है।
2. कीमा बनाया हुआ मछली और मांस मिलाएं। नमक, काली मिर्च, चीनी (1 टीस्पून), स्टार्च, मक्खन, लहसुन, अंडा, दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. यह बहुत कोमल और रसदार कीमा बनाया हुआ मांस निकलता है।
4. नुस्खा के अनुसार - कीमा बनाया हुआ मांस से 7 सेमी लंबा पतला सॉसेज रोल करें, ब्रेडक्रंब में ब्रेड और डीप फ्राई करें।
5. आप ओवन में बेक कर सकते हैं - 190*25 मिनट।

खट्टा क्रीम में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट

उत्पाद:

• 1 पाव रोटी
• 5 ग्राम सरसों
• 5 बीफ कटलेट,
• 20 ग्राम मक्खन और आटा,
• 200 ग्राम शोरबा।

चटनी:

1. मक्खन के साथ आटा, शोरबा डालो और उबाल लेकर आओ।
2. गाढ़ा होने तक उबालें, फिर सरसों और खट्टी क्रीम डालकर फिर से उबालें।
3. सरसों के साथ खट्टा क्रीम सॉस में ठंडा बीफ़ कटलेट गर्म करें।
4. एक गहरे बर्तन में सॉस के साथ परोसें।
5. क्राउटन से ढके हुए और तले हुए आलू से सजाए गए।

पकाने की विधि - गोमांस कटलेट "कोमल"

टेंडर बीफ़ पैटीज़ बनाने की कोशिश करें। बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

• बीफ - 0.5 किग्रा।
• दूध - 1 गिलास
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• लहसुन - 4 दाँत।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स

खाना बनाना:

1. मांस के एक टुकड़े को संसाधित करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और एक तौलिया के साथ सुखाएं। प्याज़, आलू, लहसुन की कलियाँ छीलें और एक ब्लेंडर बाउल में काट लें।
2. बीफ को भारी और तेज चाकू से पीसकर तैयार सब्जियों में मिला दें। ऊपर से दूध डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह से अवशोषित हो जाए।
3. राई, काली मिर्च और नमक डालकर फिर से मिलाएँ। टेबल की सतह पर ग्राउंड बीफ को पीटना न भूलें।
4. अब ध्यान से पैटीज़ का आकार दें। ब्रेडक्रंब में बीफ़ पैटीज़ को रोल करें, एक फ्लैट डिश पर रखें और 1 घंटे के लिए ठंडा करें।
5. - फिर तेल गर्म करें और हर तरफ 4-5 मिनट तक फ्राई करें. बीफ़ कटलेट को ओवन में तत्परता से लाओ, 190 डिग्री से पहले गरम करें।
6. इस तरह से बने कटलेट बहुत ही स्वादिष्ट, मुलायम और रसीले होते हैं.

पनीर के साथ बीफ कटलेट

पनीर के साथ बीफ पैटीज़ के लिए नुस्खा। पनीर अच्छी क्वॉलिटी का इस्तेमाल करें तो बेहतर है। मजे से पकाएं!

आवश्यक सामग्री

• बीफ - 0.5 किग्रा।
• लहसुन - 2 दांत
• प्याज - 1 पीसी।
• दूध - 0.5 कप
• सफेद पाव - 150 ग्राम
• कसा हुआ पनीर - 3 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च और नमक
• ब्रेडिंग के लिए आटा

खाना बनाना:

1. गोमांस के टुकड़े को छीलें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और सुखाएं। कुछ छंटनी की हुई वसा और बीफ़ के साथ कीमा। पाव के ऊपर गरम दूध डालें और 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. जबकि पाव सूज रहा है, प्याज और लहसुन की कलियों को छीलकर एक ब्लेंडर कटोरे में काट लें। पनीर का एक टुकड़ा पीस लें और मांस के साथ एक कटोरे में डाल दें। फिर कटी हुई सब्जियां, भीगे हुए पाव, नमक और काली मिर्च भेजें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. अगर आपको लगता है कि आपके पास गाढ़ा बीफ है, तो आप थोड़ा ठंडा पानी मिला सकते हैं। पके हुए कीमा को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें ताकि सभी सामग्री एक दूसरे को अच्छी तरह से जान सकें।
4. फिर अपने हाथों को गीला करें और मोटा बीफ़ पैटीज़ में स्कूप करें। आटे में बेल लें।
5. पैन में थोड़ा सा कॉर्न ऑयल डालें और पैटीज़ को तलना शुरू करें। फिर उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख दें और उन्हें 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
6. स्वादिष्ट चीज़ क्रस्ट के साथ ओवन में लाए गए कटलेट अधिक कोमल और रसीले होते हैं।

दलिया के साथ बीफ कटलेट

गोमांस patties और दलिया के लिए इस नुस्खा का प्रयास करें।

आवश्यक सामग्री:

• बीफ - 0.5 किग्रा
• दलिया - 70 जीआर।
• बल्ब - 1 पीसी।
• दूध - 100 मिली
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
• ताजा साग
• मैदा - 2-3 बड़े चम्मच। ब्रेडिंग के लिए।

खाना बनाना:

1. गोमांस के मांस के टुकड़े को धो लें और इसे एक तौलिया से सुखा लें। इस मामले में, आप मांस को मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ सकते हैं या इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं। पके हुए पीसे हुए बीफ़ को एक गहरे बाउल में रखें और दूध में डालें।
2. प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस भेजें। उसके पीछे - दलिया, जड़ी बूटी, काली मिर्च और नमक। आप चाहें तो मसाले डाल सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं, इसे थोड़ा सा फेंटें और क्लिंग फिल्म से ढक दें।
3. इसे 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भेज दें।
4. फिर, इसे फ्रिज से बाहर निकालें और पैटीज़ को आकार देना शुरू करें। जब तक कढ़ाई में तेल गरम हो रहा है, तब तक प्रत्येक कटलेट को आटे में लपेट लें।
5. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पैन में थोड़ा पानी डालें। ढककर तब तक उबालें जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए।
6. एक सर्विंग प्लेट को लहसुन की कली से चिकना कर लें। उस पर ताजी जड़ी-बूटियों का एक तकिया और ऊपर से गर्म कटलेट रखें। स्वादिष्ट!

बीफ कटलेट

आप निश्चित रूप से बहुत ही मूल और स्वादिष्ट बीफ़ कटलेट के लिए यह नुस्खा पकाना चाहेंगे।

नुस्खा के लिए आवश्यक सामग्री:

• युवा गोमांस - 0.5 किग्रा।
• प्याज - 1 पीसी।
• दूध - 50 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• फैटी बेकन स्ट्रिप्स
• मकई का तेल (आप सूरजमुखी के तेल का उपयोग कर सकते हैं)

खाना बनाना:

1. गोमांस के इस टुकड़े से हमें 4 बड़े कटलेट मिलने चाहिए। तैयार बीफ़ मांस को मांस की चक्की में स्क्रॉल करें। छिलके वाले प्याज को कद्दूकस के बारीक हिस्से पर रगड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। थोड़ा दूध, नमक और काली मिर्च डालें।
2. अच्छी तरह मिलाएं, हरा दें, और बस इतना ही - कीमा बनाया हुआ मांस 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। फिर हम कीमा बनाया हुआ मांस को 4 भागों में विभाजित करते हैं और फ्लैट कटलेट बनाते हैं। अब हम प्रत्येक कटलेट को बेकन के स्ट्रिप्स के साथ जोड़ते हैं, अधिमानतः कच्चे स्मोक्ड।
3. कटलेट को चारों तरफ से वनस्पति तेल से चिकना करें और उन्हें 5 मिनट के लिए दोनों तरफ से तलने के लिए पैन में भेजें। उन्हें सुंदर और सुर्ख होना चाहिए। यदि बेकन को अभी तक भूरा होने का समय नहीं मिला है, तो उन्हें एक सुंदर सुनहरा रंग होने तक तलना जारी रखें। ओवन को 100 डिग्री पर प्रीहीट करें।
4. कटलेट को बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी में लपेटें और आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें। समय बीत जाने के बाद, ओवन को बंद कर दें और उसमें कटलेट तब तक छोड़ दें जब तक कि आप उनके लिए एक साइड डिश तैयार न कर लें। इस तरह के बीफ कटलेट को लहसुन के साथ कसा हुआ ब्रेड के स्लाइस पर परोसा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें! और पढ़ें:

बीफ कटलेट

बीफ कटलेट बनाने के लिए सामग्री:

• 1 प्याज का सिर
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 1 मुर्गी का अंडा
• 150 मिली दूध
• सफेद ब्रेड के 2-3 स्लाइस
• आटा या ब्रेडक्रंब
• नमक स्वाद अनुसार

ग्राउंड बीफ पैटीज़ के लिए पकाने की विधि:

1. आइए पकवान "जमीन से कटलेट" खाना बनाना शुरू करें। हम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है (यदि यह फ्रीजर में था)।
2. ब्रेड को तोड़ कर पानी में भिगो दीजिये. हमने ब्रेड के क्रस्ट को पहले ही काट दिया।
3. जब रोटी भिगो दी जाती है, तो आपको इसे सावधानी से अपने हाथों से गूंधना चाहिए जब तक कि रोटी और दूध का एक सजातीय घोल न बन जाए।
4. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और इसे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
5. हम कुछ बड़े कटोरे निकालते हैं और उसमें कीमा बनाया हुआ बीफ़ डालते हैं, कद्दूकस किया हुआ प्याज, दूध में भिगोई हुई ब्रेड मिलाते हैं। हम इसमें एक अंडा भी तोड़ते हैं और इसे नमक करते हैं।
6. हम अपने कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से गूंधते हैं और गोमांस कटलेट बनाना शुरू करते हैं।
7. गठित कटलेट को ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें और उन्हें एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से वनस्पति तेल में दोनों तरफ से पूरी तरह से पकने तक भूनें।

कीमा बनाया हुआ बीफ कटलेट की रेसिपी तैयार है। आप पूरी तरह से निश्चिंत हो सकते हैं कि आपका परिवार और दोस्त आपकी तारीफों की झड़ी लगा देंगे... ठीक है, आपको बस इतना करना है कि इस सरल, लेकिन बेहद स्वादिष्ट बीफ कटलेट डिश को पकाएं, जिसकी रेसिपी हमने अभी आपको बताई है।

बीफ़ पैटीज़ इन दिनों एक आम व्यंजन माना जाता है क्योंकि वे तैयार करने में आसान होते हैं और विशेष रूप से स्वादिष्ट, नरम और रसीले होते हैं। खाना पकाने के लिए, गर्दन या पीठ से वील या मांस चुनना बेहतर होता है, क्योंकि यह नरम होता है और तलने के दौरान अपना रस नहीं खोता है। आप कटलेट को स्टोव और ओवन दोनों में बना सकते हैं - यह परिवार की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आप डिश को किसी भी साइड डिश के साथ भी परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, अनाज, आलू, सब्जी सलाद आदि।

पकवान को नरम और रसदार बनाने के लिए, अनुभवी रसोइये मांस को मांस की चक्की में या खाद्य प्रोसेसर में कई बार घुमाने की सलाह देते हैं। साथ ही, कीमा बनाया हुआ मांस में एक प्याज और लहसुन की कुछ लौंग मिलाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम गोमांस (दुबले मांस का उपयोग करना वांछनीय है);
• एक आलू, प्याज का सिरा;
• 100 मिली दूध (अधिमानतः कम वसा वाला);
• लहसुन की कुछ लौंग;
• पुरानी रोटी का टुकड़ा (अधिमानतः काला);
• एक अंडा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

कैसे एक डिश पकाने के लिए

ब्रेड के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और इसके ऊपर दूध डाल दें। 5 मिनट के बाद, यह गीला हो जाएगा और लगभग सारा तरल सोख लेगा।

प्याज, आलू और लहसुन को छीलकर अच्छी तरह धो लें। फिर हम उत्पादों को बड़े टुकड़ों में काटते हैं और ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर में पीसते हैं। अगला, बीफ़ को उसी तरह पीस लें, जिसे आप पहले से काटना चाहते हैं, सभी वसा को हटा दें और अच्छी तरह कुल्ला करें। भीगी हुई रोटी भी पीसनी चाहिए।

सभी पिसी हुई सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, अंडा फोड़ें, नमक और मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं और इसे कुछ देर के लिए रख दें। नतीजतन, द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए।

हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाते हैं (गीले हाथों से ऐसा करना बेहतर होता है ताकि द्रव्यमान चिपक न जाए) ताकि वे तेजी से तलें। यदि वांछित हो, तो उन्हें आटे, सूजी या कुचल ब्रेडक्रंब में रोल किया जा सकता है। फिर कटलेट को गर्म तेल में डालें और हल्की पपड़ी दिखने तक दोनों तरफ तेज आंच पर भूनें। उसके बाद, आग को कम किया जाना चाहिए, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और बीफ़ चॉप्स को तत्परता से लाएं।

खस्ता क्रस्ट के साथ रसदार बीफ़ कटलेट बनाने के लिए, आपको उन्हें ढक्कन बंद किए बिना पकाना होगा।

ओवन कीमा बनाया हुआ बीफ़ पैटीज़

डाइट बीफ कटलेट बनाने के लिए, उन्हें ओवन में बनाना बेहतर होता है। तो वे तेल को अवशोषित नहीं करेंगे और बाहर से नरम और अधिक कोमल बनेंगे।

उत्पाद:

• आधा किलो गोमांस पट्टिका;
• सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस प्याज सिर;
• लहसुन की 2 लौंग (आप अधिक ले सकते हैं);
• नमक और काली मिर्च;
• 200 मिली दूध या पानी;
• ब्रेडक्रंब रोलिंग के लिए।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले आपको ब्रेड को दूध से भरने की जरूरत है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह ताजा नहीं होना चाहिए - पहले ओवन में या पैन में सूखे हुए टुकड़ों का उपयोग करना बेहतर होता है, अन्यथा खाना पकाने के दौरान कटलेट अलग हो जाएंगे। ब्रेड को लगभग 15 मिनट के लिए लिक्विड में रखें।

हम मांस को वसा और टेंडन से साफ करते हैं, और सब्जियों को भूसी से। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से नुस्खा बनाने वाली सभी सामग्री को पीसते हैं - आपको इसे 2 बार करने की ज़रूरत है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस नरम हो जाए।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि भीगी हुई रोटी को भी मांस की चक्की में पीसने की जरूरत होती है। हम परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस को एक प्लेट पर फैलाते हैं, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालते हैं। आप चाहें तो इसमें थोड़ी सी तोरी, आलू या गाजर डाल सकते हैं, जिससे डिश में विविधता आ सकती है।

कीमा बनाया हुआ मांस गूंधने के बाद, इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने की अनुमति दी जानी चाहिए ताकि यह एक साथ रहे और अधिक व्यवहार्य हो जाए।

अपने हाथों को पानी में गीला कर लें और लंबे कटलेट बना लें, और फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में ब्रेड करने के लिए रोल करें। ऐसा करना आवश्यक है, क्योंकि पटाखे फ्राइंग के दौरान मांस के रस को कटलेट से बहने नहीं देंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट 30 मिनट के लिए 150 डिग्री के तापमान पर ओवन में पकाएं। यदि आप चाहते हैं कि वे अधिक घने और तले हुए हों, तो आप खाना पकाने का समय बढ़ा सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट

हार्दिक और रसदार ग्राउंड बीफ़ कटलेट बनाना मुश्किल नहीं है - मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की तकनीक का पालन करना और पकवान को सही ढंग से भूनना। इन कटलेट को आप किसी भी साइड डिश और मनपसंद सॉस के साथ परोस सकते हैं.

आवश्यक सामग्री:

• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• एक अंडा, प्याज का सिरा;
• सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा;
• कुछ पानी;
• नमक;
• इच्छानुसार मसाले।

खाना कैसे बनाएँ

प्याज को छीलकर कई टुकड़ों में काट लें। ब्रेड को पानी में भिगोकर अच्छे से निचोड़ लें। हम उत्पादों को ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें चिकना होने तक पीसते हैं। फिर अंडे को तोड़ें और सामग्री को फिर से फेंटें।

हम द्रव्यमान को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और इसमें पूरी तरह से डीफ्रॉस्टेड कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, फिर इसे अच्छी तरह मिलाएँ। नतीजा एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए, जो अच्छी तरह से ढाला जाएगा।

हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी गेंदों को तराशते हैं, ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और फिर उन्हें वांछित आकार देते हैं। एक पैन में कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट तलने के लिए प्रत्येक पक्ष पर कुछ मिनट लगते हैं, जिसके बाद डिश को कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे तत्परता से लाया जाना चाहिए।

बीफ़ पैटीज़ को सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है, जबकि वे अभी भी रसदार और अंदर से नरम होते हैं।

उबले हुए बीफ कटलेट की रेसिपी

एक स्वादिष्ट आहार मांस व्यंजन पकाने के लिए, आप उबले हुए बीफ़ कटलेट को वरीयता दे सकते हैं। वे जितनी जल्दी हो सके और आसानी से तैयार किए जाते हैं, और परिणाम निश्चित रूप से किसी को भी सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 600 ग्राम दुबला मांस;
• 50 ग्राम मक्खन (मक्खन का उपयोग किया जाता है);
• एक अंडा, ब्रेडिंग के लिए पटाखे;
• प्याज का सिर;
• 100 मिली दूध;
• ब्रेड के 3 स्लाइस;
• लहसुन की कुछ लौंग, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने का विकल्प

उबले हुए बीफ़ कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे पैन में बने मीटबॉल के लिए। सबसे पहले हम मांस को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेते हैं, जिसके बाद हम इसे अलग-अलग टुकड़ों में काट लेते हैं।

हम इसे एक ब्लेंडर में चिकना होने तक घुमाते हैं। हम प्याज और लहसुन को साफ करते हैं और उन्हें एक ब्लेंडर में भी पीसते हैं (यदि वांछित हो, तो उन्हें बारीक कटा जा सकता है)।

ब्रेड को दूध में भिगोएँ, थोड़ा निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। हम सामग्री, नमक मिलाते हैं और मसाले डालते हैं, जिसके बाद हम मिश्रण को फिर से अच्छी तरह से गूंधते हैं। हम इससे छोटे कटलेट बनाते हैं, ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और एक डबल बॉयलर बाउल में डालते हैं। धीमी कुकर में "स्टीम कुकिंग" मोड में डिश को पकाने में 30 मिनट का समय लगता है। यदि मीटबॉल बड़े हैं, तो खाना पकाने का समय बढ़ाया जाना चाहिए।

उबले हुए बीफ़ कटलेट खाना पकाने से तुरंत पहले सबसे अच्छा पकाया जाता है, क्योंकि वे सबसे अच्छे गर्म परोसे जाते हैं।

नुस्खा 5

रात के खाने के लिए, आधुनिक रसोई तकनीकों का उपयोग करके बीफ़ पैटीज़ बनाने की कोशिश करें।

अवयव:

• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• गाजर; प्याज;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• एक अंडा;
• नमक और मसाले;
• ब्रेडक्रंब ब्रेडिंग के लिए।

खाना पकाने की विधि

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और पिघले हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्लेट में स्थानांतरित करें। इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, मसाले, अंडा और नमक मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान हो।

हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाते हैं, ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं, उन्हें मल्टीकोकर कटोरे में डालते हैं, थोड़ा तेल डालते हैं और "फ्राइंग" मोड चालू करते हैं। मीटबॉल को छोटा बनाने की सलाह दी जाती है ताकि वे तेजी से तलें और अलग न होने लगें। ढक्कन बंद करके 20-30 मिनट के लिए धीमी कुकर में बीफ़ कटलेट तैयार करें।

स्वादिष्ट ग्राउंड बीफ कटलेट तैयार करने के लिए आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है। यह कोई रहस्य नहीं है कि गोमांस सूअर के मांस की तुलना में बहुत कठिन है या, उदाहरण के लिए, चिकन। स्टोर में मांस चुनते समय, आपको बड़ी संख्या में फिल्मों वाले टुकड़ों से बचने की कोशिश करनी चाहिए। और खाना बनाते समय, कीमा बनाया हुआ मांस में आलू और पालक शामिल करना सुनिश्चित करें - वे पकवान को कोमलता और रस देंगे।

आपको चाहिये होगा

• हरा प्याज पंख;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• आलू - 1 पीसी;
• वनस्पति तेल;
• पालक - 1 गुच्छा;
• अंडा - 1 पीसी;
• जमीन काली मिर्च और नमक।

अनुदेश

कीमा बनाया हुआ मांस में पालक और प्याज को क्रम्बल करें। आलूओं को छीलकर महीन पीस लें।

मांस, नमक और काली मिर्च में कद्दूकस किए हुए आलू डालें। एक कटोरे में अंडे को हिलाएं और इसे कटलेट मास के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।

मिश्रण को छोटे-छोटे पैटीज़ का आकार दें। उन्हें पहले से गरम किए हुए तवे पर तेल लगाकर रखें।

कटलेट को मध्यम आंच पर गैस पर सुनहरा होने तक तलें। और फिर दूसरी तरफ पलट दें, आग को छोटा करें और ढक्कन से ढक दें। उन्हें पूरा होने तक भूनें।

तैयार कटलेट को साइड डिश के साथ साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। साइड डिश के रूप में, आलू या चावल उपयुक्त हैं।

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कटलेट बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन उनमें से ज्यादातर में ब्रेड होती है। यह घटक एक अजीबोगरीब गंध देता है जो डिश के आनंद को खराब कर देता है। लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं, ट्यूनिक्स खराब नहीं होंगे।

अपने आहार में विविधता लाने के लिए, आपको विभिन्न व्यंजनों को आजमाने की जरूरत है। इसे कटलेट के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जिसे विभिन्न सामग्रियों के साथ विविध किया जाना चाहिए। यदि आप खाना पकाने की तकनीक को थोड़ा बदलते हैं, तो आप एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकेंगे।

अवयव

रोटी के बिना कटलेट तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: - 1 किलो मांस;

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- 1 प्याज;
- 1 अंडा;
- 2 आलू;
- 3 ग्राम सोडा;
- नमक;
- मिर्च;
- 300 मिली पानी;
- ब्रेडिंग के लिए आटा या ब्रेडक्रंब।

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी

वास्तव में स्वादिष्ट मांस कटलेट प्राप्त करने के लिए, आपको अच्छा मांस लेने की जरूरत है, जिसमें पोर्क के लिए वसा की मात्रा 30% तक और गोमांस या भेड़ के बच्चे के लिए 10% होगी। कीमा बनाया हुआ मांस बनाने से पहले इसे ठंडा करना चाहिए। पहले से ध्यान रखा जाना चाहिए कि मांस की चक्की में चाकू तेज हो, और बड़े छेद के साथ जाली लेनी चाहिए। ऐसा उपाय मांस को अपना रस और उसके गुणों को खोने नहीं देगा।

खाना पकाने के कटलेट

जैसे ही कीमा बनाया हुआ मांस तैयार हो जाता है, प्याज को बारीक काट लें और इसे वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर आपको कच्चे आलू को मध्यम grater पर पीसने की जरूरत है। जैसे ही प्याज थोड़ा ठंडा हो जाता है, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में आलू के साथ जोड़ा जाना चाहिए, अंडे में फेंटना चाहिए। इसके अलावा, इस स्तर पर स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और सोडा मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को मिलाना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस पर मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं। फिर ठंडे पानी को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। उसके बाद, कटलेट बनाकर आटे या ब्रेडक्रंब में तला जाता है।

ख़त्म

कटलेट तैयार होने के बाद, उन्हें वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें और 30 मिनट तक भूनें। पकवान को अधिक रसदार बनाने के लिए, आपको भूनने की तकनीक को थोड़ा बदलना चाहिए। तो, सबसे पहले, कटलेट को सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए उच्च गर्मी पर प्रत्येक तरफ एक मिनट के लिए पैन में तला जाता है। फिर, उन्हें ढक्कन के साथ दूसरे डिश में स्थानांतरित किया जाता है और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है। मध्यम शक्ति पर फ्राइये। कटलेट तैयार हैं, आप चखना शुरू कर सकते हैं।

कटलेट को बिना ब्रेड के पकाएं, आप उनके स्वाद के साथ थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं। तो, कीमा बनाया हुआ मांस में 1 मध्यम गाजर जोड़ा जाना चाहिए, जिसे आलू की तरह पहले कद्दूकस किया जाना चाहिए। पकवान रसदार और मीठा होगा। यदि आप बाकी सामग्री जोड़ने से पहले कीमा बनाया हुआ मांस को हरा देते हैं, तो कटलेट अधिक कोमल निकलेंगे।

कटलेट की तैयारी के लिए कच्चा माल हमेशा मांस या पोल्ट्री नहीं होता है, क्योंकि यह व्यंजन शाकाहारियों के साथ-साथ कम नमक सामग्री के साथ भी तैयार किया जा सकता है। यही कारण है कि कटलेट के चाहने वालों की इतनी बड़ी संख्या है।

मांस रहित कटलेट के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन

शाकाहारी कटलेट के लिए मुख्य घटक के रूप में, आप सूखे मटर ले सकते हैं (2-3 सर्विंग के लिए 4-6 गिलास की आवश्यकता होती है), जिसे पहले ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए, फिर उबाला जाना चाहिए और 1-2 के साथ एक महीन मांस की चक्की से गुजरना चाहिए। लहसुन लौंग। परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस में, आपको कटा हुआ प्याज (यदि वांछित हो, तो आप सब्जियों को पहले से भून सकते हैं), थोड़ी सी काली मिर्च, एक गिलास आटे का एक तिहाई, एक कच्चा अंडा मिला सकते हैं, फिर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला सकते हैं। नमक - अपने स्वाद के लिए। परिणामी गेंदों को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए और केवल 5 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ पैन में भूनें। खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ साग इस व्यंजन के लिए एकदम सही है।

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सूखे बीन पैटीज़ लगभग इसी तरह से तैयार किए जाते हैं। बीन्स को भिगोने की अवधि (2 कप प्रति सर्विंग्स) 7-8 घंटे है। फिर उन्हें पकाने की जरूरत है, एक छलनी से गुजरें और मैश करें। उसके बाद, कुचल बीन्स में अजमोद या डिल, बारीक कटा हुआ प्याज, थोड़ा कसा हुआ कम वसा वाला पनीर, एक ताजा अंडा और काली मिर्च डालना आवश्यक है। गठित बीन कटलेट को आटे में रोल किया जाना चाहिए और 5-7 मिनट के लिए मध्यम आँच पर तला जाना चाहिए। उसी रेसिपी के अनुसार, आप बीन्स को दाल से बदल सकते हैं।

अन्य वेजी कटलेट रेसिपी

गैर-मांस कटलेट में मुख्य घटक के रूप में गेहूं का दलिया भी एक उत्कृष्ट समाधान हो सकता है। पहले आपको 200-250 ग्राम अनाज से दलिया पकाने की जरूरत है, फिर इसे ठंडा कर लें। आपको कटे हुए प्याज के साथ 100-150 ग्राम मशरूम भी भूनने होंगे। फिर आपको सभी सामग्रियों को मिलाना चाहिए और उनमें सफेद ब्रेड का थोड़ा सा गूदा (आप इसे दूध या सादे पानी में भिगो सकते हैं) और 4 अंडे की जर्दी मिला सकते हैं। प्रोटीन डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि परिणामस्वरूप शाकाहारी कटलेट उनमें लुढ़क जाएंगे। पपड़ी दिखाई देने तक उन्हें कुछ ही मिनटों के लिए तला जाता है। हरे सलाद के पत्तों के साथ इस तरह की डिश परोसना बहुत अच्छा लगेगा, और गेहूँ के दानों को एक प्रकार का अनाज से बदला जा सकता है।
सूजी को पनीर के साथ मिलाकर, फिर कटलेट में तला हुआ, एक उत्कृष्ट व्यंजन भी हो सकता है। तो आप सबसे पहले सूजी को दूध में (लगभग 8 चम्मच अनाज प्रति गिलास) उबाल लें। फिर आपको दलिया में एक बड़ा चम्मच मक्खन जोड़ने की जरूरत है, चिकन अंडे को तोड़ें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। पकाने से पहले, दलिया को ठंडा करें, उसमें से खोखले कटलेट बनाएं, उन्हें पनीर के साथ स्टफ करें और आटे में रोल करें। ये कटलेट सिर्फ 3-4 मिनिट में तल कर तैयार हो जाते हैं.

बरबोट कटलेट

बरबोट कटलेट सबसे स्वादिष्ट मछली व्यंजनों में से एक है। कीमा बनाया हुआ मांस अनावश्यक योजक के बिना उपयोग करने के लिए बेहतर है। नमक की जगह मछली का मसाला इस्तेमाल किया जा सकता है। डिश बहुत स्वादिष्ट और कोमल है।

अवयव:

• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• अंडा - 1 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• दूध - 2 बड़े चम्मच;
• ब्रेड पल्प - 200 ग्राम;
• बरबोट पट्टिका - 1 किग्रा।

खाना बनाना:

आरंभ करने के लिए, सभी सामग्री तैयार करें। यदि बरबोट पट्टिका जमी हुई थी, तो इसे पहले पिघलाया जाना चाहिए। पूरी मछली को अनावश्यक सब कुछ से साफ करें, पंख, पूंछ, सिर, आंत काट लें और पानी में कुल्ला करें। त्वचा और हड्डियों से छुटकारा पाएं, पट्टिका को तेज चाकू से टुकड़ों में काट लें।

प्याज को भूसी से मुक्त करें, चाकू से सभी अतिरिक्त काट लें, कुल्ला करें और कटिंग बोर्ड पर बारीक काट लें। ब्रेड पल्प को एक मीडियम बाउल में डालें और उसके ऊपर दूध डालें। आप पहले से धुले हाथों से पीस को फाड़ सकते हैं.

एक कप ब्रेड में एक अंडा, बरबोट पट्टिका, प्याज डालें। पूरे द्रव्यमान में काली मिर्च और नमक डालें, और फिर इसे चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। आपको कीमा बनाया हुआ मछली जैसा कुछ मिलेगा।

कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं, एक फ्राइंग पैन को तेल से गरम करें। कटलेट को दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं। तलने के दौरान, उत्पादों को लकड़ी या प्लास्टिक स्पैटुला से कई बार घुमाएं। खाना बनाते समय पैन को ढक्कन से ढकना याद रखें।

छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में बरबोट कटलेट के समानांतर उबालें। पकने के बाद, पानी को निकाल दें और गर्म दूध, मक्खन और एक अंडे को मिलाकर एक प्यूरी में मैश कर लें। टमाटर, जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ अलग-अलग प्लेटों में मैश किए हुए आलू के साथ गर्मागर्म कटलेट परोसें।

कटलेटबहुत फैटी प्रकार के चिकन, वील, सूअर का मांस, साथ ही मछली से, निश्चित रूप से बच्चों के मेनू में शामिल करना आवश्यक होगा, क्योंकि बच्चा बढ़ता है, और मांस व्यंजन में विकास के लिए आवश्यक कई प्रोटीन होते हैं। हालांकि यह याद रखना चाहिए कि बच्चों को मांस खिलाने की सीमाएं हैं।

अनुदेश

"मीटबॉल पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट है?" हर माँ परवाह करती है। यह याद रखना चाहिए कि यदि बच्चे को विभिन्न एलर्जी प्रतिक्रियाओं का खतरा नहीं है, तो कटलेट बनाने के लिए रोटी को दूध में भिगोना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस में, अन्य चीजों के अलावा, आप विभिन्न प्रकार के मसाले जोड़ सकते हैं जो निश्चित रूप से कटलेट को एक परिष्कृत सुगंध और स्वाद देंगे: तुलसी, जायफल, अजवायन।

मांस की चक्की के माध्यम से वसा और फिल्मों के बिना मांस पास करें।

अच्छी तरह से निचोड़ी हुई ब्रेड को दूध या पानी (केवल लुगदी) में भिगोकर डालें, और एक मांस की चक्की के माध्यम से फिर से पास करें।

नमक स्वाद अनुसार। ठंडा पानी और तेल डालें।

द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें, एक लकड़ी का चम्मच सबसे अच्छा है; द्रव्यमान बहुत नरम और सम होना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस पानी में भीगे हुए तख़्त पर रखें। कटलेट बनाना शुरू करें, उन्हें एक आयताकार या गोल आकार दें।

तैयार कटलेट को डबल बॉयलर में रखें और प्रत्येक तरफ 4-6 मिनट के लिए स्टीम करें। - तैयार होने के बाद इन्हें ओवन में 5-6 मिनट के लिए रख दें.

डबल बॉयलर की अनुपस्थिति में, स्टीम कटलेट निम्नानुसार तैयार किए जा सकते हैं: कटलेट को बिना हैंडल के बहुत बड़े बर्तन में न डालें, शोरबा डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। उबलते पानी से आधा भरे दूसरे सॉस पैन में रखें।

ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें।

कटी हुई उबली हुई सब्जियों के साथ या सब्जियों के साथ स्वादिष्ट पुडिंग के रूप में परोसें।

तले हुए कटलेट 1 साल के बाद ही बच्चों को दिए जा सकते हैं, क्योंकि जब उन्हें तेल में तलते हैं, तो एक पपड़ी बन जाती है, जो नाजुक बच्चों के पेट के लिए पचाना मुश्किल होता है।

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तलने के दौरान कटलेट क्यों गिरते हैं, यह सवाल कई गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है। कटलेट को अच्छी तरह पकाने के लिए, आपको कुछ बिंदुओं का पालन करना होगा। और मुख्य कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सामग्री का सही अनुपात है।

कीमा बनाया हुआ मांस स्थिरता के महत्व के बारे में

कटलेट रोजमर्रा की मेज के सबसे महत्वपूर्ण और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। एक उत्सव की दावत उनके बिना शायद ही कभी पूरी होती है, और लगभग कोई भी गृहिणी इसे स्वादिष्ट, रसदार और सुंदर कटलेट पकाने में सक्षम होना अपना कर्तव्य समझती है। लेकिन उन्हें इस तरह से बाहर निकलने के लिए और तलने की प्रक्रिया के दौरान अलग नहीं होने के लिए, आपको उनकी तैयारी में कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं को जानने की जरूरत है।

कटलेट के टूटने का मुख्य कारण कीमा बनाया हुआ मांस की गलत संगति है। आपको यह कोशिश करने की ज़रूरत है कि यह तरल न हो और बहुत चिकना न हो। इस स्थिरता को प्राप्त करने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं।

सफेद डबलरोटी

यह घटक किसी भी मीटबॉल रेसिपी का लगभग अभिन्न अंग बन गया है। कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड जोड़ने के लिए, इसे पहले गर्म उबले पानी (दूध नहीं!) में भिगोना चाहिए। रोटी और मांस का अनुमानित अनुपात 20% और 80% है, फिर कीमा बनाया हुआ मांस सबसे सफल और स्वादिष्ट निकला। एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि रोटी सख्त या बासी होनी चाहिए और जली हुई पपड़ी नहीं होनी चाहिए।

सूजी

यदि घर में परिचारिका के पास रोटी नहीं है, लेकिन सूजी है, तो यह कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने के लिए काफी उपयुक्त है, और परिणाम खराब नहीं होगा।

प्रति किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा लिया जाता है, जिसे मांस के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, और फिर यह सब कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है - ताकि सूजी सूज जाए।

आलू और अन्य सब्जियां

रोटी या सूजी के बजाय, आलू, गाजर, गोभी, आदि को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है।सब्जियों को महीन पीसकर मांस के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। ऐसी सामग्री कटलेट में एक दिलचस्प अनूठा स्वाद जोड़ देगी।

अंडे

जैसा कि अनुभवी गृहिणियां सलाह देती हैं, केवल योलक्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हालाँकि, यह केवल मीटबॉल पर लागू होता है। अंडे को मछली या सब्जी कटलेट में प्रोटीन के साथ जोड़ा जा सकता है, यानी पूरे।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे इस्तेमाल किए गए अंडों की संख्या से ज़्यादा नहीं करना है, अन्यथा समाप्त पैटी रबर की तरह निकल जाएगी और खाने में बहुत मुश्किल होगी।

रचना के अलावा, क्या कटलेट की गुणवत्ता को प्रभावित करता है?

तलने की प्रक्रिया के दौरान कटलेट को गिरने से रोकने के लिए, आपको एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाना होगा।

यदि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब कुछ क्रम में है: यह अच्छी तरह से मिश्रित है, इसमें रोटी या अन्य अतिरिक्त सामग्री शामिल है, लेकिन तलने के दौरान कटलेट अभी भी अलग हो जाते हैं, तो आप पैन में तेल की मात्रा को कम करने की कोशिश कर सकते हैं।

पैटीज़ को सावधानीपूर्वक पलटना भी उतना ही महत्वपूर्ण है, और यह सबसे अच्छा एक नहीं, बल्कि दो स्पैटुला के साथ किया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस

मजबूत और सुंदर कटलेट प्राप्त करने का एक और समान रूप से महत्वपूर्ण तरीका कीमा बनाया हुआ मांस को हरा देना है। जब पीटा जाता है, तो मांस के रेशे नरम हो जाते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस एक सजातीय चिकना द्रव्यमान बन जाता है, न कि टुकड़े आपस में चिपक जाते हैं। साथ ही, पिटाई के बाद, मांस का रस बनता है, और कटलेट बाहर की तरफ एक पपड़ी के साथ और बहुत रसदार अंदर प्राप्त होते हैं।

कीमा बनाना आसान है। यदि बहुत अधिक मांस है, तो इसे कई बड़े भागों में विभाजित करना बेहतर होता है। प्रत्येक भाग से, आपको एक फ्लैट बनाना चाहिए, लेकिन पतली कटलेट नहीं, जिसे बाद में मेज पर फेंकने की आवश्यकता होगी।

बेशक, यह एक सपाट और चौड़े कटिंग बोर्ड पर करना सबसे अच्छा है ताकि मांस के साथ काउंटरटॉप को दाग न लगे।
मांस को कम से कम 20 बार फेंकना चाहिए, और अधिमानतः लगभग 40। इस क्रिया का उद्देश्य यह सुनिश्चित करना है कि मांस प्रभाव पर नहीं फटे, बल्कि सतह पर फैल जाए। इस तरह कीमा बनाया हुआ मांस की चिकनाई, कोमलता और एकरूपता प्राप्त की जा सकती है।
इस तरह के कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट तलते समय निश्चित रूप से अलग नहीं होंगे।

टिप 1: कटलेट को बिना डबल बॉयलर के भाप कैसे दें

उबले हुए व्यंजन उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं जो सौंदर्य या औषधीय प्रयोजनों के लिए आहार पर हैं। यहां तक ​​कि मांस भी ऐसे आहार में अच्छी तरह से फिट होगा, क्योंकि इसे आसानी से स्टीम भी किया जा सकता है। स्टीम पैटीज़ का उपयोग लीन, टेंडर मीट जैसे वील के साथ किया जाता है, लेकिन पारंपरिक पैटीज़ की तरह बीफ़, पोर्क या ग्राउंड बीफ़ और पोर्क के मिश्रण से भी बनाया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा

• • मांस (वील) - 400-500 ग्राम
  • या 200-250 ग्राम गोमांस और 200-250 ग्राम सूअर का मांस।
  • अंडा - 1 पीसी।
  • रोटी का एक टुकड़ा रोटी का लगभग 1/3 है।
  • दूध - 1 गिलास
  • मध्यम आलू - 1 पीसी।
  • मध्यम बल्ब - 1 पीसी।
  • काली मिर्च स्वाद के लिए।
  • क़ीमा बनाने की मशीन।
  • ढक्कन के साथ बड़ा सॉस पैन।
  • बड़ी छलनी या छलनी।

अनुदेश

उबले हुए व्यंजन को डबल बॉयलर में पकाना सबसे सुविधाजनक है। लेकिन अगर आपके पास स्टीमर नहीं है, तो आप इसके बिना आसानी से काम चला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक ढक्कन के साथ एक बड़े सॉस पैन और एक धातु कोलंडर या छलनी की आवश्यकता होगी, अधिमानतः एक सपाट तल के साथ। छलनी का व्यास तवे के व्यास से थोड़ा सा छोटा होना चाहिए, ताकि छलनी उसमें आसानी से समा जाए।

मांस को बड़े टुकड़ों में काटें, मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। मांस की चक्की के माध्यम से आलू और प्याज को भी पास करें।

मांस की चक्की के माध्यम से फिर से कीमा बनाया हुआ मांस पास करें।

ब्रेड के टुकड़े से क्रस्ट काट लें, क्रम्ब को दूध में भिगो दें।

अंडे को एक अलग कटोरे में फोर्क करें और फोर्क से फेंट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें जहाँ ब्रेड भिगोया गया हो, उसमें फेंटा हुआ अंडा, मिलाएँ, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। आप स्वाद के लिए मसाले भी डाल सकते हैं।

परिणामी द्रव्यमान को मांस की चक्की के माध्यम से तीसरी बार स्क्रॉल करें।

कीमा बनाया हुआ मांस से ब्लाइंड कटलेट। उन्हें अखरोट से थोड़ा बड़ा, छोटा बनाना सबसे अच्छा है - इस तरह वे तेजी से पकते हैं और बेहतर दिखते हैं। तैयार कटलेट को छलनी या छलनी में रखें।

एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। शीर्ष पर मीटबॉल के साथ एक छलनी या छलनी रखें। पानी छलनी के तले को नहीं छूना चाहिए!

जब पानी उबल जाए तो आग बंद कर दें। कटलेट को करीब 30-40 मिनट तक पकाएं।

किसी भी परिवार के लिए कटलेट एक आम व्यंजन है। उन्हें अक्सर लंच या डिनर में परोसा जाता है। कभी-कभी ठंडा कटलेट सुबह का सैंडविच बन जाता है। आमतौर पर, पास्ता या आलू कटलेट के साथ परोसे जाते हैं, लेकिन कभी-कभी साइड डिश के बजाय सलाद या पौष्टिक चटनी परोसी जाती है। जब वे कटलेट कहते हैं, तो लोग आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद की कल्पना करते हैं, कटलेट की कई किस्में होती हैं। तली हुई कटलेट की तुलना में डबल बॉयलर में पकाए गए कटलेट ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। लेकिन शायद ही कोई ऐसा खाना बनाना चाहता है, यह मानते हुए कि यह बेस्वाद है।

अनुदेश

और कटलेट क्या है और यह कहाँ से आया है? रूसी व्यंजनों या भाषा में कटलेट का अर्थ है कीमा बनाया हुआ मांस या फ्लैट केक के रूप में मांस। आधुनिक कटलेट फ्रेंच शब्द कोटे - रिब से आया है, हालांकि इसका अर्थ अर्थ है। कटलेट शब्द ही यूरोपीय व्यंजनों से हमारे पास आया। यह मूल रूप से मांस का एक टुकड़ा था।
आइए कटलेट को स्टीम करने की कुछ रेसिपी देखें:

नियमित उबले हुए मीटबॉल।

आपको आवश्यकता होगी: कीमा बनाया हुआ मांस 500 जीआर।, अंडा, प्याज, हरा प्याज, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।
तैयारी: मेमने, ज़ाहिर है, वसायुक्त मांस है, इसे भाप देना बेहतर है, कटलेट बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकलेंगे! एक मांस की चक्की के माध्यम से मेमने को स्क्रॉल करें, प्याज जोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, बारीक कटा हरा प्याज, काली मिर्च और नमक डालें। प्रेशर कुकर ट्रे को वेजिटेबल ऑयल से ग्रीस करें। कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं और प्रेशर कुकर में फैलाएं।

एक जोड़े के लिए आहार कटलेट।

आपको चाहिये होगा:

कम वसा वाला वील, सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, दूध, मक्खन, सूजी, काली मिर्च और नमक।
खाना बनाना:

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, सफेद ब्रेड के गूदे को दूध में डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, फिर मांस की चक्की के माध्यम से गूदा और मांस को स्क्रॉल करें। कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी, मक्खन, अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस सजातीय बनने के लिए, इसे मेज पर पीटा जाना चाहिए। आखिर में नमक और काली मिर्च डालकर सभी को मिला लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। स्टीमर को मक्खन से ग्रीस करें। अपने हाथों को गीला करें और छोटे मीटबॉल बनाएं। इसे पकने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है।

उबले हुए बेबी मीटबॉल।

आपको चाहिये होगा:

स्वाद के लिए चिकन पट्टिका, सफेद ब्रेड, दूध, नमक, प्याज, तुलसी।

तैयारी: आग पर पानी का एक बर्तन रखो और उबाल लेकर आओ।

आपको भाप स्नान की व्यवस्था करने की आवश्यकता है: एक विशेष ग्रिल रखें, उबलते पानी पर धुंध को ठीक करें। जबकि पानी उबल रहा है, मांस को स्क्रॉल करें, दूध और प्याज में लथपथ ब्रेड डालें, इसे 2 बार मांस की चक्की में स्क्रॉल करें। तुलसी और नमक डालें। अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें और गेंदों का आकार दें, फिर एक वायर रैक पर रखें। ढक्कन बंद करके 20-25 मिनट तक पकाएं।

विभिन्न मसालों के साथ पकाने की कोशिश करें जो आपके बच्चे को अधिक पसंद हों। आप अजवायन या जायफल मिला सकते हैं।

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सलाह 3: कटलेट को एयर फ्रायर में कैसे पकाएं

एयर ग्रिल में कटलेट पकाना बहुत आसान और सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण - उपयोगी। तेल डालने की जरूरत नहीं, कुछ भी नहीं जलता। आप कटलेट और गार्निश दोनों को एक साथ पका सकते हैं - समय की बचत।

आपको चाहिये होगा

• • कीमा बनाया हुआ मांस (500 ग्राम)
  • प्याज (1 पीसी)
  • सफेद ब्रेड के तीन टुकड़े
  • 50 मिली दूध
  • 1 अंडा
  • स्वाद के लिए मसाले और नमक
  • aerogrill.

अनुदेश

कोई भी मांस (सूअर का मांस, बीफ, चिकन पट्टिका या कोई भी संयोजन) लें। यदि आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं, तो वील या चिकन पट्टिका को प्राथमिकता दें। मांस की चक्की में मांस को स्क्रॉल करें। आप सफेद ब्रेड को पहले से दूध में भिगोकर भी स्क्रॉल कर सकते हैं, फिर कटलेट अधिक ढीले और स्वादिष्ट निकलेंगे। कीमा बनाया हुआ मांस नमक और आवश्यक मसाले जोड़ें। द्रव्यमान में प्याज जोड़ें (आप मांस की चक्की में मांस के साथ स्क्रॉल कर सकते हैं, आप बारीक काट सकते हैं) और एक चिकन अंडे। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस या खरीदे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों का भी उपयोग कर सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस से हम किसी भी आकार के कटलेट बनाते हैं।

एयर ग्रिल में कटलेट को वनस्पति तेल डाले बिना पकाया जा सकता है, डिश जलेगी नहीं। आप इसे वायर रैक या बेकिंग शीट पर फैला सकते हैं, आप पन्नी पर भी बेक कर सकते हैं। यदि आप तार की रैक पर पकाते हैं, तो अतिरिक्त वसा निकल जाएगी और पकवान सबसे उपयोगी निकलेगा।

हम कटलेट को लगभग 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं। यह सब कटलेट की मोटाई और एयर ग्रिल की शक्ति पर ही निर्भर करता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्वयं इष्टतम मोड चुनें। चूंकि एयर ग्रिल पारदर्शी है, कटलेट की तत्परता की डिग्री की निगरानी करना बहुत सुविधाजनक है।

एयर ग्रिल में व्यंजन हमेशा सुनहरे क्रस्ट के साथ निकलते हैं, बहुत स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ और आहार।

आहार भोजन के लिए उपयुक्त (जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए)।
इस तरह से बनाई गई डिश हमेशा बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।

मेहमानों की अप्रत्याशित बैठक के लिए तैयार हो जाइए। ऐसा करने के लिए, पके हुए मीटबॉल को फ्रीजर में फ्रीज करें। जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं, तो 25 मिनट के भीतर आपके पास सुगंधित, सुर्ख और बहुत स्वादिष्ट कटलेट पकाने का समय होगा, क्योंकि एयर ग्रिल में खाना पकाने के लिए उत्पाद की प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं होती है।

इसके अलावा, आपके पास जल्दी में खाने के लिए हमेशा कुछ न कुछ होगा।

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टिप्पणी

मोड का चुनाव आपके एयर ग्रिल की शक्ति पर निर्भर करता है

मददगार सलाह

तार की रैक पर पकाएं, फिर मांस से अतिरिक्त वसा निकल जाएगी, पकवान अधिक आहार बन जाएगा।

स्रोत:

• एयर फ्रायर कटलेट रेसिपी

कटलेट एक ऐसा व्यंजन है जो हार्दिक और स्वादिष्ट हो सकता है। यदि आप कटलेट को सुरुचिपूर्ण ढंग से और खूबसूरती से सजाकर परोसते हैं तो आप मेहमानों को इस व्यंजन से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। कटलेट के लिए प्रत्येक राष्ट्र के अपने इतिहास के साथ एक विशिष्ट नुस्खा है। यूक्रेन में, पोल्टावा कटलेट, जिसे एक यूक्रेनी शादी का व्यंजन माना जाता है और तले हुए आलू के साथ परोसा जाता है, ने विशेष लोकप्रियता हासिल की है।

आपको चाहिये होगा

• • 500 ग्राम गोमांस;
  • 50 ग्राम वसा;
  • लहसुन की 3 लौंग;
  • मूल काली मिर्च;
  • नमक स्वाद अनुसार;
  • कुछ पानी;
  • 3 कला। ब्रेडक्रंब के चम्मच;
  • 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
  • 1 सेंट। एक चम्मच मक्खन।

अनुदेश

सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। गोमांस लो। मांस के गूदे को फिल्मों से साफ करें, ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। तैयार मांस को 40 ग्राम के छोटे टुकड़ों में काटें, मांस की चक्की के माध्यम से दो बार स्क्रॉल करें। कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा पानी डालें और पूरे द्रव्यमान को लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।

सालो को धोकर सुखा लें, तेज चाकू से क्यूब्स में बारीक काट लें। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में लार्ड डालें और फिर से मिलाएँ।

लहसुन का एक सिर लें, इसे लौंग में विभाजित करें, प्रत्येक लौंग को छील लें, एक विशेष उपकरण के साथ बारीक पीस लें या बारीक कद्दूकस पर पीस लें। परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं। कटलेट द्रव्यमान नरम और भुलक्कड़ होना चाहिए, फिर कटलेट स्वादिष्ट और रसीले होंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस पहले से पानी से सिक्त एक कटिंग बोर्ड पर रखें। साफ हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस बराबर भागों में विभाजित करें। ताकि यह आपके हाथों में न चिपके, अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला कर लें। पैटीज़ को अंडाकार आकार में बनाएँ। ब्रेडक्रंब को एक प्लेट या टेबल पर रखें। उनमें प्रत्येक कटलेट को समान रूप से रोल करें।

फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें। पैटीज़ को गरम तवे पर रखें और 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। तलने की प्रक्रिया में, सुनिश्चित करें कि कटलेट जले नहीं, उन्हें दूसरी तरफ पलट दें। टूथपिक के साथ कटलेट की तत्परता की जांच करें, ताकि लाल रस बाहर खड़ा न हो, कटलेट में वे भूरे रंग के होने चाहिए।

तैयार कटलेट को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, तले हुए आलू के साथ परोसें, पिघला हुआ मक्खन डालें।

मददगार सलाह

इसे चुनते समय मांस की गुणवत्ता पर ध्यान दें। मांस ताजा होना चाहिए और सुखद गंध होना चाहिए।

टिप 5: स्टीम कटलेट को बिना स्टीमर के कैसे पकाएं

उबले हुए कीमा बनाया हुआ मांस, या स्टीम कटलेट, उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है, जिन्हें रक्त में हीमोग्लोबिन सामग्री बढ़ाने के लिए निर्धारित किया जाता है, लेकिन वे रक्त के साथ स्टेक नहीं रख सकते। तथ्य यह है कि आवश्यक अमीनो एसिड को बनाए रखते हुए भाप कटलेट को 15 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। स्टीम कटलेट छोटे बच्चों के लिए भी अच्छे होते हैं, क्योंकि इन्हें चबाने की जरूरत नहीं होती है। बिना स्टीमर के पंद्रह मिनट भाप की व्यवस्था की जा सकती है।

आपको चाहिये होगा

• • गोमांस भाप कटलेट के लिए:
  • ढक्कन के साथ चौड़ा फ्राइंग पैन;
  • तश्तरी
  • फ्राइंग पैन में प्रवेश करना
  • या स्टीमिंग के लिए छेद के साथ धातु डालें;
  • 500 ग्राम ग्राउंड बीफ;
  • सफेद ब्रेड का ¼ पाव;
  • 1 मुर्गी का अंडा;
  • 1 प्याज;
  • मूल काली मिर्च।
  • उबले हुए चिकन कटलेट के लिए:
  • 100 ग्राम चिकन पट्टिका;
  • 20 ग्राम सफेद ब्रेड;
  • 1.5 सेंट। एल दूध;
  • ½ प्याज;
  • नमक।