Что приготовить на праздник новый год. Салат "Оливье" с колбасой. Яйца, фаршированные грибами

С наступлением декабря у каждой хозяйки начинается процесс традиционного выбора рецептов на Новый Год: необычных праздничных закусок, ярких десертов, несложных салатов и горячих блюд. Над составлением меню приходится провести несколько дней, если не недель, чтобы учесть все – пожелания гостей, соответствие символу наступающего года, желание внести что-то новое и в вопросе оформления блюд, и в вопросе их состава.

Что приготовить на новый год

Продумывать меню следует после определения состава гостей: если вы празднуете вдвоем со своей половинкой, ломиться от яств столу не обязательно, а для шумного застолья пары салатиков с бутылкой шампанского будет мало. Вкусные блюда на новый год обязательно выбирают с учетом предпочтений тех, кому они будут предложены:

детям больше фруктов, бутербродов, десертов;
постящимся – вегетарианское меню;
молодежи – коктейли и закуски.

Праздничное меню для детей

Ребенку важны не только вкусовые качества блюда, но и визуальные, поэтому рецепты на Новый Год к детскому столу должны отличаться интересной подачей. Оформите салат в виде елочки, сделайте в качестве десерта разноцветное желе слоями, приготовьте на закуску маленькие «кораблики» из половинок вареного яйца с парусом в виде ломтика огурца. Отличной идеей будут и фруктовые салаты, яркие канапе на цветных шпажках, пряные печенья с яркой глазурью.

Постная еда на новый год

Для соблюдающих пост и для тех, кто следит за фигурой, существует масса вегетарианских рецептов, которые не дадут вашему столу в Новый Год выглядеть пустым. В этой категории можно найти не только салаты с закусками, но и горячее, десерты. Самые удачные рецепты:

фаршированные кабачки с томатами, оливками и бурым рисом;
рагу из баклажанов;
нутово-капустные котлеты.

Как составить новогоднее меню

Ввиду главного поверья о встрече Нового Года – как начнется, так и пройдет, – хозяйки стараются праздничный стол сделать максимально сытным и разнообразным. Обязательно нужно подать горячее блюдо, пару вариантов гарнира, 3-5 видов салатов и закусок. Последними же, под легкие коктейли, выходят десерты, если планируется сидеть всю ночь – они же могут стать вашим праздничным завтраком.

Оригинальные закуски

Застолье в Новый Год начинают не с мяса, а с легких блюд. Если говорить о холодных закусках, то лидерами в этой категории будут бутерброды и канапе – на маленькие поджаренные кусочки багета можно выкладывать красную икру, ломтики рыбы или сыра, чередующиеся со слайсами овощей. Не менее интересны будут рулетики из лаваша с овощным наполнением. В качестве горячих закусок же можно подать:

мини-пиццы на слоеном тесте, порезанном квадратами 10*10 см;
шашлычки из креветок с кусочками ананасов на шпажках.

Вкусные салаты на новый год

Классический Оливье, как и сельдь под шубой, не покидают праздничные столы россиян, но кроме него нужно иметь в запасе другие рецепты салатов на Новый Год, чтобы было чем удивлять гостей и домашних. Специалисты предлагают попробовать такие простые, но аппетитные идеи:

С крабовым мясом, вареными яйцами, кукурузой и зеленым яблоком – сочетание праздничное, питательное, с приятной сладкой нотой.
Горка из курицы, грибов, яиц, сыра и соленых огурчиков под тертыми грецкими орехами – очень сытная композиция с пикантным вкусом.
Аппетитная смесь креветок, маслин, томатов черри, салатных листьев и слайсов твердого сыра, заправленная бальзамическим соусом, имеет классические вкусовые черты средиземноморской кухни и нравится дамам за легкость.

Горячие блюда

Основой меню, даже в Новый Год, всегда является горячее. Преимущественно хозяйки останавливаются на мясных блюдах, поскольку они максимально сытные и таких рецептов больше, чем вегетарианских. Особой популярностью в новогоднюю ночь пользуются:

фаршированная птица – утка, индейка, курица: сытно, привлекательно, но отнимает немало времени;
мясные/рыбные стейки на гриле – базовый рецепт и несколько вариантов соуса по вкусу гостей;
мясные рулетики с начинкой из свежих овощей.

Гарниры на праздник

К основному горячему в общей тарелке необходимо подать и гарнир, который при желании можно сочетать только с закуской, если хочется легкой пищи. Поскольку в Новый Год еда стоит на столе долго, в качестве гарнира макаронные изделия не получится использовать – лучше сделать:

рассыпчатый рис со специями (попробуйте индийские рецепты с карри – они универсальны);
овощи на гриле – кабачки, перцы, томаты, баклажаны;
печеный ломтиками картофель под травами.

Новогодние коктейли

Не последнее место в меню любого праздника, включая Новый Год, занимают напитки: просто поставить шампанское или вино, даже очень хорошее, не так интересно, как сделать коктейль. Какие их рецепты на Новый Год будут самыми удачными? Попробуйте следующие:

Игристый – очистить от пленок 2 мандарина, взбить с малиной (500 г), добавить 100 мл гранатового сока, 50 мл клюквенного и 400 мл шампанского. Охладить.
Пина Колада – в шейке смешать 6 кубиков льда, белый ром, сироп Малибу и ананасовый сок в пропорции 2:2:3. Охладить до подачи. Варианты оформления можно подсмотреть на фото профессионалов.

Сладкий стол - что подать на новый год

Если вы планируете долгую праздничную ночь или среди гостей есть дети, без десертов не обойтись. Традиционные рецепты лакомств на Новый Год это преимущественно пряное печенье, вариантов которого особенно много в Италии. Однако кроме него существуют и холодные десерты вплоть до мороженого, торты, пирожные, кексы, рулеты – все это встречается в новогодних рецептах.

Вкусняшки на новый год

Перченое печенье или Пипаркукас – традиционная выпечка в Рождество и Новый Год для некоторых стран, отличающаяся ярким, пряным вкусом и отсутствием особой сладости. Основа для печенья песочная, но на патоке, а изюминку придают смесь кардамона, имбиря, корицы, гвоздики, душистого перца. На этом рецепты на Новый Год для сладкого стола не заканчиваются – стоит попробовать и:

Кокосовые шарики – мягкое печенье из сливочного масла, меда, муки, сгущенки и чернослива в центре, обкатанных в кокосовой стружке. Рецепт понравится любителем конфет Рафаэлло.
Пиньоли – итальянское печенье из миндальной муки, сахара и яичных белков, к которым подсыпают немного пшеничной муки. Для украшения используют кедровые орешки. Выпекаются пиньоли в виде маленьких придавленных шариков.

Сладкая выпечка и торты

Рецепты десертов на Новый Год это не только печенье с пряностями – торты, пирожные и кексы тоже могут появиться на праздничном столе. Если у вас большой кулинарный опыт и есть свободное время, сделайте Крокембуш: французский десерт в виде большой горы круглых профитролей с заварным кремом. Ищущим более простые сладкие рецепты на Новый Год, понравятся такие варианты:

Торт Панчо – ломаный кусочками шоколадный бисквит, выложенный горкой на круглый корж и прослоенный сметанным кремом. Сверху торт (визуально похож на Дамские пальчики) тоже укрывается кремом и поливается топленым шоколадом, чтобы получились тонкие потеки.
Брауни – десерт из топленого шоколада со сливочным маслом, сахаром, яйцами, дроблеными орехами и мукой, который пекут в форме, чтобы получился прямоугольный пирог высотой около 5-8 см. Перед подачей режется порционными квадратами.

Новогодние десерты без выпечки

Простым рецептом праздничной сладости, которой не нужна термообработка, является торт из магазинных бисквитных коржей: между ними прокладывают крем из взбитых жирных сливом, сверху располагают ягоды или шоколадную стружку и десерт готов. Еще пара аналогичных рецептов на Новый Год:

Тирамису – печенье Савоярди, пропитанное крепким кофе, и крем из маскарпоне с жирными сливками выкладываются слоями, десерт охлаждается перед подачей.
Советская «колбаска» – смесь ломаного песочного печенья, сливочного масла, орехов, какао и пары ложек молока, которая проваривается до густоты и охлаждается в виде широкого короткого батона.
Мороженое из жирных сливок, яичных желтков, коричневого сахара и ягод малины, украшенное листочками мяты – потрясающий десерт к Новому Году для детей и взрослых.

Новогодние рецепты для праздничного стола

Единственная разница между блюдами, которые вы готовите для Дня Рождения, и теми, что планируется подать на рождественский/новогодний стол – в оформлении: даже классический рецепт заливной рыбы можно к каждому из праздников обыграть по-новому. Все представленные ниже идеи подойдут даже для будничного меню, а дополняющие их фото помогут не ошибиться при подготовке результата к подаче.

Легкий салат с куриной грудкой без майонеза

Время: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 711 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Отличной закуской к столу на Новый Год будет слоеный салат с запеченным куриным филе под ароматными травами. Какие взять – решать вам: по желанию можно обойтись исключительно смесью перцев. У этого рецепта на Новый Год есть весомый плюс: продукты, составляющие салат, можно подбирать на ваше усмотрение – замените свежие огурцы на соленые, добавьте черешки сельдерея вместо помидоров: разрешено буквально все.

Ингредиенты:

филе куриное – 250 г;
огурцы – 150 г;
помидоры – 150 г;
яйца перепелиные – 4 шт.;
лимонный сок – 1 ст. л.;
оливковое масло – 2 ст. л.;
соль;
сушеные травы.

Способ приготовления:

Натереть курицу травами и солью, обернуть фольгой, запекать 50 мин. (духовка прогрета до 185 градусов).
Остудив, порезать маленькими кубиками. Уложить на дно салатника ровным слоем.
Сверху такими же слоями расположить кубики помидоров, тертый крупно огурец, отваренные белки и желтки.
Взбить лимонный сок с маслом, заправить салат.

Рецепт фаршированных шампиньонов

Время: 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 724 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

В числе оригинальных закусок, которые можно подать на Новый Год, обязательно присутствуют фаршированные овощи или грибы. Преимущественно это шампиньоны, поскольку они доступны всем. Во всех рецептах используются их шляпки, а чем фаршировать – решать вам: творожным сыром с зеленью, овощами, мясом, крупами – подойдет буквально все. Ниже предложен базовый рецепт.

Ингредиенты:

шампиньоны – 300 г;
чеснок (зубчики) – 2 шт.;
творожный сыр – 200 г;
твердый сыр – 50 г;
зелень – 50 г;
молотый черный перец – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Перемешать творожный сыр с рубленой зеленью, перцем, тертым чесноком.
Заполнить шляпки шампиньонов начинкой, поставить их на противень.
Присыпать тертым твердым сыром, подрумянивать 20 мин. при 200 градусах.

Классический оливье

Время: 1 час 30 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 3723 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: домашняя.
Сложность: легкая.

Какие бы оригинальные рецепты на Новый Год вы ни выбрали, в меню вашего праздничного стола всегда найдется место салату Оливье. Советский рецепт, по которому он получается нежным и сытным, остается актуальным даже спустя несколько десятилетий, хотя салаты Оливье сегодня можно подобрать на любой вкус, при этом они будут от оригинала далеки настолько, что вы едва ли соотнесете их между собой.

Ингредиенты:

картофель – 600 г;
яйца – 4 шт.;
морковь – 200 г;
«докторская» колбаса – 300 г;
огурцы соленые – 300 г;
зеленый горошек (банка) – 200 г;
майонез – 300 г;
зелень;
соль, молотый перец.

Способ приготовления:

Отварить яйца вкрутую, картофель в кожуре. Морковь запечь, обернув фольгой.
Нарезать все продукты одинаковыми мелкими кубиками.
Перемешать, заправить майонезом.
Посолить, добавить щепотку перца, убрать в холод на час.

Сырные шарики

Время: 25 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1791 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: домашняя.
Сложность: легкая.

Вариантом вкусной и красивой закуски, которая подойдет для стола не только в Новый Год, но и любого праздника в большой компании, могут стать сырные шарики. Готовятся они настолько просто, что рецепт быстро станет вашим любимым и войдет в число универсальных. Важно купить хороший твердый сыр, который не будет плавиться до нитей от высоких температур, а сохранит плотную структуру.

Ингредиенты:

сыр – 300 г;
мука – 70 г + на посыпку;
яйца – 3 шт.;
соль – 1 ст. л.;
масло растительное.

Способ приготовления:

Натереть крупно сыр.
Посолить, смешать с мукой и яйцами.
Разогреть масло в сковороде.
Сформировав ложкой маленькие шарики, обвалять их в муке, обжарить на горячей сковороде.

Запеченная утка с рисом и яблоками

Время: 3 часа 30 минут.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 8773 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Разбирая рецепты на Новый Год, обойти вниманием горячее основное блюдо – большая ошибка. Звездой праздничного стола почти всегда является мясо, а в Новый Год это преимущественно птица, и если стандартные курица/индейка вам надоели, последуйте европейским традициям и сделайте утку. Особый фурор она произведет, если вы ее зафаршируете, и в качестве наполнителя идеально подойдут кислые фрукты.

Ингредиенты:

утка – 2,5 кг;
рис белый – 150 г;
апельсины – 200 г;
яблоки зеленые – 200 г;
масло оливковое – 2 ст. л.;
соль;
карри – 1 ч. л.;
кардамон – 1 ч. л.;
сливочное масло – 20 г;
зелень свежая.

Способ приготовления:

Разделать утку, промыть, сделать надрез снизу по брюху. Для лучшего понимания процесса изучите пошаговые фото.
Натереть солью и карри.
Отварить рис до мягкости (1:3 с водой), перемешать со сливочным маслом и кардамоном.
У апельсина с долек удалить пленки, яблоки избавить от кожуры и косточек. Мелко нарезать.
Смешать с рисом, начинить фаршем утку.
Зашить место надреза, дать постоять 4 ч в холодильнике.
Обмазать оливковым маслом, положить крыльями вниз в утятницу. Запекать 3 ч при 200 градусах, переворачивая каждые полчаса. Украсьте зеленью перед подачей.

Форель на гриле с кисло-сладким соусом

Время: 40 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 2026 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Если вы предпочитаете составлять «горячую» часть меню из рыбных блюд, а не мясных, к Новому Году попробуйте сделать стейки форели, изюминку которым придаст кисло-сладкий соус. Аналогично можно готовить любую красную рыбу, под такой же заливкой стоит попробовать запечь даже мясо. Учитывайте, что подавать на новогодний стол такую форель желательно каждому гостю отдельно.

Ингредиенты:

стейки форели – 5 шт.;
лимон;
мед – 4 ст. л.;
брусника – 150 г;
свежий розмарин – 5 шт.;
оливковое масло – 3 ст. л.;
соль.

Способ приготовления:

Присыпав рыбу солью и сбрызнув маслом, положив на каждый стейк по веточке розмарина, запечь или обжарить – если есть специальная сковорода – на гриле. В духовке выставляется температура в 200 градусов.
Мед потомить с ягодами брусники до их мягкости, добавить сок из лимона, перемешать.
Каждый стейк полить соусом, подавать.

Стейк из говядины медиум ре

Время: 1 час 45 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 3353 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: домашняя.
Сложность: средняя.

Главный момент, который упоминается во всех рецептах: мясо для стейка не должно проходить заморозку – используйте только свежее или охлажденное, иначе вы получите резину. Готовить же нужно будет на специальной сковороде, температура которой во время работы должна сохраняться в пределах 190-200 градусов. Длительность жарки стейка медиум не превышает 5 мин.

Ингредиенты:

вырезка говяжья – 1 кг;
масло оливковое – 70 мл;
горчица дижонская – 2 ч. л.;
соус Песто – 2 ст. л.;
кедровые орехи – 50 г;
соль – 3 ч. л.;
молотый перец – 2 ч. л.

Способ приготовления:

Дайте мясу отогреться, уберите с поверхности влагу бумажным полотенцем.
Поперечно разрежьте на порционные куски, смешайте с оливковым маслом, маринуйте час.
Жарьте на сковороде-гриль до коричневой корочки (внутри стейк остается ярко-розовым).
Разложите по пергаменту, посолите, присыпьте перцем, заверните. Оставьте на полчаса.
Взбейте блендером соус Песто, горчицу и орехи. Подайте стеки под этой заправкой.

Трайфл черный лес

Время: 5 часов.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 2371 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: немецкая.
Сложность: средняя.

Праздничный стол на Новый Год не обходится без десертов: классическая новогодняя выпечка – перченое печенье, но лакомство может быть и менее традиционным. Идеально подойдет рецепт немецкого Трафла: порционного десерта из шоколадного бисквита, сливочного крема и «пьяной» вишни. Ягоды обязательно перед работой вымочить в алкоголе, желательно за ночь.

Ингредиенты:

сливочное масло – 50 г;
шоколад – 70 г;
яйцо;
сахар – 70 г;
мука – 50 г;
сливки 33% – 250 г;
вишня – 300 г;
пудра сахарная – 30 г;
амаретто – 3 ч. л.

Способ приготовления:

Вишню залить ликером на 2 ч.
Половину шоколада растопить с маслом, добавить сахар, яйцо, муку.
Испечь толстый корж (15 мин. при 180 градусах), остудить.
Поломать мелко, выложить на дно бокалов.
Полить ликером, сверху поместить вишни.
Укрыть сливками, взбитыми с сахарной пудрой.
Чередовать слои, пока не кончатся продукты. Последними должны быть сливки (крем).
Посыпать тертым шоколадом, охлаждать 2 ч.

Что должно быть на новогоднем столе 2019

Некоторые люди, выбирая рецепты на Новый Год, ориентируются на восточный календарь, стараясь «задобрить» животное-покровителя. Желтая Земляная Собака – символ 2019 года – нуждается в сытной пище, поэтому мясо обязательно стоит приготовить: нарезка, стейки, заливное, шашлыки и пр. Дополнять его будут растительные продукты – гарниры из круп, зелень, овощи, желательно коричневого или желтого цветов.

Видео

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Как правило, все мы готовим на Новый год то, к чему привыкли. Но иногда так хочется сойти с проторенной дорожки и сделать что-то новенькое, при этом не потратить много времени и сил.

Специально для такого случая сайт нашел 13 интересных и несложных, а главное - новых новогодних рецептов!

Мексиканская сальса

Сальса - это острый соус, который очень похож на салат. Острая заправка делает этот томатный соус отличным дополнением к мясу.

Итальянский салат с макаронами

Салат с холодными макаронами - классическое банкетное блюдо, популярное во всем мире - от США до Италии. Лучше всего выбирать для этого салата некрупную пасту: фузилли (спирали), фарфалле (бантики) или перлине (мелкие ракушки). Отлично подойдут макароны разных цветов.

Закуска из лосося и лаваша

Красная рыба и зимние праздники как будто созданы друг для друга! Вкуснейшая закуска из лосося - отличная замена бутербродам.

Из указанного количества получается примерно 49 кусочков.

Для спреда:

250 г сливочного сыра
1/2 чашки сметаны или йогурта для салатов
1/2 ч. л. чесночного порошка
цедра 1 большого лимона
1/2 ч. л. соли
1/4 чашки укропа

Остальные ингредиенты:

3 тонких лаваша или тортильи (примерно 23 см в диаметре)
350 г копченого или соленого лосося
немного сливочного масла

Смешайте ингредиенты для спреда. Намажьте половину на лаваш, учитывая, что наш сэндвич в итоге будет квадратным и края лаваша будут обрезаны.
Сверху уложите половину лосося.
Возьмите еще один лаваш и смажьте его тонким слоем масла - это поможет лососю «закрепиться» на лаваше. Накройте слой с лососем маслом вниз. Сверху намажьте спредом, положите лосось и еще один лаваш, намазанный маслом (маслом внутрь).
Заверните все в пленку, придавите плоским тяжелым предметом, уберите в холодильник на 4 часа, можно на всю ночь.
Используйте нож с зубчатым краем, чтобы обрезать лишний лаваш и придать квадратную форму тому, что получилось.
Получившийся квадрат нарежьте на 6–7 полос, их них сделайте квадратики. Перед подачей проткните каждый мини-сэндвич зубочисткой, украсьте укропом.

Необычная подача колбасы

Нарезка из салями или другой колбасы - привычная часть новогоднего стола. Можно обыграть эту закуску иначе, если сделать из нее рулетики или тарталетки.

Нежные грибочки в сметане

Для этого рецепта отлично подойдут шампиньоны. Грибы получаются нежными и сочными.

Картофельный гратен

Картофель - частый гость на новогоднем столе. Гратен - отличный способ подать его по-новому.

Простой рецепт буженины

Такая буженина очень хороша как в горячем, так и в холодном виде. Подавать, нарезав тонкими пластами.

Рулет из индейки с вялеными томатами

Индейка - отличная замена курице. Мясо индейки прекрасно усваивается, в ней мало холестерина и много витаминов.

Гусь с яблоками и сухофруктами

Румяный гусь с хрустящей корочкой - «новогоднее» блюда не придумаешь! Вопреки распространенному мнению приготовить гуся совсем несложно.

Ингредиенты (на 8 порций):

1 гусь
1 кг кислых яблок
200 г урюка
200 г чернослива без косточек
соль и молотый черный перец по вкусу
около 150–250 г абрикосового варенья
2 ст. л. меда
700 г красного сухого вина

Абрикосово-медовая глазурь: абрикосовый джем и мед взбейте в блендере до однородности.
Гуся поместите в большую кастрюлю с кипящей водой и проварите полчаса с любыми специями и небольшим количеством соли. Это сделает гуся мягким и ускорит процедуру обжаривания.
Гуся обсушите бумажными полотенцами. Желательно поместить его в холодильник для обсушки на ночь. Но необязательно - можно и сразу жарить.
Натрите птицу солью и перцем снаружи и изнутри.
В брюшко натолкайте сухофрукты и мелкие кислые яблоки (оставшиеся яблоки и сухофрукты оставьте на конец жарки).
Поместите в разогретую до 200 градусов духовку.
Залейте полбутылки красного вина и жарьте гуся, поливая соком время от времени.
Примерно через час положите в противень остальные фрукты и добавьте еще вина.
За 15 минут до окончания жарки смажьте гуся абрикосово-медовой глазурью.

Жареная курица от Джейми Оливера

Джейми Оливер - один из самых знаменитых поваров и телеведущих в мире. Он предложил свой рецепт запеченной в духовке курицы.

Ингредиенты (на 8 порций):

2 курицы
морская соль и молотый черный перец
4 кг картофеля
2 лимона или 3 лайма
2 головки чеснока
тимьян, розмарин
оливковое масло

Натрите курицу солью и черным перцем, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник.
Картофель разрежьте на 4 части. Чеснок разберите на зубчики.
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Положите картофель, лимон и чеснок в кастрюлю с большим количеством кипящей соленой воды и варите в течение 12 минут.
Слейте воду и дайте картофелю обсохнуть в течение 1 минуты на огне, встряхивая кастрюлю. Удалите лимон и чеснок. Закройте кастрюлю, чтобы сохранить картофель горячим.
Пока лимон горячий, проткните его около 10 раз. Достаньте курицу из холодильника, промокните бумажной салфеткой и натрите оливковым маслом.
Положите в курицу лимон, чеснок и тимьян, затем поместите ее в глубокий противень и готовьте в разогретой духовке в течение 45 минут.
Переложите курицу на тарелку. Положите картофель с листьями розмарина на противень и перемешайте. Сделайте углубление в центре и пометите туда курицу. Готовьте в течение еще 45 минут или пока курица не приготовится и картофель не зарумянится.
Когда курица будет готова, удалите лимон и чеснок. Чеснок очистите, разомните и натрите им курицу, удалите листья розмарина.

Окорок с медом и горчицей

Приготовленная таким образом свинина - настоящая домашняя ветчина, которую можно подавать как холодной в качестве закуски, так и горячей, добавив гарнир из овощей и горчичный соус.

Ингредиенты (на 8 порций):

5–5,5 кг свиного окорока
2–2,5 головки репчатого лука
2 моркови
2,5 яичных желтков
2,5 ст. л. меда
1,5 ст. л. эспрессо
6,5 ст. л. дижонской горчицы
гвоздика и соль по вкусу

Окорок положите на ночь в большую кастрюлю с подсоленной водой (150 г на 4 л воды).
Разогрейте духовку до 120–150 градусов. Луковицы очистите и воткните в каждую по несколько гвоздик. Выложите окорок в форму, рядом поместите лук и целую очищенную морковь.
Налейте воды так, чтобы она покрыла овощи. Запекайте при температуре 120 градусов примерно 2 часа. Или, если у вас есть кулинарный термометр, до достижения температуры внутри мяса 75 градусов. Выньте из духовки и остудите.
Белки отделите от желтков. Желтки взбейте с медом, охлажденным эспрессо и горчицей. Температуру в духовке увеличьте до 230 градусов. Переложите ветчину из бульона на противень с решеткой, покройте ветчину глазурью.
60 г сливочного масла
2 яйца
3 ст. л. меда
сушеная клюква

Яйца, масло и молоко заранее достаньте из холодильника, чтобы они нагрелись.
Смешайте муку, разрыхлитель, специи и соль. В другой миске взбейте сахар и масло, добавьте яйца, мед, молоко и соду, вымешайте.
Смешайте обе смеси до однородного состояния. Всыпьте сушеную клюкву по вкусу.
Смажьте форму для кекса сливочным маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40–45 минут.
Готовый кекс можно полить глазурью: к 3–4 ст. л. сахарной пудры добавьте несколько капель лимонного сока и перемешайте. Масса должна получиться густой и непрозрачной.

Для каждой хорошей хозяйки самым важным в Новый Год является праздничный стол. Что приготовить на новый год нового и вкусного, как украсить новогодний стол так, чтобы гости вспоминали о нем весь год? Все очень просто!

Кто-то старается умаслить символ года по китайскому/восточному календарю, а кто-то просто хочет вкусно покушать и оторваться по полной. Но, собственно, это не главное. Главное для встречи Нового года - это сохранить хорошее настроение! Поэтому ограничиваться какими-то рамками мы не будем, а будем готовить все самое вкусное по проверенным рецептам.

Кликайте по фото, чтобы перейти на страницу понравившегося рецепта.

Какие салаты приготовить на Новый год 2018

Один из ставших традиционным новогодним салатом - календарь. Вкусный, приготовить и оформить достаточно легко. Сам салат может быть любой, даже Оливье.

Зимнюю тему продолжит салатик в виде сосновых шишек:

Вот такой холмик с курицей, грибами и сыром тоже придется по вкусу многим:

Бессменная черепаха, не надоедает даже если готовить ее каждый год, к тому же с оформлением можно импровизировать раз от раза:

То же самое можно сказать о полюбившихся всем подсолнухах. Вроде бы название одно, но они такие разные. Начните с одного, и вам захочется превратить свой стол в поле подсолнечника:)

Еще очень красивый салат для празднования Нового года - . Опять же, таким же образом можно украсить любую овощную закуску. Попробуйте приготовить:

А еще в коллекции нашего сайта появился рецепт .

Ииииииииииии, писк сезона, то, что вы, вероятно, ждете - салаты в виде символа года по китайскому календарю!

Бессменные Оливье и Мимозу тоже можно превратить в настоящие новогодние шедевры с помощью оригинального оформления! Да что я рассказываю про салаты, выбирайте себе салатик к Новому году сами:

Какие закуски приготовить на Новый год 2018

Самая простая в приготовлении, но очень красивая и по-настоящему праздничная закуска - новогодние рулетики из лаваша. Я готовлю такие на Новый год из года в год, и всегда с разными начинками, ведь их может быть огромное разнообразие, не перестающее удивлять гостей. Да и выглядят рулетики на новогоднем столе потрясающе красиво, а что уж говорить о том, что это отличная закуска под спиртное:

Заливная рыба вкусная и очень быстро готовится, делайте порцию побольше, ведь на следующий день после Новогодней ночи такая закуска очень выручит тех, кто уже не в силах готовить.

И закуски можно оформить в виде елок, таких, к примеру:

Одеваем нарезанные фрукты, овощи и даже сыры и колбасы на шпажку и вуаля - елочка готова.

Дешевая, но вкусная и красивая закуска - снеговички из яиц. Применим любой рецепт фаршированных яиц, самый простой рецепт приготовления - смешать желток с сыром, чесноком и майонезом и вложить его обратно в белок.

Порадуют глаз и закусочные "пирожные" с селедкой:

Еще на праздничном столе, и Новый год не исключение, вседа должны быть бутерброды. А если вы посчитаете, что на вашем новогоднем столе еще недостаточно символики года, то и бутерброды на Новый год можно сделать в виде символа по восточному календарю. .

Какие горячие блюда приготовить на Новый год 2018

Для любителей сытно покушать в Новый год можно приготовить утку с яблоками . Лично я в каждый Новый год готовлю именно утку, она менее жирная, чем традиционный гусь, да и на мой взгляд гораздо вкуснее.

Для менее крупномасштабного проекта праздника отлично подойдет рецепт жульена, можно приготовить довольно быстро и больше останется времени на себя любимую:

Или тефтельки, они всегда выручают, когда нужно очень очень быстро и вкусно накормить гостей:

А вообще, по давней русской традиции на Новый год лепят пельмени, потому что приготовить их можно заранее, а варить недолго, да и на закуску очень недурно. Или можно приготовить вот такие красивые манты-розочки :

Десерты к Новому году 2017

Как же праздник без десерта?! У нас будет самый новогодний - фруктовое пирожное елочки:

Новогодняя выпечка

Заранее можно приготовить к новому году расписное печенье. Процесс приготовления и, конечно же, результат порадует не только ребятишек, но и взрослых.

И не забывайте, что обилие овощей и фруктов на новогоднем столе - это залог бодрости и хорошего настроения.

Еще больше Новогодних рецептов появится на нашем сайте к следующему Новому году!

Вкусного Вам Нового года!

До Нового года остается совсем немного времени. Пора подумать о новогоднем меню. Специально для облегчения этого процесса масса идей для вас!

Оливье вкусный

Тот самый новогодний "тазик" оливье. Не люблю хвастаться, но все мои друзья очень любят этот рецепт и всегда спрашивают, как я его делаю. Вроде бы, что тут может быть такого особенного? Но есть несколько тонкостей, которыми я с вами поделюсь.

Трюфели с перцем

С тех пор, как я нашла для себя этот рецепт - считаю его самым удачным. Ничего вкуснее не ела! Если вы думаете, что это сложно - ничего подобного! Ну или подключите родных в процесс. Что может быть романтичнее - приготовить с любимым вместе конфеты? Или с ребятишками вместе извазюкатся в шоколаде? Вкус этих трюфелей того стоит. И прошу заметить - никакого сливочного масла!

Рыба в соли

Рыба на горячее - это как раз отличный вариант для масштабных праздников, при которых столы ломятся от вкусностей и хочется максимально себя разгрузить. При этом подготовка занимает совсем немного времени, и это как раз то, что нужно хозяйкам в новогодний вечер. А рыба получается.... Вам не передать! Соль - это отличная шуба, которая очень хорошо и равномерно прогревается. Рыба запекается в собственном соку. Вкусно, слов нет! И полезно. Пересола не бойтесь, рыба с кожей и возьмет соли ровно столько, сколько нужно.

Рождественский брауни

Исключительно элементарный, а главное быстрый рецепт выпечки к празднику. Пряный рождественский вкус вам подарит имбирь и апельсин, а шоколад и орехи закончат свое страшное дело по завоеванию вашей души окончательно и бесповоротно! Исчезает сей десерт с такой головокружительной быстротой - не успеете моргнуть.

Курица в апельсиновом соусе

Еще один чудеснейший вариант запеченной в духовке курицы. Она получается волшебно-ароматная, с прекрасной коричневой хрустящей корочкой. Части курицы можете брать любые (но не филе, будет суховато), если берем целую, то режем пополам и кладем рядом. Я делала половинку, для целой куры умножьте ингредиенты на два.

Салат с креветками

Прекрасный и нежный салат. Очень его люблю. По этому поводу его знают уже все мои друзья и близкие, потому что мы не устаем от него, и я его готовлю на все праздники и иногда просто так. Когда-то его рецепт мне подсказал моя подруга, и с тех пор он прочно прижился на моем столе.

Селедка под шубой

Конечно же, сколько в России семей, столько наверное и рецептов "селедки под шубой". Поэтому подчеркну, что это рецепт, используемый в нашей семье. Моя золовка пару лет назад научила меня делать этот салат именно так, и рецепт очень удачно у меня прижился. Чего и вам рекомендую.

Шоколадная колбаска

С детства люблю этот рецепт. В те времена, конечно, вместо шоколада использовали какао... Но теперь то мы можем себе позволить не мелочиться. В остальном я все делаю, как моя мама - добавляю мармелад. Чем цветнее возьмете мармелад, тем лучше и веселее. Безумно красиво смотрятся нарезанные кружочки колбаски на свет - мармелад просвечивает, как цветные стеклышки. Если хотите, можете заменить мармелад любимыми сухофруктами.

Свинина с сидром

Оригинальный вариант подачи мяса на праздничный стол. Уверена, что ни вы, ни ваши гости не будут разочарованы! Нежное мясо с пикантным вкусом яблок и яблочного сидра - очень выгодное сочетание. Тем более приятно, когда вы можете сидеть за столом, а мясо тем временем само готовится в духовке. Гарнир подойдет даже самый простой, потому что вкус и так богатый.

Сливочная курица по-французски

Под бутылочку эльзасского белого я решила приготовить что-то истинно французское. Нашла этот рецепт. Получилось что-то невероятное! Соус... даже не передать! Кремово-сливочный с неповторимым вкусом! В общем, тут не описать! Пробовать надо!

Торт "Любимый из детства"

Даже когда я практически не умела готовить (только что-то самое простое), я уже умела делать этот тортик, потому как рецепт элементарный и очень быстрый. Хотите научиться готовить торты - начните с этого. Провалы исключены. А если не любите клюкву, берите свое любимое варенье, но лучше с кислинкой.

Тирамису

Необычайно вкусный и нежный десерт! Настоятельно рекомендую порадовать своих близких, приготовив его к празднику. Я его сделала к праздничному новогоднему столу и все были восхищены (прошу заметить, я вообще скромная). Так что не разочаруетесь ни вы, ни ваши гости.

Селедочный паштет

Это восхитительный паштет! Он нестандартен, но очень вкусен. Сливочно-рыбный вкус, нежнейшая консистенция... Многие даже не сразу понимают, что это всего лишь из селедки. Создается впечатление, что здесь "замешана" благородная красная рыба. Вы влюбитесь в этот рецепт, обещаю. Три минуты и такой кайф.

Лимонник

Как вы уже поняли, меня потянуло в ностальгию по детству. Лимонник - это настоящий праздник детства! Когда квартира наполнялась чудеснейшим ароматом лимонной начинки пирога из духовки... Не передать эти ощущения! Самое сложное было дождаться, когда он остынет. У меня никогда не хватало терпения и я хватала горячий кусок. Во времена, когда нам было недоступно такое обилие десертов на прилавках и в кафе, домашние пироги были актуальны, как никогда. И он, что ни на есть, сезонный! Ведь лимоны зимой купить не проблема!

Запеченные куриные ножки

Это рецепт моей сестры Маруси. Она его придумывала долгими вечерами путем постановки опытов на вкусовых рецепторах своего мужа. Поэтому я просто взяла и сделала, как она. Очень вам рекомендую! Мясо получается нежнейшее. Особо трудится над приготовлением не надо, только нужно выделить время на запекание.

Цыпленок с эстрагоном, картофелем и молодым чесноком

Совершенно замечательный рецепт, который порадует и вашу семью и ваших гостей. Цыплята получаются нежнейшие, картофель (за счет предварительного отваривания) вкуснейший, а нотки эстрагона, которого мы все привыкли именовать тархуном, добавят ни с чем несравнимые оттенки вкуса... Поэзия!

Холодец из телятины

В преддверии Нового Года продолжим празднично-зимнюю тематику. Исключительно традиционная на русском праздничном столе закуска. Потребует от вас времени и желания его приготовить. Зато с лихвой отплатит отменным вкусом. Не пожалеете. (Попозже с меня рецепт холодца из индейки!)

Утиное филе с бальзамическим соусом и лисичками

Обожаю утку! Настолько, что готова есть ее бесконечно. К сожалению, по совершенно непонятным мне причинам, она в нашей стране неадекватно дорогая... Поэтому готовлю не так часто... Данный рецепт абсолютно прост и очень вкусен! Не разочаруетесь!

Чиз-кейк с клубничным соусом

Лично для меня это всегда был абсолютно ресторанный торт. Долгое время я его не то чтобы не решалась приготовить, а как-то даже не приходило в голову. Как только я это сделала, поняла (как это часто и бывает), что в ресторане есть его больше не хочу. Он получается удивительно нежный и сливочный. А клубничный соус...мммммм!

Ягодное мороженое

Просто, вкусно, быстро, красиво, празднично, не вредно. Что еще нужно для счастья? Красота! Идею подчерпнула у гениального Джейми Оливера. Непременно попробуйте! Замените йогурт апельсиновым свежевыжатым соком и получится сорбет - для тех, кто соблюдает пост.

Форель в апельсиновом соусе с зеленым салатом

Опять вдохновлялась у Белоники. Невероятно интересный маринад! Блюдо в итоге получается легким и удивительно вкусным! Еще одно великое преимущество - крайне быстро готовится. И телодвижений мало. Маринад для рыбы также является заправкой для салата. В общем - идеальный ужин для занятых современных, следящих за собой, индивидов. Опять же - красная рыба любая.

Кремовый мусс с манго

Слоеные десерты в стаканах или в формочках всегда выгодно и празднично смотрятся на столе. Опять же очень удобно - сделали, убрали в холодильник, подали, когда нужно. И здесь совершенно чудесное сочетание сливочного маскарпоне с вареной сгущенкой, манго и миндалем.

Ролл с копченой рыбой

Очень люблю этот вариант закуски. Его удобно подавать к фуршетам или просто к праздничному столу. Также он прекрасен при выезде на пикник или в гости, в случае если вас просят привезти что-то вкусное "от себя". При этом делается максимально быстро и просто, только тсссссс! Никому не говорите об этом!

Профитроли с грибами

Профитроли - это булочки из заварного теста. Само тесто делается очень быстро, затем выкладываются "изделия" любой формы (круглые или длинные, если хотите эклеры) на холодный противень, непременно на значительном расстоянии друг от друга и выпекаются в духовке, которую ни при каких обстоятельствах нельзя открывать! Тогда они равномерно поднимутся, станут золотистыми. А внутри образуется пустота, которую можно наполнять начинками, сладкими или нет. Их очень удобно готовить к празднику. Испечь накануне, хранить на доске, накрыв полотенцем, а на следующий день наполнить содержимым. Данный рецепт у нас будет с грибами - нежные и восхитительно вкусные, они поразят ваших гостей. Это прекрасный вариант закуски к столу.

Быстрое карпаччо

Как известно, карпаччо делают по определению из сырых продуктов, т.е. мясо должно быть сырым. Я, например, боюсь покупать сырое мясо в условиях нашей страны. Поэтому предлагаю вам вариант экспресс-карпаччо из сыровяленой пармской ветчины. С рукколой очень вкусно!

Каждый год в преддверии новогодних праздников мы мечтаем о том, какой богатый, красивый и вкусный накроем новогодний стол. Мы заранее ищем новогодние рецепты, тщательно выбираем, буквально под лупой рассматриваем каждый рецептик, чтобы найти самое лучшее, самое вкусное и, конечно же, практичное, чтобы хватило денег на новогодние подарки)))
Какие же рецепты на Новый год являются самыми популярными и самыми любимыми? Чтобы ответить на этот вопрос, сайт провел тщательное исследование и определил тор 20 лучших новогодних рецептов. Думаю, вам тоже будет интересно узнать, что именно сейчас все готовят)))

Согласно статистике, именно холодец является главным новогодним блюдом, именно его больше всего ищут у готовят.

Селедка под шубой уверенно занимает второе место среди новогодних рецептов. Для тех, кто хочет внести разнообразие в традиционный рецепт, можно приготовить селедку под шубой рулетом.

Третье место принадлежит этому очень вкусному и одновременно недорогому салату, кстати, я его тоже буду готовить на этот Новый год)))

Без салата Оливье Новый год не Новый год, все эти модные заграничные новогодние рецепты отошли в сторону, уступив место нашему традиционному салату.

Запеченная утка занимает пятое место в нашем рейтинге.

Среди всевозможных тортов и прочих сладостей торт Наполеон занимает первое место и шестое в общем рейтинге. И неудивительно, вкусно, недорого, можно испечь один большущий тортик на всю развеселую компанию.

Эта закуска из печени очень полюбилась нашему народу. Вкусная, красивая - глаз не отведешь, сытная, и, опять же, вполне доступное блюдо.

Хотя индейка больше ассоциируется с рождеством, как оказалось, на Новый год очень многие будут готовить именно это блюдо.

Как ни парадоксально, но рецепт майонеза тоже вошел в наш рейтинг и занимает девятое место среди новогодних рецептов. Хотя, если подумать, ничего удивительного, ведь практически ни один праздничный салат не обходится без майонеза, вот народ и готовит домашний майонез, который намного полезнее, вкуснее и дешевле магазинского.

Салат с печенью трески является жемчужиной, настоящим украшением новогоднего стола, он сравнительно недорогой и, что самое главное, очень вкусный и нежный. Этот новогодний рецепт занимает 10 место в нашем рейтинге.

Этот торт занимает 2 место среди новогодних тортов и 11 место в общем рейтинге. Медовик сыскал народную любовь благодаря изысканному вкусу, дешевизне и простоте приготовления.

Один из самых любимых новогодних салатов, который можно готовить с практически любыми съедобными грибами. Быстрый, практичный и вкусный, занимает 12 место в нашем рейтинге новогодних рецептов.

Несмотря на едкую фразу из знаменитого фильма "С легким паром", это блюдо продолжает оставаться одним из самых популярных новогодних рецептов.

Очень вкусное праздничное блюдо. Большим плюсом является то, что можно приготовить заранее, а затем разогреть в духовке непосредственно перед подачей на стол.

Это новогоднее грузинское блюдо так полюбилось народу своим пикантным вкусом, практичностью и сравнительной дешевизной, что его все чаще и чаще готовят на Новый год. В рейтинге занимает 15 место.

Хорошо приготовленная буженина - настоящее украшение самого изысканного стола. Как и раньше, многие хозяйки непременно на Новый год готовят буженину.

Один из самых любимых тортов, готовится быстро, при этом получается потрясающе нежный и насыщенный вкус. Испечь коржи и собрать тортик можно заранее.

Очень вкусный торт, но и кропотливый, требующий тщательной предварительной подготовки. Но если вы решили поразить гостей своим кулинарным мастерством, то этот новогодний рецепт подойдет как нельзя лучше.